『壹』 怎樣炒小龍蝦好吃又簡單
教你炒龍蝦的正確做法，我家每周吃了2次，家人里個個都說香。大家在平時吃家常菜吃多了，都會想換換口味，吃點海鮮什麼的，在夜市裡，屬小龍蝦賣的最火了，很多人都會要上一盆龍蝦，然後配上啤酒，一起邊吃邊聊。其實在家裡我們也能把龍蝦做的很好吃，下面教給大家的就是家常小龍蝦的做法，做法簡單，不過要注意煮好的蝦尾放入盆中用涼水多沖洗幾遍 ，這樣蝦肉更緊實有彈性 ，麻辣鮮香 ，一起來看看小編是怎麼做的吧，吃了會還想吃！
家常小龍蝦
配料：
小龍蝦 500克、啤酒 250克、蔥姜蒜 花椒 香葉 八角 豆瓣醬 紅油豆瓣醬 適量
烹飪步驟：
1.首先買來的小龍蝦用清水沖洗干凈，放入盆中添入沒過小龍蝦的清水，放點食鹽浸泡一會，再用牙刷刷洗腹部，用手輕輕拽掉掉蝦尾，可以去掉蝦腸，這樣就可以很好的去除小龍蝦身體上和肚子里的臟東西。
2.起鍋燒油，放入可以炸制小龍蝦的油量，油溫至五成熱時，放入小龍蝦炸制兩分鍾左右，周身紅騰騰的撈出控油備用。
3.另起鍋放底油，油熱放入蔥姜蒜，花椒，香葉，八角炒出香味後，放入豆瓣醬和紅油豆瓣醬炒出紅油。
4.倒入炸制好的小龍蝦翻炒均勻。
5.倒入半瓶啤酒，差不多要沒過小龍蝦。
6.大火燒開轉小火，炒大概十幾分鍾左右，哪怕是小龍蝦身體中有寄生蟲也會被殺滅。放點蚝油，香菜碎翻炒均勻即可出鍋。
烹飪小貼士：
1、季節：小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌；2、顏色：看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質養出來的；3、大小：我們盡量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的。
『貳』 怎麼炒龍蝦好吃又簡單的做法
蔥姜爆炒龍蝦的做法
先將新鮮龍蝦冷藏1小時左右，龍蝦處於睡覺狀態處理。用牙刷徹底刷干凈各個部分。用筷子在尾部戳入，倒出身體里腥水。去掉爪子等部分。
將龍蝦用廚房用紙吸干水分 裹上適量的生粉。待用。
『叄』 小龍蝦怎麼做才好吃
小龍蝦怎麼做才好吃
小龍蝦怎麼做才好吃，，龍蝦是生活中非常受歡迎的`一種食物，去菜市場上買龍蝦的時候我們都會認真的挑選，它所具備的營養價值也是非常豐富的，下面看看小龍蝦怎麼做才好吃。
小龍蝦怎麼做才好吃1
食材
小龍蝦 500g
啤酒 適量
蔥 適量
八角 適量
大料 適量
料酒 適量
鹽 適量
花椒 適量
小米辣 適量
胡椒粉 適量
油 適量
糖 適量
薑片 適量
蒜片 適量
方法/步驟
小龍蝦清水洗凈，加醋、食鹽。
用刷子刷1-2遍，剪去蝦頭。
去除臟東西，抽出蝦線。
去除兩瓣尾巴。
鍋中加油，加入花椒、大蒜、生薑、辣椒、桂皮、八角爆香。
加蔥，倒入龍蝦，炒到顏色變鮮紅。
加鹽，糖，胡椒粉翻炒。
倒入啤酒，大火轉小火。
加醋炒勻即可裝盤。
這樣小龍蝦就做好了。
小龍蝦怎麼做才好吃2
食材
小龍蝦 一斤
西紅柿 1個
番茄醬 適量
蔥姜蒜 適量
香葉 適量
白糖 適量
方法/步驟
小龍蝦用刷子洗干凈，備用。
鍋放適量油，八成熱下小龍蝦翻炒。
西紅柿切丁、蔥姜蒜切好備用。
炒至小龍蝦變色，加白糖提鮮，翻炒片刻，加適量料酒、生薑、番茄醬、大蒜、香葉。翻炒、
