『壹』 百葉包肉怎麼燒
主料
五花肉300克 千張2張
輔料
鹽 料酒2勺
生粉1勺 白鬍椒
五香粉 老抽3勺
生抽1勺 蔥1個
姜 八角2個
桂皮1片 干紅椒1個
棉繩
紅燒百葉包的做法步驟
1. 肉糜加料酒、白鬍椒、生抽、生粉、精鹽拌勻,待用。
2. 百葉（千張）沖洗後,浸入涼開水泡2-5分鍾。
3. 百葉（千張）切10-12厘米正方形,包入肉餡。餡放在正方形任意角,如春卷的方發包捲起來,用棉繩系好。（棉繩用前用水浸濕）
4. 熱鍋熱油煎百葉包,呈兩面金黃。
5. 熱鍋加油,姜、蔥爆香,放入煎好的百葉包,翻炒（要慢）。加水至百葉包高度,燒開。加生抽、老抽（上色）、糖、白鬍椒、桂皮、八角、干紅椒,燒15分鍾,大火收汁出鍋。（中間可用筷子將百葉包翻1-2次面）
『貳』 百葉包肉怎麼做，鮮香軟嫩，超好吃，孩子吃個不停呢
百葉包肉怎麼做，鮮香軟嫩，超好吃，孩子吃個不停呢？
百葉包肉，這是一道簡單實用的家常小炒，由於與眾不同口感，鮮美滑嫩的香味陸汪毀，簡單的做法，變成了大家生活中有的一道菜，最主要的是里邊的大肉團，陵睜咬一口，非常達到，里邊不但沒有一絲腥味兒，而且由於蔥姜水之間的關系，造成一咬的情況下，甚至有淺淺的汁液外滲。而且因為那是關鍵食物是豆類食品和肉，因此蛋白含量非常高，不僅僅口感好，營養成分還要高，即日啟程，我們看看它如何做。
【菜品名稱】：百葉包肉【需要食物】：百葉窗多張，美味鮮醬油一勺，糖一勺，鹽適量，大蔥適當，耗油一勺，生薑沫適當，五花肉一塊。【烹制流程】：
最終百葉上邊均勻的澆上一些水，再放到電蒸箱里邊，蒸25分鍾就行了，還可以用電烤箱或者鍋立即烹制，都是一樣的。最終澆上適量美味鮮醬油用於提味，拌勻就行了，鮮美滑嫩的百葉包肉就做好。【烹制匯總】：最後調味品能夠根據自己的需求，隨便加上早備。假如是烤得話，最好澆上一些水，避免百葉窗缺水過多，造成口味太乾燥。
『叄』 肉和百葉怎麼做
做法一，百葉卷肉
材料
老百葉，肉末，蝦仁，香菇，冬筍，料酒，鹽，胡椒粉，糖，蔥末
做法
1.香菇和冬筍切小塊焯水臘伍。（香菇不要切太小，我切的太小了，後面擠干水份比較困難）
2.焯過水的香菇和冬筍擠干水份，剁成末
3.蝦仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，鹽，胡椒粉，少許糖，蔥末
4.往一個方向攪拌上勁
5.百葉焯一下水。（焯水可以去除豆腥味）
6.把百葉切成理想的長度，一頭擺上肉末。（我是一張百葉對半切的）
7.捲起後一直卷到頭。碼局鉛（開始卷的時候要卷緊，盡量不要有空隙。動作輕些，不要把百葉弄破）
8.卷好的百葉卷，收口朝下放，上鍋中大火蒸10-15分鍾，蒸好後切段即可。（百葉卷蒸好後盤里會有湯汁，吃的時候澆上湯汁會更好吃。或者可以切段後再入鍋加高湯煮一下。）
做法二，百葉肉卷
材料
百葉3張，豬肉糜300克，雞蛋1個，料酒、蔥、姜、糖、鹽、雞精、醬油、香菇、澱粉、五香粉適量。
