① 孜然肉片的做法
孜然是一種味道獨特的調味品，是燒、烤等食品必用的上等佐料。口感獨具風味，富有油性，氣味芳香且運悄濃烈，孜然也是配製咖喱粉的主要原料之一哦！
主料：豬肉250g。
輔料：紅蔥頭半個。
調料：色拉油適量，食鹽少許，料酒適量，生抽適量，白糖少許，孜然適量。
製作步驟：1. 豬肉在冰箱內凍硬後，拿出來用刀切成薄片，盡量越薄越好。2. 將切好的肉片放在碗里，加生抽、料酒、鹽和少許糖攪拌均勻，腌制15分鍾。3. 腌肉的同時，將洋蔥切片。4. 鍋中倒油，大火爆炒，放入肉片，迅速炒散後，倒入洋蔥片，放少量鹽，待肉片變色後撒孜然粉，此時關火，翻炒均勻後即可出鍋。
孜然中含有較高含量的蛋白質、脂肪、無機鹽，還有豐富的鈣、鐵、鎂等礦物元素。孜然有利尿、鎮靜、緩解腸胃坦悄談氣脹的功效，還有助於消化。
肉類中的營養成分更是豐富，肉片中含有豐富的'蛋白質、脂肪、維生素B、無機鹽和碳水化合物，可以為我們的身體補充多種物質。為避免攝入大量的脂肪與保持菜品的口感，建議烹飪孜然肉片時選擇瘦肉。
孜然還具有提神醒腦，降火平肝的功效，能夠祛寒除濕，驅風止痛，對胃寒疼痛和腎虛尿頻均有療效，還有助於緩解女性的月經不調。中醫認為，孜然的氣味甘甜，辛溫無毒，具有暖胃、開胃、促消化等功效。在讓碰《普濟方》這本中醫典籍中，即有記載孜然治療消化不良、胃寒、腹痛等症狀的先例。因此，常常胃寒的患者，可以在平時炒菜或是烤肉的時候放點兒孜然，以祛除胃中的寒氣。
據典籍《唐本草》記載，將孜然炒熟，然後研磨成粉，搭配適量的醋服用下去，有治療心絞痛和失眠的作用。此外，孜然還有防腐殺菌的功效，如果你在炒菜時，加入了適量的孜然，這道菜可以保存的更久哦！
② 怎麼炒孜然肉片
孜然肉片做法：
1、材料准備：豬肉（切成肉片，根據個人喜好備份，我通常准備3兩豬肉2人吃）、孜然粒、干辣椒粉、青椒2個、大蔥（如較粗大可只用一根大蔥的蔥白部分）、生粉（澱粉）、鹽、醬油、油
2、做法：
1）將肉片盛入小碗中，加入生粉1勺半（平時盛佐料的小勺，不是茶勺或湯勺哦！），醬油1平勺，油1勺，鹽半勺嫌凳做腌制；
2）在腌制肉片的同時，將青椒破開切成芹衡丁（如不想太辣粗粗，可以將辣椒籽取出），將大蔥白切成1cm長的蔥段；將切好的青椒丁與蔥段裝盤備好；
3）在鍋里倒油加七成熱後離火，在熱油中加入干辣椒粉（根據個人接受辣的程度加入，我一般加五勺左右），均勻晃動兩下後放回火上，將腌制好的肉片加入並翻炒十幾下，然後加入孜然粒（根據個人對孜然的喜好程度加入，我通常加2茶勺半孜然），翻炒幾下，加入鹽（如按照我上述的材料分量，則加入2小勺鹽）；再翻炒幾下；然後加入青椒丁和蔥段一起翻炒，加入少許醬油（約1小勺左右），加入雞精，翻炒十下左右，一盤香噴噴的孜然肉片就出鍋了。
3、備註：材料的用量可以根據自己的喜好而增減；前面加入生粉主要是讓肉在經過翻炒後依然能夠比較柔嫩；青椒丁和蔥段加入後可以不必加鹽，醬油加一點點借個顏色就可以了，這兩樣青菜容易進滋味，而且很容易炒熟，所有最好翻燒幾下就可以了，一樣很有滋味。
③ 孜然肉片是什麼肉啊~
你好，孜然肉片可以用羊肉或牛肉或豬肉為原料，依據自己的喜好和口味以煸炒的方式烹飪而成。具體方法如下：
先將肉切片，鍋熱油（稍多一點）下肉片炒出多餘水分，控出多餘油，再放慎缺入干辣椒面、花椒面、孜然粉、鹽、味精稍稍煸炒，盛出山枯倒在裝有香菜墊底的盤中即可！
特色：此菜色澤暗紅，焦香入口，孜然濃郁，咸香稍麻辣，實乃佐酒之佳餚也！！！