放蔥白、加末過小龍蝦的水，大火煮開。
加西紅柿，適量鹽繼續翻炒。蓋鍋蓋大火10分鍾後轉小火燜5分鍾。
煮至浮油呈金黃色，大火收汁。加雞精調味。
裝盤撒上蔥花即可食用。
小龍蝦怎麼做才好吃3
食材
小龍蝦 500克
辣椒 10克
啤酒 50克
水 100克
姜 25克
蒜 20克
糖 5克
老抽 4克
方法/步驟
龍蝦用清水浸泡半天，抽掉蝦線，剪去頭部黑色部分，洗凈充分瀝干
鍋內倒入多炒菜多一倍的油，大火燒到燙手且微微冒煙，倒入一半龍蝦翻炒1分鍾左右至龍蝦完全變紅後盛出。
鍋內繼續加油，倒入另一半龍蝦同樣炒好盛出。
鍋內底油繼續中火加熱，倒入薑片和蒜頭炒香。
再倒入龍蝦調料炒出香味。
倒入龍蝦炒勻
加入啤酒和水大火煮開後煮幾分鍾。
蓋上蓋子轉小火燉10分鍾左右。
最後加入青紅椒塊略煮後關火。
『肆』 「大廚秘技」教你15種小龍蝦的做法竅門 好吃到爆 喜歡的快收藏
材料
小龍蝦1000克，土豆2個，料酒20克，清水2碗，豆瓣醬50克，花椒3克，麻椒3克，八角2個，陳皮2片，香葉3片，醬油15克，蚝油15克，大蒜10克，薑片4片，干辣椒1大把
做法
1、小龍蝦從尾部中間那塊擰抽出蝦腸
2、剪掉頭部
3、用刷子刷洗蝦身三遍以上，換三次水
4、土豆去皮煮熟切片墊在砂鍋底部備用
5、熱鍋，倒入適量的花生油，放入薑片和蒜末爆香
6、撈出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣醬小火炒出紅油放入八角，陳皮，花椒，麻椒，香葉煸香
7、倒入小龍蝦大火翻炒均勻，加入料酒翻炒至紅
8、加入醬油蚝油翻炒均勻
9、倒入兩碗清水燜煮5分鍾
10、把小龍蝦撈出碼在土豆片上，倒入汁水，中小火燜煮5分鍾即可
材料
小龍蝦2斤、蔥適量、姜適量、蒜頭適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量
做法
1、准備好原料。
2、小龍蝦處理干凈。
3、蔥姜蒜頭處理干凈，切碎。
4、油鍋加熱，爆香蔥姜蒜頭。
5、加入小龍蝦。
6、加點料酒翻炒兩三分鍾。
7、再加少許水，鹽，雞精炒勻，蓋上鍋蓋燒兩三分鍾分鍾至小龍蝦全熟就可以。
8、鮮美多汁的小龍蝦就做好了。
小竅門
小龍蝦一定要挑選鮮活的才可以
小龍蝦一定要處理干凈
小龍蝦殼比較薄顏色發青的的肉會比較多
材料
小龍蝦1.5斤，姜適量，蒜適量，八角1個，桂皮1塊，香葉1片，料酒1勺，醬油2勺，白醋1小杯，油適量，鹽適量
做法
1、准備好原材料；
2、小龍蝦放入盆中， 加入適量的水， 再倒入1小杯白醋， 浸泡1個時半；
3、捏好後在流水下用牙刷清洗干凈小龍蝦；
4、從小龍蝦尾翼的中間一片拖拉出蝦腸；
5、從小龍蝦尾翼的中間一片拖拉出蝦腸；
6、鍋中倒入適量的油， 放入姜蒜進去煸炒；
7、翻炒幾下後加入八角、桂皮等大料進去翻炒；
8、加入處理好的小龍蝦進去翻炒；
9、翻炒至小龍蝦變色後加入適量的料酒和醬油進去翻炒；
10、加入適量的水；
11、加蓋燉煮10分鍾；
12、加入適量的鹽翻炒均勻， 再大火收汁，盛入盤中， 表面撒上小蔥末。
小竅門
1. 小龍蝦的清洗很重要，先放入白醋泡上半小時，再用小牙刷在流水下沖刷干凈，再從小龍蝦尾翼中間的一片拉出蝦腸，再剪去蝦頭，挑出蝦囊， 這樣小龍蝦就處理好了；
