① 次姑怎麼炒好吃
做法1：慈姑燒肉
准備食材如下：慈姑400克，五花肉200克，蔥3段，姜4片，老抽1茶匙，鹽1茶匙，水量200毫升
具體做法如下：慈姑洗凈去皮，切成小塊，五花肉去皮切成片，接著起鍋將五花肉放入鍋中，煸出油脂，然後加入薑片，倒入慈姑，加入1茶匙老抽，加入1茶匙食鹽，再次翻炒均勻，然後加入200毫升的清水，大火煮開後，轉中火燜煮10分鍾，煮好後加入蔥段，翻炒均勻即可，好吃的慈姑燒肉做好了！
具體做法如下：將慈姑去皮之後，切成厚片，胡蘿卜也切片，小蔥切段，接著起鍋加油燒熱，將胡蘿卜和慈姑倒入鍋中，大火翻炒，然後加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，再次翻炒均勻後，淋入小半碗清水，蓋上鍋蓋，大火燜煮3分鍾，湯汁不多時揭蓋收汁，等湯汁基本沒有時，下蔥段翻炒，好吃的清炒慈姑即可出鍋！
② 茨菇怎樣做好吃
小炒慈姑
材料
慈姑，肉末，胡蘿卜，蔥，料酒，鹽，雞精。
做法
1.慈姑和胡蘿卜洗凈切片，蔥切碎。
2.鍋內放少許油，油熱時放入肉末炒制，加入料酒及少量水煮開，然後放入碗中備用。
3.鍋內放少許油，油八成熱時放入慈姑片和胡蘿卜片進行翻炒，加入炒過的肉末和鹽繼續翻炒（不用大火，中火即可）約2分鍾，然後加少量水，蓋上鍋蓋，煮5分鍾後加入雞精，關火後燜5分鍾，最後加入蔥末拌勻。
6.這道菜既營養又美味，還不趕快試試！
③ 慈菇怎麼烹飪好吃呢
茨菇怎麼烹飪好吃呢？
茨菇燜牛肉、茨菇燜雞排等搭配肉類比較好
茨菇最好是搭配肉類食物吃，而不要搭配素食，這樣才能發揮出茨菇的鮮美味道的優勢。
茨菇的味道是非常好的，吃茨菇的時候要注意方法，特別是在烹飪的方法上應該有所了解，我們可以試試用炒、燒湯和紅燒這樣的吃法，都是不錯的選擇了。
茨菇中是含有豐富澱粉質、蛋白質、脂肪、維生素、鈣和磷的了，這些營養物質都是我們人體所需要的。同時我們通過吃茨菇還能起到解毒涼血、健胃止咳的功效，對大家解決多種內臟不適有幫助。再加上茨菇為多年生草本植物，作一年生栽培，須根系，匍匐莖末端積累養分，肥大形成球莖。球莖扁園形，肉質較堅實，皮和肉均呈黃白色，同時在茨菇中還含有豐富的澱粉質，雖然說茨菇吃起來的味道是稍有苦味的，不過茨菇還是風味獨特的，因此茨菇大家不能錯過。
不過因為茨菇是性寒的食物，所以說我們是應該避免和兔肉、螃蟹等涼性肉類一起烹飪的，否則是會影響茨菇營養價值的。
同時吃茨菇的時候是一定不要嘗試當做素菜來烹飪的，這主要是因為茨菇和肉菜一起烹飪，這時候是會吸進一些油脂的，可以讓茨菇的味道更好，這樣是能有效中和茨菇本身存在的苦澀味道，可以讓茨菇的味道變好。
而且如果我們把茨菇和素菜搭配在一起烹飪，這時候我們會發現，茨菇是會吸收掉其他蔬菜自帶的菜味和苦味，這樣是不利於茨菇味道的，這樣會導致茨菇的味道變得異常苦澀，味道很差。
