Ⅰ 花骨魚怎麼做好吃
骨魚的做法：
首先要將魚拆骨。魚的拆骨分生拆和熟拆兩種。
(1)熟拆是將魚煮熟或蒸熟後取出魚頭、魚骨、魚刺。這種方法較方便。
(2)生拆的方法是:先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向里批進，魚身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨運行，將另半片也批下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮。接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。如果要做花色菜，如"八寶釀魚"、"口袋魚"等，則要取整魚剔骨法。方法是:使魚肚朝左、背朝右躺在砧上，刀貼魚背骨橫批進去，深及魚肚，批斷脊骨與肋骨相連處(勿傷皮)。然後魚翻身，批開另一端脊骨與肉，在靠近頭部的脊骨斬斷或用手鋤斷，拉出脊骨，在魚尾處斬斷脊骨。隨後將魚腹朝下放在墩子上，翻開魚肉，使肋骨露出根端，將刀斜批進去，使肋骨脫離魚肉，將兩邊肋骨去掉後，即成頭、尾仍存，中段無骨，仍然保持魚形完整的脫骨魚了。
(1)魚頭 緊靠胸鰭後端，直線斬下。胸鰭要求留在魚的頭部。魚頭宜作紅燒頭尾、頭尾湯、沙鍋魚頭等。
(2)魚尾 緊靠臀鰭前端，直線斬下。臀鰭要求留在魚的尾部。魚尾宜作糟甩水、紅燒魚尾等。
(3)魚中段 以脊樑骨為准斬下，要求脊樑骨留在魚的中段肉中。宜作魚片、魚絲等。
(4)魚肚檔 以脊樑骨為准斬下，在肚膛中不留脊樑骨，實際上就是魚頭、魚尾、魚中段去掉後所留下的那部分。宜作紅燒肚檔、糟肚檔等。
介紹一種做法
原料:
新鮮扁魚剁椒
做法:
1)將扁魚颳去魚鱗,洗殺凈.
2)在魚身上兩面,均勻的切小細刀.切斷魚骨後.並均勻的抹上鹽.
3)熱油鍋,煎香薑片後,把魚兩面煎黃後撈出.(當然如果用多些油炸後,那魚骨被炸酥鬆,就成了無魚骨了)
4)留少許油.煸炒一下剁椒後.放入無骨魚.加少量清開水.酒.糖.大火煮開,小火略燜一會入味即可
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Ⅱ 花骨魚怎麼做好吃
1.花魚兒去鱗，剖肚，去內臟，洗干凈 。2.洗干凈的花魚兒，背上劃慧粗幾敬蠢刀，方便蒸前稿鎮熟，放盤中。3.花魚兒放盤中，加上料酒，撒上蔥姜，加上鹽少許。4.上鍋蒸，蒸熟即可；吃的時候，蘸著醬油、米醋吃，呵，鮮美無比！
Ⅲ 骨魚怎麼做好吃 骨魚如何做好吃
1、食材：花骨魚適量、蔥適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量。
2、捕魚，瀝干水分。
3、然後就鍋里不沾油，用小火炒魚。
4、把面翻過來炒。放入姜蒜炒香。鹽，甜料酒，生榨。
5、加入適量的水蓋上蓋子煮。
6、撒入蔥花，稍燜出鍋。
7、肉質細嫩，味道鮮美呢。
Ⅳ 花骨魚的做法
魚是我們餐桌上經常會出現的一道菜，魚的種類多種多樣，常見的有草魚鯽魚鯉魚鰱魚等等，說起這些魚我們都很熟悉。但是有一種魚可能很多人不都清楚甚至不知道，它就是花骨魚。它是一種稀少而特別的魚類，味道鮮美，營養價值也很豐富。下面讓我們具體了解一下花骨魚的營養價值。
花骨魚，隸屬於鯉科、鮈亞科，俗稱：馬駒子、盧季、季魚、季郎魚、雞骨郎，體長，背鰭起點顯著隆起。腹部圓，體側和背部青褐色，腹部白色，體側中軸有數量不等的黑斑塊，吻圓鈍，口下位呈馬蹄形，口角有須一對，眼突出。
屬於底層魚類，喜在水體的中下層，冬季洄遊至江河深水處越冬。以底棲動物為食，以水生昆蟲，軟體動物為主，也食各種小魚。最大個體可達2公斤。
花骨魚主要分布於長江流域的江河、湖泊、水庫中。
花骨魚性成熟4年，產卵期為6─7月份，懷卵量4.8-13萬粒，卵為粘性，依此粘於植物基體上,當水溫20℃時，經4天孵出苗。
該魚具有體形優美、食性雜、適應性強、肉質細嫩、味道鮮美、市場俏銷等優點。
黃骨魚一般指黃顙魚
性味：甘、平，微毒。
功用：利小便，消水腫，祛風、醒酒。
宜食：適宜肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養不良性水腫者食用；適宜小兒痘疹初期食用。
《本草綱目》：「煮食消水腫，利小便。」
忌食：根據前人經驗，為「發物」食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹慎食用。忌與中葯荊芥同食
做法
1.花魚兒去鱗，剖肚，去內臟，洗干凈。
2.洗干凈的花魚兒，背上劃幾刀，方便蒸熟，放盤中。
3.花魚兒放盤中，加上料酒，撒上蔥姜，加上鹽少許。
4.上鍋蒸，蒸熟即可；吃的時候，蘸著醬油、米醋吃，呵，鮮美無比！
Ⅳ 花骨魚怎麼做紅燒
花骨魚適量，姜適量，蒜適量，蔥適量，鹽適量，油適量，料酒適量，生抽適量。
紅燒花骨魚的做法
1、新鮮的溪魚，有好幾種。
2、把魚處理干凈瀝干水
3、不粘鍋放油，放入花骨魚小火煎
4、翻面再煎，放入姜蒜煸香，加鹽、料酒、生抽
5、添加適量水，蓋蓋燜煮
6、撒入蔥花，稍燜出鍋
7、肉質細嫩，味道鮮美呢。
花骨魚不太容易上鉤，但是特別好吃！
原料：
半斤重的花骨魚2條。
調料：
豬油200克，自製燒魚醬100克，特製魚湯300克，味精3克、雞精3克、老抽5克，紅椒丁、蔥白段、姜蒜片、蔥花各少許。
自製燒魚醬做法：
1、黃豆醬、郫縣豆瓣醬以1：1的比例伴勻。
2、鍋入蔥油250克燒至五成熱，下入混和醬料小火邊熬邊攪拌，至鍋內醬料有魚眼泡翻出，關火晾涼即可。
特製魚湯的熬制：黑魚骨8斤洗凈，用豬油煎至兩面淺黃且出香味，添清水40斤，大火燒沸，入適量料酒和薑片去腥，小火熬至鍋內湯汁剩3/4,濾除料渣即可。
製作方法：
（1）花骨魚兩宰殺治凈，魚身上打一字花刀。
（2）熱鍋入豬油，下入花骨魚煎至兩面淺黃、定型，（菜師傅：40458389）加入自製燒魚醬100克，加特製魚湯至剛剛沒過魚身，中火加熱至湯汁只能沒過魚身的一半，調入味精、雞精、老抽，撒少許紅椒丁、蔥白段、姜蒜片，大火收至湯汁濃稠，勾薄芡裝盤，撒蔥花即可。
在燒制過程中不能翻動魚身，否則魚肉容易脫落，要邊收汁邊將湯汁淋在魚身上。