A. 怎樣炒墨魚仔好吃又簡單
冰鮮墨魚仔400克、洋蔥半個、青紅椒各一個、蒜瓣10克、生薑5克，料酒2勺、生抽1勺、食用油1勺、老抽半勺、鹽半勺、胡椒粉少許、雞粉少許。
爆炒墨魚仔
【步驟】
1、買回來的墨魚仔先清洗干凈，清洗的時候注意看頭部那裡，看看墨魚仔的牙齒有沒有去除（就是一個類似於黃豆大小的黑色硬物質），有的話將用力將其擠出來不要，然後再將肚子中的內臟和粘液也都洗凈。然後將墨魚仔對半切開，如果墨魚仔個頭比較小的話可以整個製作（墨魚仔的牙齒和身體上的黏液是腥味主要來源，一定要清洗干凈）。
2、准備輔料。將青紅椒洗凈，然後去籽，再切成塊備用，洋蔥去掉外側脫水的部分，然切成小塊，生薑切片，蒜子切片（如果家裡有孩子的話盡量選用彩椒來搭配顏色，這樣味道就不會辣，老人孩子都可以接受）。
爆炒墨魚仔
3、准備一口炒鍋加入適量清水，然後加入一勺料酒（可以初步去除腥味），再將處理好的墨魚仔下鍋，然後開大火將鍋中水燒開，水開後及時撇去浮沫，然後立刻將墨魚仔撈出瀝干水分，墨魚仔焯水時間不宜過長，不然使其肉質變硬變老，從而影響口感。
爆炒墨魚仔
4、再次起鍋燒熱，然後倒入一勺食用油，油燒熱後調中火倒入姜蒜片先炒香，緊接著倒入瀝干水分的墨魚仔，這個時候調大火爆炒1分鍾的時間，1分鍾後沿鍋邊淋入一勺料酒或者白酒，然後快速翻炒，炒干水氣。這一步可以有效地進一步去除腥味。
爆炒墨魚仔
5、然後倒入切好的洋蔥片，繼續大火翻炒出香味。再沿鍋邊淋入一勺生抽，再加入半勺老抽提色，快速翻炒均勻後倒入准備的青紅椒片，再加入半勺鹽，少許白鬍椒粉和雞粉，大火快速炒勻即可出鍋。
爆炒墨魚仔
小提示：墨魚仔下鍋後盡量在3分鍾內出鍋，炒的時間越短，口感越脆爽而且不會老。爆炒時利用鍋邊的溫度烹入一勺料酒可以有效的去除腥氣。
B. 墨魚仔怎麼做好吃香辣
香辣墨魚仔
〖原料〗墨魚仔，洋蔥一個，辣椒醬。
〖做法〗洋蔥洗凈切塊，將小墨魚仔洗凈，去掉裡面的內臟和內殼。
2.將墨魚仔在加了薑片和花椒粒的沸水中焯30秒後盛出，盡量瀝干水份。墨魚仔：就是小墨魚，內地大多都是超市裡面買的冰凍墨魚仔，這種墨魚仔因為時間放置過久，焯水這一步驟顯得尤為重要，而加入薑片和花椒粒是不錯的去腥方法。
3.熱鍋涼油爆香洋塊，然後下墨魚仔和韓式辣醬翻炒。
4.翻炒幾下後根據自己的口味放醬油、糖、鹽；繼續翻炒，直到辣椒醬成深紅色，墨魚仔均勻地裹上辣椒醬就可以出鍋了。
5.最後撒點小香蔥，一盤香噴噴的香辣墨魚仔就可以款待好友了。
C. 小墨魚仔怎麼做好吃
問題一：墨魚仔的做法大全,墨魚仔怎麼做好吃 推薦幾種吃法：
桃仁燉墨魚
原料：桃仁6g，墨魚干數只。
製法：先將墨魚干浸泡、洗凈、切片，桃仁與墨魚同入鍋內，加清水適量，用中火煮沸後，改用小火煨燉，待墨魚熟爛時，加精鹽、味精少許拌和均勻即成，佐餐當菜，隨意服食。
墨魚燉烏雞
原料：墨魚干數只，烏雞500g左右，黨參30g，枸杞15g，姜、鹽、味精、醬油適量。
製法：墨魚干烏賊骨，浸泡洗凈切片，黨參、枸杞洗凈，兩味填入去毛及內臟洗凈的烏雞肚內，用線將肚皮縫好。放入砂鍋，加清水和姜，蓋好砂鍋蓋。先用武火煮開，再改用文火煲2小時，調味即可。
紫菜墨魚湯
原料：紫菜50g，墨魚干100g，五花豬肉150g，食鹽、味精少許。
製法：將墨魚干浸軟，洗凈。連其內殼切成小塊，紫菜泡發，洗去泥沙雜物，五花豬肉洗凈切成小片狀。將全部用料同放入砂鍋內，加清水1500ml，先用武火煮沸，後用文火慢煨3小時，加入食鹽、味精調味食用。
河蝦燒墨魚
