Ⅰ 韓國的臭豆湯怎麼做
臭豆湯? 청국장(淸麴醬 或 淸國醬)
把大豆 發酵後 做成湯。先把大豆 用溫水 浸泡10-20小時。然後 好好煮，把煮好的大豆 弄到60度左右，然後就是保溫讓他發酵。4--45度 溫度最佳，蓋上被子等 讓他發酵。
主要是 枯草菌 讓他發酵。
關於湯的做法 簡單。
我的話 燒開的水裡放 發酵好的大獎 ，然後開了以後 放點牛肉，然後就是放點蘑菇類，蔬菜，紅蘿卜，大蔥，豆腐，土豆，辣椒 ，都切成塊 放進去 煮一煮 就可以了。
Ⅱ 臭豆的兩種吃法
前年的豐收節，廣場上展出了很多很多的農產品，那天在廣場吃到了最好吃的熬臭豆。過去好多天了，還忘不了那個味道，就又尋到了那個胖大嫂的老家，洧川鎮許寨村。胖大嫂又親自熬了臭豆讓我們吃，真的很好吃，臭香臭香的。那天，我們每個人都買了好幾瓶臭豆和瓜豆。
熬臭豆的做法：首先用油把蒜末和干辣椒炸香，然後放入臭豆翻炒，加水，水開後，放入粉條，最後再放入韭菜。盛那天上一小碗熬臭豆，再就著一個窩窩頭，哧溜哧溜的，那叫一個美哇。
她們說熬臭豆是西鄉的吃法，東鄉的臭豆是炒著吃的。
炒臭豆的做法：油把蒜末和干辣椒爆香，打入兩個雞蛋，扒拉幾下，再倒入臭豆翻炒，蒜苔下來了，就切幾根蒜苔放入鍋里炒幾下，出鍋。一盤雞蛋炒臭豆，能吃兩個窩窩頭呢。
Ⅲ 臭豆怎麼做才好吃
臭豆做法一，
材料
臭豆(buah petai) 500g
大洋蔥 1個（切絲）
蝦米碎 300g
#攪拌辣椒膏。（CIRI BOH ）
辣椒干 3條
鮮紅辣椒 5條
蒜米 3瓣
老薑 2片
小蔥 3粒
峇拉煎（Belacan） 一小截指頭分量（味濃）
硬果（石古仔）Buah Keras 3粒（可有可無）
食水 1/3杯
[馬六甲的早市/夜市的菜攤子或超級市場蔬菜部隨手可買到。]
小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。
酸柑汁 1湯匙
白糖 1茶匙
黃瓜 1條（滾刀切片）
做法
1、先用熱油爆香蝦米碎，再倒入大洋蔥絲旺火速炒。
2、加入攪拌好的辣椒膏翻炒5分鍾煮成香辣珊峇。
3、接著倒入之前洗凈控干水的臭豆，翻炒不過5分鍾。
4、淋1/3杯水後添加酸柑汁和白糖一起翻煮收汁。
5、上桌後可配黃瓜片一起享用。
臭豆做法二，
材料
臭豆 300g 香茅 1支 小蔥 5粒 蒜米 3粒 馬來煎 少許 辣椒干 50g 蝦米 50g 江魚子100g 油 少許
鹽 少許
做法
1.臭豆切半心不要（心會苦）過油一下 備用，江魚子先炸好 備用 蝦米浸軟 備用
2.辣椒干燙過燒水剪短 香茅、小蔥、蒜米、馬來煎、蝦米 放油和料平均攪拌機打碎
3.第2的材料下鍋炒香出油放鹽試味 （以個人口味）下臭豆、江魚子即成
做法三，叄巴臭豆
材料
臭豆400g，絞肉200g，中蝦20隻，亞叄羔1湯匙（加水調出酸味，過篩只要水分） ，蒜頭4粒，小蔥頭6粒，紅辣椒2條，辣椒干3條，干蝦米30g，馬來盞1小塊10g
做法
1、首先把臭豆處理好，洗凈泡水備用。（最好把臭豆剝開，檢查裡面是否有蟲蟲）
2、蝦去頭去殼挑出沙腸洗凈，加少許糖拌勻。
3、豬絞肉加少許生抽、蚝油、麻油、糖和鹽腌半小時。
4、小蔥和蒜頭剝皮，干蝦米洗凈瀝干水分，辣椒干泡軟和紅辣椒一起去籽，將所有材料分別舂爛。
