❶ 豬血怎麼炒好吃又嫩
炒豬血是一道色香味俱全的傳統名菜。炒豬血是再普通不過的家常菜，但是一般的是炒不好的，不是碎爛就是糊了，炒的時候一定用猛火才可以。下面簡單介紹豬血如何炒好吃又嫩。
炒豬血的食材：豬血500克、豆瓣醬50克、蔥花20克、薑末10克、蒜末10克、醬油、干辣椒、雞粉、鹽、水澱粉適量。
炒豬血的做法：
1、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。
食用價值：
豬血素有「液態肉」美稱，這是因為豬血中富含了多種維生素、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。其中，蛋白質含量高於我們日常所吃的瘦豬肉，但氨基酸的比例卻與人體內氨基酸的比例很接近，因此豬血中的蛋白質很容易就能被人體所吸收。豬血還能為人體提供多種微量元素，營養不良、腎臟有疾病或者是有心血管疾病的人，多吃豬血對調養有一定益處。
❷ 豬血怎麼做不老這才是正確做法，牢記3個關鍵，豬血嫩滑又鮮香
豬血營養鮮美，好吃又實惠，是許多人最愛吃的血類 美食 之一。而有許多農村人在自家殺豬做豬血時，總是做得不好吃，豬血要麼結塊難看，要麼做尺搜出來口感發老發柴，總感覺不好吃，那麼豬血到底怎麼做成血塊才不老呢？下面麟大大就為大家來一一解答。
要想豬血做成血塊不老嫩滑可口需牢記以下步驟：
1、殺豬前准備好一不銹鋼大盆，加入預估豬血量的五分之一涼白開，加一勺鹽，拌勻至融化備用；
2、將豬宰殺放血至大盆內，同時用鍋勺不停攪拌防止豬血提前凝固，放血完成靜置半小時，豬血即可凝固；
3、起鍋燒一鍋熱水，放涼至75度左右，將凝固的豬血切成合適小塊放入熱水中浸泡25分鍾，撈出放入涼水中定型，這樣滑嫩可口的豬血即成，之後不管是下鍋煎燒味道都很不錯。
做豬血塊要想嫩滑不老需牢記以下3點：
1、盆內先加1/5涼白開。 許多人殺豬放血不熟練不知道應該先在盆內加水，結果毀困正豬血直接倒入盆內過早凝固，豬血與盆粘連嚴重，豬血結塊緊實易碎，煮出來還又老又硬，而也有很多人知道應該先在盆內加水，但加的卻是自來水，自來水內有較多負離子等礦物質，豬血直接加入自來水也容易更快凝固，且易因為水中負離子存在而導致豬血結塊更加緊實， 因此建議大家加水用涼白開，另外注意加入的水量不用太少或太多，一般控制在五分之一左右即可；
2、水內需加一勺鹽。 很多人殺豬知道加水，但卻沒有加鹽，或者是聽很多人說要加鹽卻不知道原理，下面麟大大纖悔給大家解釋一下，豬血本身密度是小於水的，豬血會因為密度差浮在水面，但豬血與水的密度差並不是很大，豬血只能很游離的狀態浮在水面，不能很好的結塊， 如果此時給水內先加入一勺鹽拌勻進一步增加水的密度，之後宰豬放血就可以很好的因為高密度差而讓豬血更快的匯聚在一起並擠壓成塊，不過需要注意一定要同時不停攪拌豬血，避免底部豬血過快凝固導致口感內外不同，成形不規整，只有同時不停攪拌好再凝固的豬血才能保持更好的嫩度且不緊實發老；