原料：墨魚200g，河蝦80g，芥蘭100g，鹽5g。味精2g，白糖1g，蚝油1g，紹酒1g，生粉適量，色拉油500g(實耗油15g)，麻油1g。
製法：墨魚洗凈切卷，河蝦去掉蝦槍洗凈、生薑去皮切小片，芥蘭切成片洗衫畝旦凈。炒鍋置火上放入油，待油溫至90度時，放入墨魚卷，河蝦，泡炸至八成熟倒出。鍋內留；由，放入薑片，芥蘭煸炒片刻，投或擾入墨魚卷，河蝦，攢入綠酒，調入鹽，味精，白糖，蚝油，用旺火炒至入味，然後用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。
墨魚仔包飯
原料：大米100克，墨魚仔7隻，洋蔥50克，青、紅椒各1個。
調料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。
做法：
1.大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。
2.上述原料放鹽、油拌勻待用。
3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鍾。
4.將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。
Tips 墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。米飯里的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。
問題二：小墨斗魚的家常做法大全怎麼做好吃視頻 小墨斗魚的家常做法
主料
小墨斗魚
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
韭菜
適量
步驟
1.將小墨斗魚清洗干凈。
2.鍋中做水，將墨斗魚放入沸水中煮熟。
3.韭菜放入淡鹽水中浸泡在清洗干凈撈出控水。
4.炒鍋加熱倒油，油熱放入煮好的墨斗魚翻炒。
5.放入韭菜段快速翻炒。
6.撒入適量的食鹽即可出鍋了。
問題三：干貨小墨魚怎麼做好吃 魷魚干、墨魚乾的烹調方法 對漲發後的魷魚干、墨魚干烹調的方法很多，炒、爆、燒、燴、涮均可。這里僅舉二例家庭式的。 (一)雪菜魷花(雪菜烏花) 1、原料：漲發後的魚干250克；雪裡蕻鹹菜100克。 2、調料：姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，干椒一隻，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。 3、操作方法： (1)把漲發後洗凈的魷魚(墨魚)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用開水燙一下；把生薑切米粒狀，大蒜籽切片；干辣椒切段；鹹菜切成粒。 (2)炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入鹹菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚塊，再加醬油等各種調味品，最後加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。 (二)(微波)烤魷(墨)魚筒 1、原料：整隻的魷(墨)魚身筒二隻。大蔥一根，其它配料(可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個人喜吃的)適量。 