希望能夠幫到你，如滿意，寬唯辯請採納哦。謝謝！
④ 孜然肉片怎麼炒
孜然肉片是我國漢族民間的特色美食之一，多流行於西北方地區。由於其鮮香可口，回味悠長，因此受到人們的廣泛喜愛。孜然肉片營養豐富，同時容易飽腹，蛋白質含量高，不失為一道可口的美味佳餚。今天就為大家介紹美味的孜然肉片的具體做法和注意事項。
做法一
所需食材:瘦豬肉，香菜段鹽，料酒，味精，孜然粉，水澱粉，味精，甜醬,花椒幾粒，蒜片。
詳細步驟
肉洗凈切成薄片，用各種調味料拌勻後腌制一會，孜然味道看個人的口味，可以隨意加，我加的就不是很多，但是炒出來有孜然味；油鍋熱後放入蒜片和花椒粒爆香後放入肉片煸炒；炒熟後放入香菜翻幾番關火，出鍋就行了。
主要原料
肉片
所需食材
瘦豬肉，香菜段，鹽，料酒，味精，孜然粉，水澱粉，味精，甜醬(適量)花椒幾粒，蒜片
詳細步驟：肉洗凈切成薄片，用各種調味料拌勻後腌制一會，孜然味道看個人的口味，可以隨意加；油鍋熱後放入蒜片和花椒粒爆香後放入肉片煸炒；炒熟後放入香菜翻幾番關火，出鍋就行了。
注意事項：今天炒的時候香菜炒的過了，要是早點盛出來賣相就更好了。
做法二
步驟一：將肉切成薄片，洗凈
二：將蔥切成絲，將香菜洗凈，切成小段
三：將肉片抄水，開鍋後撈出，瀝干水
四：鍋內放油，干辣椒，將肉片放入鍋內，撒入適量鹽，孜然，攪拌均勻
五：出鍋前放入蔥絲香菜，不僅美味而且美觀
上述就是我們今天為大家介紹的孜然肉片的相關做法和注意事項，相信大家在認真學習後會做出自己喜愛的孜然肉片。孜然肉片可以根據自己的口味和喜好來稍作改變，在合適的時候為家人和朋友做上這樣一道美食也是一件樂事。建議大家多多動手練習，熟能生巧。
⑤ 子然肉片怎樣炒好吃
主料
裡脊肉
300克
胡蘿卜
1根
輔料
油
20克
鹽
5克
郫縣豆瓣醬
5克
孜然
5克
蔥姜
適量
胡椒粉
1克
白糖
2克
水澱粉
適量
料酒
5克
孜然
口味
炒
工藝
十分鍾
耗時
普通
難度
孜然肉片的做法步驟
孜然肉片的做法步驟：1 1把裡脊肉切薄片
孜然肉片的做法步驟：2 2肉片加少許鹽、胡椒粉、料酒抓勻腌漬5分鍾
孜然肉片則肆或的做法步驟：3 3加水澱粉反復抓勻上漿
孜然肉片的做法步驟：4 4切好蔥姜、胡蘿卜
孜然孫伍肉片的做法步驟：5 5熱鍋，放入孜然，小火將其焙熟、晾涼後用擀麵杖擀碎雹旦備用
孜然肉片的做法步驟：6 6熱鍋涼油，放入上漿的肉片炒制變色，盛出備用
孜然肉片的做法步驟：7 7鍋留底油，炒香蔥姜，放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油
孜然肉片的做法步驟：8 8放入胡蘿卜片煸炒
孜然肉片的做法步驟：9 9放入備用肉片
孜然肉片的做法步驟：10 10翻炒均勻，加少許鹽、白糖調味
孜然肉片的做法步驟：11 11撒入炒熟擀碎的孜然粉
孜然肉片的做法步驟：12 12炒勻後即可關火
孜然肉片的做法步驟：13 13出鍋裝盤，即可上桌品味
⑥ 孜然肉片什麼炒
用料
- 瘦肉 200克
- 蒜 2瓣
- 醬油 1湯匙
- 料酒 2湯匙
- 油 適量
- 孜然粉 5克
- 鹽 適量
- 白芝麻 5克
小貼士
快速翻炒，會是肉更滑嫩，不要炒制時間太長，全程中火
瘦肉的營養功效
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；御廳補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病鎮喊隱傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