2. 先蔥姜蒜和大料，這樣能讓它們味道更香；
3. 放入小龍蝦進去翻炒，變色後加入料酒和醬油進去紅燒，待燒到九成熟時加入鹽等調味， 大火收汁即可。
材料
小龍蝦1500克、薑末適量、生抽適量、香醋適量、糖適量、胡椒粉適量
做法
1、抓住蝦背， 在水龍頭下直接， 用小牙刷刷細小龍蝦；
2、抓住蝦尾巴中間的一節，連同蝦線一起抽出；
3、這樣蝦就處理干凈了；
4、准備好小碗， 放入薑末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少許糖；
5、准備好小碗， 放入薑末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少許糖；
6、攪拌均勻後靜置十分鍾， 這樣蘸料就准備好了；
7、攪拌均勻後靜置十分鍾， 這樣蘸料就准備好了；
8、先將鍋中水燒開，再將洗凈的蝦放入鍋上，大火蒸十分鍾；
9、先將鍋中水燒開，再將洗凈的蝦放入鍋上，大火蒸十分鍾；
10、這樣美味的蒸蝦就完成了。
材料
小龍蝦2000克，姜一個，蔥適量，蒜瓣一個，鹽2勺，生抽3勺，陳醋1勺，白糖1勺，雞精少許，油辣子適量，黃酒200克
做法
1、准備活小龍蝦
2、逐個用牙刷洗刷干凈
3、姜切片，蔥打結
4、小龍蝦洗干凈後入鍋，加鹽，黃酒，薑片，蔥結
5、大火煮開。中火18分鍾左右完全煮熟
6、另取姜，蔥，蒜瓣切成細末，加生抽，陳醋，白糖，油辣子，雞精做成蘸料
7、剝殼，抽取泥腸後蘸食
小竅門
1.小龍蝦一定要活的，死的不能吃；
2.小龍蝦生活的環境一般都比較臟所以要徹底洗干凈；
3.我這個泥腸是吃的時候抽取，這樣肉質比較緊實有嚼勁，也可以先抽取再煮，但這樣肉質比較疏鬆；
4.小龍蝦不可以和含有鞣酸的水果，如葡萄，石榴，柿子等同食
材料
小龍蝦500克，花椒適量，辣椒適量，大蔥適量，大蒜適量，姜適量，香葉適量，桂皮適量，精鹽適量，白糖適量
做法
1、買回小龍蝦後，放入盆中，用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一隻手控制住小龍蝦，另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。
2、紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。大火煮開後關火，用鍋里的水浸泡1小時左右。
3、撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛裡。
4、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入小龍蝦焯燙2分鍾後撈出，用清水沖去浮沫撈出備用。
5、鍋中倒入油，放入薑片、桂皮、花椒爆香。
6、放入砸好的辣椒醬，炒香。
7、倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。
8、撒入蒜瓣、加入精鹽
9、倒入一湯匙料酒，去腥
10、加入一勺白糖，翻炒均勻。
11、倒入清水，以沒過小龍蝦為好，大火煮開後改小火燉制20分鍾湯濃即可。
小竅門