2、調料：料酒15克；姜蒜泥各5克；醬油50克；胡椒粉少許；花生醬15克；湯料100克；味精、白糖各少許；菜油10克。 3、操作方法： (1)把經漲發的魚身筒洗凈，用開水稍燙一下，投入由各種調料製成的調味汁中浸漬半小時，撈起晾乾，再浸漬入味；京蔥切成二厘米長的段。 (2)在盆子底下排鋪上京蔥段，把浸漬過的魚身筒排放在京蔥段上，連盆入微波爐中，把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能，時間到二分鍾。待微波爐轉動停止，耐中把魷卷取出，浸入調味汁中，在盆子中再加入其它配料(可選用自己喜歡的一、二種)，然後把再浸漬後的魚身筒切段排放在上面，一起再放入微波爐中，用燒烤的方法烤制二分鍾左右。即成一盆香氣撲鼻的烤魷(墨)魚筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。 注意事項： 1、要使烹制的魷(墨)魚嫩而不老，需掌握好烹制的時間。由於魷魚中大部分是蛋白質，加熱後有凝固作用，所以烹制時間越長，魷魚越是堅硬。 2、在微波烤制時，應視魷魚的大小、老嫩，掌握好時間，免得烤的時間長了，老韌無法食用；而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候(時間的長短、火力的大小
問題四：冰凍小墨魚怎麼做才好吃 泡椒墨魚仔
原料：墨魚仔
調料：四川泡辣椒、泡姜蔥、
製作方法：
A、將墨魚仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香
B、加入調味料、墨魚仔等速炒、勾芡即可。
特點：健脾開胃、益氣祛濕
問題五：小干墨魚仔怎麼泡，又怎麼燒的？ 發干墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
問題六：紅燒墨魚仔的做法，紅燒墨魚仔怎麼做好吃，紅燒 食材
主料
干墨魚仔
500g
輔料
油
適量
蒜仔
適量
糖
適量
老抽
適量
五花肉絲
少許
精鹽
適量
姜
適量
蔥
適量
紅辣椒
適量
十三香
適量
生抽
適量
黃酒
適量
胡蘿卜
適量
步驟
1.干墨魚仔，泡發約1小時左右，換水
2.大蒜仔去皮
3.鍋燒熱，放油，加入切好的姜絲
4.放入五花肉絲爆炒至出油
5.放入墨魚仔，加水沒過墨魚子，十三香，倒入適量黃酒，大火燒開
6.開過放入切好的胡蘿卜塊、蒜仔、糖、少許小蔥、少許紅辣椒、老抽大火燒開
7.等再開鍋後轉小火，放入適量生抽燉幾分鍾即可
8.裝盤
問題七：砂鍋墨魚仔怎麼做好吃 食材用料
墨魚仔
洋蔥相剋食物
干紅辣椒
生薑相剋食物
鹽
生抽
黃酒
胡椒粉
砂鍋墨魚仔的做法
1.墨魚仔洗凈，洋蔥一個，干紅辣椒幾粒，生薑一小塊。
2.洋蔥切塊，辣椒剪段，生薑拍碎。
3.鍋內放油點火加熱，油溫要高一些。
4.將墨魚仔倒入鍋中爆炒2、3分鍾
5.加入辣椒生薑繼續翻炒，加入鹽、黃酒、生抽、老抽等調料翻炒。
6.倒入小砂鍋中加少許熱水大火燒滾，加蓋後轉小火悶五、六分鍾。
7.加入洋蔥稍拌。
8.加蓋大火燜兩分鍾。
9.開蓋加少許胡椒粉。
小貼士
墨魚仔要大火熱油爆炒一下味道才好，小火燜的過程中要開蓋翻炒下，以防粘鍋，記著加點黑胡椒粉味道才好喲?
問題八：白灼墨魚仔的正宗做法，白灼墨魚仔怎樣做才好吃的做法 食材明細
墨魚仔6個
香蔥2根
生薑1個
紅椒1個
大蒜1個
番茄1個
料酒1勺
鹽1勺
糖1勺
壽司醋1勺
生抽1勺
香油1勺
原味口味
氽工藝
十分鍾耗時
簡單難度
白灼墨魚仔（小海兔）的做法步驟
1
食材
2