做法
1、肉糜加料酒、蔥薑末、糖、鹽、雞蛋、雞精、醬油、香菇末、五香粉充分攪拌。
2、一張百葉對半切開焯水瀝干水份，鋪滿一層薄肉糜捲起來。
3、肉卷放蒸鍋蒸15分鍾，涼後切小段。
4、吃時再放蒸鍋蒸5分鍾，撒上蔥花即可。
做法三，百葉包肉
材料
主料：豬肉，薄百葉，胡蘿卜，香菇，芹菜
輔料：蔥，姜，五香粉，糖，料酒，鹽，生抽，植物油，麻油，高湯
做法
1、胡蘿卜洗凈剁碎。
2、香菇放淡鹽水浸泡片刻，洗凈，剁碎。
3、芹菜去葉洗凈，切段碼盤墊底。
4、去皮豬肉洗凈，剁成肉糜，混入剁好的胡蘿卜、香菇，放料酒、遲好蔥末、薑末、糖、五香粉、生抽、少許鹽、麻油，順時針攪拌入味。
5、百葉用開水燙一下洗凈，切成等邊方塊。
6、將百葉鋪平，放適量肉餡捲起。
7、用香蔥扎牢，碼在芹菜上，淋上高湯，入蒸鍋隔水蒸15分鍾左右即可。
做法四，百葉結燒肉
材料
五花肉（最好能買到帶皮的） 1000g 百葉結 250g 霉乾菜 150g 佐味料： 紹興酒 （什麼酒都可以，酒多不怪，真的！！啤酒、紅酒、白酒都可以，越高級燉出來越香）。 老抽加生抽 比例3：1 香醋 少許 白糖 蜂蜜 1小勺 （自己決定嘍） 鹽 蔥 姜 八角 桂皮 （紅坊建議：八角、桂皮少量一瓣就好，理由是香料味道不要壓過肉香）。
做法
第一步： 五花肉切成5cm*5cm大小塊，進開水放蔥姜煮5分鍾，肉收緊後取出洗凈，每塊再切4等份備用。上油鍋加熱放白糖炒（一定不能炒糊），糖炒至金黃起泡，迅速把肉下鍋翻炒（俗稱上糖色），然後倒入老抽、紹興酒、香醋不停翻炒，待肉上色了，加水沒過肉，再加 老抽和生抽3：1的比例，蔥、姜、鹽適量，開鍋後燉20分鍾，轉小火燉一個小時，這時加點兒蜂蜜，味道絕對不一樣的哦！*——*
第二步： 百葉結用熱水浸泡30分鍾，目的是去豆腐腥味，百葉結吸水性強，所以使用時要好好地擠干。五花肉燉煮1個半小時後再放入百葉結繼續燉30分鍾。（注意百葉結不要過早入鍋
『肆』 百葉包肉的做法怎麼包
百葉包肉的做法
食材用料
百葉一包
油菜適量
香菇適量
豬肉適量
生薑適量
清水適量
食鹽適量
味精適量
白糖適量
醬油適量
1.選用內餡的食材。小油菜，香菇，豬肉，生薑。
2.百葉清洗干凈，用溫水泡軟，一張一張分開，切成巴掌大的方塊。
3.香菇、青菜清洗干凈，去除根蒂。青菜過水撈一會，這樣一會切末的時候就不會有太多的水份。
4.過水後的青菜撈出，瀝干水份，切成碎末。用紗布出下水，過濾多餘汁液。
5.豬肉用絞肉機攪成肉末。清洗干凈的香菇切成碎末。生薑切成末。和青菜末放在一個大盆里。
6.餡料里加適量的食鹽，味精，白糖。
7.再加適量的醬油。
8.用手沿著一個方向混合攪拌均勻。
9.攪拌好的肉餡靜置10-20分鍾，讓肉餡更加入味。
10.取一張百葉鋪平，取適量的肉餡平鋪在百葉上。如圖所示。
11.用百葉的一角把肉蓋住捲起來，再卷一次。