5、鍋里注入適量食油以小火炒軟蔥和蒜蓉，再加入辣椒炒至出紅油，將蝦米和馬來盞倒入炒香。
6、加入絞肉炒至半熟後再加入蝦仁翻炒。
7、倒入適量的亞叄水煮滾，用少許糖和魚露調味。（醬汁不夠可加入適量水）
8、最後加入臭豆快手翻炒片刻即可。
小訣竅
～可依個人口味調整酸辣度。
～臭豆只需要略炒即可，這豆還可以生吃。
～把『叄巴臭豆』夾入麵包中一起享用，另有一番滋味。
Ⅳ 臭豆子怎麼做好吃
問題一：山東臭豆子怎麼做好吃 食材
主料
臭豆子
100g
青椒
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
啤酒
1聽
蒜頭
適量
步驟
1.青椒剁細。
2.蒜頭切碎。
3.臭豆子備用。
4.啤酒一聽。
5.熱油炒香蒜粒。
6.倒入臭豆子一起炒，然後倒入一聽啤酒煮開。
7.煮至豆子微軟了。
8.這時啤酒也煮的變少了，加入青椒一起翻炒。
9.加入鹽調味，炒至收汁即可。
10.裝盤上菜了！
小貼士
臭豆子用啤酒煮軟了，口感更好哦！而且不會太咸（臭豆子本身比較咸）
問題二：臭豆子怎麼做如何做好吃 食材明細
黃豆500g
花椒5g
八角5g
食鹽50g
干紅辣椒50g
生薑30g
微辣口味
其他工藝
數天耗時
普通難度
蕭縣臭豆子的做法步驟
1
選豆。將准備好的黃豆進行挑選，將其中的爛的、壞的、蟲吃的豆子挑出扔掉。
2
泡豆。將選好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求沒過豆子，如中間發現水少了，可繼續添加水至沒過豆子。豆子需要泡12個小時以上。
3
煮豆。將泡好的豆洗一遍，放在鍋內煮沸，然後關小火繼續煮，直到豆可用手指碾碎即可。
4
捂豆。撈起瀝干水分，趁熱放入干凈的盆中，蓋上籠布，然後蓋上保鮮膜，放在暖氣附近。室內溫度應保持在20-25度左右，約需7天時間即可長出一種白而帶綠的粘絲菌毛，用筷子挑一下會發現有很粘的粘絲。
5
下豆。把花椒（約5g）、大茴香（約5g）用鍋炒一下至稍微變色，跟花椒一起用攪拌機打碎；干紅辣椒（約50g）炒一下，顏色開始部分變黃、能聞到辣椒香味即可，用攪拌機打碎，放到發酵好的豆子里；再放點精鹽（約50g），細姜絲（約30克），用筷子反復攪拌，使之均勻。
6
曬豆。將下好的豆子放到陽光充足的地方晾曬4-5天即可，最好用保鮮膜蓋上
問題三：臭豆子炒雞蛋怎麼做好吃 食材明細
干臭豆子300克
青紅辣椒5個
雞蛋2個
蔥半棵
花生油2勺
微辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
臭豆子炒雞蛋的做法步驟
1
買來的臭豆子。乾的。
2
臭豆子過一遍水，潮濕一下，炒出來不會很硬。
3
辣椒和蔥切小段。
4
鍋內放油燒熱，油必平時炒菜多一些，豆子像是炸的一樣好吃。
5
豆子有些金黃時，直接把雞蛋磕入鍋內，覆蓋在臭豆子上。
6
及時翻炒，是每粒豆子裹上雞蛋，不要讓雞蛋成大塊。
7
倒入蔥段翻炒幾下鍋。
8
放入辣椒翻炒半分鍾出鍋。
問題四：涼拌臭豆子怎麼做如何做好吃 主料
臭豆子一碟
輔料
香菜兩根 青椒兩根
香油適量 味達美適量
涼拌臭豆子的做法步驟
1. 搞一碟臭豆子切上青椒切上香菜倒上味達美倒上香油就ok了
