『壹』 大龍蝦怎麼做好吃
龍蝦好吃的做法如下：
材料明敗：小龍蝦備缺、鹽、花椒、油、生抽、料酒、香醋、白糖、薑片、干紅椒
1、小龍蝦用小刷子，鹽清洗，沖干凈。
『貳』 龍蝦怎樣做才好吃
龍蝦是世界上的 大型食用 蝦類 , 其味道鮮美 、 營養豐富 , 倍受人們 的青睞，龍蝦怎麼做才好吃呢？這是我為大家帶來的龍蝦家常做法，希望對大家有用。
龍蝦怎樣做才好吃
1.買回來的龍蝦一般還都是活的，把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著後背剪開一道縫。要盡量剪到尾部，然後把縫裂開的大一些。
2.把龍蝦翻過來，在尾部有一個小孔，用吸管或者小棍插進去，然後慢慢往外拉，腸子就隨著小棍被拉出來了，同時還有深色的液體流出，這些都是龍蝦身體內的污物，不清理干凈的話會影響口味哦。
3.被拉出來的腸子，到此為止，龍蝦就算是清理干凈了，然後准備其它的配料。
4.這次買到的.兩只20多厘米長的龍蝦仔，大約要用一頭半大蒜。把大蒜切成蒜末；
5.炒好的蒜油；
6.把蒜油倒進背部的縫中，蒸鍋上氣後蒸8-10分鍾。
小貼士
鍋中倒入食用油，平時炒菜的2倍吧，或者估算著可以沒過蒜末的量。油開始熱的時候倒入蒜末，保持小火，一直到所有蒜末變成焦黃。
『叄』 大龍蝦怎麼做才好吃 大龍蝦如何做才好吃
1、食材：龍蝦適量，蔥姜蒜適量，油適量，鹽適量，白糖適量，醋適量，老抽適量，料酒適量，辣椒適量，生抽適量。
2、大龍蝦一個一個地刷洗干凈。
3、提前把大蒜拍碎，切成蒜末備用。
4、准備好配料：蔥打成蔥結、姜切成薑片、花椒粒和紅辣椒段。
5、鍋中倒入適量的油，加入一小把花椒粒，煸炒出麻香味。
6、再加入薑片、蒜末、蔥結和紅辣椒段煸炒出香味。
7、倒入已經刷洗干凈的龍蝦，大火翻炒，翻炒到龍蝦發紅。
8、調入適量的鹽、白糖、生抽、料酒、醋和老抽，翻炒均勻，鍋邊淋入適量的清水大火燒開，再小火鹵15-20分鍾，即可出鍋裝盤，特別用龍蝦鹵泡飯吃，鹵很鮮，很下飯。
『肆』 龍蝦怎麼做好吃
龍蝦的做法有很多種，常見的有蒜蓉粉絲蒸龍蝦，黃油波士頓龍蝦，清蒸龍蝦等。下面就為您簡單介紹一下蒜蓉粉絲蒸龍蝦的做法： 1.粉絲泡發，小蔥切蔥花，蒜切末，油燒熱開始炒香蒜泥。
2.香蒜泥出鍋，加入少許鹽和雞粉調味，粉絲剪斷，加入熬好的蒜泥，攪拌均勻，將龍蝦擺放到粉絲上，蒜泥塗在龍蝦身上。
3.水燒開，把龍蝦放入蒸鍋，蒸十分鍾，撒上蔥花，淋入熱油和適量的蒸魚豉油，這樣就可以出鍋了。
『伍』 龍蝦怎麼做好吃
龍蝦好吃的做法：
准備材料：小龍蝦500克、啤酒250克、蔥姜蒜、花椒、香葉、八角、豆瓣醬、紅油豆瓣醬適量。
1、首先買來的小龍蝦用清水沖洗干凈，放入盆中添入沒過小龍蝦的清水，放點食鹽浸泡一會，再用牙刷刷洗腹部，用手輕輕拽掉掉蝦尾，可以去掉蝦腸，這樣就可以很好的去除小龍蝦身體上和肚子里的臟東西。
『陸』 龍蝦怎麼做好吃又簡單
龍蝦好吃又簡單的做法：
主料：小龍蝦500克、酷克壹佰小龍蝦調料30克。
輔料：油適量、蔥姜蒜30克、干辣椒3個、生抽1勺、八角2個、香葉2片。
