❶ 生牛怎麼做好吃 生牛做好吃的方法
1、牛肉大約為1.5cm*1.5cm，燉煮過後口感較有嚼勁行肆。
2、起油鍋，先將蒜頭與薑片爆香後加入豆瓣醬，炒到香氣出來。
3、加入洋蔥，待其稍微變色後加入牛肉拌炒。簡螞
4、牛肉煎炒檔咐轎至上色後加入米酒嗆鍋。之後再加入番茄塊與番茄醬拌炒。待番茄及洋蔥出水變軟後將紅蘿卜及杏鮑菇加入進行拌炒。
5、拌炒後再加入月桂葉及開水覆蓋所有食材進行燉煮就可以了。
❷ 牛肉怎麼做好吃又簡單
1、牛肉做好吃又簡單的方法。牛腱子洗凈切好後加水燒開，之後把牛腱子放入冷水內浸泡30分鍾左右。而桂皮、八角等輔料和牛腱子一起放入砂鍋後，依次調入生抽、老抽和冰糖，大火燒開後轉小火雀念慢燉一個半小時，最後裝盤並撒上小蔥，一份美味棚和的醬牛肉就完成了。
2、牛肉的營養價值。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒鏈歲盯冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
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❸ 牛肉怎樣做好吃
牛肉的好吃做法
鹵牛肉做法
食材准備：牛腱子肉
配料：豬肉皮，大蔥，山楂，生薑，八角12,小茴香9，香菜籽9，葛縷子6,迷迭香4,桂皮4，黑胡椒3.5，陳皮3，木香2，山楂2 ,丁香6個，總量55克，大概配食材11斤。
第一步：牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。牛腱子肉有肉膜包裹，而且筋膜多，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。我們先用清水，把牛腱子肉浸泡1個小時，泡出牛肉中的血水。
1個小時後，再用清水把牛腱子肉清洗干凈，然後冷水下鍋，加大蔥段，薑片，適量的料酒去腥，大火煮開，牛肉煮開後有很多浮沫，我們用勺子把浮沫撇去，再繼續煮10分鍾，把牛腱子肉徹底煮透，10分鍾後，把牛腱子肉撈出備用再來炒糖色，鍋洗干凈，熱鍋，加少量的油，然後加一把冰糖，把冰糖炒化後轉小火慢炒，炒至糖漿冒泡成棗紅色，然後加入少量的開水，我們的糖色就熬好了，有了這糖色，我們的五香鹵牛肉顏色才會色澤紅亮好看。
第二步：准備1斤的生豬皮(或者一個肘子），為什麼要豬皮呢？因為豬皮富含膠原蛋白和油脂，和牛肉一起，它能讓牛肉吃起來肉嫩不柴，把豬皮清洗干凈把豬皮冷水下鍋，加薑片，適量的料酒，大火燒開煮3分鍾3分鍾後把豬皮撈出，過一遍冷水清洗干凈後備用。
准備香料：白芷，砂仁，月桂葉，高良姜，山楂，芫荽籽，橘皮，茴香，干辣椒段，花椒籽，甘草，桂皮，八角各2克，用紗布袋裝起來，做出一個五香料包第三步：准備一個大一點的鍋，一次性加入足量的水，把牛腱子，豬皮，香料包放入，然後把我們准備好的糖色倒入加一大勺生抽，半勺老抽調色，加適量的食鹽，加一勺黃豆醬，增加牛肉的醬香味蓋上蓋子，大火燒開，水開後轉小火，讓水保持微開的狀態讓它鹵2個小時2個小時後關火，不要開蓋，讓它再浸泡3個小時，讓牛肉充分吸收鹵湯里的香味，這樣做出來的牛肉紅潤油亮。
❹ 牛肉怎麼做好吃
【烹飪食材】牛肉，生薑，胡椒粉，小蔥，生抽，蚝油，雞精，澱粉，小米辣，食用油，青椒，大蒜，食鹽，香油，香菜
【烹飪步驟】
1、小炒牛肉，鮮嫩入味，香辣開胃，非常好吃。接下來咱們一塊准備一下小炒牛肉的烹飪食材吧，准備一塊牛肉，在准備一塊生薑，兩根小蔥，適量的胡椒粉，生抽，蚝油，雞精和一大勺澱粉，再多准備一點食用油，准備完食用油之後准備一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，適量的食鹽，適量的香油和一根香菜就可以了。接下來咱們就一塊開始小炒牛肉的烹飪吧。
2、咱們先來處理一下牛肉，將生牛肉清洗干凈放到案板上，然後將它切成薄片，可以稍微大一點，全部切完之後將它放到一個碗中，然後放到一旁備用，接下來把小蔥切成蔥段，生薑切成片。將切好的生薑片，蔥段放到一個小碗中。