問題五：臭豆子炒雞蛋怎麼做如何做好吃 臭豆子炒雞蛋的做法步驟
1
買來的臭豆子。乾的。
2
臭豆子過一遍水，潮濕一下，炒出來不會很硬。
3
辣椒和蔥切小段。
4
鍋內放油燒熱，油必平時炒菜多一些，豆子像是炸的一樣好吃。
5
豆子有些金黃時，直接把雞蛋磕入鍋內，覆蓋在臭豆子上。
6
及時翻炒，是每粒豆子裹上雞蛋，不要讓雞蛋成大塊。
7
倒入蔥段翻炒幾下鍋。
8
放入辣椒翻炒半分鍾出鍋。
問題六：干臭豆做好後怎麼做才好吃 主料
臭干
3塊
花生米
160g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒
適量
小干辣椒
適量
步驟
1.臭乾洗凈，切丁
2.坐鍋，鍋內加水，燒沸
3.倒入臭干，水再次沸騰
4.用鏟子摁摁豆乾，感覺有些發緊，立即關火
5.撈起，備用
6.花生米用水清洗，略泡片刻
7.干鍋小火，倒入食用油
8.放入花椒粒和小干辣椒
9.將花生米倒入漏斗，即刻倒入鍋內
10.加鹽，中大火翻炒，水干，轉小火翻炒。當花生仁微微泛黃時，即刻關火，炒不停地炒
11.當油鍋的溫度下來了，倒入臭干
12.中小火翻炒幾下，轉小火繼續炒片刻，關火
13.裝盤，上桌
問題七：雲南臭豆濕怎麼做好吃 據介紹，製作豆豉的方法很簡單但很費工夫很講究。原料為干黃豆，以緬甸進口的小黃豆為上乘，因為緬甸小黃豆製作出的豆豉更加軟糯。製作方法非常考究，要經過泡、籠、晾乾、捂等多個程序。
一般來說，製作豆豉需要三四天時間。這時的黃豆已變成淺的咖啡色，一顆顆黏在一起好似咖啡豆，散發出一種怪異的香味，配上剁碎的小米辣、薑末、芫荽、鹽和味精，一道具有風味的菜餚就做好了，有人說它臭，有人說它香，就像臭豆腐一樣，聞著臭吃著香。
做好的豆豉最好在兩三天內吃完，不然口感就不好了。如果吃不完還可製成干豆豉，製作方法：把豆豉放入舂筒內加入苤菜根、辣椒面、鹽和味精舂至泥狀，放進模具里製成圓形或方形，放到陰涼通風處陰干，可在太陽溫和時曬一下，切忌暴曬，不然豆豉表面會皸裂，曬乾的豆豉放在陰涼通風處可貯存1年左右。
問題八：臭豆屎的做法？ 臭豆豉的做法
材料 *** 圖：
1.將臭豆腐清洗干凈切塊擺盤，上面放少許豆豉醬
2.分別放上青椒末和紅椒末
3.再倒些小米辣水
4.隔水蒸10分鍾，出鍋後滴幾滴香油就可以
烹飪技巧
1、其實蒸臭豆腐還可以放些火腿肉或者肉末，那樣更香。我家裡沒有這些東西就省去了。
2、這個菜因為放了豆豉醬，我沒有放鹽呢。
3、臭豆腐切面有許多小孔，因為吸滿了汁水，更美味呢。
問題九：四川的臭豆鼓怎麼炒好吃 臭豆豉
臭豆豉的做法
開水洗泡三五分鍾
加入姜蒜蓉辣椒攪拌，腌兩三天
問題十：臭豆和什麼在一起燒好吃 你好，推薦臭豆腐燒肥腸。 准備食材
臭豆腐 2塊
熟肥腸 半斤
步驟
1.
買的圓形臭豆腐，回來用清水沖洗下，然後「井」字形切成九塊。
2.
熟食店買來的肥腸，味道還很不錯。我們簡單去做菜，有時候可以買一些現成的食材，無須太麻煩都親力親為的。
3.
鍋中適當底油，油七成熱的時候，放入臭豆腐兩面略煎下。
4.
然後倒入待用的肥腸，加一勺豆瓣醬，放點生抽和少許糖， 加一小碗水。
5.
大火燒開後，轉小火燉五分鍾就可以，因為豆瓣醬有鹹味，可以不用再加鹽了。最後撒點小蔥花，就可以開吃了，味道很正哦，又下飯又很香。