步驟：
1、清洗小龍蝦，先給小龍蝦洗個澡，小龍蝦的生長環境大家都知道，所以這一步很重要，用一個干凈的牙刷把小龍蝦腹部好好洗刷一下，一定注意拿好它的兩個大鉗子，不要被夾到，很疼的。
『柒』 龍蝦怎麼做才好吃教程
龍蝦怎麼做才好吃教程
龍蝦怎麼做才好吃教程，龍蝦是我們生活中一個非常常見的葯材,龍蝦也是具有一定的飲食功效的，對於龍蝦的製作方法也有很多種，方法不同口味不同，以下了解龍蝦怎麼做才好吃教程。
龍蝦怎麼做才好吃教程1
第一種蒜蓉小龍蝦
食材
小龍蝦兩斤、大蒜4頭、八角、香葉、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、鹽
做法
1、買回來的小龍蝦洗兩遍，再用刷子刷一遍清洗干凈，去掉蝦頭和蝦腸
2、大蒜去皮打碎，剁成蒜末
3、鍋中倒油，比炒菜時的油多一倍，油熱倒入蒜末炒香，再倒入小龍蝦翻炒均勻，加沒過小龍蝦的啤酒
4、鍋中再加入八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、兩勺生抽、一勺蚝油、大火煮開後轉中火煮20分鍾即可
第二種蒜蓉小龍蝦
食材、
小龍蝦尾一斤，大蒜一頭，小米辣3根。香菜少許。
做法:
1、把小龍蝦入鍋加料酒煮兩分鍾，盛出備用。把大蒜和小米辣攪碎備用。
2、鍋燒底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油倒入小龍蝦炒勻。倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，少許鹽調味炒勻燜煮三分鍾撒香菜出鍋。
第三種麻辣小龍蝦
清洗小龍蝦的技巧
1買來的小龍蝦用清水沖洗兩遍，挑出死的小龍蝦直接扔掉，據說死的有毒。
2用手抓住小龍蝦兩個大鉗子，用剪子減去1／3頭部，去除頭部的沙袋（取出後看到滿滿的都是膏黃）
3抓住最中間的一片尾巴用力撕出來蝦線。（如果很難撕，用剪子剪1／2邊，不要剪到中間蝦線，再用力拽，非常好出來）
4用刷子刷小龍蝦的腹部和嘴部，最後沖干凈。
做法
1、2斤小龍蝦按上面的步驟清洗干凈。
2、鍋中熱油，直接下入小龍蝦中火炸到小龍蝦都變紅後撈出（為了蝦肉更嫩）
3、另起鍋下蔥姜蒜和洋蔥碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香葉5片，炒2分鍾下入郫縣豆瓣醬1大勺15g，火鍋底料30g炒出紅油。
4、下入小龍蝦大火翻炒2分鍾下入剛好和小龍蝦持平的水，大火煮開。煮開後，放入雞精，生抽，料酒各2大勺，小火燜煮10分鍾。
5、然後下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火燜煮10分鍾。最後再加入2大勺花椒油，大火煮5分鍾。出鍋前撒上香菜和芝麻
第四種小龍蝦燴飯
食材:
麻辣小龍蝦一盒，剩米飯一碗，香蔥一根。
做法:
1小龍蝦無需解凍倒入鍋中，加適量的清水，大火燒開後轉小火燜煮五分鍾盛出。
2小龍蝦去殼備用，並撈出湯汁中的作料。
