Ⅰ 茄子做的鹵怎麼做 茄子鹵的做法
1、將茄子切丁，洋蔥切末，尖椒切丁，准備用料。
2、鍋燒熱，放油，冷油下洋蔥配寬族末，炒香。
3、將肉末培弊倒入鍋中炒香，放入蚝油，生抽，料酒，根據個人口味。
4、將茄丁和尖椒倒入鍋中，翻炒，可以在少量加一些蚝油與生抽。
5、把茄子炒軟，然後加入兩勺豆瓣醬，繼續翻炒。
6、茄子和醬翻炒融合，加少量的水，繼續煮，將茄子煮爛，水不要太多，巧核太多味道就淡了，保證茄子軟爛就好了。
Ⅱ 拌面條的茄子鹵怎麼做
北方這里尤其夏天都喜歡拌面條，一般會做肉鹵，搭蠢西紅柿鹵，茄子鹵，搭配上韭菜，黃瓜絲等蔬菜拌面條非常好吃。
茄子鹵北方做法:茄子知升陪適量去皮切絲，蒜碎，蔥絲笑蘆適量，甜面醬適量。
鍋燒熱放入適量油倒入茄子絲翻炒，炒制茄絲沒有水分出鍋，起鍋燒油放蒜碎蔥絲，放入甜面醬加少許白糖和水，小火炒制冒泡倒入茄絲翻炒均勻就可以了，這樣做出來的茄絲醬香濃郁，湯汁金黃，用來拌面條和米飯都很不錯。
Ⅲ 茄子鹵的做法是什麼呢
茄子別再只知道炒了，這樣切丁打成鹵，米飯面條饅頭都下得快。茄子打鹵別看黑，美味又解饞，不煮碗面條都覺得對不起這么香的鹵。 我家三天兩頭做茄子，它是家常食材中較為普遍的紫色蔬菜。只要是新鮮的茄子，它的蛋白質和鈣含量都比番茄要高出3倍多，且含豐富的 維生素P，每百克含量720mg，可以增強毛細血管的彈性，讓血液流動通暢。還富含維E，幫助皮膚修復損傷，所以在秋季多吃些茄子可以降火氣，除秋燥，保養肌膚。
第五步，馬上加入茄子丁，快速翻炒均勻，讓茄丁看起來略出水分，再加入適量的清水和一勺豆瓣醬，一起燉煮入味，讓食材入味。 第六步，當茄子熟透時湯汁略黑，把青椒碎倒入，一起拌勻，湯的溫度足以將青椒燙熟。 第七步，再取一碗加入適量的澱粉，少量的鹽，味精調勻，倒入鍋中勾芡，讓湯汁稍黏稠一些。 第八步，最後還可以切點胡蘿卜碎，或紅椒碎倒入，給菜品添加一些色彩，又香又美味。不煮碗面條都對不起這份打鹵。 第九步，趕緊多煮點面條，用來澆汁，太好吃了。一人兩碗不在話下。
Ⅳ 萬能茄子鹵肉醬怎麼做
茄子鹵肉醬怎麼做
茄丁鹵肉醬的做法。
Ⅳ 茄子打怎麼做鹵好吃 茄子打鹵做法
1、材料：茄子半個、胡蘿卜半根、裡脊肉200克、油適量、鹽適量、生抽適量、豆瓣醬適量、蔥少許、清水適量。
2、茄子切小丁加入涼水泡一會兒。
3、胡蘿卜切丁。
4、裡脊肉切丁，蔥切小段。
5、鍋熱加油，油熱放蔥花爆香，後放入肉丁迅速翻炒至變色。
6、胡蘿卜丁放入鍋中繼續翻炒。
7、加入一大勺的豆瓣醬翻炒至有醬香味。
8、茄丁控水撈出放鍋中翻炒幾下，倒入清水沒過食材，放入生抽，蓋上蓋。
9、開鍋煮5分鍾左右，放鹽調味即可出鍋。
Ⅵ 怎麼做好吃，茄子鹵的家常做法
茄子物擾鹵的做法
1.雞胸肉用攪拌機攪碎，加雞肉調料腌制備用
2.茄子去皮（不介意吃皮的可省罩早旦略此步）切塊，加適量鹽攪拌均勻，進微波爐熱15分鍾
3.雞蛋打散放適量鹽；洋蔥切碎，青紅椒切塊，大蒜拍扁
4.雞蛋炒熟盛起備用睜畢，青紅椒爆炒盛起備用，茄子熱好後再起油鍋煸一下，盛起備用
5.起油鍋爆香洋蔥碎，放入雞肉碎炒香，加入大蒜、八角、醬油（生抽老抽）、糖和XO醬，再放入煸好的茄子，加水煮開，再加入雞蛋塊和青紅椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可
Ⅶ 茄子怎樣做鹵好吃 求做法
用料
主料
面條（生）350克
輔料
西紅柿
2個
茄子(紫皮，長)
1根
調料
色拉油
適量
醬油
適量
姜
3片
蒜
4瓣
八角
2個
花椒
