㈠ 酸青瓜怎麼做
是這樣做的,先將黃瓜切條,用鹽腌兩個小時,然後用清水沖洗,在鍋里加白醋,糖,蒜瓣煮十幾分鍾,然後冷卻,將容器煮開消毒,裝餅即可.
選嫩脆的黃瓜（10厘米長，拇指粗）20千克，洗凈，切去瓜蒂。將0.5千克小茴香、0.25千克芹菜梗、0.5千克大蒜瓣、150克辣椒粉調和均勻，與0.5千明正碰克食鹽清漏一起放入7.5千克水中煮沸，晾曬備用（就是這個比例了 自己看著增減）。 按照一層黃瓜一層香料的順序將黃瓜裝入缸或桶內，然後注入冷卻的鹽水，封好口，放在地下室(或陰涼通風、溫度變化小的地方)內發酵。發酵期間不得開口。約40天後，在乳酸菌的作用下，黃瓜中的糖分變酸，即成酸甜可口的成品。
用料：鮮黃瓜激談1750克（選用小黃瓜），末鹽50克，水1250克，蒜頭20克。干辣椒15克，芹菜25克，鮮茴香25克，辣根25克，香葉4片，胡椒粒0.5克。
製法：黃瓜洗凈，芹菜去掉葉洗凈，鮮茴香擇洗好，辣根洗凈，切片，蒜頭洗凈橫切開。
將黃瓜在瓷缸內放一層，然後放上適量的胡椒粒、香葉、蒜頭、辣根、茴香、芹菜、干辣椒。順序放二至三層。各料入缸後，按1250克水放50克鹽化開倒入缸內，上面放一個木蓖子，壓上石塊（防止漂浮），缸口加蓋，放在38攝氏度左右處使其發酵，當看到上面起泡時，移到1-5攝氏度的冰箱內存放，涼透後即可食用。
㈡ 腌制酸青瓜教程 腌制酸青瓜的做法
1、用料：青瓜1000g、鹽2大勺、花椒半勺、香葉3片、泰椒5個、砂糖40g、蒜瓣5瓣、白醋250g、高度白酒2勺。
2、青瓜洗凈，中間對半切開，切去兩頭，瀝干水分。
3、1大勺鹽放入拌勻，腌制2小時。
4、准備好蒜瓣、泰椒、花椒、香葉。
5、將香料放入鍋中，加入適量清水，加入1大勺鹽和40白糖燒開，放置冷卻。
6、青瓜瀝干水分放入煮好的香料水中伍肢，室溫腌制1天後放入冰箱冷枝橘宴藏腌制2天。
7、3天猛銀過後，青瓜已經變色，取出切片，放入1勺鮮醬油、1勺香油拌勻即可。
㈢ 酸青瓜怎麼做最簡單的
青瓜2根，大蒜、辣椒、香油、醋、醬油、鹽。
做法：
1. 青瓜洗凈放在砧板上，刀放平，對准青瓜一拍，青瓜會裂成指頭肚大小的小塊，偏大的青瓜，再橫豎切幾刀，切成小塊。
2. 大蒜切碎末，將醬油、醋、鹽、辣椒撒在青瓜攪拌，然後淋上香油，大約腌10分鍾即可。
經驗分享
1、青瓜切花片是為了讓黃瓜在短時間內腌制入味，腌制後的黃瓜口感更加爽脆。
2、拌好調料的黃瓜再浸泡一段時間，黃瓜的口味更棒。
3、不能吃辣的朋友可以不放辣椒。
希望能幫助到您
㈣ 青瓜酸怎麼做
1洗凈青瓜不用去皮，用刀身拍扁，切成小段。用鹽腌l小時後，將腌出的水倒掉，倒入半支蘋果醋，將青瓜浸過即可。2小時後就可以吃啦!^_^
2 加半支醋。
3 浸過青瓜即可。
㈤ 腌甜酸青瓜的做法，腌甜酸青瓜怎麼做好吃，腌甜
立秋後、氣溫還是三十幾度高溫、這是南方氣候的正常現象。家人胃口很差，除了煲湯水調理以外、還盡量做些開胃的小菜來吃~今天做的這道甜酸青瓜上午就開始調入味料腌制幾個小時的了、剛剛我先嘗為快、味道出奇的好、青瓜酸、脆口、辣、待會家人下班回家就會搶著吃咯~
~(南方人稱的青瓜就是北方人稱的「黃瓜」)(收起)
食材
主料
白醋
4大茶匙
白沙糖
2茶匙
精鹽
適量
生抽
適量
蒜末
適量
小紅椒
適2個
香麻油
2匙羹
步驟
1.青瓜洗干凈切圓圈狀、形狀有點象花辮形
2.青瓜切好用2匙鹽腌出水(此過程盡量腌漬40分鍾)
3.切好小紅椒、用小碟子裝好，調入2一3茶匙白醋、鹽適量，生抽適量，白糖3茶匙拌均勻待用。
4.青瓜鹽腌40分鍾後、用手將青瓜抓干青瓜水份、拍好蒜末放入。
5.最後倒入調配好的生抽糖醋、淋上香麻油拌勻(蓋好蓋子再腌幾個小時才拿出來吃更入味)
6.成品
7.成品
㈥ 青瓜酸的做法
青瓜酸的做法
用料
黃瓜 1000g
鹽 2大勺
花椒 半勺
香葉態岩 3片
泰椒 5個
砂糖 40g
蒜瓣 5瓣
白醋 250g
高度白酒 2勺
做法步驟
1.黃瓜洗凈，中間對半切開，切去兩頭，瀝干做羨水分。
2.1大勺鹽放入拌勻，腌制2小時。
3.准備好蒜瓣、泰椒、花椒、香葉。
4.將香料放入鍋中，加入適量清水，加入1大勺鹽和40白糖燒開，放置冷卻。
5.黃瓜瀝干水分放入煮好的香料水中，室溫腌制1天後放入冰箱冷帆胡御藏腌制2天。