3用鍋中的湯汁，倒入米飯煮軟，放小龍蝦，撒上香蔥即可出鍋。
第五種麻辣小龍蝦
食材明細准備、
小龍蝦兩斤
香料、八角三個、花椒一把、干辣椒一把、小米椒4～5顆，香葉8、9片、桂皮兩段、丁香一小把、草果兩顆、肉寇兩顆、
配料、老薑一段、大蒜4～5瓣、小蔥5～6顆、鹽一勺、白糖一勺、生抽適量、白酒適量。
做法、
1清洗小龍蝦，買新鮮小龍蝦，我的是老闆處理的，自己處理的話可以把蝦頭部剪掉，挑出沙袋，然後捉住尾巴中間的位置將蝦線擰出即可。用刷子仔細刷小龍蝦腹部和腳的地方，很難刷但是也要努力刷干凈哦，
2把香料中的干辣椒和小米辣切段處理，所有香料放在一個碗里就好啦！方便又不費碗，洗碗很累的呀！
3小蔥蔥白蔥葉分開，蔥白切長段，蔥葉切碎備用，大蒜壓碎即可，老薑切片備用。
4冷水下小龍蝦加幾片薑片，一點料酒焯水，去腥去臟污。焯水後撈出沖洗干凈瀝水備用。
5熱油爆香蔥姜蒜，然後加入香料炒香，再加入焯水後的小龍蝦翻炒，讓香味沁入小龍蝦
第六種麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦3斤、豆瓣醬、花椒粒、干紅辣椒、大蒜、姜、蔥、白糖、鹽、雞精，玉米油、啤酒一瓶、水適量
做法
1、小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中浸泡20分鍾待用。
2、將蔥切成段；姜、大蒜切成粒；；干辣椒切段；
3、鍋里放入適量水燒開，放入小龍蝦煮三分鍾後撈出備用。
4、起鍋燒油，放入干紅辣椒、花椒翻炒下，然後再放入蔥姜蒜，進行翻炒，最後放入豆瓣醬炒出紅油後，將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入少量水和啤酒一瓶，此時可以放入，雞精，鹽，白糖，繼續翻炒均勻烹煮5分鍾
5、將小龍蝦盛入多功能鍋，調好時間與溫度，蓋好蓋，繼續煮20分鍾，時間到了即可出鍋了！
第七種麻辣小龍蝦
食材
小龍蝦，蒜末，火鍋底料，啤酒
具體做法
1小龍蝦冷水下鍋，加入適量料酒生薑大蔥焯水，小龍蝦在超市買現成的蝦味，不用處理
2鍋中刷油，蒜末爆香，再加入一塊火鍋底料煮開，再放1小塊冰糖，再放入小龍蝦翻炒一下，最後倒入1瓶啤酒，少許鹽1勺生抽蓋上蓋子煮5分鍾左右即可。
第八種麻辣龍蝦尾
食材、龍蝦尾、姜、蔥、蒜、洋蔥、青椒。
做法、
1、把所有食材准備好，姜和蒜切成碎末，蔥切小段，洋蔥切小塊，青椒切圈備用。
2、龍蝦尾冷水下鍋加料酒煮2分鍾，盛出過涼水備用。
3、鍋中熱油倒入蔥姜蒜、干辣椒和花椒一起爆香，然後加入火鍋底料、豆瓣醬炒出香味，加入龍蝦尾少許白糖和胡椒粉1勺生抽啤酒沒過龍蝦尾，中火煮5分鍾。
4、出鍋前把青椒和洋蔥放入煮好的龍蝦尾裡面翻炒1分鍾左右，就可以出鍋了
第九種麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦2斤，大蔥1根，蒜瓣4粒，薑片2片，火鍋底料100克，豆瓣醬1勺，啤酒500毫升，料酒2勺，生抽2勺，雞精1勺，十三香1勺，白糖2勺，辣椒粉1勺，蔥，香菜，熟白芝麻