12.旁邊的兩個角往裡對折，再卷一次。卷到底的時候正好把那個小三角蓋住。准備好棉線，放在百葉包肉下方，用棉線將百葉包肉綁起來，定型，以免百葉包肉散開。這里我省去了綁棉線的過程。
13.所有的百葉都包好肉。將百葉包肉一個個疊好放在盤子里。放到微波爐里加熱一分鍾，或者上鍋蒸十分鍾，讓百葉包肉斷生。這樣以達到定型的目的，用來替代綁棉線的過程。
14.處理過斷生後的百葉包肉。晾涼後可以直接放冰箱冷凍，下次要吃的時候拿出來再加工。不管蒸著吃，煮湯還是紅燒，味道都很不錯。
15.包好的百葉包肉，也可以直接加了高湯進去蒸熟吃。味道特別好。
16.百葉包肉。
『伍』 百葉包怎麼燒好吃
百葉包肉的做法
肉末加半碗清水，順一個方向調勻，水滲透肉末。
加料酒，鹽，糖，白鬍椒粉，澱粉，蛋清，也是順一個方向調勻。
再加幾滴精製油，調勻，冷藏半小時。
薄百葉切成13cm×13cm左右，正方形（個人隨意）
把蒸好的百葉包肉，輕輕放入。
小火煮3分鍾。
關火燜5分鍾（讓百葉包肉的肉汁和湯汁完全融合一下，當然有純雞湯更鮮美）
『陸』 百葉結包肉蒸多久
說起百葉包肉，相信大家都很熟悉。這是一道普普通通的家常菜，經濟實惠、富含營養、簡單易做。百葉包肉，百葉軟嫩，肉餡鮮美、多汁，是許多人家裡常做的菜餚。百葉在南方又稱豆腐皮或腐竹，是一種豆製品，薄如紙張、物美價廉、而且營養豐富。百葉製作方法有涼拌、清炒、煮食。那麼今天就向大家介紹百葉包肉的幾種做法。
方法1
1、調肉餡：250克豬肉餡，蔥碎（2根），加調料順時針攪拌上勁。
2、將豆腐皮切成10cm見方備用。
3、用豆腐皮將肉餡包好（像春卷一樣包法），用細繩紮好。
4、放蒸籠蒸10-15分鍾，另起鍋，加雞精、鹽、生抽、水澱粉調汁，澆在百葉上；
5、或者加水、鹽、雞精、生抽等直接煮百葉（不用浸沒百葉，不少干即可）；
6、最後將多餘的湯汁勾薄欠澆淋在擺盤的百葉肉卷上即可。
方法2
（1）將豬肉細切粗斬成細茸，放在碗內加蔥末、薑末、醬油10克、白糖5克、水澱粉調和均勻成肉餡。百葉用水泡軟，切成10厘米見方的塊，百葉內放肉餡，像包春卷似地把肉餡包在百葉內，再用細繩扎緊，逐個包好。
（2）炒鍋置火上，加入豆油燒至五成熱，放入百頁包煎一下，再放入紹酒、醬油、白糖和少量開水，燒沸約10分鍾，加入味精再燒一會兒，起鍋裝入碗內即成。食時解去細繩。
看了上面百葉包肉的兩種做法，大家是不是覺得百葉包肉很容易做呢。相信，許多人看了這篇文章之後，已經躍躍欲試，准備動手親自製作百葉包肉了。只要大家多多練習，就可以做出美味的百葉包肉。
『柒』 百葉包肉怎麼燒好吃
今天跟大家分享一道在小飯館很火的美食，百葉結，喜歡吃肉的朋友有福了，肉質滑嫩，香而不膩，自己在家也可以做，而且口味適中，鹹淡適宜，不麻不辣，老人小孩也都能吃，下面一起看看如何製作的吧。
所需食材：1斤百葉皮、1斤6兩肉沫、1個雞蛋
第一步：把肉沫放入大碗里，加入蔥姜水，下手抓、攪、摔，蔥姜水被肉沫完全吸收再繼續加蔥姜水，如此步驟重復四次，讓肉沫喝飽水並且充分上勁
