⑴ 蝦餃的做法
蝦餃是一道傳統的廣式早茶，主要由麵皮、蝦仁、豬肉、竹筍製成、蝦餃吃起來美味鮮香，Q彈爽口，受到了不少人的喜愛。下面介紹一下蝦餃的做法。下面由為大家講解蝦餃的做法。
蝦餃的做法
用料：
澄面、澱粉、開水、鮮蝦、豬肉、竹筍、食用鹽、白糖、味精、豬油、白鬍椒粉、芝麻油。
做法：
1、竹筍清洗干凈，切成小塊，豬肉洗凈，切成小塊。
2、鮮蝦去除外殼和蝦線，取出蝦仁。將蝦仁切成小丁。
3、將切好的筍丁放入開水鍋中焯熟，撈出備用，接著將豬肉也放入開水鍋中焯熟。
4、將蝦肉放入干凈的容器中，加適量鹽，用勁攪拌，攪拌一會兒後，加適量澱粉，繼續攪拌。
5、另取一個容器，倒入豬肉和筍丁，攪拌均勻。
6、在放有蝦仁的盆里依次加入糖、味精、胡椒粉、豬肉、翻拌均勻。
7、然後倒幾滴香油，繼續攪拌，然後在碗上蓋一層保鮮膜，靜置一會兒。
8、將澄面和部分土豆澱粉放入盆中，攪拌均勻，倒入適量沸水，迅速攪拌。
9、倒入剩下的土豆澱粉，揉面至面團光滑柔軟。
10、用保鮮膜蓋住面團，防止水分蒸發。
11、將面團搓成粗細均勻的長條，用刀切成一個個小劑子。
12、用擀麵杖將劑子擀成一張張薄麵皮。
13、在麵皮里放適量餡，捏成形即可。
14、將捏好的蝦餃放入蒸籠中，大火蒸五分鍾即可。
小貼士：
1、在製作蝦餃時放少量竹筍可以增加鮮味。筍丁事先焯一下吃起來才沒有苦澀的味道。竹筍也可以換成其它的蔬菜。
2、澱粉最好選用土豆澱粉。用土豆澱粉做出來的皮口感比較好。
3、豬肉最好選用肥肉，可以使蒸出來的蝦餃更潤口。豬肉要事先焯一下，可以去除油膩感。
4、蝦仁切丁更入味。用蝦仁包蝦餃之前需要先上漿。
5、蝦餃不宜蒸太長時間，因為蝦餃的皮比較薄，容易破掉。
蝦餃怎麼做好吃
蝦餃的做法看似簡單，但是想要做出美味的蝦餃也並不容易。下面為大家介紹一下如何做出好吃的蝦餃。
1、在製作蝦餃時放少量竹筍可以增加鮮味，筍丁事先焯一下吃起來才沒有苦澀的味道。
2、澱粉最好選用土豆澱粉，用土豆澱粉做出來的皮口感比較好。
3、豬肉最好選用肥肉，可以使蒸出來的蝦餃更潤口。豬肉要事先焯一下，可以去除油膩感。
4、蝦仁切丁更入味，用蝦仁包蝦餃之前需要先上漿。
5、蝦餃不宜蒸太長時間，因為蝦餃的皮比較薄，容易破掉。
蝦餃怎麼包
包蝦餃是製作蝦餃的很重要的一個步驟，包蝦餃不僅關繫到蝦餃的外形是否美觀，還影響到煮蝦餃時能否保證蝦餃完好無損。那麼蝦餃應該怎麼包呢?傳統的蝦餃一般包成半月形或者蜘蛛肚形，現在的蝦餃有所創新，可以包成各種精美的造型。
蝦餃的功效與作用
蝦餃主要由蝦肉、豬肉、竹筍製成，不僅味道鮮美，而且富含蛋白質、膳食纖維、維生素A等多種營養成分。下面我們一起來看看蝦餃的功效與作用。
1、蝦餃中含有豐富的蛋白質，具有保護肝臟，強身健體的功效。
2、蝦餃中膳食纖維的含量很豐富，具有降低膽固醇，防治便秘的功效。
3、蝦餃中富含維生素A，具有養肝護目的功效。
4、蝦餃中富含鈣元素，具有促進骨骼成長和發育，預防骨質疏鬆的功效。
5、蝦餃味道鮮美，具有促進食慾的功效。
蝦餃皇和蝦餃的區別