吃茨菇一定要適量，茨菇是不能多吃的，雖然說茨菇對身體有好處，而且在茨菇中含有的脂肪的量也是比較少的，但是茨菇是一定不能多吃的，如果多吃茨菇，這樣容易產生腹瀉的問題，而且還可能會出現干嘔、皮膚乾燥的情況，對我們口腔健康沒有好處，所以吃茨菇要小心這一情況。
④ 炒慈姑怎麼炒才好吃
慈菇炒肉片的做法
食材用料：
慈菇 九個、青椒 一個、胡蘿卜 少許、肉片 一份、油 適量、鹽 適量
糖 適量、老抽 適量、料酒 少許、生抽 少許。
步驟：
肉片是切好放冰箱速凍的，用水化開就可以了
慈菇去皮切片，青椒切片，胡蘿卜切片
肉片用少許料酒和生抽腌制
油鍋燒熱下肉片炒勻
倒入慈菇炒勻後加入胡蘿卜和青椒，繼續翻炒
加點水繼續炒，邊炒邊加水，多炒會兒
加糖，加鹽，老抽繼續翻炒，炒勻即可。
小貼士
慈菇的澱粉含量比較高，邊炒邊加水就不會粘鍋了～慈菇口感會有點澀，炒的時候多加點糖就好了
慈菇炒蒜苗的做法
用料：慈菇 200克、蒜苗 200克、胡蘿卜 1根。
輔料：油 適量、鹽 適量、雞精 適量、鹹肉片 適量。
做法
准備好所有食材
蒜苗洗凈切段，慈菇切片，鹹肉切片，胡蘿卜去皮切片
炒鍋大火加熱，放油。放入肉片炒至發白
放入胡蘿卜片，翻炒至胡蘿卜片冒油
放入慈菇片翻炒
再放入蒜苗，一起翻炒。根據菜的鹹淡加入少許鹽調味
放入一點點水，加蓋燜約1到2分鍾。開蓋再翻炒一下，放入雞精。
裝盤。慈菇炒蒜苗完成。
小貼士
由於鹹肉已有鹹味，所以，放鹽時一定要注意鹹淡，不能多放。
⑤ 慈菇怎麼做菜
一、慈姑河蚌湯
原料：慈姑、河蚌肉、豆腐、薑片、蔥段、胡椒粉、青蒜苗、鹽。
准備工作：
慈姑洗凈後切滾刀塊，河蚌肉和豆腐切成小塊，青蒜苗切小碎段。
做法步驟：
1、鍋里燒熱後放入豬油（這道湯必須用信螞豬油才香濃好喝），燒至豬油微冒青煙時放入薑片和蔥段，煸香。
2、把豆腐、河蚌肉和慈姑放在鍋里，加水，大火燒開後用文火燉1小時左右。
3、燉至湯色乳白，慈姑軟爛後，加鹽，撒點胡椒粉和青蒜苗，起鍋。
這道湯是非常適合初春季節的清熱解毒湯，可清除體內熱毒之氣，預防脊坦州夏季長瘡或長痱子等疾病。
二、油炸慈姑片
油炸慈姑片是深受蘇州人歡迎的小零食，香脆好吃，既是零食也是下酒小菜，老少皆宜，最最關鍵的是它可以化痰止咳，防治乾咳等疾病，具體做法參閱《油炸茨菰片的做法及竅門，化痰止咳的美味零食》。
三、慈姑鹹菜湯
慈姑和所有的蔬菜搭配都會特別難吃，但是和鹹菜葉子搭配燒湯卻是清爽好喝。
1、鹹菜用清水漂洗掉多餘的鹹味，擠干水分後切碎待用，再把慈姑用刨刀刨成薄薄的雪花片待用。
2、鍋里下少許豬油，放薑末煸香，櫻蔽再放鹹菜和慈姑片煸香，加水燒開，慈姑軟爛後加鹽，撒點蔥花就可以了。
四、慈姑小甜品
米飯燜到半熟的時候，把洗凈的慈姑放在米飯上面，繼續燜至米飯熟透，此時的慈姑也完全熟透了，取出來蘸著白糖或蜂蜜食用均可。
五、慈姑排骨湯
1、慈姑去皮後切成塊，排骨斬塊後飛水。
2、把排骨、慈姑、薑片和花椒放在湯鍋里，加水沒過食材，大火燒開後轉小火燉煮1小時，加鹽調味即可。
按這種方法還可以做出慈姑大骨湯或慈姑老鴨湯等各種湯。
