A. 涼拌豬耳朵的美味做法
人家到涼拌豬耳朵這道菜，好看好吃又營養，很多人都極愛吃。下面要給大家分享的內容是：「涼拌豬耳朵的做法 人見人愛的下飯菜」，一起來看下吧!
首先來看下涼拌豬耳朵的做法：
材料：
豬耳朵，醬油，麻辣香鍋調味料，紅米酒，花生油，香菜，蒜，白芝麻等
步驟：
1.食材准備，准備1盆冰水，可以用冰塊加清水，直接用直飲水機的可飲用的冰水;燒過的豬耳朵，仔細刷、刮干凈，清洗。
2.深鍋里加入一半以上、可以淹過豬耳朵的水量，大火燒開。
3.水沸騰，放入豬耳朵，燙煮一下就可以。
4.用漏勺把煮過的'豬耳朵撈起，放入准備好的冰水中，浸泡至豬耳朵涼透。
5.深鍋里另外加水，倒入10克紅米酒，放入豬耳朵，蓋蓋，大火煮開，煮15-20分鍾。
6.准備另外1盆冰水，把煮好的豬耳朵撈起放冰水，浸泡至完全涼透。
7.豬耳朵撈起瀝干水分，蓋保鮮膜，放冷藏室冷藏30分鍾或以上。
8.白芝麻用小火炒香，放涼、備用;蒜瓣用刀身拍扁，去衣，切成蒜蓉備用。
9.製作涼拌的醬汁：麻辣香鍋調味料與花生油倒入小鍋里，中大火，不斷翻炒成紅油色。
10.倒入李錦記味極鮮特級醬油，煮沸，移離火源，加入生蒜蓉，攪拌均勻。
11.涼拌醬汁倒入干凈無水的碗里，放涼備用。
12.豬耳朵冷藏好取出，先把香菜清洗、切細備用。
13.豬耳朵切成幾大塊，每塊再切成薄片。
14.切好的豬耳朵薄片放碗里，調入涼拌醬汁拌均勻，再放入香菜、撒上白芝麻，享用。
以上主要介紹了涼拌豬耳朵的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這款冷盤喔。接著要給大家補充點關於豬耳朵的小知識。
如何挑選豬耳朵
選擇豬耳朵是要求豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤，無殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果豬耳朵色澤發暗沒有光澤，表面發黏，則表明豬耳朵存放時間過久，不宜選購。
豬耳朵的保存方法
新鮮的豬耳朵如果用炒的方法製作成菜，則不宜長時間保存，一般用保鮮袋包裹好，放冰箱冷藏室內保存1-2天。如果豬耳朵需要長時間保存，可把豬耳朵刮洗干凈，擦凈表面水分，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。
以上就是關於：「涼拌豬耳朵的做法 人見人愛的下飯菜」的分享，希望對你有幫助。
B. 涼拌豬耳朵的做法
用料：
豬耳朵一個、黃瓜、熟花生米、香菜、小米椒、蒜瓣、生薑、油、生抽、白糖、白鬍椒粉、啤酒、老抽、鹽、芝麻油、熟白芝麻、雞精適量。
1、煮熟了的豬耳朵切絲，黃瓜去皮切薄片。熟花生米，香菜洗凈切碎，小米椒，大蒜瓣，生薑切碎。
2、豬耳朵可以直接買熟的回來也可以買生的回來煮（清洗干凈，放冷水鍋煮開後，再煮幾分鍾後撈出，放涼水中浸泡透，再鍋里放開水，一些大料、生薑、老抽等，把豬耳朵放下去煮15分鍾左右撈出，放涼透後切薄片涼拌）。
3、鍋里放少許油、放入小米椒、大蒜、生薑碎、生抽、老抽、白鬍椒粉、白糖、鹽、啤酒燒開略收汁。
4、放芝麻油、雞精，料汁放涼後放入豬耳朵、黃瓜、花生米，翻拌均勻，最後撒入香菜。
5、裝盤即可食用。
C. 買回來的熟豬耳朵怎麼涼拌