3、在小碗中加入適量的清水，接下來用手用力捏出蔥薑汁，將蔥薑汁倒入到牛肉裡面，不要將蔥姜倒進去了。接下來向碗中加上一點胡椒粉，生抽，蚝油，雞精抓拌均勻，讓牛肉吸收水分，這樣吃起來會更加嫩。這個時候咱們可以用手摔打幾下讓牛肉上勁入味。
4、接下來向碗中加入適量的澱粉用手抓拌均勻，這樣能夠鎖住牛肉的水分，最後放上一點食用油繼續抓拌，這樣在下鍋的時候就不容易發生粘連。接下來咱們將洗凈的青椒切成絲，放到碗中備用。
5、將剩下的小蔥切成蔥花，生薑切成姜絲。然後把大蒜取出來切蒜片，小米辣取出來洗凈切碎。起鍋燒油，鍋中多放點油，然後放入腌好的牛肉，快速地翻炒，一直把牛肉炒到變色就可以了。
6、大約三分鍾以後咱們將牛肉控油撈出來，然後留下少量的底油，放入准備好的小料炒出香味。接下來加入青椒繼續翻炒一分鍾，然後放入牛肉翻炒一分鍾。時間到了之後加點食鹽，生抽，蚝油調味並翻炒均勻，在翻炒的時候用大火，翻炒均勻之後放點香油繼續翻炒一下，然後放上一點香菜翻炒均勻即可出鍋。
❺ 牛肉怎樣做好吃
牛肉又柴又塞牙？很多人都做錯了，1步做對牛肉鮮嫩又爽滑
所用食材：牛肉裡脊肉1塊，泡紅椒少許，蔥絲，姜絲，生抽1勺，鹽少許，花生油少許。
做法步驟：
第一步：炒牛柳，我們在這里用到的牛肉是牛裡脊肉。因為牛肉身上的部位不同，他的口感就不一樣，所以炒這一款牛柳我們就用牛裡脊來做。把牛裡脊切絲，加入玉米澱粉和蛋清，料酒抓勻，腌漬大約10分鍾以上。這一步是牛肉嫩滑的關鍵一步。
第二步：把蔥切絲，姜切絲，泡紅辣椒改刀備用。
第三步：不粘鍋里放入花生油，稍微一加熱。
第四步：把腌漬好的牛肉倒入鍋里，中火就可以。
第五步：用筷子劃散牛柳，炒至牛肉發白，加入蔥和姜炒勻，炒出香味。
第六步：最後倒入泡椒，泡椒在切的時候清洗一下。
第七步：炒勻後，加少許鹽調味即成。加鹽的時候一定要少一點，因為泡椒中含有一定的鹽分，加鹽多了就會很咸，影響菜餚的口味。
第八步：出鍋裝盤即成，這樣的一道下飯菜，做法很簡單，炒出牛肉滑嫩鮮美，趕緊學會試試吧~~
小帖士：
1，牛肉身上的部位不同，口感就不一樣，不同的部位有不同的做法，才會有更好吃的菜餚。
2，炒制這道菜餚時，用玉米澱粉，一定要用到蛋清，蛋清可以包裹住澱粉，也可以讓牛肉更滑嫩。
❻ 牛肉怎麼做好吃
溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。
牛肉分類：
一、牛腰肉
雖然西冷也是牛腰肉的一部分，但牛腰肉一般更多的是指前腰肉，著名的紐約客牛排就是來自這部分。牛腰肉因為脂肪分布均勻、肉筋較少，所以用來煎炒都合適，它還尤其適合做日式蓋飯。
二、腰內肉
腰內肉即牛柳。菲力牛排和夏多布里昂都是來自腰內肉。因為運動較少這部分的肉幾乎沒有脂肪，肉質瘦、細膩、嫩滑，煎牛排的話適合3-5成熟。這部分的肉嫩而不柴也非常適合用來炒。
而位於菲力牛排的尾端的肉質，就最適合用來做韃靼牛肉。
三、牛肋肉
這部分的肉質油脂非常豐富，油花文理分布也集中，肉質鮮嫩甘香，還有少些的筋膜，肉味香濃。牛排中常見的肋眼排就是屬於牛肋肉的部分，牛肋肉無論是煎、焗還是燒烤都非常美味。
四、牛腿肉
這里的牛腿肉指的是牛的大腿，這簡槐部分的肉是運動量較多的地方，宴碰脂肪分布較少，肉質很結實，較適合用來燒烤或者燉煮。
五、牛腩肉
中餐用得較多的是牛腩肉，通常牛的胸脯肉和有胸腹靠前的那部分肉都稱為牛腩肉，多數會用燜、燉的方法烹調，牛腩味道濃郁又耐煮，我們常吃的牛腩面，用的就是這個部位的牛肉。
六、牛腱肉
這是牛的小腿肉，這部分的肉幾乎全是肌肉，有嚼勁，最適合用來薄切快炒，或者鹵製做涼拌。牛小腿肉也非常適合煲老火湯，廣攔祥友東式的老火湯如果要用到牛肉的話，多數都會選牛腱肉。
❼ 牛怎麼做好吃又簡單
｜牙簽牛肉｜
/食材/
牛肉 150g
生菜葉 一片
薑末 少許
白芝麻 少許
牙簽 N根
/調料/
料酒、生抽、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、油