⑥ 慈姑怎麼炒
炒慈菇方法：
一、清炒慈菇
1、食材明細
主料
慈菇10個
輔料
蒜2瓣
鹽3克
油適量
醬油適量
2、步驟
將慈菇用小刀削去外皮洗凈。
慈菇對半切開後，再切片。
蒜切末，將鍋里的油燒熱，爆香蒜末。
放入慈菇片翻炒，加入適量清水翻炒至斷生。
倒入醬油翻炒均勻，加入鹽調味即可。
3、小竅門
慈菇的口感很像土豆，燒著吃軟糯，炒著吃爽脆。因其澱粉含量高，炒的時候適量多加清水。
二、清炒慈菇做法：
1、買回的慈菇洗干凈。
2、切成薄片。
3、放入水中浸泡一會兒去掉一些澱粉。
4、開起油鍋，放入慈菇片和干辣椒炒勻。因為慈菇本身有一種淡淡的苦和麻，只有慈姑和肉菜一起做的時候會吸進一些油脂，才能中和慈菇本身的苦澀味道。
5、加點鹽、糖和生抽炒勻，起鍋前撒上蔥花拌勻即可。翻炒均勻，口味自己可以隨意添加，五香味，花椒粉，胡椒粉，孜然想吃啥放啥，味道都可以。
6、即可出鍋裝盤。
三、素炒慈菇
1、主料
黑木耳50g
菜椒150g
胡蘿卜50g
慈菇500g
2、輔料
油適量
鹽適量
味素適量
糖適量
澱粉適量
2、步驟
慈菇收拾干凈，切片
水發黑木耳
慈菇、菜椒、胡蘿卜洗凈切片
起油鍋
慈菇片放油鍋里翻一下放糖、味素、水煮熟
下水發黑木耳
下菜椒、胡蘿卜片和收拾干凈發黑木耳下鹽翻炒
熟了下味素勾芡即可
3、小貼士
慈姑必須燒熟，水發黑木耳要汆水洗凈。
⑦ 慈姑怎麼吃
慈姑巧賀不是我們常見的蔬菜，市場上也只在特定的時期上市，但是它的營養價值很高，而且口感也是不差的。它的做法很多，可是怎麼做才能好吃呢，下面一起來看看吧。
慈姑怎麼吃
慈姑的果肉是生長在土壤里的，所以它的表面會包裹著土壤，我們一定要將它放入清水中先浸泡，等泥土潮濕了就很容易剝落，它的果肉是白色的。
慈菇燒雞的做法
1、慈姑的清洗其實很簡單，就是將它表面的胡須盡數去除，那是去影響到口感的，然後將之洗凈，切兩半備用。
2、購買回來的雞，我們將它收拾干凈後，將它斬塊，不過要小塊，不可大，以免難以食用。
3、備好蔥姜。
4、等准備工作做好了之後，就可以熱鍋了，等油達到八成的時候，這時爆香蔥姜，當鼻子嗅到香味之後，雞塊也就可以下鍋了。一直不停的煸炒，等雞塊變顏色了，這時就倒入適量的料酒進行去腥，再倒入點醬油進行提鮮。
5、等煸炒到有雞塊的香味之後，就可以加入適量的水了，一定要淹沒雞塊，因為在煮的時候，水分很容易就會蒸發消失了。
6、同時加入適量的食鹽、白糖、八角，這些佐料都是用來提味的。一直用大火煮著。
7、等水煮沸之後，慈姑就可以放入了，這時轉小火燉，需要等待半個小時。
8、在吃之前，一定要用大火收汁，這樣的慈姑燒雞才美味。
這道菜的營養價值：慈姑中的澱粉含量很高，從而可以促進食物的消化，增加我們的食慾，並且它的脂肪含量低，利於減肥。雞中的蛋白質與鈣物質很豐富，從而利於骨骼的健康生長。
吃慈姑的好處
1、潤肺
慈姑可以滋養我們的肺部，現耐寬納在正值秋季，肺部很容易燥熱，這時我們適量的吃些慈姑，可以清熱火氣，人的呼吸會覺得很暢通。