豬耳朵炸熟食店都可以買到，買到的這種豬耳朵都是鹵制過後的，所以如果直接吃也是很有味道的。將它涼拌後吃更有味道，更適合當做下酒菜。喝酒如果有一道豬耳朵，那就再好不過了，每次老爸要喝酒，總是會去外面買豬耳朵吃。看他天天買，都就學會了做法，從此他就不用去買了，因為我做的涼拌豬耳朵比買的還好吃。
D. 涼拌豬耳朵怎麼做好吃又簡單
主料：豬耳朵2個。
輔料：生抽4湯匙、老抽4湯匙、生薑3片、蔥15克、八角4個、料酒適量。
步驟：
1、豬耳朵洗干凈刮凈豬毛。
E. 家常涼拌豬耳朵的做法
一到夏天，人們的食慾就會隨著氣溫的升高，變得大大減弱，看到油膩的食物就沒有胃口，這時候酸酸辣辣的開胃冷盤最受人們的喜愛。請看下面家常涼拌豬耳朵的做法
用料：
豬耳朵，黃瓜，桂皮，八角，香葉，豆蔻，香砂，花椒，紅干辣椒，蔥，姜，蒜，香菜，辣椒面，白芝麻，冰糖，生抽，鹽，糖，醋，老抽，白酒，雞汁，油。
做法：
買回來豬耳朵後，切開耳朵洞口部位，用刷子把耳朵裡面刷洗干凈。
鍋內倒水，放入豬耳朵，滴一點白酒去腥，把豬耳朵焯水。
待鍋內水燒開後，撇去表面的浮沫，把耳朵翻個面，兩面都焯到水，然後撈出。如果豬耳朵浮沫比較多，可以用清水清洗干凈。
鍋內換清水，放入豬耳朵，加蔥、姜、桂皮、八角、香葉、豆蔻、香砂、花椒、紅干辣椒、料酒、生抽、老抽一起煮，把豬耳朵煮20分鍾。
隨後往鍋里加一勺鹽，繼續煮10分鍾。
將黃瓜洗凈，切絲備用。
取出煮好的豬耳朵，晾涼，切成薄片。鋪於碗底，碗邊上也擺放上耳片。
中間空餘的地方放上黃瓜絲，壓緊。
把盤子倒扣在碗上面，用手抓緊盤子和碗，一起翻個面。
拿掉碗，扣出耳片。
取空碗，放入切碎的蒜末，加小半勺白糖，一丟丟鹽，一勺醋，兩勺生抽，加三勺清水稀釋，再加三勺紅油，攪拌均勻，做成一個調味汁，最後將汁淋在耳片上面。
擺放上香菜做點綴，這道紅油耳片就做好了，酸辣開胃，最適合這種大熱天吃了，特別的下飯。
注意
這個豬耳朵吃起來脆脆的，如果您喜歡吃糯一點的，就多煮一會兒。
一定要把豬耳朵的耳窩清洗干凈，如果有太多雜細的小毛，建議火燒，或者用熱鍋燙一下，都可以去毛。
紅油的做法：
把辣椒粉和芝麻放入碗中，將油燒熱，稍微晾涼一會兒，隨後將熱油倒入辣椒粉中，攪拌均勻，這樣一碗簡單的紅油就做好了。（注意：油溫太熱，容易把辣椒粉燙糊，所以要稍微晾涼一會兒，再倒入辣椒粉中。）
F. 涼伴豬耳朵的做法
涼拌豬耳朵
食材：豬耳朵，香辣紅油，香菜，老薑，大蒜，小米辣，黃瓜，大蔥
步驟：1、鍋里燒上水，涼水下入豬耳、老薑、大蔥、花椒。然後准備一點姜蒜末，再放石臼里搗成姜蒜泥，最後盛入小碗備用。鍋里水開之後撈去浮沫，然後舀一點湯倒入姜蒜泥里（這樣更出味），下入料酒 大火燒開之後煮8分鍾。豬耳煮好之後撈出放到涼水裡透涼，透涼之後豬耳朵切片。
2、小米辣切碎，黃瓜切成片，香菜去根切段，切一段大蔥破開切蔥絲。
3、在豬耳朵里加入加入姜蒜水、小米辣、鹽、生抽醬油、少量白糖、少許味精（不喜歡可不加味精）、花椒油或花椒粉，然後放入黃瓜片、蔥絲，香菜莖，最後倒入紅油，拌勻，加入剩下的香菜再次拌勻，裝盤。
G. 怎麼做涼拌豬耳朵才好吃
材料：豬耳朵、香葉適量、干紅辣椒適量、花椒適量、生抽適量、綿白糖適量、黃酒適量、生薑適量、桂皮適量、八角適量、陳皮適量、老抽適量、精鹽適量、十三香適量、醬油適量。
1、准備好材料，如圖所示。