墨魚仔沖洗干凈，挖掉眼睛、牙齒和骨頭
3
將處理好的墨魚片開（小的墨魚仔這一步驟可以省略）
4
加入蔥段，薑片，料酒、鹽，腌制5分鍾
5
調醬汁：大蒜壓成蒜泥，紅椒、生薑切成末，加一勺糖、一勺壽司醋（白醋也可以），適量生抽和香油，攪拌均即可
6
燒一鍋熱水，加入料酒，把腌制好的墨魚仔下水汆燙20-30秒，然後撈出裝盤
7
澆上做好的醬汁，加適量香油（家裡有花椒油的也可以適量加一點）
8
澆上熱油，在撒一點蔥花
9
切一點小番茄加上去，就完工啦
問題九：帶子墨魚仔怎麼做好吃 鮮墨魚300克。
調料：油750克(約耗50克)，黃豆醬2大匙，紹酒1大匙，香油1／2大匙，精鹽味精各1／4小勺，蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。
做法
1、墨魚洗滌整理干凈，剞斜「十字交叉」花刀，再改成5厘米長、3厘米寬的條，下入沸水中焯燙捲曲，即刻撈出，瀝凈水分，再下入八成熱油中沖炸一下，倒入漏勺。
2、原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入黃豆醬，精鹽，味精炒香，添湯燒開，用水澱粉勾芡，下入墨魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
小訣竅
**用海兔替換墨魚，稱醬爆海兔。
**用大蔥段替換黃豆醬，稱為蔥爆墨色。
問題十：小烏賊怎麼烹飪啊，介紹幾種簡單點的家常做法 泡椒墨魚仔 原料：墨魚仔 調料：四川泡辣椒、泡姜蔥、 製作方法： A、將墨魚仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香 B、加入調味料、墨魚仔等速炒、勾芡即可。 特點：健脾開胃、益氣祛濕 番茄酸豆墨魚面 材料：酸豆50克，大番茄1個，新鮮墨魚50克，元蔥1／4個，大蒜3瓣，白酒30毫升，球狀義大利蔬菜面3個。 做法：1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，義大利面煮熟備用；2.加入墨魚、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄續炒；4.最後再和煮熟的義大利面一起拌炒即成。 主廚筆記：地道的墨魚面是用墨魚汁做成的，據說有防癌的效果，但做起來非常麻煩，可以用其它義大利面代替，再加上新鮮墨魚實料拌炒，也是墨魚風味十足。 炒墨魚花 材料：*墨魚2隻 *筍1支 *辣椒4支*胡蘿卜片、九層塔各少許*蒜末2大匙 調味料：*醬油1大匙 *鹽1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少許 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量 作法： 墨魚處理干凈，切斷其頭須，內面畫直刀口再切成3等分，然後斜刀切連刀 片(即一刀不斷，第二刀才切斷)，腌上少許酒(去腥)，備用。 筍、胡蘿卜煮熟切片，辣椒斜切片。起油鍋，用6大匙油高溫急炒墨魚片刻，即取出。余油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調味料燒開，再投入墨魚及九層塔燴一下，以太白粉水勾成薄汁即成。 起鍋前淋點香油，增加光澤和香味。 烹調指南：墨魚可切交叉花紋，成圓筒狀。文中所敘述之切法為豬腰的切法，感覺上分量比較多。 「東坡墨魚」 是四川名揚中外的傳統名菜。四川樂山的東坡墨魚，相傳始於宋代，與蘇東坡有關。