做法
清洗小龍蝦、
1小龍蝦清洗兩遍，用手抓住大鉗，然後用剪刀剪去頭部三分之一，除去頭部沙袋，抓住中間一片尾巴用力拉出蝦線，用刷子刷干凈腹部和嘴部，沖洗干凈瀝干水份
製作
1鍋里倒油燒至6成熱，放入洗干凈的小龍蝦中火下至變紅撈出（為了使龍蝦肉更加緊實）
2另起鍋倒油燒熱，放蔥，姜，蒜炒香，放15克干辣椒，10克青麻椒，15克花椒，桂皮1根，八角4粒，香葉4片，炒1分鍾左右，放火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油
3倒入小龍蝦翻炒均勻，倒入500毫升啤酒，大火煮開，料酒生抽雞精十三香糖辣椒粉繼續煮開，轉中小火燜10分鍾，大火收汁即可
4出鍋前撒上蔥，香菜，白芝麻就可以啦
第十種十三香小龍蝦
教程
准備材料、十三香小龍蝦調料1包，小龍4斤，蔥姜蒜適量，洋蔥半個，油適量，啤酒1罐
2蔥姜蒜末下鍋炒香
3放洋蔥片繼續炒香
4加香辣小龍蝦調料煸炒2分鍾
5倒入小龍蝦翻炒3分鍾（這里我用的冷凍的蝦尾，買的新鮮的要多一步焯水哦，放料酒可以更好地去腥）
6加一罐啤酒沒過小龍蝦，煮10分鍾
7收汁，留一點湯汁起鍋
8撒白芝麻就好了
龍蝦怎麼做才好吃教程2
食材、小龍蝦，蒜末，薑末，啤酒一聽，鹽，胡椒粉，白糖，耗油
1、買回來的小龍蝦洗兩遍，再用刷子刷一遍清洗干凈，去掉蝦頭和蝦腸
2、起鍋多放點油，加入洗凈小龍蝦再轉大火炒至其變紅撈出，鍋里記得留點底油可以炒蒜蓉。
3、將剛才鍋里留的底油加熱，倒入3分之2的蒜蓉和薑末全部炒香變成微黃就可以了，再倒入剛炒紅的小龍蝦加一罐啤酒（也可以用水代替但要記得放料酒）
4、鍋中再加入八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、兩勺生抽、一勺蚝油、大火煮開後轉中火煮20分鍾即可
可以悶一點米飯，用湯汁拌飯也是很好吃的
龍蝦怎麼做才好吃教程3
【 原 料 】小龍蝦3斤、姜3兩、蒜2頭、五香料包、干辣椒、鹽、味精、冰糖
【五香料包】 八角4個、肉桂1塊、花椒一小撮、丁香3個、小茴香一小撮，一起裝香料袋綁緊。
【 制 作 】
1、清洗小龍蝦
省事版、
在菜市場購買小龍蝦的時候，海鮮店家一般會配有高壓水槍，讓老闆用高壓水槍幫忙把小龍蝦沖洗幾遍。
到家後，把小龍蝦倒水裡，加入白醋和食鹽浸泡20分鍾，催吐一下泥沙和雜物，時間不要太久，不然小龍蝦死了就可惜了。
接著用大網勺，一網勺一網勺撈起小龍蝦的時候，順手讓網勺里的小龍蝦摩擦網勺，以起到清洗的作用。
然後換一盆清水，倒入小龍蝦，繼續用網勺撈出刷洗。重復這個步驟到刷洗小龍蝦後清水依舊能保持一定的清澈，即可把小龍蝦瀝干備用。
費事版
當然，如果不嫌費時費事的話，買回來後可以用牙刷一隻只地刷洗小龍蝦的腹部，特別是黑色的地方，那些都是黏土雜物粘層。
刷洗好，用剪刀剪掉少許蝦頭部位，夾出裡面的黑色物質，這黑色物質其實就是小龍蝦的胃。
至於所謂的蝦線，這里不建議去除。
接著再過一遍清水，瀝干備用。
