1. 油饃頭怎樣做才能又酥又松軟
油饃頭又酥又松軟的製作方法如下：
用料：
麵粉200克、水140克、雞蛋1個、發酵粉4克、泡打粉2克、鹽2克、小茴香適量。
做法步驟:
1、將200克麵粉倒入不銹鋼盆里，加入2克泡打粉混合均勻。
做油饃頭的注意要點：
1、和面：先把溫水倒進盆里，然後，放入鹼面、碘鹽用水化開，最後倒入麵粉，用力抄勻，然後，蓋上蓋子醒發30分鍾。摔面，用手把面抄起來，用力摔四五下，然後繼續醒發，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋里開始炸。冬天也可以晚上睡覺前發面，夏天就不行了，溫度太高面會發酸，影響口感。
2、油炸：油熱之後，可以炸了。把面放在面板上，事先放上面鋪，防止粘桌子，把面切成長條，再剁成小段，兩個擺在一起，用手輕輕一壓，放入鍋內，一會兒，油麵上就飄起朵朵金色的花瓣來，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黃色即可出鍋。
2. 油饃頭怎麼做又軟又好吃
油饃頭是河南地方漢族傳統麵食小吃，類似油條又和油條不同。油饃頭有的叫面拖有的叫老鴰頭，也可以稱之為麻燙，總之它是發面油炸後的食品。早上吃油饃頭配上胡辣湯是河南人早已習慣了的吃法。那麼油饃頭怎麼做又軟又好吃呢？
1、 准備一個容器，放適量的酵母，一斤面大概5g酵母的比例。然後加入溫水，把酵母化開，水的多少根據個人的需求自己撐握，人多可以多加。
2、 然後，我把慢慢的加入麵粉，邊加邊撐拌，待到筷子能把麵糊提拉起就可以了。
3、 接下來，在面團里加一小勺食用鹽，然後攪拌均勻，蓋上保鮮膜，開始餳面。
4、 待面團鼓起很多小氣泡就餳好了。
5、 我們把餳好的面團攪拌一下，排除裡面的氣泡。
6、 用大勺子取出一塊面團，下鍋里炸，鍋里油的溫度7成熱的開始炸。
7、 面團飄起，翻動一下，炸至發黃就可以出鍋了。
關於油饃頭怎麼做又軟又好吃的相關內容就介紹到這里了。
3. 怎樣做饃頭好吃
饅頭是北方的主食。饅頭的製作工序有：發面、施鹼揉面、制形和上屜蒸熟。
1、 發面：
在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將面團放在盆中蓋好，使其發酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。
2、施鹼揉面：
等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀並略有酸味時，這時可把面取出放在面板上加上適量的食用鹼邊加邊揉，等聞不到酸味時，撕一塊食指大的面團在爐邊烤熟，掰開，如無黃色，鼻聞無酸味即施鹼適合，就要制形。如果呈黃色，便是鹼多了，可放一會，再發一發，然後再蒸。如果聞到酸味，便是鹼少了，還需要施一點鹼再制形。
3、制形：
把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然後用刀切成方塊兒，便是方形饅頭。如果用手罩在面板上將面塊旋轉、輕揉，便能製成圓形饅頭。
4、上屜蒸熟：
將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜里，要留一定的間隔。鍋里的水沸滾後，放入屜中開始蒸，鍋里的水要一直處於沸騰狀態，還要使蒸屜不漏氣，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的時間，根據鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣。如果當時不吃，要及時把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底。
發面方法有1.乾酵母（方便，易操作，營養豐富），2.保鮮酵母（比乾酵母略差些，主要是酵母不便長時間保存！），3.老面（不易掌握，鹼中和時有損營養成分），4.自發麵粉（發面時間短，30分鍾即可發好。一般超市會有賣的）。不妨試試看？祝你成功！!
一、發面：
有兩種發面的方法
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發面(通常是快速發面法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,
溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團
稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電
蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾)
製作饅頭常見的問題
饅頭製作常見問題及解決方法
1．表面易塌陷
①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使面團內外形成均一整體
②面團醒發速度太快，可降低面團發酵溫度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母後勁不足，可使用安琪酵母發面
⑤麵粉質量差，筋力不夠，可採用中筋麵粉
2．饅頭過於膨脹蓬鬆
①醒發時間過長，可縮短醒發時間
②麵粉筋度不夠，可採用筋力強的中筋麵粉
③酵母用量太大，可適當降低酵母的使用量
3．饅頭表面不白
①麵粉質量差，可採用質量好的中筋粉和安琪酵母伴侶
②成型不好，成型時要保持面團表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉
4．表皮無光澤、起皺或開裂
①醒發速度太快，可降低發酵溫度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次
④麵筋含量低，可改用中筋麵粉和安琪酵母伴侶
5．成品易老化、發硬、掉渣
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②饅頭成型時水分不足，可適量用水
③攪拌不足，可充分攪拌，使麵筋形成網路
④發酵不足，可選用發酵力強的安琪酵母
6．內部組織粗糙
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②面團發酵時間過長，溫度高，可縮短發酵時間，降低發酵溫度
③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉
7．發酵慢
①酵母量少或活力下降，可適當加大酵母用量，注意酵母低溫保存。
②和面時面團溫度較低，醒發溫度不夠 和面時可用溫水
③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量
8．表皮起泡
①醒發濕度太大，可降低醒發濕度
②成形時有氣泡，可成形操作時盡量趕出氣泡
③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面
9．饅頭體積小
①麵筋不夠，可改用中筋麵粉
②酵母用量不夠，可增大用量
③發酵時間不夠，可延長發酵時間
10．表皮起皺、收縮
①麵粉筋力太強
②發酵過度
③面團未鬆弛
11．饅頭沒有發起來，成死面
4. 饃頭的做法簡單
1、首先，用一個小碗倒入200g溫水，將酵母粉放進去攪拌均勻，冷5分鍾左右。
2、待冷卻談歲後，再加入適量的白糖放到酵母粉裡面，繼續攪拌均勻。
3、在一個稍微大點的碗里倒入約400g麵粉。
4、把融化的溫水慢慢加入到麵粉當中，含陪睜最好分三四次這樣，把麵粉攪拌均勻亂滲，用手揉勻成一塊。
5、用保鮮膜或者大點的蓋子蓋住發酵約一小時。這時我們可以看到面團大了很多。
6、再拿出來放在一塊撒了點麵粉的木板上，繼續揉勻，然後做成長條狀。
7、然後把長條狀的面團用手摺成一小塊狀，揉成圓形饅頭的胚狀。繼續發酵20分鍾。
8、待發酵到一定時間後，再把饅頭一個個放入到蒸鍋里。
9、用火蒸10分鍾左右，再關火，先別急著打開蓋子，待15分鍾後再打開，用余溫繼續蒸一下比較好。這時我們可以看到做好的小白饅頭啦，很有麥香的味道，柔軟不甜好吃。
5. 怎樣做饅頭好吃
饅頭的做法准備50克溫水加5克酵母靜置會倒入麵粉里由於發酵饅頭的時候，最好使用溫水進行發酵，如果使用熱水很容易將酵母裡面的酵母菌燙死，所以最好使用溫水進行發酵然後再將剩餘的200克溫水融化白糖再倒入面團里如果面團太干可以適量加入水主要看麵粉的吸水性進行放置水量，在製作饅頭的時候也可以加入十克的玉米油也可以放入豬油用筷子攪拌成面絮狀，再攪拌均勻。
直接可以用刀進行切，如果裡面沒有特別明顯的大氣孔可以製作成饅頭的生胚整形好的饅頭生胚放入蒸鍋里，鍋中可以放入油紙也可以放入紗布進行防止饅頭粘鍋，蓋上鍋蓋進行二次醒發二次醒發的時間最好是在15到25分鍾左右，大火上汽轉小火15分鍾關火悶兩分鍾再揭桿。防止饅頭回縮狀態而且二次揉面的時候比較重要，如果二次揉面沒有揉好很容易出現出鍋塌陷皺皮起泡和柔的麵包胚有關系，所以最起碼要揉成表面光滑而且裡面沒有多餘的大氣泡，開蓋以後最好拎一角將饅頭拿出這樣可以防止饅頭出現回縮塌陷等現象。如果想要饅頭更加好吃可以將清水換做成牛奶進行製作這樣味道會比較甜香可口
6. 油饃頭怎樣做才能又酥又松軟
熱鍋燒油，用湯勺將麵糊舀到鍋中，中火炸至表面金黃即可。
總結：以上就是關於油饃頭怎樣做才能又酥又松軟的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
7. 炸油饃頭怎麼做好吃
油饃頭是北方傳統的一種麵食，各地的做法也許會有去不同，對我來說，我更熟悉也更喜歡我們老家河南逍遙鎮胡辣湯配的油饃頭，現在想起油饃頭，都要禁不住流口水，特別是剛出鍋的油饃頭，那更是外酥里嫩，咸香適口，老少皆宜。
4.鍋燒熱時，把油倒進去，小半鍋就可以了，待油溫6成熱時，把小段一個個放進鍋里，用長筷子快速的來回翻動，讓面段均勻受熱，快速膨脹，待油饃頭鼓起來，顏色變的金黃色，表面發脆，撈出控油即可。
8. 油饃頭的做法
油饃頭的做法如下：
用料：普通麵粉拆亮500克、雞蛋1個、水500克、發酵粉5克、鹽10克、食用油適量。
步驟：
1、麵粉里加入鹽，攪拌均勻，發酵粉加入500克水中，讓其融租清化在水中，然後麵粉里加入雞蛋，把發酵粉水也倒進去，用筷子攪拌成比較稠的糊狀。
9. 開封油炸油饃頭做法和配方
油饃頭的做法
用料：
材料
比例
麵粉
500g
小蘇打
2g
泡打粉
10g
鹽
8g
水
500g
雞蛋
1個
好吃的油饃念滲頭的做法步驟如下：
1、稱取麵粉500g放入盆中；
2、將稱量後的小蘇打2g和泡打粉10g放入麵粉中，攪拌均勻；
3、稱取食用鹽8g，加入500g的水中，溶解後備用；
4、將溶有食鹽的水加入麵粉中，調成糊狀。有點像攪麵筋，但不是朝一個方向攪，而是由盆的四周向中間攪。這樣，是為了防止真枝前的攪成了麵筋。攪到麵糊光滑即可。
5、麵糊上加少許仔搭脊清水，以防麵糊干結。蓋上保鮮膜，醒發兩個小時；
6、醒發之後，加入一隻雞蛋；
7、繼續攪打至光滑；
8、平底鍋內放油，多放一些。油層厚度一厘米左右；
9、用兩根筷子挑起麵糊，一根筷子挑起麵糊後，另一根筷子在挑起的麵糊下方繼續上挑；
10、如此反復幾次，將麵糊挑起，放入鍋中；
11、待一面炸成金黃色後，翻面，兩面都炸成金黃色後，即可出鍋。