小龍蝦口感並不好，所食用的小龍蝦味道實際上並不是什麼蝦本身的味道，主要是各種湯料的綜合湯汁味道，食用小龍蝦主要是這種口味的引力更大，也許它就是「罌粟殼」的作用，會給人上癮。 而且小龍蝦加工處理不當的話食用後果很嚴重，每年都有很多關於吃小龍蝦引發不適的例子。
材料：
小龍蝦10隻，蔥適量，洋蔥適量，蒜適量，土豆適量，紅辣椒適量，胡蘿卜適量，豆角適量，生薑適量，麻辣香鍋調料適量
做法
1、准備好材料。
2、洋蔥、胡蘿卜、土豆切塊，豆角切寸段。
3、切好蒜、辣椒、蔥、姜。
4、龍蝦入開水中煮熟。小龍蝦的尾部用剪刀剪一條縫，以便做時入味。
5、鍋中入油燒熱，加入土豆、豆角、胡蘿卜中火炸到五成熟再放洋蔥炸，炸到表皮金黃色撈出備用。
6、鍋中留油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
7、加入麻辣香鍋調料炒香。
8、加入小龍蝦炒，淋入少許的熱水放蒸氣上來入味到小龍蝦中，繼續炒一炒，最後加入蔬菜炒勻出鍋。
材料
小龍蝦10隻，蔥適量，洋蔥適量，蒜適量，土豆適量，紅辣椒適量，胡蘿卜適量，豆角適量，生薑適量，麻辣香鍋，調料適量
做法
1、准備好材料。
2、洋蔥、胡蘿卜、土豆切塊，豆角切寸段。
3、切好蒜、辣椒、蔥、姜。
4、龍蝦入開水中煮熟。小龍蝦的尾部用剪刀剪一條縫，以便做時入味。
5、鍋中入油燒熱，加入土豆、豆角、胡蘿卜中火炸到五成熟再放洋蔥炸，炸到表皮金黃色撈出備用。
6、鍋中留油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
7、加入麻辣香鍋調料炒香。
8、加入小龍蝦炒，淋入少許的熱水放蒸氣上來入味到小龍蝦中，繼續炒一炒，最後加入蔬菜炒勻出鍋。
材料
小龍蝦1200克，料油40ml，生薑10g，楊梅酒1杯，蒜瓣10g，花椒5g，辣椒油適量，干辣椒適量，郫縣豆瓣醬1湯匙，八角適量，紅燒醬油40ml
做法
1、小龍蝦先用刷子清洗干凈，抽去蝦腸
2、備好調料
3、熱鍋倒入油，溫油下入蔥姜蒜，八角和花椒爆出香味
4、再轉小火加入豆瓣醬炒出香味
5、倒入小龍蝦轉大火一直翻炒至龍蝦變色
6、倒入楊梅酒
7、再把干辣椒加入
8、加入紅燒醬油翻炒均勻
9、再倒入開水蓋上燒制熟透
10、再加入油辣椒翻炒均勻後熄火出鍋
小竅門
郫縣豆瓣醬偏咸，再加入紅燒醬油味道夠了，我沒加鹽，按照自家的口味調整
材料
小龍蝦1000克，洋蔥1個，蒜頭1個，十三香1大勺，香葉3片，八角3隻，花椒5顆，蔥適量，姜適量，料酒2大勺，生抽3大勺，老抽1大勺，糖1大勺，郫縣豆瓣醬1大勺，海鮮醬半勺
做法
1、准備的原料。
2、小龍蝦處理干凈。
3、洋蔥切絲，蔥，姜剁碎，蒜頭去皮。
4、熱鍋涼油，先加入薑片，豆瓣醬，海鮮醬小火炒出香味。
5、再加入所有香料，蔥，洋蔥，蒜頭。
6、翻炒出香味。
7、加入小龍蝦，加入老抽，生抽，料酒翻炒均勻。
8、再加入白糖，少許水大火燒五六分鍾就可以。
小竅門
1.小龍蝦要處理干凈。
2.辣味的部分根據自己的接受程度做調劑。
3.不需要再加鹽！
材料
小龍蝦1大碗，蒜蓉1小蝶，薑末1小勺，紅辣椒1個，香葉1片，生抽1勺，料酒1勺，糖1勺，油適量，鹽適量
做法
1、准備好材料；
2、燒熱鍋， 放入少許油， 下入蒜末和薑末爆香；
3、再加入香葉和紅椒進去翻炒；
