1. 白菜豬肉餃子餡的做法
白菜豬肉餃子餡的做法
白菜豬肉餃子餡的做法1
白菜豬肉餃子餡的做法需要哪些步驟呢？跟著我一起來看看吧！以下是我為大家搜集整理提供到的白菜豬肉餃子餡的做法，希望對您有所幫助。歡迎閱讀參考學習！
1、 首先，包餃子的餃子皮需要准備，作為以大米為主食的南方人，一般我都是買現成的餃子皮，要個各位能擀好餃子皮的話自己弄弄總歸是要好的.
接下來是准備餃子餡兒的材料，我們要准備一塊精多肥少的豬肉(作為肉食動物，只要有肉吃，讓我上刀山下油鍋在所不辭)
一顆結實漂亮的大白菜
一塊黃姜，幾根小蔥
這些是需要的主料，當然，和餃子餡兒還要准備兩個雞蛋的。
2、 剁肉，再把整塊的豬肉剁成入口即化的豬肉末的過程中，你只需要把你的所有怨氣，所有不滿都發泄在這塊肉上用菜刀拼了老命的剁就可以了，快要剁好時加點生抽或醬油就行，一為提色，二為入味
3、 剁完豬肉，剁剁白菜吧
4、 把白菜末用手使勁擠擠，直到把多餘的水分全都擠干，然後把肉啊，白菜啊，蔥啊，姜啊，全都裝在一個大一點的容器里
5、 打入雞蛋，加鹽，味精(雞精)，胡椒粉一點，香油幾滴，開始按同分一個方向攪拌均勻，這是為了是餡料吃起來有彈性，不會軟趴趴的，影響口感
6、 包餃子，用筷子放適量的餃子餡兒在餃子皮上(買來的餃子皮分正反面，一定要把餡料放在沒有沾上乾麵粉的一面，不然包不緊)，兩邊對折後兩個大拇指摁住開口處，食指和拇指向虎口方向用力，一個簡單大方的餃子就做好了，技術好的同志們可以弄弄褶子，看看傳說中的十八褶能不能在你的手中誕生
白菜豬肉餃子餡的做法2
把豬肉放在碗里，白菜洗凈切碎，擠干水分，放在絞好的豬肉上面。
放切好的蔥末和薑末，打一顆雞蛋餡料旁邊（因為一會要用熱油潑中間的蔥姜那些），跟著放鹽，雞精，五香粉，黑胡椒，醬油，料酒，香油。（喜歡麻的朋友還可以放點花椒粉，我不喜歡麻所以沒有放）。
油在鍋中燒熱，潑在中間的蔥姜這些上（注意油溫，不能太熱，不然蔥會糊掉喔。可以等油很熱的時候冷卻一點時間再潑）
接著順著一個方向攪上勁，餃子餡兒就好啦！然後就包起來吧，美味的餃子等著你喔！
餃子皮是買的，煮好啦，包的很醜
開動啦
小貼士
煮餃子三淀水，案板灑點麵粉包的時候，小心沾底。
2. 豬肉白菜餃子餡竅門怎樣做豬肉白菜餡餃子好吃
豬肉白菜餃子餡竅門:
1、首先准備2個八角，派扒激20粒左右的花椒，在加入300毫升清水，大火燒開後轉小火煮5分鍾，煮開後把花椒水過濾一下放涼備用。
2、豬肉洗干凈後用廚房紙把它擦乾，先把肉切長小塊，在把肉剁成肉泥。豬肉一定要用刀剁，刀剁的肉餡吃起來口感才會更香。
3、接下來調味，加入鹽，生抽，蚝油，雞粉，糖，順著一個方向攪拌上勁5分鍾，把調味料和肉餡充分的融合在一起。接下來往盆內加入一些薑末，過濾後的花椒水大概有200毫升左右，分3次把花椒水加進肉餡里，順著一個方向攪拌上勁，不停的攪拌，攪拌至塵襪水分完全被豬肉餡吸收，第二次加入花椒水，再次攪拌豬肉餡黏稠感覺到有阻力的時候最後一次加水，分次加入花椒水可以使做出的肉餡此猛能夠充分的吸收水分，口感更加嫩滑。
4、接下來把洗干凈的白菜控一下水分。
5、白菜葉子先切條在切碎，白菜切碎後先加入一點食用鹽，把白菜腌10分鍾.
