『壹』 凍過的豬肉怎樣做好吃
新鮮的豬肉放入冰箱中，冷凍後會比較硬，所以在烹飪菜餚之前，需要先將冷凍過的豬肉取出來進行解凍處理。
我們把凍豬肉從冰箱里取出來，放入盆里，然後再倒入適量的清水沒過豬肉，加入少許的白醋，2勺食用鹽，一起攪拌均勻即可。
加入白醋並不會影響豬肉的口感，因為白醋中含有醋酸，它可以降低水的冰點，不僅可以起到快速解凍的效果，而且還可以去除豬肉的腥味。用白醋加食用鹽來解凍豬肉，3分鍾左右豬肉自動化開，一點也不耽誤烹制菜餚。
也可以准備一個盆，然後倒入適量的清水，然後再切幾片檸檬片，生薑片一起放入水中，最後再將凍豬肉放入盆中浸泡10分鍾左右，豬肉就會變很特別松軟。
用豬肉解凍時，加入幾片檸檬片跟生薑片，主要作用可以讓豬肉變得更加鮮嫩，還能還能起到去腥殺菌的作用。
『貳』 冰箱冷凍肉怎麼做好吃
問題一：怎樣把冰箱里的凍肉做得鮮嫩可口一點。 冰箱凍肉如何炒得鮮嫩的方法
首先是解凍。凍肉最好提前放到冰箱冷藏室里解凍，或在常溫下自然化凍，冷水解凍也可以。但需要提醒的是，不要讓肉直接泡在冷水裡，因為水浸入肉里，會沖淡肉的味道，損失營養。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。
其次是腌制。凍肉化好後切成片或者切成絲，先加入少許鹽、料酒，再放入蛋清，最後放入澱粉抓勻。用這些材料「養一養」化好的凍肉，蛋清是有黏性的，加上澱粉，可以防止凍肉中水分及營養的流失，料酒可以幫助補充一點水分，而且還能增香。
最後是炒。炒時油不要太少，不然容易糊鍋。炒至肉色發白時把肉撈出來，控油，然後再炒一下青菜至斷生，最後再把炒好的肉放進去，炒幾下快速出鍋，這樣炒出鍋的菜不僅肉會很嫩，青菜的口感也很好。
按照這樣的方法炒出來的凍肉，味道會和剛買回來的口感一樣好。
問題二：冷凍豬肉怎麼做好吃 紅燒肉
將五花肉洗凈後切塊，放入料酒，腌制一會兒，姜切片，鍋內放油將肉塊煎至微黃，放入加入白糖，干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。 放料酒、老抽，生抽，翻炒均勻，加入開水淹沒肉，轉入砂鍋燉2小時，放入適量鹽、雞精，大火收汁即可。
蒜苔肉絲
將豬肉洗凈切絲，放入料酒腌十分鍾。蔥、姜切末。鍋內放入油熱後，先爆蔥姜。然後放入肉絲翻炒，放入十三香和蒜苔翻炒。加入少許醬油、雞精、鹽。炒至蒜苔變色後出鍋裝盤。
水煮肉片
將瘦肉洗凈切薄片，放入澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻腌制一會兒，白菜洗凈，葉用手撕成大片，炒鍋內倒入油，放入干辣椒段和花椒，炸至呈棕紅色，撈出待用，放入蔥段爆出香味，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。鍋內再次放油燒熱，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油，加入肉湯或水，燒沸，將肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味，將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。放上干蒜末、辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，鍋內放入油，燒至9成熱然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
豬肉韭菜餃子