蝦餃皇和蝦餃只有一字之差，不少人好奇蝦餃皇和蝦餃有什麼區別。其實蝦餃皇就是蝦餃，二者都是用鮮蝦、豬肉、竹筍製成的，製作手法也一模一樣。不同的是蝦餃黃選用的是整蝦，而蝦餃製作時通常會把蝦肉切成丁。
哪些人不能吃蝦餃
蝦餃是一道老少咸宜的美食，一般人都可以食用，但是體質特殊的人除外。下面介紹一下哪些人不能吃蝦餃。
1、對海鮮過敏的人不能食用蝦餃，因為蝦餃主要是由蝦肉製成的。
2、肥胖人士不宜食用蝦餃，因為蝦餃的油脂含量較高，吃多了會導致肥胖。
3、膽固醇較高的人不宜食用蝦餃，因為蝦餃中有豬肉的成分，吃多了會升高膽固醇。
蝦餃不能和什麼一起吃
蝦餃雖然味道很好，但也有一些是食用禁忌，下面我們一起來了解一下蝦餃不能和什麼一起吃。
1、蝦餃不宜與富含油脂的食物一起食用。這類食物主要包括肥肉、豬油、黃油、花生等。攝入過多的油脂不僅會導致肥胖，而且極易引發高膽固醇，高血脂等疾病。
2、蝦餃不宜與含有大量糖分的食物一起食用。這類食物主要包括糖糕、蜂蜜、水果罐頭、奶茶等。攝入過多糖分不僅會導致上火，而且會導致肥胖。
3、蝦餃不宜與含有大量鹽分的食物一起食用。這類食物主要包括方便麵、鹹肉、咸魚、鹹菜、咸鴨蛋等。蝦餃和含有大量鹽分的食物一起食用，不僅會影響口感，而且會導致血壓升高。
蝦餃皮用什麼粉
蝦餃皮的製作也很有講究，傳統的蝦餃外皮是用粘米粉製成的，蒸出來的蝦餃皮比較厚，口感不佳。現在的蝦餃經過改良，一般選用澄麵粉和生粉製作蝦餃的外皮，蒸出來的蝦餃晶瑩剔透，皮薄餡厚。
孕婦可以吃蝦餃嗎
孕婦是可以吃蝦餃的，蝦餃味道鮮美，Q彈多汁，能促進孕婦的食慾。蝦餃是由蝦肉和竹筍做成的，葷素搭配，富含多種有益於人體健康的營養成分，比如膳食纖維、蛋白質和微量元素，孕婦適量食用蝦餃不僅對自己的身體很有好處，還能促進胎兒的成長和發育。
蝦餃不僅味道鮮美，而且營養價值豐富，富含膳食纖維、蛋白質、維生素等多種營養成分，是一道老少咸宜的美味佳餚。蝦餃的做法並不復雜，只要掌握了方法，自己在家也能做出美味的蝦餃。
⑵ 海霸王蝦餃的味道怎麼做
企業的配方怎麼可能讓你知道，呵呵
⑶ 蝦膠做什麼菜
這是一款超級經典的餃子，晶瑩剔透看著就好吃，它就是水晶蝦餃啦。鮮香可口的味道，晶瑩剔透的皮，讓它的顏值瞬間拔高，味道非常的棒。
家庭自製水晶蝦餃，其實並不難，現在網上有很多現成的水晶蝦餃粉銷售，很方便，也不貴。直至按說明調水，揉好後就可以包入餡料了，當然，餡料調的好，才算成功，否則，浪費了精力又誤了口福。
准備需要物褲的食材：澄粉100克、蝦仁300克、澱粉50克、食鹽1小匙、香油1大匙、水200克、豬油(板油)5克。
步驟一：將蝦洗干凈，剝掉蝦殼，用牙簽把蝦腸挑出來，把蝦仁清洗干凈。把清洗干凈的蝦仁，放在廚房紙上吸干水分。
步驟二：把蝦仁放碗內，加入鹽、1小匙生粉，用手抓揉至起膠後加一大匙油，放冰箱冷藏備嫌前用。
步驟三：將100克澄粉、30克生粉過篩進盆內，加入200克剛燒開的水，一邊加一邊用筷子攪拌。
步驟四：將其攪拌成糊狀，把麵糊放在案板上，加入餘下的20克生粉，用手不斷搓揉均勻，加入5克豬油。