①將牛肉切小塊，放料酒、生抽、黑胡椒粉、孜然粉、鹽、薑末，腌制1個小時。
②平底鍋熱油，用牙簽串好牛肉放入鍋里炸熟。
提示：注意用中火，及時翻面免得炸焦了哦。
③最後撒點白芝麻就完成了。
｜蔥爆牛肉｜
/食材/
牛肉 150g
洋蔥 半個
青椒 1個
紅椒 1個
/調料/
料酒、鹽、澱粉、油
①把牛肉、洋蔥、青椒、紅椒都切小塊。牛肉用澱粉、料酒腌一下，去腥，肉質也比較軟。
②熱油鍋，先下牛肉，等牛肉變色了再把其他食材都一起放進去，加點醬油上色，再撒點鹽。
③中火炒個五六分鍾基本就熟了，肉塊大小不一樣炒的時間也不一樣，但是不要把牛肉炒老了哦。
｜涼拌牛肉｜
/食材/
牛肉 150g
/調料/
醬油、老乾媽、胡椒粉、蒜末、鹽、油
①我們做的涼拌牛肉不需要把肉鹵過，這種做法比較簡單，無油煙。將牛肉煮熟，切小塊。
②適當的放入老乾媽、醬油、胡椒粉、鹽、蒜末，然後拌均。
③最後再淋一點熱油，完成！
❽ 牛肉怎麼做好吃
牛肉是一種營養價值很高，脂肪含量極低的肉類，一直以來都得到了健身界的喜愛，其中含有豐富的蛋白質和氨基酸，特別適合增肌減脂的朋友食用，可是大家都知道，這牛肉燉好了鮮嫩又美味，燉不好的話又老又柴，還有腥味，特別的難吃。今天小寧就分享大家如何將牛肉燉的鮮嫩又美味的妙招，不僅味道好，牛肉短時間就可以燉的非常軟爛，口感香濃不膩，一起來看一下吧！
【燉牛肉】
用這個方法燉出來的牛肉，口感非常的軟爛，味道香濃，肥而不膩瘦而不柴，又嫩又有嚼勁，越吃越香，尤其西紅柿和胡蘿卜的結合，讓牛肉吃起來更加的美味。
❾ 牛肉怎麼做好吃
一、土豆燉牛腩
牛腩是牛腹部的一塊肉，帶有筋、肉和油花，瘦肉偏多，脂肪較少，最佳的烹飪方式就是燉，牛腩先浸泡三十分鍾，冷水下鍋焯水，變色後撈出，起鍋燒油，放蔥姜蒜、干辣椒、花椒爆香，把牛肉炒至微焦，加入適量的鹽和生抽，加半鍋開水，放八角，香葉，桂皮，燉煮四十分鍾，放入土豆和番茄醬，再燉煮二十分鍾即可。
起鍋燒油，先把肉絲下鍋，炒至變色，撈出者頌備用，接著倒入鏈者姜絲、蒜片、干辣椒和鮮辣椒，爆出香味以後，再倒入牛肉絲，斷生加生抽潤色，即可出鍋，口感滑嫩很好吃。
❿ 牛怎麼煮好吃
紅燒牛肉
材料：准備段畝兩斤牛腩、一斤牛筋、老鹵1盒（沒有就加同等量的清水）、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生薑1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法：
1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鍾後關火，用溫水沖洗干凈。牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鍾後關火。自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
2、洋蔥、生薑纖擾切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
3、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
特點：紅燒牛肉，味道極其鮮美，濃厚不清好吃，而且能夠補充營養，增強食慾。
金針菇茄瓜炒牛肉
材料：准備一百五十克牛肉、兩百克金針菇、一百五十克茄瓜、十五克蔥段、十五克蒜（去衣拍碎），鹽、糖、米酒、胡椒粉、生抽、生粉、花生油各適量。
做法：
1、牛肉洗凈切片備用；金針菇洗凈備用；茄瓜去皮洗凈，切條後以平底鍋煎香備用。
2、開鍋下油，爆香蒜和蔥段，下牛肉翻炒片刻，攢少許米酒，加入金針菇和茄瓜以及少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調味，勾薄芡即成。
功效：金針菇茄瓜炒牛肉不僅吃起來讓人感覺到味道極其的鮮美，而且富含對人體有益的營養元素握豎森非常多，可以滋補調理身體，體質虛弱的人群非常適合食用。