將豬肉洗凈剁成末，加少量水沿一個方向攪打上勁兒，放入鹽、五香粉、生抽、香油、料酒攪打上勁兒，韭菜洗凈切成末，放入肉末中拌勻；； 麵粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜醒置半個小時； 把面團揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮； 包成餃子，鍋中加入水燒沸，將餃子煮熟即可。
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榨菜肉絲湯
將瘦豬肉洗凈，切成絲。榨菜切成細絲。湯鍋置火上，加入清湯燒開，放入肉絲煮熟，再放入榨菜絲煮一會兒，加入精鹽、味精、料酒、醋、蔥花，淋入香油即成。
問題三：在冰箱里冷凍一年的肉怎麼做好吃 冷凍一年不建議再食用了。冰箱具有的食品儲存和保鮮功能，能夠在一定程度上保證食物的新鮮度，延長食用時間，但並不能超出食品本身適合自然存儲的時間過久，否則造成食品營養流失或者變質等。
問題四：吃冰箱里的冷凍肉好嗎 肉的營養
「關注營養，關注健康」，今天我們討論的是有關肉的營養方面的問題。
凍肉和鮮肉哪個營養豐富呢？不少人都認為凍肉的營養比鮮肉要差，味道也沒有鮮肉鮮美，其實不然，食品專家們認為食物經過冷凍以後有助於殺滅一些致病菌或者抑制致病物質的生長，這對人體健康是有益的，因為病菌繁殖的適宜溫度一般在20℃~40℃，低於0℃時有些微生物雖然能夠生長， 但已不能分解脂肪和蛋白質。我們國家規定保藏時間較長的肉，必須在零下10℃以下，這樣，不僅可以使肉中的微生物停止生長，而且也殺滅了肉中的寄生蟲，在某種程度上比鮮肉更安全。食品研究人員曾經對冷凍保藏半年的豬肉進行過營養分析。每100克冷凍肉中，蛋白質含量22.4%，脂肪10.73%，水分73%，其它無機鹽、維生素與鮮肉也幾乎沒有什麼差別。因此只要注意冷凍的溫度和冷凍的時間以及食品本身的衛生，那麼冷凍肉與新鮮肉幾乎具有同樣的營養，這是我們今天所講的有關肉的營養的第一個問題。
接下來牽扯到肉的營養的第二個問題是：究竟是肉有營養還是肉湯有營養呢？我們在很多家庭中都看到了這樣的現象，孩子們喜歡吃肉而家長們喜歡喝肉湯，關於肉湯和肉的營養一直是人們在營養認識上有爭議的問題，肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味，人們由此而認為肉的精華都跑到肉湯里去了，湯的營養比肉好，關於這個問題我們首先要搞清楚，為什麼燉肉的湯如此鮮美？那是因為在燉肉時肉里的一些含氮化合物都溶在湯里了，而且湯里還有少量的氨基酸，這些都是能使肉湯鮮美的東西，它們有 *** 消化液分泌的作用有助於營養物質的消化與吸收。家長們都希望自己的孩子長得健康快樂，而要想健康似乎增加營養是最重要的方法之一，於是多喝肉湯、少吃肉、多運動成了很多家庭的口號，但是家長們忽略了下面這個營養知識，肉湯里有少量的水溶性維生素和鉀鹽，而蛋白質這么重要的營養素，它的性質是遇熱凝固，所以蛋白質恰恰絕大部分都在肉里，科學家們研究證明，湯里的蛋白質僅為肉里蛋白質的7%，所以現在你們明白了嗎，肉湯和肉各有千秋，不可偏廢，既要喝湯也要吃肉。
專家提示：凍肉與鮮肉營養基本均衡，肉湯與肉各有千秋，不可偏廢
問題五：肉凍在冰箱裡面時間長了，怎麼做才會好吃 先用豆瓣醬+薑末腌制半小時，炒的時候加點黃酒或者料酒。
要麼把肉剁碎，用泡椒、泡豇豆來炒爛肉豇豆
問題六：凍肉的做法 凍肉怎麼做好吃 第一步：把瘦肉切成大塊，然後把洗干凈的肉皮和瘦肉一起放入鍋內加上水，開火煮，幾分鍾後水起泡了，關火把肉皮和肉撈出，然後把鍋內帶有血沫的水倒掉。