東坡墨魚原名墨頭魚，產於四川樂山凌雲山和烏龍山腳下的岷江之中，是一種嘴小、身長、肉多的黑皮魚。原先當地也用它製做菜餚，但並無名氣。神話說，後來宋代詩人蘇東坡在凌雲寺讀書時，常去凌雲岩下洗硯，江中之魚食其墨汁，皮色濃黑如墨，人們便稱它為東坡墨魚，從此聞名全省，並與江團、肥蛇共稱川江三大名魚，成為樂山著名的特色菜看，聞名國內外。現在到四川樂山的中外遊客，都以品嘗此菜為樂事。 墨頭魚治凈，順剖為兩爿，頭相連，兩邊各留尾巴一半，剔去脊骨，在魚身的兩面直刀下、平刀進剞六七道刀紋（以深入魚肉2/3為度），然後用精鹽、紹酒抹遍全身。將蔥白先切成7厘米長的段，再切成絲，漂入清水中。香油豆瓣切細。 炒鍋上火，下熟菜油燒至八成熱，將魚全身粘滿干澱粉，提起魚尾，用炒勺舀油淋於刀口處，待刀口翻起定形後，將魚腹貼鍋放入油里，炸至呈金黃色時，撈出裝盤。 炒鍋留油50克，加豬油50克，下蔥、姜、蒜、香油豆瓣炒熟後，下肉湯、白糖、醬油，用濕澱粉勾薄芡，撒上蔥花，烹醋，放麻油，快速起鍋，將鹵汁淋在魚上，撒上蔥絲即成。 墨魚大烤 原料：鮮墨魚2隻（約500克），剝皮豬夾心肉600克，蔥段10克，豆腐乳鹵15克，白糖25克，黃酒25克，鹽2克，白湯300克，濕澱粉10克，色拉油75克，味精3克。 製法： 1.將墨魚去頭尾剝皮剖肚去內臟洗凈後一切為二，剞上斜刀紋，切成邊長為5cm象眼塊，投入沸水鍋濕爾一下，去掉腥味。 2.豬夾心肉切成長64cm寬2cm厚0.5cm片狀。 3.將炒鍋軒旺火上，下入色拉油25克投入蔥段5克煸出香味時，把豬夾心肉煸入鍋旺煸，隨即車入黃酒，鹽，紅腐乳鹵，白炒白湯，放入墨魚塊煮沸後的小火煸鹽15分鍾，再改旺火收濃鹵汁，加味精用濕澱粉勾芡，煮淋上明油5克，放上蔥段即可。 風味特點：色紅亮，墨魚肥嫩味鮮香醇。 墨魚仔包飯 原料：大米100克，墨魚仔7隻，洋蔥50克，青、紅椒各1個。 調料：......>>
D. 墨魚仔的做法大全,墨魚仔怎麼做好吃
醬爆墨魚仔
所用食材：墨魚仔10隻，柿子椒1個，香蔥1把，蔥姜蒜、干辣椒適量，豆瓣醬2勺，甜面醬2勺，生抽1勺，老抽半勺，扮伏冊糖小半勺，干澱粉1勺，胡椒粉1調羹，鹽適量
第一步：把墨魚仔沖洗干凈控干水分，柿子椒切成滾刀塊，香蔥切長段，爆鍋用的蔥姜蒜、干辣椒准備好，姜絲多准備一些。2勺豆瓣醬、2勺甜面醬混合好備用。
第二步：炒鍋沖洗干凈，燒熱後將墨魚仔直接入鍋，加入一些姜絲，中火干炒，大約需要干炒5分鍾左右，會出現很多大泡泡，水太多的話廳宏倒出來繼續干炒，這一步可以去除墨魚仔的腥味，也不會出現做熟以後嚼不動的情況。墨魚仔水分基本炒干，肉質收緊的時候就可以出鍋備用了。
第三步：鍋中加少量的油，放入蔥姜蒜、干辣椒爆香鍋底，倒入墨魚仔大火翻炒2分鍾。
第四步：鍋中加入2勺豆瓣醬，2勺甜面醬，中小火翻炒均勻，以免粘鍋。
第五步：加入淹沒墨魚仔的水，加1勺生抽，半勺老抽，小半勺糖上色調味，蓋上鍋蓋燜煮5分鍾。
第六步：湯汁收的差不多的時候，加入切好的柿子椒翻炒廳悶1分鍾，加適量的鹽、胡椒粉調味。
第七步：最後出鍋前，澆入1勺水澱粉勾芡，讓湯汁濃稠，翻炒均勻後出鍋裝盤。一盤鮮美肉多，吃起來超過癮的的醬爆墨魚仔就做好了。
E. 墨魚仔咋做好吃
紅燒墨魚仔
用料
五花肉 600克
墨魚仔 600克
生抽 6勺
老抽 2勺
黃酒 50克
醋 1勺
冰糖 50克
鹽 適量
姜 6-8片
蔥 3根
雞蛋（隨意） 5個
本幫紅燒肉熇墨魚仔的做法
五花肉洗凈切麻將牌大小均勻的塊
小貼士
F. 墨魚仔怎麼做好吃
蔥爆墨魚比較好吃。製作步驟如下：