3、熱水浸泡一次。 注意這一步是很多人都沒有做過的步驟，別看豬血凝固成塊了就可以直接烹飪吃了，這樣可還不算完成，因為豬血本身是比較濃稠的，裡面雜質也多，論口感來說直接烹飪吃著肯定易碎又老， 但如果將豬血先用75-80度左右燒開放涼的溫熱水浸泡25分鍾，讓其充分定型且泡出多餘雜質，這樣最後再來烹飪的豬血就可以徹底做到嫩滑可口且不易碎，腥味也會更淡很多。
很多人以為用熱水浸泡豬血只是為了加速定型或者焯水去雜質的意思，其實不然，豬血本身自然凝固後血塊是比較濃稠緊實的，如果直接烹飪很容易糊鍋不定型才需要先熱水浸泡，但並不是說熱水浸泡就只是為了定型或者去雜質，那麼就會有很多人直接用開水煮認為可以更快定型更好，但其實這樣做也是錯的。
因為豬血本身是高蛋白，直接開水煮會很快定型導致雜質無法很好泡出，雖然豬血能夠更快定型成塊但口感也會更加發柴，因此綜上所述，建議大家按照我的步驟認真操作一次為佳，有不懂的朋友也歡迎留言提問。
這樣相信大家應該就都知道如何製作豬血嫩滑不老了吧？建議大家收藏上手實操一次更好，我是麟大大， 美食 道路上一起加油鴨！！
❸ 怎麼煮豬血又嫩又滑
怎麼煮豬血又嫩又滑
怎麼煮豬血又嫩又滑，豬血是又稱血豆腐，含有豐富的維生素、蛋白質以及多種微量元素，營養價值很高，並且具有一定的葯用價值，有預防貧血、下面是怎麼煮豬血又嫩又滑。
怎麼煮豬血又嫩又滑1
首先把買回來的豬血放在熱水中，加少量的鹽煮2分鍾，接著將豬血快速放入涼水中泡20分鍾，這樣可以增加豬血的嫩滑，也能使豬血更凝結，後面再煮的時候就不容易散開。
我一般煮豬血湯的時候會配上韭菜，這樣口味會更加豐富。把韭菜清洗干凈，切成比較長的段。熱鍋燒油，下入姜蒜片炒香，接著再下入韭菜翻炒一會兒，然後倒入一大碗清水，用旺火將水煮開，這時就可以把浸泡好的豬血拿出來切成小塊，水沸騰後就可以下入豬血塊了。
豬血可以稍微煮久一點，等到水快要再次燒開的時候就再加一小碗冷水進去，多加這一步，這樣煮出來的豬血就不會粘牙，而且也不會出現蜂窩孔，吃起來絕對非常嫩滑。等到水滾開後就加入少量的食鹽，入味後就可以關火出鍋了。
這樣煮出來的豬血會比豆腐還要嫩滑，而且吃起來一點也不粘牙，湯味也非常鮮美，大家學會了嗎？
怎麼煮豬血又嫩又滑2
第一步，准備材料。做豬血湯需要准備的材料有新鮮的豬血，需要准備的配料有韭菜、生菜和大蒜。
第二步，處理豬血。在菜市場購買了新鮮的豬血以後，先不要急著把豬血切成小塊，可以先在鍋裡面倒入一些清水，水溫熱了以後加入一些食鹽，把豬血放進熱水裡面開始煮，大概煮兩分鍾左右的時間，時間到了以後立即把豬血撈出來。
放在涼水當中浸泡，浸泡二十分鍾左右即可，這樣做主要就是為了能夠增加豬血的潤滑度，同時也是為了讓豬血的凝固性更加好一些，在煮豬血的過程當中不會讓豬血容易散開，容易碎掉。
第三步，燉煮豬血。在鍋裡面倒入適量的食用油，油溫熱了以後，先把生薑片和大蒜放進去爆出香味，再把切好段的韭菜放進鍋裡面翻炒，大概三十秒左右加入清水進去煮，水開了以後豬血應當也已經浸泡好了，把豬血切成小塊，一起放進鍋裡面開始燉煮。