4、下入清洗好的小龍蝦；
5、翻炒至變色後加入適量的料酒和生抽；
6、再加入1勺糖；
7、翻炒幾下後加入適量的水；
8、燉煮五分鍾後加入鹽調味， 大火收汁， 盛入盤中， 表面放上根香菜點綴。
小竅門
1. 這菜要求的蒜蓉量要大， 要先將蒜蓉爆香，其它大料只需將香葉， 避免奪味；
2. 加入1勺糖提鮮；
3. 燉煮五分鍾後再加入鹽調味，最後大火收汁，汁要適量留一下；
4.吃之前浸泡半個小時更入味。
材料
小龍蝦20隻，鹵料一份，老抽30g，冰糖20g，姜5片，生抽100g，食用油適量
做法
1、准備小龍蝦20隻，煲喜歡鹵料一包。
2、將小龍蝦沖洗刷干凈。
3、捏住小龍蝦中間那瓣尾巴，用力往後拉，就能拉出腸線。
4、剪掉四分之一的蝦頭。
5、挖出蝦頭裡面黑色的物質，黃色的是可以吃的。
6、剪掉細小的腳。
7、剪刀從尾部插進去，剪開背部，容易入味。
8、姜用食用油爆香，下冰糖煮化上色，加入生抽，老抽，鹵料一起炒，加入小龍蝦，然後加水沒過小龍蝦表面即可。先用大火煮開，轉小火煮40分鍾，熄火燜20分鍾。
小竅門
蝦頭左右兩邊有腮，我們一般是沒有去掉。有親認為臟，那也可以把整個頭剪掉。
材料
小龍蝦3斤，蒜3整個，紅椒2個，八角2個，桂皮1個，香葉1片，花椒1小勺，啤酒1聽，醬油2勺，糖1勺，白醋1小杯，油鹽適量
做法
1、買回來的小龍蝦放入大盆中， 加入沒過小龍蝦的清水，再倒入一杯白醋， 浸泡1個小時以上。
2、用手捏住小龍蝦， 反個面來在流水下用小牙刷沖洗干凈。
3、再從蝦的正面尾部的中間一片，將其蝦腸從抽出來。
4、再用剪刀煎去蝦頭前部（因為這蝦頭殼前部的砂囊是它的消化器官， 污染很嚴重）， 將蝦須剪去（這步怕麻煩可以說省去）。
5、再從蝦背剪開一條口便於入味。
6、准備好炒制小龍蝦的調味大料， 蒜一定要多一些。
7、熱鍋涼油（油量大一些）， 放入姜蒜和大料進去翻炒。
8、微微爆香後加入處理好的小龍蝦進去翻炒。
9、翻炒至小龍蝦蝦殼變紅後加入少許醬油、糖的等調味料繼續翻炒。
10、放入1罐啤酒進去。
11、加蓋燜煮12分鍾。
12、繼續翻炒，加入鹽等調味， 再大火收汁即可盛入大盤中。
小竅門
1、小龍蝦一定要清洗干凈， 買回來後加入白醋浸泡1個小時，在流水下用牙刷沖洗表面；捏住蝦， 從蝦尾的中間一翼抽出蝦腸。
2、炒小龍蝦時油量要大一些（比起外面的餐館過一次油還是省多了）， 先加入大料進去煸炒， 激發其香味。
3.、這菜無須另外加入水，加入調味料和啤酒，燉煮入味。
材料
小龍蝦適量，油適量，蒜適量，姜適量，豆瓣醬適量，料酒適量，清水適量
做法
1、小龍蝦用牙刷刷洗干凈；
2、姜切片，蒜壓泥；
3、鍋中放入少許油，爆香姜蒜；
4、倒入小龍蝦翻炒；
5、加入豆瓣醬；
6、加入料酒；
7、加入清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻；完成。
主料
龍蝦尾500克，洋蔥20克，胡蘿卜少許，咖喱粉1大勺，料酒1勺，植物油適量，鹽2勺，牛奶少許，大蒜幾瓣
做法
1、我用的是冷凍的龍蝦尾，處理干凈的，直接解凍即可。如果是新鮮的龍蝦，需要洗刷干凈腹部，去頭，抽去腸線
2、切蒜末，洋蔥塊和胡蘿卜片
3、熱鍋熱油，爆香少許蒜末後，炒香咖喱粉
4、倒入洋蔥塊和胡蘿卜，翻炒幾下，下龍蝦尾