2、油炸小龍蝦
炒鍋放入大量色拉油或者植物油，不要用豬油，原因是豬油等動物油炸東西不酥脆，發軟。
開火加熱到油麵平靜，微微開始冒煙，也就是油溫7成熱的時候，轉中大火，下入少量小龍蝦進行油炸。這里要特別特別小心，小龍蝦不要放多了，不然油麵產生過多的小泡泡直接溢出鍋面，會造成危險情況的發生。
小龍蝦炸香炸透，炸制時間看火力，家用煤氣爐，如果下入小龍蝦時油溫足夠高，一般需要炸制時間2分鍾左右。
炸好後撈出小龍蝦，瀝干油分，放一邊備用。
接著開大火重新升高油溫，等油溫合適，繼續炸制剩下的小龍蝦，重復以上步驟即可，謹記少量多次，注意安全。
3、製作鹵湯
3兩生薑清洗干凈，切片。
湯鍋里加入足量的清水，放入生薑片、整頭的2顆大蒜，還有五香料包、適量的干辣椒，以及鹽、味精、冰糖，大火煮開後，轉中小火，然後繼續熬煮20分鍾，煮出所有材料的香味。
這里鹽的量要多一些，畢竟是鹵湯，鹵湯嘗起來要比較咸口那種，味精要放足，提鮮用的。
另外，如果條件允許，在熬鹵湯的時候可以加入焯過水的豬骨和雞架，這樣鹵湯的鮮香味會更加復合而濃郁，不過這樣一來熬煮的時間也要加長，以便熬出骨頭中的風味物質。
4、鹵小龍蝦
先往鹵湯中加入幾勺炸過小龍蝦的熱油，加入的熱油，因為炸過小龍蝦，油中富含了小龍蝦的鮮香蝦味，這樣不僅可以給鹵湯增加風味，而且油浮於水面，還能封住鹵湯的香味，以及保溫。
往鹵湯中倒入小龍蝦，大火煮到鹵湯微微沸騰，然後轉小火，保持微沸的狀態，燜煮20分鍾。期間每隔個幾分鍾就要用鍋鏟給小龍蝦翻翻面，以保證上下層疊的小龍蝦都能均勻地浸入過鹵湯，充分地入到鹵湯的味。
20分鍾後，撈出小龍蝦，此時的小龍蝦其實還不是很入味，吃起來比較清淡鮮甜，喜歡重口味一點的朋友，可以舀一些鹵湯浸泡著小龍蝦，邊泡邊吃，這樣一來，就真的是越吃越入味了。
烹飪小貼士
1、為什麼不用去蝦線？
其實蝦線的說法，對於生活比較精緻的朋友來說，它就是有必要去一下的`，但對於不是很在意這個東西的朋友來說，就仁者見仁智者見智了。
當然，小龍蝦的蝦線還是挺礙眼的，需要去除，但去除的時間點，並非在清洗的時候，而是在吃它的時候。
如果在清洗的就把蝦線給拆了，那就等於在烹飪小龍蝦前把小龍蝦完整的肉質給破壞了一遍，這樣做，無疑會影響到後續小龍蝦肉質的Q彈和鮮美。
特別是在油炸的時候，小龍蝦肉質中的風味物質隨著傷口蓬發而去，肉質嚴重點不僅不夠鮮甜，還會變得散爛無韌性。
2、為什麼小龍蝦要油炸？
甲殼類的海鮮中，不僅小龍蝦，包括一般的蝦、蟹等等，只要經過油炸，它本身含有的豐富氨基酸和糖類就會像導火索被點燃一樣，迸發出來，那股味道，只要聞過的朋友都知道，相當的誘人。
所以，烹飪小龍蝦的時候，對其進行油炸，是非常有必要的一個步驟，是增鮮增香增味的不二之選。
當然，由於上面介紹的操作有些危險和復雜，也可以換一種方式，用少量的油，在油溫沒那麼高的時候放入小龍蝦，中火慢慢炸出味來，不過，這么炸的小龍蝦出品肯定是有所差別的。
3、炸過小龍蝦的蝦油發黑，還能用嗎？
因為小龍蝦需要油炸透徹，用的油肯定會不少，如果用過後都不要了，那肯定是非常的浪費。