適量
香油
適量
澱粉
適量
白糖
適量
小蔥
少許
茄子西紅柿鹵面的做法
第一道工序：蒸醬油
原料：醬油、香葉、八角、花椒
1.碗里放入小半碗左右的醬油（老抽）
2.放入八角，花椒和香葉
3.水開後放入蒸鍋改中火蒸20分鍾
第二倒工序：處理食材
原料：茄子、番茄
1.把番茄放在開水裡浸泡5分鍾左右
2.把茄子去皮後切成方丁
3.西紅柿去皮後也切成丁
第三道工序：氏亂烹飪食材做面碼
原料：番茄丁茄丁
調槐運料：生薑、大蒜、醬油、八角香葉、花椒、白糖、香油、蔥、生粉、食用油
1.熱鍋後加入橄欖油（適當多加點，因為茄子比較吸油），加入蔥姜煸炒
2.把剛才蒸醬油的香料取出後放入鍋中煸炒一下後放入茄丁煸炒
3.把蒸好的醬油放入一部分鉛核梁煸炒給茄子上色後全部倒入
4.加入番茄翻炒後放半勺白糖開始加蓋小火煮10分鍾
5.10分鍾後加入剩餘的番茄丁，煮開後用水澱粉（生粉）兌水勾芡
6.最後再加入蔥花或者香菜，淋上香油就可以澆在煮好的面條上了
烹飪技巧
1、醬油先要蒸過，那味道會更加濃郁，而且放了香料，豐富了口感。
2、食材里不放水小火燜10分鍾。不會燒乾的，因為茄子和番茄里都有水分，這樣的湯汁厚淳。
3、記得番茄要分兩次放，一是口感更好，二是顏色更好看，因為先前的番茄被醬油徹底染黑了而且燒的也融化了，而後放的番茄不僅增加色澤，更主要的是還讓你能吃到番茄。
Ⅷ 茄丁鹵怎麼做
1、食材：茄子一根，五花肉一條。
2、茄子洗凈，切丁備用。五花肉用清水反復清洗干凈。備好蔥花、蒜末、薑片。
3、起一鍋涼水，把洗凈的五花肉直接放進去，然後開火，大火煮沸後略煮幾分鍾撈出，晾涼切丁。切記一定要冷水入鍋，因為這樣可以慢慢逼出肉中的血水，如果熱水入鍋的話，血水瞬間凝固，就析不出來了。
4、鍋中放適量油，油熱後，放入蒜末、薑片和蔥白煸炒，放入五花肉丁炒至出油。
5、烹入料酒、老抽、生抽、糖、八角、桂皮翻炒均勻。
6、放入茄丁翻炒，使茄丁粒粒吸飽油脂，略微變軟變色後，倒入適量溫水，沒過茄丁鹵肉為宜。大火燒開後轉小火，煲煮30分鍾左右分鍾。
7、最後放適量鹽，撒入蔥花，調入水澱粉略微勾芡，炒勻即可。
素茄子鹵的做法
原料：紫皮茄子、干紅辣椒、蔥花、甜面醬、海天黃豆醬、生抽、澱粉。
做法：
1、茄子去皮切小塊
2、切好備用
3、鍋內不加油，小火加少量鹽煸炒茄子
4、煸炒好的茄子，盛出備用
5、熱鍋冷油爆香乾紅辣椒，蔥末
6、加入茄子
7、加海天黃豆醬和甜面醬，適量生抽
8、加適量清水燒開
9、倒入水澱粉
10、臨出鍋加蔥花點綴即可！
Ⅸ 素茄子鹵的做法
茄子鹵的做法如下：
用料：西紅柿1個、雞蛋1個、蒜適量、蔥適量、鹽適量、大豆油適量、香菇1朵、茄子1個孫中和。
1、把材料都洗干凈切好。
Ⅹ 醬香肉末茄子鹵的做法
醬香肉末茄子鹵的做法：
原料：圓茄子、裡脊肉、黃豆醬、料酒、乎仿生抽、鹽、西紅柿、小蔥、生薑、大蒜鍵含。
做法步驟：
第1步、生薑，大蒜，小蔥切成丁，裡脊肉切成丁，茄子切成條狀。
第2步、鮮油煎茄子。本人不太喜歡吃油膩的茄子，所以放多一點的油在鍋里翻炒，建議翻炒是用小火來翻炒，這樣茄子吸的油比較少，而且還能煎制金黃色。
第3步、茄子煎至金黃色，盛盤待用。
第4步、蔥姜蒜末熗鍋，肉丁放入。炒至金黃色，倒入料酒生抽。此時放入西紅柿丁顏色炒出來非常漂亮，再放入黃豆醬。
第5步、加入少量的水，湯汁沸騰後倒入茄子。蓋上鍋蓋小火燜一會兒，這樣茄子可以比較軟糯。
第6步、出鍋前用淀歲亮纖粉勾芡，色澤鮮亮。
小貼士：
因為黃豆醬比較咸，所以放鹽的時候記得少放一點。