步驟五：繼續搓揉成光滑的面團，將面團搓揉成條，用刀將長條分成10克一個的小面團，取一個小面團，用手壓扁。
步驟六：用擀麵棍擀薄，擀成薄圓麵皮，在麵皮上放上蝦仁。將右端邊角捏信，右手拇指向外推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊，重復步驟至左端餃邊捏牢。
步驟七：最後封口，包成彎形，蒸籠里鋪上油紙或是青菜葉，將做好的蝦餃放在蒸籠里，大火蒸4-5分鍾，美味的蝦餃皇就出籠。
美味的早餐吃蝦餃最是安逸啦，這蝦餃營養好，味道好。非常適合早餐的時候食用，不管搭配什麼吃，總是喜歡吃它的。
有了早餐下面就來製作一道萬能菜餚吧，它就是酸辣土豆絲。土豆本身就是萬能的食材，而這道土豆絲，就是萬能的下飯菜。不管男女老少都愛吃土豆絲呢。
准備需要的食材：土豆2個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、花椒十幾粒、干辣椒8個、米醋1湯匙。
步驟一：將土豆罩者簡洗凈，削去外皮，再把土豆先切成薄厚均勻的大爆片，再切成粗細均勻的絲。
步驟二：把土豆絲放在大碗內，加入清水，把土豆絲投洗2遍，洗去土豆絲表面的澱粉，水變清就可以了，這樣土豆絲炒制時不會粘鍋，顏色也不會氧化發黑，這一步是炒土豆絲的小竅門，不能少的，撈出瀝凈水分。
步驟三：大蒜切末，蔥切蔥絲，干辣椒順長對半切開，辣椒籽不用。鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，下入蔥絲和辣椒段爆香。
步驟四：下入土豆絲大火翻炒，淋入1湯匙米醋，將土豆絲翻炒至斷生。加入鹽，米醋1湯匙，快速翻炒均勻，下入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
這樣一盤下飯菜，酸辣爽口鮮香下飯，土豆絲就要這樣做，味道非常棒的哦。
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⑷ 怎樣做蝦餃簡單又好吃
首先要准備好食材，顧名思義，蝦餃肯定又用到大蝦購買鮮大蝦若干，然後在購買豬肉若干，可以適當的購買一些韭菜。餃子皮兒，如果自己不想做的話，可以購買成品的餃子皮兒。還有其他的一些佐料若干。首先將購買來的大蝦清洗干凈，將大蝦的頭部去掉，蝦線去掉沖洗干凈瀝干水分之後，放在容器裡面加入少量的生抽，食用鹽，胡椒粉，然後攪拌均勻，腌制8到10分鍾。
下面將鍋加熱放入適量的食用油，當油溫加熱至5到6成熟的時候，放入蝦餃進行煎炸煎炸的過程當中，一定要注意控制好火候，在煎炸一會之後加入適量的清水，蓋上鍋蓋將水蒸干之後，蝦餃也就完全熟透了，這個時候直接就可以拿來吃了。這種方法做起來也是非常的簡單，而且最終做出來的這種蝦餃味道非常的鮮美，大蝦搭配的韭菜吃起來更加的健康，而且韭菜還可以有去除腥味的作用，韭菜的餃子本身就非常的好吃，再加上大蝦絕對是別有一番味道，
⑸ 蝦餃的家常做法大全怎麼做好吃視頻
蝦餃
材料
澄粉200克，玉米澱粉400克，豬油，蝦，五花肉
做法