㈦ 酸青瓜怎麼做能入味又脆嫩爽
又帶著一種發酵的莫名其妙的酸氣,類似酸奶的酸氣?從你的描述,和用醋做不出來,我猜那 漢堡有時就會用到這種酸青瓜。一樓是復制粘貼來的,但卻是製作這種酸青瓜的正確方法
是這樣做的,先將黃瓜切條,用鹽腌兩個小時,然後用清水沖洗,在鍋里加白醋,糖,蒜瓣煮十幾分鍾,然後冷卻,將容器煮開消毒,裝餅即可. 選嫩脆的黃瓜(10厘米長,拇指粗)20千克,
1、材料買回來,洗干凈 2、青瓜切塊,蘿卜切千層,從前吃過一定知道怎麼切的 3、用鹽腌,大概20分鍾吧,時間沒有強制性,主要是為了出水 4、用篩篩水,擠出水分,不用勉強,基本
酸黃瓜的做法詳細介紹 菜系及功效:孕婦菜譜 酸黃瓜的製作材料:主料:黃瓜10千克,香菜500克,青,紅椒各500克,精鹽,白酒,香樹葉,蒜瓣各適量。 教您酸黃瓜怎麼做,如何做酸黃瓜
是這樣做的,先將黃瓜切條,用鹽腌兩個小時,然後用清水沖洗,在鍋里加白醋,糖,蒜瓣煮十幾分鍾,然後冷卻,將容器煮開消毒,裝餅即可.選嫩脆的黃瓜(10厘米長,拇指粗)20千克,洗
首先你要學回烹飪技能的中餐,然後開了中餐館,滿足研究酸青瓜的條件以後花30分鍾研究出來,然後就可以製作了```當然要有材料``
新鮮青瓜1條
調料，金標生抽（2-3茶匙）
做法
1。
2，鹽（少量1/，蒜頭3-4顆（拍成蒜蓉），切成小段，鹽焗雞粉（精華材料）：陳醋3-4茶匙（精華材料）;4茶匙），辣椒油5-8茶匙（個人愛好）酸青瓜入味又脆嫩爽
材料
主料，麻油：黃瓜豎切成兩邊：放入上述各種調味料攪拌均勻即可、第一步（處理黃瓜）、第二部（放調味料），元西（香菜3-5課），用刀用力拍扁，去核，不拍碎），再用力拍黃瓜（拍幾下）
㈧ 在家裡腌制廣東人的"酸青瓜" 求助....
1、材料買回來，洗干凈
2、青瓜切塊，蘿卜切千層，從前吃過一定知道怎麼切的
3、用鹽腌，大概20分鍾吧，時間沒有強制性，主要是為了出水
4、用篩篩水，擠出水分，不用勉強，基本上用鹽腌過以後就會出水，千萬別用擠的，擠過就不脆了
5、用清水過一下，篩干
6、白醋煮開，如果用醋精的話要按比例加水，同樣煮開
7、醋放涼，加入材料
8、腌若干時間，具體時間根據材料多少，如果一個青瓜半天都可以了
9、放糖精，其他糖不行，記住糖精一點點已經很甜了，注意分量.
但是還有幾個問題：
1、第三步用鹽淹的話，一個青瓜大概要用多少鹽呢？
2、第六步白醋為什麼要煮開的？白醋的分量大概多少呢？
3、第九步為什麼一定要糖精，一般家裡都沒有糖精哦，白糖行不？分量大概多少？
1、我沒有確定放多少的，切好以後鋪在盤里，均勻的倒幾調羹，基本上不用擔心放多了，因為還要洗掉的，如果太咸了還可以放糖
2、燒開可以殺掉細菌、起碼要浸過材料
3、用糖精只要一點點就出效果了，包裝上有註明放多少的，如果放白糖你會胖死的，因為放好多好多好多都不覺得甜，而且白糖的味道沒那麼好。通常買醬油的食雜鋪都有，很便宜的。
㈨ 高州的青瓜酸怎麼弄
1洗凈大稿青瓜不用 去皮，用刀身拍扁，切成小段。用鹽腌l小時後，將腌出的水倒掉，倒入半支蘋果醋，將滾寬孝青瓜浸過即可。2小時後巧者就可以吃啦!
2 加半支醋。
3 浸過青瓜即可。
㈩ 酸青瓜怎麼做竅門
酸青瓜怎麼做竅門
材料
鮮嫩黃瓜（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）2-3根，鹽5克，白醋15毫升，冰糖25克，蜂蜜10毫升，味精3克，干紅辣椒4個
做法
1.將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2.將白醋、冰糖、辣椒、味精一起放進一個小碗里邊，加少量熱水，攪拌均勻，冰糖溶解水溫下降後加入蜂蜜。
3.黃瓜用鹽腌二十分鍾左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4.放置冰箱中冷藏一天，即可。
小訣竅
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。 2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。