2、保護心臟
慈姑可以保護心臟，因為人們長期熬夜，或者休息不規律，心臟得不到充分的休息，那麼就會變得脆弱，吃些慈姑可以改善心臟功能。
3、解毒
慈姑可以將人體中的毒素解了，它可以增加人體的抗病能力。
4、利尿消腫
人體每天都需要排毒，而慈姑可以加快體內毒素的排出，因為它可以利尿，從而加快新陳代謝。
吃慈姑的副作用：慈姑雖好但是不能多吃的，若是我們食用昌沒過多，很容易會傷害到牙齒的健康，還能促使皮膚變得十分乾燥。
通過本文，大家知道慈姑到底是什麼了吧。對於不會做慈姑的人來說，可以作為參考了。慈姑的做法很多，可以炒菜，也可以做湯，全憑個人喜好，但是千萬不能多吃，是有副作用的。
⑧ 慈菇怎麼做才好吃可以煲湯嗎
慈菇湯
慈菇湯是一道菜品，主料是慈菇，配料是豬排骨等，調料為鹽、料酒、大蔥等，該菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮的做法而成。
基本信息
主要食材
慈姑
分類
京菜
口味
奶湯咸鮮
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目錄
詞條目錄
慈菇湯簡介
簡介
製作工藝
食譜營養
食譜相剋
所含營養素
關閉
簡介
主料：慈菇(400克)
輔料：豬排骨(大排)(100克)
慈菇湯
調料：鹽(3克) 料酒(10克) 大蔥(1克) 姜(1克)
類別：北京菜 清熱解毒調理 防癌抗癌調理 延緩衰老調理 接觸化學毒素人員食譜
製作工藝
慈菇湯
1.將排骨斬成小塊，放入沸水中焯水。慈菇去尖，削皮，切成片洗凈投入沸水鍋中略煮片刻。
2.在鍋中倒入清水2000克，放入排骨、黃酒、蔥、姜等，用旺火煨20分鍾後，倒入慈菇片，再燒片刻，用精鹽調味，倒入湯碗中，即成。
食譜營養
慈菇：慈姑含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。姑含有秋水仙鹼等多種生物鹼，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫認為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
食譜相剋
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
⑨ 慈菇怎樣做才好吃
【慈菇炒肉片的做法】
用料：
慈菇 九個、青椒 一個、胡蘿卜 少許、肉片 一份、油 適量、鹽 適量、糖 適量、
老抽 適量、料酒 少許、生抽 少許。
步驟：
肉片是切好放冰箱速凍的，用水化開就可以了
慈菇去皮切片，青椒切片，胡蘿卜切片
肉片用少許料酒和生抽腌制
油鍋燒熱下肉片炒勻
倒入慈菇炒勻後加入胡蘿卜和青椒，繼續翻炒
加點水繼續炒，邊炒邊加水，多炒會兒
加糖，加鹽，老抽繼續翻炒，炒勻即可。
小 貼 士