1.澄粉200克和玉米澱粉40克混合，用沸騰的開水慢慢倒入，一邊倒水一邊用筷子攪拌至雪花狀。稍微晾涼。
2.加適量豬油與面團中，慢慢揉至面團變得光光的，用干凈的保鮮袋蓋住，讓面醒15分鍾。
3.蝦切碎（不可太碎），與碎五花肉混合，加各種調料調製成餡料。
4.包的時候，要一個片一個的包，不可以擀的太多了，因為澄面非常容易干。
5.放蒸鍋里，大火上汽後轉小火6分鍾即可。
1.澄粉200克和玉米澱粉40克混合，用沸騰的開水慢慢倒入，一邊倒水一邊用筷子攪拌至雪花狀。稍微晾涼。
2.加適量豬油與面團中，慢慢揉至面團變得光光的，用干凈戚桐巧的保鮮袋蓋住，讓面醒15分鍾。
3.蝦切碎（不可太碎），與碎五花肉混合高鍵，加各種調料調製成餡料。
4.包的時候，要一個片一個的包，不可以擀的太多了，因輪氏為澄面非常容易干。
5.放蒸鍋里，大火上汽後轉小火6分鍾即可。
⑹ 蝦餃怎麼做好吃又簡單
主料
澄粉 ：200
玉米澱粉：100
沸水 ：300ML
鮮蝦仁 ：400
鮮筍尖 ：70
豬肥肉丁 ：100
白鬍椒粉 ：適量
豬油：20
鹽 ：適量
雞粉 ：適量
第一步
1. 鮮蝦去殼留蝦仁
第二步
2. 加適量鹽用手抓出蝦餃，用力抓
第三步
3. 把筍尖和肥肉切小丁，肥肉切的越小越好
第四步
4. 倒入抓出膠的蝦仁中，加入豬油、胡椒粉、雞粉拌勻
第五步
5. 澄粉先用沸水燙開，邊燙邊拌，然後加入澱粉揉成面團，醒面15分鍾
第六步
6. 把面團切成克重在10克左右的劑子
第七步
7. 面板和刀面上都刷油
第八步
8. 用刀面壓碾出麵皮
第九步
9. （這一步需要兩只手操作，所以過程圖沒拍）就是麵皮中間放上陷，左手拇指固定下端麵皮，食指推動上段麵皮一層壓一層，右手的拇指和手指輔助壓實。捏過的地方可以用剪刀修剪齊邊。
第十步
10. 入蒸籠大火6分鍾。
輔料
具體步驟
⑺ 蝦餃的做法怎麼做好吃 蝦餃簡單做法
1、主要食材：澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2隻。
2、輔助食材：菠菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、油適量。
3、首先把菠菜洗好切碎過一下開水，再撈出把水去掉，這樣能把菠菜中的草酸去了，吃起來要好些。
4、雞蛋炒熟並在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些。
5、准備好蔥和姜，要切碎。
6、明蝦去皮切大段。
7、把這些准備好的都放入盆中加入鹽。
8、再加入料酒。
9、加入鹽。做肉之類的最好加入。
10、再加入食用油。
11、澄粉一定要用開水和面。和好後揉面時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條。
12、再切成小擠子。
13、取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了。
14、把調好的餡放在壓好的皮上。
15、就像包餃子一樣包起來。