6、把白菜的水分去除一下白菜水分去除後放入肉餡里，在加入一些蔥花。
7、把白菜和肉餡充分的攪拌均勻，最後再加入一點食用油，油可以鎖住菜和肉餡的水分，這樣餃子餡吃起來才會更加滑嫩，好了這樣我們的白菜豬肉餡就調好了。
3. 豬肉白菜餡怎麼調最香又好吃
豬肉白菜餡製作方法如下：
1、洗干凈白菜，晾乾水分，將白菜切成小條，再切成細丁。放入鹽拌均勻腌二十分鍾左右後已經有水出來，再稍微擠一擠就可以了。
製作豬肉白菜餡的注意事項：
1、白菜洗凈切碎後，注意白菜不要切的太碎了，要用干凈的紗布擰去部分水分。
2、白菜切碎後，要用油拌勻，也適用於各種素菜，先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的，餃子餡料的多汁鮮美口感這也是很重要的一部。
3、肉餡要順著一個方向打到起膠，起膠前不要加入調味料，不然很難起膠，然後再放進料酒、鹽、香油，拌勻即可。
4、瘦肉多影響口感，肥肉多會很膩！白菜的配比可以根據自己的喜好。
4. 大白菜豬肉餃子餡怎麼調才好吃
【白菜豬肉餡水餃】所需材料：白菜、豬前槽肉、雞蛋1個、豆油3-4湯匙、鹽適量、蚝油1湯匙、蔥1段、姜1塊、生抽1湯匙、老抽半湯匙、十三香半茶匙、白糖半湯匙、味精適量、花椒十幾粒、大料1個、清水適量、
做法步驟：
1.拌餃子餡的肉，最好選用豬前腿肉，也叫：前槽肉，肉質細膩，肥瘦相間，吃著不會膩，也不會老硬，十分適合作餡。白菜和豬肉的比例1:1就可以了，或者按個人口味調整。
2.把豬肉去皮，先切成片，再把豬肉剁成肉泥，要剁得細膩些，用手工剁得肉餡要比絞肉機絞的口感好。再把薑末放到肉餡里，把薑末一起剁進肉餡內，這樣可以去除肉的腥味。
3.准備好調料，把花椒和大料放到碗內，加入溫水浸泡20分鍾，到時間後，把花椒和大料撈出不要。蔥和姜切成末，鍋內加入豆油，把豆油加熱至冒煙，關火，把油晾涼待用。
4.把肉餡放到盆內，磕入一個雞蛋，再加入鹽，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，味精。用筷子朝一個方向攪勻，攪至肉餡有黏性。
5.一邊用筷子朝一個方向攪動肉餡，一邊淋入花椒水，不停地攪動，花椒水不要一次性倒入，分3次淋入花椒水，第一次把水攪進肉餡之後，再加第二次水，直至把水全部攪進肉餡里。要朝一個方向攪，不要亂攪，亂攪容易把水泄出來。
6.最後加入蔥花和豆油，蔥和油後放，油可以包裹鎖住肉餡里的鹽和水分，朝一個方向攪勻，把油攪進肉餡里，肉餡就拌好了，放進冰箱里冷藏20-30分鍾，讓肉餡和所有調味料有一個充分融合腌制的過程。
6.期間，把白菜葉子剝下來，投洗干凈，瀝凈水分，先把白菜切成絲，再把白菜切碎，最後剁成粒，放在盆內，撒上鹽，腌制10多分鍾，把白菜里的水分腌制出一部分。把白菜用手團成團，攥去水分。
7.到時間後，把肉餡取出，把白菜末放到肉餡內，朝一個方向攪勻，白菜豬肉餃子餡就調好了。
5. 正宗豬肉白菜餡的做法竅門
正宗豬肉白菜餡的做法：
食材
主料：肉餡一斤多，白菜適量，輔料，大蔥一顆，姜適量，大蒜適量，
配料：豆油適量，香油適量，生抽適量，老抽少許，雞精適量，十三香適量，鹽適量，原味口味，煮工藝。
做法：