鍋裡面的水再一次燒開，要加入一些涼水進去，這樣做就可以防止豬血粘牙，而且煮出來的豬血特別漂亮，不會出現蜂窩孔，豬血口感會很嫩滑。鍋裡面的水再一次燒開，加入一些食鹽進去調味，撒上一些蔥花就可直接關火裝盤。
現在知道豬血應該要怎麼做才會嫩滑好吃了嗎？在煮豬血時千萬記住兩個要點，第一就是豬血必須先放在熱水裡面煮兩分鍾，然後放在冷水當中浸泡，豬血的凝固度增加了以後。
煮的時間稍微長一些也不會容易爛，看上去會讓人更有食慾，第二就是燉煮豬血的過程當中，鍋裡面的水燒開以後，需要加入一碗冷水冷卻一下，能夠讓豬血嫩滑好吃還不粘牙，記住這兩個要點，大家也一樣能夠做出非常美味的.豬血湯。
怎麼煮豬血又嫩又滑3
【酸菜豬血燉豆腐】
【材料】：酸菜、豬血、豆腐、二荊條、蒜苗、小米椒的泡椒、剁椒醬、食鹽、料酒、食用油、白糖、胡椒粉、生抽、香油。
【做法】：
1、准備一塊嫩豆腐，把它改刀切成大小均勻小方塊，切好後放在開水中浸泡十分鍾，水中可以加點食鹽，這樣處理過的豆腐在煮的時候就不容易碎掉了，還能去掉豆腥味和雜質。
2、豬血一塊，同樣也切成小方塊，准備兩根蒜苗，把外面的老葉子去掉，洗凈後把蒜苗的根部排散後切成小一些的蒜苗段。
3、兩個二荊條切成辣椒圈，小米辣的泡椒幾顆，同樣也切成辣椒圈放入小碗中，再舀一勺剁椒醬給它放在一塊，准備適量的酸菜切成小段。
4、鍋中燒水，水開後先把切好的酸菜段放進去焯一下水，煮一分鍾撈出來沖洗干凈，擠干裡面的水分，這樣能夠去掉酸菜酸臭怪味，使其味道回正，還能去掉細菌和灰塵。
5、把煮酸菜的水到掉，再燒一鍋水，水開後倒入豬血也給它焯一下水，水中放入食鹽和料酒，可以使豬血的腥味減少，口感更加滑嫩不易碎，煮12秒裡面撈出來用清水沖洗干凈控干水分。
6、鍋中水到掉，燒干後倒油，家中有豬油的可以加點豬油會更香，放入姜絲和蒜片、蔥段，再把剁椒醬和小米辣的泡椒，最後倒入酸菜，把它們炒出香味，加入適量清水，煮開後放入豆腐，放入一勺食鹽。
7、把豆腐燉煮一分鍾後，把豬血也到進去，加入一點料酒去腥，再加一點白糖、胡椒粉、生抽，再加點水澱粉進去，把湯汁燒至濃稠的時候，把蒜苗和紅椒圈放進去，攪勻後加點香油就可以出鍋了。
豬血在下鍋煮之前，我們要先給它們焯一下水，通過高溫的汆燙來去掉血腥味，水中加入食鹽和料酒，又能夠進一步的去掉剩餘的血腥味，還能夠使得豬血口感更加地嫩滑。但是煮水的時間一定要控制在12秒左右，時間太長的話豬血老了口感就不好了。
用料
豬血1～2塊；花椒2小勺；姜4片；鹽適量；干辣椒4～7根（依個人口味）；蒜6瓣；雞精適量；油多一點點
做法
准備好作料大蒜切顆，姜切片，辣椒剪短，花椒備好，鹽備好，雞精備好，油備好把豬血切片要厚點別太薄起鍋燒開水放入豬血掉水利乾熱鍋冷油待油加熱後換小火加入備好的花椒,辣椒,姜,蒜入鍋炒香換大火倒入豬血翻炒一會加入鹽，雞精在翻炒5分鍾差不多就可以出鍋了