其實，這炸過小龍蝦的油還是可以繼續使用的，首先看著有些黑，是因為在炸制小龍蝦的時候，有一些蝦須或其他物質混濁在油中。
這時候只需要把油盛出來，放一邊讓它沉澱上幾個小時，油裡面的雜質就會因為重力沉到底部，而油看起來就會清澈油亮很多。
而且，這油還有個好處，因為炸過蝦，所以它也飽含著蝦特有的那股油炸過後的香味，做起別的菜來，可以說是無形中更添特色。
『捌』 大龍蝦怎麼做好吃呢
大龍蝦怎麼做好吃呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的大龍蝦的做法大全，一起來看一下吧。
清蒸澳洲大龍蝦
材料：大龍蝦兩只，醬油、姜、蒜、香油。
做法
1.將龍蝦洗干凈，放在籠屜里蒸半小時出鍋。
2.醬汁的'調制：將少量姜剁成末、蒜搗成末，加入生抽、幾滴香油。龍蝦大卸八塊，即可蘸食。
芝士焗松茸加拿大龍蝦
材料原料：加拿大龍蝦、鹿芝島松茸、鮮蘑菇各適量。
調料：白蘭地、黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉、巴馬臣乾酪碎、干蔥各適量。
做法
1、龍蝦肉去殼，切塊。
2、松茸泡於40℃溫水中20分鍾備用，鮮蘑菇切塊。
3、鍋上火，下橄欖油煸干蔥碎。
4、下松茸，加白蘭地酒後下龍蝦。
5、下龍蝦後，點明火。
6、當白蘭地酒揮發一半時，加黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉調味。
7、收汁後，把炒好的料倒入，下入乾酪出鍋，然後撒上乾酪，最後上焗爐焗上色，即可裝盤。
知味大龍蝦
材料：900克左右大龍蝦1隻，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個，黑胡椒粉、鹽各適量。
做法
1、將龍蝦處理好洗凈，對開成兩半，將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些並分別裝盤。
2、將檸檬、薑片、蒜頭、蔥白(上半部分切碎留用)，剁碎備用。
3、開小火將黃油入鍋化開，轉中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關火，再放入黑胡椒粉和鹽調味。
4、將炒好的配料均勻灑在龍蝦肉上，蒸鍋燒開後放入龍蝦高火蒸10分鍾關火，撒上蔥花悶1分鍾出鍋。
小訣竅
龍蝦不要買太大，這樣一隻800多克的，按這樣的做法，就要分兩個盤子蒸兩次了，因為家裡不像酒店裡有蒸汽箱，也沒有那麼大的盤子，所以，我這個就只能讓她卑躬屈膝盤踞在盤子里。
明珠大龍蝦
材料：澳洲大龍蝦2000克，珍珠糯米100克，魚蓉500克，味精、鹽、勁霸湯皇、白糖、澱粉、色拉油、蔥薑汁、蛋清各適量。
做法
1、龍蝦肉加蔥薑汁、蛋清、澱粉、勁霸湯皇、鹽、味精調味，打成餡料備用。
2、龍蝦餡製成圓子，插發制好的糯米，上籠蒸熟。
3、將魚蓉做成的牡丹花和龍蝦圓子同擺盤中即成。
小訣竅特點
口味清淡，香嫩滑口，色澤晶瑩剔透。