第二步：把肉皮和瘦肉再放進鍋內加水煮，要注意的是這回加的水是有量的，水位要高出肉皮3到4公分。然後把花椒和大料裝進小盒內，再放進鍋里，如果沒有小盒，用沙布包上佐料也很不錯。一起煮40分鍾左右，肉皮基本和水位持平就可以了，中途攪拌幾次。
第三步：40分鍾後，肉皮和瘦肉都煮好了，把它們撈出，檢查一下肉皮上有沒有殘留的豬毛，如果有的話就用捏子把豬毛撥掉。
第四步：先把沒有毛的整塊的肉皮，切成條，再把瘦肉切成片，然後放入剛才煮好湯的鍋內，再放上食鹽，醬油和雞精。煮10分鍾就可以了，如果水面上漂有油。
第五步：10分鍾後，關火。把湯和肉皮一起倒進小盆里，放涼後，再放入冰箱冷藏室，第二天便可成凍。把凍肉切開裝盤，這樣一道河南特色菜凍肉就做好了。 自己家做的凍肉的特點是：干凈，不含食用膠，有營養，吃在嘴裡很滑口。 凍肉和肉凍的區別：凍肉，常稱鯗凍肉，但兩者有區別。做凍肉的肉一般是豬頭肉（好肉捨不得），並且也不是整個豬頭的肉，而是把相對可以做到完整的肉切下，剩下的雜肉才做凍肉。凍肉需要把肉切得很碎，然後就在鍋中一直煮，越爛越好。作為調料，最簡單的就是醬油和鹽，也有放花椒，如果不放白鯗，這就是純粹的凍肉，為了增加凍肉的硬度，最好是放白鯗，所以叫鯗凍肉。
問題七：肉凍在冰箱裡面時間長了，怎麼做才會好吃 肉在冰箱里放久了口味有些不好，可以做成糖醋肉來吃。
問題八：冰箱里冷凍的肉應該怎樣炒才嫩？ 微波解凍，用嫩肉粉，八分熟。
問題九：冰箱中冷凍的肉怎麼炒 在炒之前事先拿出來解凍一段時間，解凍時最好用冷水，越來越好（水越冷解凍越快），不用熱水，因為熱水非但解凍效果好，而且還會使凍肉產生一種致癌物質。
『叄』 冰凍牛肉怎麼做才好吃
1、澱粉法：將肉片切好後，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鍾後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
2、蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。
3、啤酒法：將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
4、食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鍾後下鍋，可使肉質細嫩。
5、鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。
6、芥末法：煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
7、雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鍾再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
凍牛肉處理注意事項
1、不要讓肉直接泡在冷水裡解凍，因為水浸入肉里，會沖淡肉的味道，損失營養。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。最好是讓它自然解凍。
2、炒時油不要太少，不然容易糊鍋。炒至肉色發白時把肉撈出來，控油，然後再炒一下青菜至斷生，最後再把炒好的肉放進去，炒幾下快速出鍋，這樣炒出鍋的菜不僅肉會很嫩，青菜的口感也很好。
『肆』 新鮮肉冰過之後怎麼做好吃
不管是什麼食材肯定是新鮮的時候吃更加美味，營養價值也更高，如果新鮮肉放到冰箱裡面冷凍過，想要讓它變得更加好吃，就需要注意正確的方式方法，下面就給大家介紹一下新鮮肉冰過之後怎麼做好吃。