鍋里放油放入辣椒，生薑，蒜頭炸出味，放入豬血炒一分鍾，放入生抽，放入老抽，炒一分鍾，放入豆腐燒開，最後加入大蒜葉燒開
❹ 豬血怎麼做最嫩最好吃
我分享兩個豬血湯做法
一，簡單的做法
我覺得新鮮豬血做湯不錯，水燒開把豬血打成小薄片過一下水，起鍋備用。
燒油用生薑片和花椒炒香下水，水開下入蔬菜葉子，在放入豬血。兩分鍾起鍋，
在調一碗胡辣椒面在沾水，這樣的豬血吃著特別香嫩。
你知道如何使豬血變得鮮嫩可口嗎？煮豬血時要記住兩點。首先，豬血必須用熱水煮兩分鍾，然後用冷水浸泡。當豬血的固形度增加時，烹調時間會長一點，不易腐爛，會讓人更加開胃。二是在燉煮豬血的過程中，鍋里的水煮沸後，要加一碗涼水冷卻它可以使豬血嫩滑，而且不粘牙。記住這兩點，我們還可以做一道非常美味的豬血湯。
❺ 生豬血怎麼做好吃又嫩
第一步，准備材料。做豬血湯需要准備的材料有新鮮的豬血，需要准備的配料敏碧鄭有韭菜、生菜和大蒜。
第二步，處理豬血。在菜市場購買了新鮮的豬血以後，先不要急著把豬血切成小塊，可以先在鍋裡面倒入一些清水，水溫熱了以後加入一些食鹽，把豬血放進熱水裡面開始煮，大概煮兩分鍾左右的時間，時間到了以後立即把豬血撈出來，放在涼水當中浸泡，浸泡二十分鍾左右即可，這樣做主要就是為了能夠增加豬血的潤滑度，同時也是為了讓豬血的凝固性更加好一些，在煮豬血的過程當中不會讓豬血容易散開，容易碎掉。橋頌
第三步，燉煮豬血。在鍋裡面倒入適量的食用油，油溫熱了以後，先把生薑片和大蒜放進慧斗去爆出香味，再把切好段的韭菜放進鍋裡面翻炒，大概三十秒左右加入清水進去煮，水開了以後豬血應當也已經浸泡好了，把豬血切成小塊，一起放進鍋裡面開始燉煮，鍋裡面的水再一次燒開，要加入一些涼水進去，這樣做就可以防止豬血粘牙，而且煮出來的豬血特別漂亮，不會出現蜂窩孔，豬血口感會很嫩滑。鍋裡面的水再一次燒開，加入一些食鹽進去調味，撒上一些蔥花就可直接關火裝盤。
❻ 生豬血怎麼做好吃又嫩
1、【基本材料】豬血，蔥，大蒜，小米椒，食鹽，白糖，胡椒粉，料酒，蚝油，食用油；
2、首先，購買一塊豬血。挑選豬血的時候，要注意了，要挑選那種血塊中間有蜂窩狀的，這種才是好的豬血。購買回來的豬血，先用清水沖洗豬血的表面，然後控水放在案板上。取出菜刀，把豬血切成筷子頭那麼厚的片，全部切好夠，放在盤子里備用。
3、准備兩三根小蔥，幾根小米椒，一起放在洗菜盆中，給盆中倒進去一些清水，對它們進行清洗。清洗干凈後，控干水分，放在案板上。先用菜刀把蔥根和辣椒蒂切掉不用，然後，先切小蔥，把小蔥切成半指長的蔥段，切好後，放進盤子里。接著，把小米椒切成辣椒圈，也放進盤子里備用。
4、准備一頭大蒜，今天做豬血，要多放大蒜。先把大蒜掰成小瓣的，然後把大蒜放在案板上，用菜刀刀背挨個拍大蒜，把大蒜拍破。這時候，蒜皮也就裂開了，能很容易的把蒜皮剝下來了。剝完的大蒜放成一堆，用菜刀反復的來回切，直到把大蒜睜襪切成蒜末。