16、在蒸鍋放一張食用蒸紙，以免粘鍋。
17、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鍾就可以了。
⑻ 蝦餃怎麼煮好吃
1、煮蝦餃首先備好原料：冷水面500克，豬肉400克，水發海參100克，蝦肉100克，水發木耳50克，香油、醬油各50克，料酒20克，鹽4克，味精1.5克，蔥末1.5克，薑末5克。
2、冷水面鬧稿賣放案液逗板上，加蓋擰乾的濕潔布，餳約1個多小時；豬肉洗凈，剁成碎末，放入盆敬困內，加適量清水，使勁攪打至粘稠，再加洗凈切碎的海參、蝦肉、木耳、料酒、醬油、鹽、味精、蔥薑末和香油，拌勻成餡。
3、將冷水面分塊揉勻，搓條，做成每個重8-10克的小劑子，按扁擀成圓形坯皮，包入餡心，捏成餃子生坯。
4、鍋置火上，放多量清水燒開，下餃子生坯，邊下邊用勺慢慢推轉，煮約2分鍾，見餃子浮起後，加蓋燜煮4-5分鍾，開蓋點水2-3次，敞煮3-4分鍾即成。
⑼ 蝦餃怎樣做好吃
用料
餃子皮
澄粉（小麥澱粉） 100克
玉米澱粉 50克
開水 150克（適量增減）
玉米油 適量
餡料
蝦 10隻
馬蹄 3個
胡蘿卜 半根
蔥
料酒
黑胡椒粉
鹽
蝦餃的做法
取4隻蝦，切粒，加入料酒，黑胡椒粉，鹽，攪拌均勻，腌制。蝦餃的做法 步驟1
馬蹄，胡蘿卜，切碎蝦餃的做法 步驟2
拿6隻蝦剁成泥蝦餃的做法 步驟3
混合蝦餃的做法 步驟4
加入黑胡椒粉，鹽，油。攪拌均勻蝦餃的做法 步驟5
將腌制好的蝦粒加入蝦餃的做法 步驟6
攪拌均勻，我最後還加了點蔥頭蝦餃的做法 步驟7
稱好麵粉蝦餃的做法 步驟8
加入開水迅速攪拌成絮狀蝦餃的做法 步驟9
揉成團蝦餃的做法 步驟10
加油揉蝦餃的做法 步驟11
搓成條蝦餃的做法 步驟12
切出小塊搓成圓蝦餃的做法 步驟13
摁扁蝦餃的做法 步驟14
左手擀麵杖一邊推，右手面團一邊轉蝦餃的做法 步驟15
擀薄蝦餃的做法 步驟16
放入餡料蝦餃的做法 步驟17
捏造型蝦餃的做法 步驟18
擀皮蝦餃的做法 步驟19
全部包好啦蝦餃的做法 步驟20
在表面刷層油蝦餃的做法 步驟21
先燒開水，上汽蒸5-6分鍾即可
⑽ 香噴噴的香鍋蝦餃怎麼做好吃又簡單，做法
主料
海霸王蝦餃 ：適量
蟹肉棒 ：適量
青椒：適量
杏鮑菇：適量
土豆：適量
白糖 ：適量
鹽 ：適量
香菜葉 ：適量
蒜 ：適量
姜：適量
麻椒 ：適量
干紅椒 ：適量
採油 ：適量
火鍋油 ：適量
蚝油 ：腔鏈適量
第一步
1.土豆切片，嫩姜切片用鹽碼五分鍾（避免嫩姜不入味太辣），杏鮑菇和青椒切片，備好蒜，干紅椒，香菜末，備好蝦餃和蟹肉棒。
第二步
2.先把蝦餃和蟹肉棒煮熟
第三步
3.蟹肉棒去掉外膜跟蝦餃一起瀝水備用
第四步
4.油鍋里分別下蒜，麻椒，干紅椒煎香，撈出干物，只剩油。
第五步
5.油鍋內下老薑片炒香，我加了一點豆瓣醬，炒香，再加入知塌火鍋油，炒香。
第六步
6.下入蝦餃，蟹肉棒翻炒搭圓圓。
第七步
7.下入杏鮑菇翻炒
第八步
8.下入青椒，土豆片翻炒，加鹽，白糖，耗油等調料翻炒均勻起鍋裝盤，撒上香菜即可。
輔料
具體步驟