1、墨魚洗凈切段，青椒洗凈切絲，大蔥切段，姜切絲，蒜切末
2、燒一鍋水放入墨魚，燒開焯水
3、鍋燒熱倒入油，爆香姜絲、蒜末
4、放入蔥段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒
5、放入墨魚、青椒絲炒勻
6、加入適量鹽調味
7、倒上水澱粉翻炒至熟即可出鍋
香噴噴的蔥爆墨魚新鮮出鍋，可以盡情享用啦。
干墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。分布於中國沿海地區。平潭墨魚干品營養豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。
G. 冰凍墨魚仔怎樣做好吃
主料：墨魚仔1袋，捲心菜100克
輔料：蔥10克，食用油適量，姜4克，鹽少許，味精少許
爆炒墨魚仔的做法：
1、將墨魚仔常溫解凍2-3小時，沖洗1-2遍，把墨魚仔腹部朝上，用剪刀從中間剪開，去除內臟，清理干凈。
H. 如何做墨魚仔好吃又簡單
用料
200g、海鮮醬 一勺、料酒 一勺、蒜 一瓣、薑片 3片、 一個、鹽 適量、糖 少許
做法：
①墨魚仔洗凈，放開水鍋里燙一下即可撈出
②蒜瓣拍碎，姜切絲。青椒切片
③炒鍋放油燒熱加蒜，姜絲炒香，下墨魚仔，料酒，海鮮醬，青椒片，鹽糖大火煸炒2分鍾即可
香 辣 墨 魚 仔
金銀花：
墨魚仔 一斤；老乾媽醬 一大勺；蔥段、薑片、蒜片 適量；花椒，干辣椒 適量；白糖，白酒 一小勺；青椒，紅甜椒 各半個
做法：
①墨魚仔洗凈，去除各種雜質，最好把內里的白膜撕掉，開水中焯水。蔥切段，蒜姜切片，青紅椒切小丁備用。
②熱鍋涼油，小火放入花椒，干辣椒煸香，然後放入蒜片蔥段炒出香味，加入一大勺老乾媽醬略炒
③倒入焯好水的墨魚仔和事先切好的青紅椒粒，加入少許蚝油、白糖和白酒大火快速翻炒
豉 椒 墨 魚 仔
用料：
墨魚仔250g；豆豉15g；彩椒各半個；大蒜2瓣；料酒 15ml；生抽10ml；蚝油5ml；胡椒粉少許；油適量
做法：
①將墨魚仔去皮和內臟後洗凈，頭部去掉眼睛和魚嘴，切成大塊，彩椒洗凈去蒂切成塊，大蒜切片
②鍋中倒入足量清水燒開，將墨魚仔放入沸水中焯燙
③至8成熟後撈出瀝水
④鍋中放油燒熱，下蒜末和豆豉爆香
⑤放入彩椒塊炒幾下
⑥放入墨魚仔，加入料酒、生抽翻炒片刻
⑦最後加入蚝油和胡椒粉炒勻即可
香 菇 墨 魚 仔
用料：
墨魚仔5～6隻；五花肉100克；香菇5朵；紅椒一個；洋蔥小半個；蔥段少許；生抽、蒸魚豉油、白糖、鹽、胡椒粉、適量
做法：
①香菇提前泡發；墨魚仔用鹽和生粉腌漬15分鍾後放燒開的水裡焯燙後撈出瀝干水分。
②香菇、洋蔥、紅椒、五花肉切成丁備用。
③起油鍋，放五花肉快速煸炒變色後倒入洋蔥翻炒兩下，再放入香菇繼續翻炒，然後倒入生④抽和蒸魚豉油再炒（如果覺得味道偏淡可以少加點鹽），炒上色後放入墨魚仔，同時放入⑤白糖和胡椒粉，最後放紅椒丁翻炒兩下。
⑥最後放入蔥段，水澱粉翻炒一下出鍋裝盤
I. 墨魚仔怎麼做好吃
可以做醬燒墨魚仔，墨魚仔又叫小八爪魚，營養價值很高，脂肪含量卻極低，具有養血滋陰、益血補腎、去淤止痛諸多功效，挺適合女性食用 。
主料：墨魚300克、洋蔥40克
輔料：蔥（汆墨魚）1段、姜（汆墨魚）2片、蔥（燒墨魚）1段、姜（燒墨魚）2片、水150毫升、蒜5瓣、糖2茶匙、小米椒2個、番茄醬1勺、鹽半茶匙、蚝油3勺、米醋1小勺
9、倒入汆過的墨魚，不停翻炒。
10、最後中火收汁即可。
烹飪技巧
口味辛辣略甜，醬香耐回味。煮洋蔥的湯根據醬汁口味輕重適量。