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⑦ 孜然肉片怎麼炒才嫩
孜然帆伏肉片這樣炒比較嫩。肉片用濕澱粉。抓一抓。放一個雞蛋。食用鹽。鍋中放虧肢油。肉片。放銷轎世入鍋中翻炒。兩分鍾。孜然放入。這樣肉片非常嫩行。
⑧ 孜然肉片的做法，孜然肉片怎麼做好吃，孜然肉片的家常
孜然肉片家常做法：
主料：豬裡脊300克；雞蛋1個；香菜1棵；洋蔥半個。
輔料：孜然適量；花生油適量；料酒8克；白芝麻少許；鹽4克；醬油少許；蚝油5克；澱粉少許。
具體步驟如下：
1.這道菜選擇的肉是豬裡脊，豬裡脊的特點為是鮮嫩松軟，很好嚼。將豬裡脊肉切片，豬肉切片的方式是要順著肉的紋理來切，切好的肉片放一個蛋清，蚝油和料油用手抓拌均勻，再撒一把澱粉，讓澱粉均勻地裹在肉片上，放在一邊腌制10分鍾。
2.將半個洋蔥切絲備用，切洋蔥的時候會辣眼睛，這里教你一個小妙招，把也上沾上清水再切，這樣就不辣眼睛了。
3.炒鍋先燒熱，再放豎襲乎花生油禪畝，也就是熱鍋涼油，待油溫升上來後先炒肉片，把肉片全部倒入炒鍋里，翻炒至肉片變色余悉，不需要加任何佐料。
4.盛盤備用。
5.另起鍋，油熱後把洋蔥放入鍋里翻炒出香味，因為放了洋蔥，所以不需要再切蔥姜來爆香了，接著倒入炒好的肉片一起翻炒，點少許的醬油繼續翻炒，等肉片基本炒熟了撒孜然和白芝麻翻炒均勻。
6.香菜切段，最後放入香菜段翻炒均勻，加鹽調味出鍋。
⑨ 孜然炒肉的做法
孜然炒肉它是一道最具備大西北的地方特色菜，不單是僅有大西北小夥伴們的鍾愛，也是備受中國各省小夥伴們的喜愛，濃濃孜然粉味兒也是加上了與眾不同的大西北風韻，會做這家常小菜的盆友可能並不是很多。接下去就詳解幾類孜然炒肉純正的作法，很感興趣的小夥伴們能夠在家裡學一學試著一下。
一1、牛羊肉清洗切條(我切了三分之二的肉，感覺可以了，剩餘的再次凍起來)。
2、用米酒、木薯澱粉、五香粉、少量食用油和水將絲襪高跟鞋腌漬一會兒。
3、辣椒清洗切細條，蔥剁碎，姜切條預留。
4、待鍋中油濕熱即放進腌漬好的絲襪高跟鞋滑開，絲襪高跟鞋掉色後加少量醬油煸炒勻稱盛出預留。
5、鍋里放少量油爆小香蔥碎、生薑片和辣椒干，放進辣椒絲後加少量鹽，煸炒勻稱即放進絲襪高跟鞋，隨後先後添加五香粉、辣椒面(我放的油潑辣椒)和少量油辣子(依據本人口感調整)煸炒勻稱就可以起鍋(孜然炒肉是個注重熟度的菜，做以前最好是將調味品准備好放到手頭，加五香粉和辣椒面的全過程要快，要不辣椒年紀大了就不好吃啦。還可以將絲襪高跟鞋炒過後立即放五香粉和辣椒面，辣椒最終起鍋前再添加，依據本人愛好挑選就行)。
二原材料
瘦豬肉150克，圓蔥1個，辣椒1個，五香粉2勺、辣椒面、鹽、雞精、食用油
作法
1、豬瘦肉清洗切成片，用一勺五香粉腌漬10分鍾。
2、圓蔥、辣椒切成片。
3、鍋內加點油燒開，放進小肉滑開。
4、放進辣椒面，煸炒。
5、放進圓蔥片，煸炒至掉色時，放進一勺五香粉，鹽。
6、最終添加辣椒片，放少量雞精，煸炒起鍋。
小技巧
1、圓蔥剝掉表皮，從正中間割開，在涼水中泡一會兒，切的情況下就不容易流淚。
2、最好是挑選乳白色的圓蔥，美味漂亮。
3、假如您喜愛，還可以試著天賦加點別的調味品。
4、勺：平常喝粥的湯勺。這一調味品較為非常，依據本人愛好酌量。
5、圓蔥不易入鹽，留意不必放多了