5、取出家裡鍋，給鍋中倒入適量的清水，開火燒水，要把鍋里的水給燒開。等鍋中的清水燒滾了，把切好的豬血倒進水中，給豬血焯水。焯水可以去掉豬血中的腥味，焯水5分鍾就可以了。在焯水過程中，要用漏勺不時的攪動水中的血塊。時間到，就可以關火了，用漏勺把血塊撈出來放進盤子里。可以看到豬血從深紅色變成棕色的了。
6、取出一個小空碗，調料汁。先在碗中撒半勺食鹽，半勺白糖，再加入一些胡椒粉。接著，倒入一些料酒，料酒也能幫助去除豬血中的腥味。還要再倒一點蚝油提味。最後加入半碗的清水，接下來就是用筷子進行攪拌了。攪拌均勻後，放在一邊備用。
7、取出干凈的炒鍋，鍋中倒進去適量的食用油，開大火燒油。等鍋中的油溫度升高了，把蒜末子和小米椒倒進去進行爆炒，炒出香味了，就可以把調好的料汁倒進鍋里，然後把豬血塊也倒進鍋中一起翻炒，翻炒幾下後，把火調小，蓋上鍋蓋，燜煮5分鍾，讓豬血充分的吸收鍋里的料汁。時空核間到，打開蓋子，用鏟子翻炒幾下，就可以加入蔥段了，再翻炒半分鍾就可以關火出鍋了。
8、把鍋中的菜盛在盤子里，端上桌，一道美味的蔥燒豬血就做悉虧激好了！這樣做出來的豬血鮮嫩美味，開胃下飯，補血又營養。
❼ 豬血怎麼做最嫩最好吃
我分享兩個豬血湯做法，方法非常簡單
先把材料備齊，豬血、辣椒切碎、生薑、蒜、蔥花、鹽、生抽、雞精、油。
一、蒸豬血
取新鮮豬血，加入沒過豬血的溫水和澱粉快速攪勻，放入蒸鍋中蒸熟。蒸熟後切片涼拌，這樣做的豬血又嫩又滑，還很有彈性。
二、豬血湯
新鮮豬血，放入80度溫度的水中煮兩分鍾，煮好後撈起放入涼水中浸泡20分鍾。再對豬血切片。去一小把酸菜，切絲，鍋中放油，油熱將酸菜放進去炒香，再放入辣醬炒香，加入開水煮沸後放入切好的豬血，煮一分鍾後即可食用。
❽ 豬血怎麼做才好吃呢記住這幾個關鍵步驟，嫩滑又好吃
豬血營養好吃又實惠，是很多人都喜歡吃的一種 美食 。然而很多朋友們的做法都是韭菜炒豬血或者和豆腐那樣的做法，又或者麻辣燜豬血等等，其實這些做法我都吃過，但是我並是不最喜歡這樣吃的，我最吃喜歡的是另一種做法簡單又好吃——清湯豬血
食材准備
豬紅（豬血）1大塊 姜小許 蔥適量 胡椒粉少許
做法步驟
1.市場買回來的豬血切塊用清水泡著
2.姜去皮切絲，盡可能切細一點；把蔥洗干凈 切蔥花
3.鍋里燒水先放姜絲下鍋，水燒開下豬血，轉至中小火慢煮，大概4到5分鍾左右，調味，然後放下些少的花生油，關火
4.拿一個稍微大一點的盤子將蔥花和胡椒撒到盤底
5.將煮好的豬血倒出在盤子就可以了
PS：豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收，豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此也有止血的作用。更多的時候是大家的以為，以形補形，哈哈哈，不管它是有什麼功效，最主要的是這樣的做法好吃
通過以上介紹，大家對清湯豬血的做法，是不是有了很好的了解呢？大家可以在家自己做哦，或者有什麼想法和指導也可以說出來，大家交流交流哦
最後謝謝大家