1、在市場買的肉，讓賣肉的絞成肉餡，切入大蔥和姜。把肉餡放入盆中，分別放入適量的生抽，老抽，香油，生抽，老抽，雞精，鹽，十三香，拌均。
餃子的來源：
1、」餃子」又名」交子」代表」更歲交子，團圓福祿」。餃子也是在農歷新年和冬至等節日的重要食品，也是中國北方省份全年食用的主要食物之一。
2、餃子由餛純演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有」牢丸」」扁食」」餃餌」」粉角」等名稱。三國時期稱作」月牙餛飩」，南北朝時期稱」餛飩」，唐代稱餃子為」偃月形餛飩」，宋代稱為」角子」，明朝元代稱為」扁食」清朝則稱為」餃子」。
3、餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。東漢末年，醫聖張仲景告老還鄉後，在家鄉白河岸邊見百姓捱飢受寒，耳朵凍爛，在冬天，他叫弟子在南陽東關附近搭棚派葯，用羊肉、驅寒草葯煮熬成」祛寒嬌耳湯」，加入用餡皮包成耳朵狀的」嬌耳」。
據說吃後身體會發熱，兩耳很快就痊癒了。張仲景派葯持續到年三十。年初一時，人們開始仿嬌耳樣子做過年的食物，並在初一早上吃，稱之為」餃耳」、」餃子」。
4、天津社科院教授王來華說，餃子大約最早出現在中國南北朝時期，現今通過考古發現可以證明唐朝已經享用餃子，1972年，新疆吐魯番阿斯塔那墓就發現了餃子實物。餃子在元明時代稱為」扁食」，清代稱為」悖」，除夕包水餃，稱為「煮餑餑」。
6. 白菜豬肉餡餃子的做法
白菜豬肉餡餃子是我們經常吃的一款餃子，下面整理了白菜豬肉餡餃子的做法，一起來試試看吧!
白菜豬肉餡餃子必備材料：
主料：大白菜1顆、五花肉1500g、餃子皮2500g
輔料：鹽適量、生薑50g、蔥50g
白菜豬肉餡餃子做法步驟：
1、先將白菜洗凈，切斷，剁碎。
2、豬肉洗凈切塊，用絞肉機攪碎。
3、、把蔥、姜洗凈，切斷，剁碎。
4、然後將剁碎的`白菜、豬肉、蔥和姜加入適量的鹽，放在一起切拌均勻。
5、隨後把混合好的餡裝入盆中，備用。
6、准備現成的餃子皮。
7、手拿一塊餃子皮放入適量的餡，包好。
8、鍋內放入冷水，然後蓋上鍋蓋，用大火燒開，水開便放入餃子，再蓋鍋蓋燒開，最後裝盤食用即可。
烹飪技巧：因為白菜水分較多，洗凈切碎後，要稍微擠下水分，但不用擠太干。
7. 豬肉白菜餡餃子怎麼調好吃
豬肉白菜餡餃子的製作方法首先准備白菜豬肉花椒油胡椒粉蚝油生抽食用鹽八角清水食用油等材料進行備用餃子餡的調料也可以根據個人的口味進行選擇，製作豬肉白菜餡餃子的時候最好選擇梅花肉，這樣製作的肉餡會比較有彈性，首先准備兩個八角花椒清水，大火燒開以後轉小火煮五分鍾煮開以後把花椒水過濾一下放涼備用，豬肉清洗干凈以後擦乾切成小塊使用料理機或者使用刀剁成肉餡如果使用刀剁的肉餡口感會更好吃。
洗干凈的白菜控干水分白菜葉子切成長條，然後切碎白菜切碎以後加入少許的食用鹽，把白菜淹制十分鍾，然後將白菜里的水分進行去除放入肉餡，再加入少許蔥花白菜和肉餡攪拌均勻以後再添加食用油油可以鎖住菜和肉餡裡面的水分這樣餃子餡吃起來會比較有彈性滑嫩。白菜最好一定要使用鹽進行腌制一下，這樣在包餃子的時候白菜不會出更多的水分使用的時候口感也會更加好一些，而且由於白菜是比較多汁鮮嫩，所以製作成豬肉白菜餡兒餃子的時候一定要吸足裡面的水分再進行食用