5、加少許料酒、鹽，翻炒均勻
6、加適量牛奶或椰漿，小火燉至收汁即可
小竅門
1. 咖喱要用帶辣味的，不然蓋不住淡水小龍蝦的土腥味。洋蔥、料酒、蒜和牛奶這些都是為了去除腥味
2. 咖喱粉要炒一下才會香
3. 可以將胡蘿卜替換成青紅椒或者青筍，土豆等，隨個人喜好即可
『伍』 炒龍蝦的家常做法
炒龍蝦的家常做法
炒龍蝦的家常做法，世界各地都有自己當地特色的各種特色小吃、絕味佳餚，吸引著很多的人。貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃，唯有美食與愛不可辜負。以下分享炒龍蝦的家常做法。
炒龍蝦的家常做法1
家常小龍蝦
配料：
小龍蝦 500克、啤酒 250克、蔥姜蒜 花椒 香葉 八角 豆瓣醬 紅油豆瓣醬 適量
烹飪步驟：
1、首先買來的小龍蝦用清水沖洗干凈，放入盆中添入沒過小龍蝦的清水，放點食鹽浸泡一會，再用牙刷刷洗腹部，用手輕輕拽掉掉蝦尾，可以去掉蝦腸，這樣就可以很好的去除小龍蝦身體上和肚子里的臟東西。
2、起鍋燒油，放入可以炸制小龍蝦的油量，油溫至五成熱時，放入小龍蝦炸制兩分鍾左右，周身紅騰騰的撈出控油備用。
3、另起鍋放底油，油熱放入蔥姜蒜，花椒，香葉，八角炒出香味後，放入豆瓣醬和紅油豆瓣醬炒出紅油。
4、倒入炸制好的小龍蝦翻炒均勻。
5、倒入半瓶啤酒，差不多要沒過小龍蝦。
6、大火燒開轉小火，炒大概十幾分鍾左右，哪怕是小龍蝦身體中有寄生蟲也會被殺滅。放點蚝油，香菜碎翻炒均勻即可出鍋。
烹飪小貼士：
1、季節：小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌；
2、顏色：看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質養出來的`；
3、大小：我們盡量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。
炒龍蝦的家常做法2
爆炒龍蝦尾的做法
蝦尾＋調料們~料足了才味美啊~請叫我調料大王( _)
蔥切段 姜切片 蒜拍一下
蝦尾是超市的凍蝦尾 化凍之後水份控干
熱鍋燒油 油少放一點 因為待會兒的火鍋底料里會有牛油 油熱之後先放蔥姜爆香 再放蝦尾一起炒 翻炒幾下再放蒜 再翻炒幾下放一勺醬油兩勺糖 呼啦呼啦炒起來( )
加火鍋底料 炒炒炒！底料炒散牛油炒化之後加入三分之一瓶啤酒 攪和勻~
再把花椒干辣皮和花椒倒進去 翻炒幾下 加水 水量剛好沒過蝦尾就可以了 攪一攪~蓋鍋蓋悶起來！大概悶個8-10分鍾~
想放芹菜的寶寶們在這一步可以放芹菜啦～斷生就可以，不用炒太久～湯汁快收乾的時候起鍋裝盤~爽爽地次起來吧 (￣▽￣)
炒龍蝦的家常做法3
香辣龍蝦的做法
第一步，將龍蝦去頭去黑線，將螺絲，鵪鶉蛋，黃瓜等洗凈備用。
第二步，將鍋燒熱，倒油，把洗凈的螺絲倒入鍋中翻炒（時間不要太久，不然吸不出來肉），加入蒜瓣兩到三瓣，薑片，倒入啤酒半瓶（易拉罐裝的），少許白糖，少許鹽，加入乾的小米椒，辣椒粉，生抽翻炒至螺絲口上的片片掉出即可，放入盤中備用。
第三步，洗鍋，待鍋燒熱倒油（這個時候油可以多倒點），將洗凈的鵪鶉蛋用吸水紙吸干水分，倒入油鍋中（可以用鍋蓋蓋一下下，不然容易崩油），炸至金黃撈出備用。