第二步：加入花雕酒去腥，調味適量的生抽、蚝油、蔬之鮮、鹽、五香粉、白糖，用筷子攪拌均勻。
第三步：打入一個雞蛋清，攪勻；放入蔥花，拌勻；加入香油，鎖住肉沫裡面的水分，和均勻
第四步：把百葉皮裁剪一下，放上肉餡，從一頭捲起，打好結扎緊
第五步：准備一個小碗調料汁，生抽兩勺、蚝油一勺、老抽一小勺、白糖少許、鹽小半勺，溫開水調開
第六步：鍋燒熱加入油，放一小把老蔥，小火熬香，倒入調好的料汁，加入一碗清水
第七步：放入百葉結，肉多的部位朝下。大火煮開，小火燜煮10分鍾
第八步：大盤子里放幾片新鮮的生菜葉子，把煮好的百葉結盛上來
第九步：鍋中剩餘湯汁加少許水澱粉勾芡至濃稠狀，均勻地澆在百葉結上，撒上蔥花美味即成
製作關鍵點：
1、多次少量的加入蔥姜水，讓肉沫喝飽水，這樣煮出來的肉沫才會比較多汁不柴
2、攪拌肉末的時候盡量順著一個方向攪拌，然後充分摔打，讓其上勁，這樣肉沫的口感更佳
3、用百葉包裹肉沫的時候包緊實，打好結扎緊，這樣燉煮的時候不容易散
4、已經包裹好還未煮的百葉結可以放冰箱冷凍，慢慢吃
『捌』 百葉卷肉怎麼做好吃 百葉卷肉最正宗的做法專題最新
百葉包肉卷最正宗的做法
主料
豆腐皮，（百葉）兩張；7:3豬肉300克；醬油兩匙；十三香一丁點；小土雞蛋一個；生粉輕輕撒一層；所有一起把肉合了；
百葉肉卷（豆腐皮）的做法步驟
1. 這很簡單的。一次很意外做的這道菜，先把一層豆腐皮放好，上面鋪上肉餡兒，再把另一張鋪上，合起來。帶孩子。我就沒拍過程。上鍋蒸二十分鍾，拿出來冷一小下，切好擺盤就可以配上喜歡醬料吃了，我孩子就那麼吃，不配任何醬料。青香。
小貼士
豆腐百葉要商場的才放心哦。
百葉包肉
健康功效
油菜：清熱解毒、活血祛瘀、散瘀消腫
香菇：補虛、健脾、化痰
豬肉：補腎、滋陰、益氣
食材用料
百葉一包；油菜適量；香菇適量；豬肉適量；生薑適量； 清水適量； 食鹽適量；味精適量；白糖適量；醬油適量；
百葉包肉的做法
1.選用內餡的食材。小油菜，香菇，豬肉，生薑。
2.百葉清洗干凈，用溫水泡軟，一張一張分開，切成巴掌大的方塊。
3.香菇、青菜清洗干凈，去除根蒂。青菜過水撈一會，這樣一會切末的時候就不會有太多的水份。
4.過水後的青菜撈出，瀝干水份，切成碎末。用紗布出下水，過濾多餘汁液。
5.豬肉用絞肉機攪成肉末。清洗干凈的香菇切成碎末。生薑切成末。和青菜末放在一個大盆里。
6.餡料里加適量的食鹽，味精，白糖。
7.再加適量的醬油。
8.用手沿著一個方向混合攪拌均勻。
9.攪拌好的肉餡靜置10-20分鍾，讓肉餡更加入味。
10.取一張百葉鋪平，取適量的肉餡平鋪在百葉上。如圖所示。
11.用百葉的一角把肉蓋住捲起來，再卷一次。
12.旁邊的兩個角往裡對折，再卷一次。卷到底的時候正好把那個小三角蓋住。准備好棉線，放在百葉包肉下方，用棉線將百葉包肉綁起來，定型，以免百葉包肉散開。這里我省去了綁棉線的過程。
13.所有的百葉都包好肉。將百葉包肉一個個疊好放在盤子里。放到微波爐里加熱一分