慈菇的澱粉含量比較高，邊炒邊加水就不會粘鍋了～慈菇口感會有點澀，炒的時候多加點糖就好了
【南乳慈姑燜肉的做法】
用料：茨菰 360克、五花肉 200克、李錦記醬油 2大勺、糖 1小勺、南乳 1大塊、姜 2片。
步驟：
准備好材料。
五花肉用開水煮一下，撈出來晾涼後切塊。
茨菰刨干凈外皮，對半切開。
鍋內放油，放入薑片，倒入五花肉快速翻炒，煸出一點油後調中火。
倒入茨菰翻炒片刻。
倒入水，水量是沒過茨菰再多一點。
放入南乳，倒入李錦記醬油。
放入糖，翻炒均勻後蓋蓋燜30分鍾即可。
小貼士
挑選茨菰的時候,應注意一定要選擇那些形狀完整、有光澤有重量感、結實無裂開或缺損、紋路明顯、無皺縮紋或變色、不腐爛的塊根。
⑩ 家庭主婦烹制慈姑的小技巧
慈姑是一種非常適合咳嗽、痰多、貧血、營養不良等人群食用的一種蔬菜，慈姑也叫作剪刀草、燕尾草、蔬卵烏芋、白地果、茨菇、藉姑、槎牙、茨菰、白地栗，是一種非常受大家歡迎的蔬菜。慈姑吃了之後很有飽腹感，能夠給人體補充各種維生素和微量元素，還能治療很多疾病。那麼家庭主婦在家裡應該如何烹制慈姑呢?我們來教大家一些小技巧。
家庭主婦烹制慈姑的小技巧
想要讓慈姑做出來美李顫味可口，二期營養豐富，我們就需要注意哪讓敗掌握慈姑的製作小技巧了。那麼慈姑怎麼做好處?慈姑的做法，大家了解嗎?家庭主婦平時在家怎麼做慈姑味道更好呢?如果你想做出一道以慈姑作為主料的菜，那麼請認真往下看。
慈菇滑廳燒肉——潤肺護心、利尿消腫
主料：慈姑150克、豬肋條肉(五花肉)200克。
調料：姜3克，醬油5克，白砂糖8克，料酒10克。
慈菇燒肉做法：1. 將豬五花肉切成小塊;
2. 慈菇刮皮洗凈，切成滾刀塊;
3. 坐鍋點火，倒入花生油燒熱，放入蔥段、薑片煸出香味，然後放入肉塊煸炒出油，加入醬油、料酒和少許水，用大火燒沸後轉小火燜燒約1小時;
4. 最後放入慈菇、白糖用火燒沸，燜至酥爛，裝盤即成。
慈菇丸子——清肺、解毒
1、將慈菇切成片狀;
2、將切好的茨菇放入油鍋中煎炸，油鍋6-7成熱;
3、煎至金黃色即可出鍋;
4，可依據個人口味撒上孜然和辣椒粉。
慈姑要怎麼洗
慈姑的烹制過程還要注意慈姑的清洗，慈姑要怎麼清洗呢?如果買回來的慈姑是帶尾巴的，不要去掉它的小尾巴，慈姑的小尾巴是很好吃的。我們首先要把買回來的慈姑，用清水沖干凈它表面粘的泥土。然後用溫水泡一泡，使它的表皮變軟。接著把它表面的一層准備脫落的皮給剝掉，直到它露出一下比較白的肉。如果我們在清洗慈姑時，還有一些慈姑是用手洗不幹凈的，這時候我們就需要准備好一把牙刷，用牙刷把它表面的泥土或者其他臟東西刷干凈。這樣清洗出來的慈姑，就非常干凈了。
慈姑做法簡單，食用味道鮮美，而且還能幫助人們潤肺護心、利尿消腫、清肺、解毒。家庭主婦可以在日常中做出慈菇燒肉、慈菇丸子，只需要簡單的一些食材，就可以花上大約1小時的時間，烹飪出幾道非常美味的慈姑菜餚了。做菜是非常考驗家庭主婦的，所以家庭主婦應該掌握一些小技巧，這樣做出來的慈姑才會更加美味營養了。