第四部，熱鍋將生薑蒜，倒入鍋中爆香後，將龍蝦倒入鍋中（因為炸蛋時倒的油挺多的，就直接把蝦倒下去了），炒至變色後，加入龍蝦醬料包半包即可，倒入啤酒一瓶半，加入少許白糖，生抽，胡椒粉，辣椒粉，味精，蓋上鍋蓋燜至五六分鍾。
將洗好的黃瓜切塊放入鍋中，繼續蓋上鍋蓋燜至湯汁逐漸變少時，可以嘗嘗鹹淡，如果味道剛剛好就可以裝盤了。（因為龍蝦醬料是鹹的，所以可以不用放鹽了，口味偏鹹的可以放一丟丟的鹽，不然太咸了影響口感）
裝盤後，撒上切好的香菜葉，不愛吃香菜的集美可以改成蔥花哈美味的香辣爆炒龍蝦就做好啦！
小貼士
如果要放土豆粉集美，可以將土豆和龍蝦一塊放入鍋中炒後，加入啤酒燜，黃瓜可以晚點放。
『陸』 怎麼炒龍蝦好吃又簡單的做法
小龍蝦怎麼做好吃又簡單 麻辣小龍蝦的做法大全
三、爆炒小龍蝦
食材：小龍蝦、色拉油、食鹽、醬油、雞精、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、蔥白、白砂糖、胡椒粉、椒鹽。
做法：
1、蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。乾薑刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲。
2、大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入干辣椒絲並不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入姜絲，蒜片，蔥花爆出香味。
3、將瀝乾的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鍾。
4、加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鍾後湯汁基本收干時，改大火加雞精、白鬍椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
『柒』 小龍蝦怎麼做好吃
小龍蝦家常做法：
主料：小龍蝦500克。
輔料：干辣椒適量、薑片適量、蒜頭適量、蔥段適量、油4湯勺、料酒3湯勺、生抽3湯勺、白糖0.5湯勺、鹽1勺。
步驟：
1、食材：小龍蝦（已收拾干凈）、干辣椒（已剪開）、薑片、蒜頭、蔥段。
『捌』 怎麼炒小龍蝦好吃竅門
紅燒小龍蝦相信是很多人的喜愛，對於經常吃蚌埠紅燒大蝦的人來說這不算啥，下面就來告訴你怎麼炒，首先准備蝦尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜蔥蒜，干辣椒10個。
1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入蚝油、生抽、鹽、糖爆炒2分鍾左右。
4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鍾左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。
『玖』 怎麼炒小龍蝦好吃又簡單的做法
主要原料：小龍蝦500克，火鍋料1塊，姜1個，蒜1個，蔥2顆。
1、姜蒜切好。