新鮮肉冰過之後怎麼做好吃
可以使用澱粉製作方法，首先需要把肉切成片狀，然後清洗干凈以後水分瀝干，添加適量的干澱粉攪拌均勻，再放上半個小時，放到鍋中快速的翻炒，可以讓肉質變得更加嫩，吃進去也不會很膩。
還可以用蘇打來製作，首先要把肉片切好，然後放到小蘇打的溶液當中浸泡一下，然後再放到鍋中炒著吃，這樣也可以讓肉質變得更加軟，可以用啤酒製作方法，先把肉片准備好以後清洗干凈水分控干，把干澱粉和啤酒搭攜悔配在一起攪拌均勻，然後就可以把肉片放進去裹勻放到鍋中翻炒以後能夠讓味道變得更加不錯。
想要把冰過的肉製作的更加好吃，還需要在炒的時候先在切好的肉絲裡面添加佐料，然後再添加適量的油攪拌均勻，大概放置半個小時就可以放到鍋中來翻炒，這樣也可以讓肉質更加的細嫩。
也可以用鹽水解熱法，先准備一些濃度比較高的鹽水，把肉解凍後製作菜來吃，肉質會更加的爽嫩一些，芥末製作方法也非常不錯，在製作冰凍肉的時候，前一個晚上把芥末塗抹在肉上面，煮之前可以放到清水裡面洗干凈，這樣煮出來的味道會更加好一些。
可以用雞蛋清方法，可以在肉片裡面添加適量的蛋清攪拌均勻，放置半個小時，然後再放到鍋中翻炒，這樣肉可以變得更加鮮嫩潤滑。
新鮮肉冰過之後怎麼解凍
新鮮肉如果已經放到冰箱冷凍室裡面冷凍，拿出來以後可以用鹽來解凍，可以讓解凍的速度更快一些，准備一些冷水，裡面添加適量的鹽攪拌均勻，然後就可以把肉放進去，可以用比較短的時間讓肉快速解凍，也可以用醋來解凍，對於冰凍肉來說，加醋解凍可以讓它的速度變得更快一些，也可以把肉放到兩個鋁盆的中間，然後倒入一些熱水，這樣也可以讓肉的解凍速度更快，這就是利用熱傳導性的原理來加快解凍速度。
新鮮肉如何保存
購買新鮮肉如果一次性吃不完，正確的保存方法就非常重要，最簡單的保存方法就是冷凍保存，把豬肉清洗干凈以後放到保鮮袋裡面密封保存好，再放到冷凍室裡面保存就可以了，能夠保存比較長的時間，如果是在比較寒冷的地方，或者是在比較寒冷的季節，只需要把新鮮肉包裹好直接放到室外冷凍，也能起到很好的保鮮作用，還可以使用熱水焯燙保存方法，可以先把肉切成厚的肉片，放到鍋中焯燙一下撈出來放涼，在每一兩片肉中間撒上一些鹽，放到一個容器當中，用紗布包好再放到陰涼地方保存就可以了，在炎熱的夏季如果要用這種方法也可以保存10天到15天左右。
還可以用淡鹽水浸泡方法，首先鍋中加入適量的水燒開，添加一些鹽，晾涼以後把它倒進一個大的容器當中，新鮮肉放進去，然後再放到背陰的地方，可以保存一段時間，新鮮肉吃不完，如果沒有保存好就很容易變質，這個時候就可以使用分食臘隱臘方法，可以把它分給鄰居或者是親朋好友來吃。
鮮肉如何保鮮
新鮮的肉可以用不同的方法來保鮮，把新鮮肉買回來以後先清洗干凈，然後就可以添加一些水，把肉放進去，一定要完全浸泡，這種方法可以保存24個小時，還可以用鹽腌來保鮮，首先要把新鮮的肉清洗干凈，然後再切一下，添加適量的鹽抓均勻腌制入味能夠保鮮24個小時，如果天氣是非常熱的，可以把肉放到一個碗里，然後鍋中添加適量的水，把碗放進去，蓋子蓋好來保存就可輪滑以了。
還可以使用芥末保鮮方法，這是比較常用的方法之一，先把新鮮肉清洗干凈，然後就可以用容器裝好放到高壓鍋當中，在旁邊用碗把它裝好，再蓋上高壓鍋的蓋子放到常溫底下可以保存幾天的時間。
還可以用冷凍保鮮方法，這是比較常見的保存方法之一，把新鮮肉買回來以後就可以先把表面的水分給擦乾凈，擦得越干越好，再用保鮮膜密封好以後放到冷凍室里就可以了。
上面介紹的就是新鮮肉冰過之後的正確製作方法，新鮮肉冷凍後來吃可以用各種各樣的方法讓它的味道仍然保持在比較好的狀態，有各種不同的製作方法，根據自己的喜好來選擇，這樣才能讓食物的味道更好，也可以讓自己的食慾更好的提高。
『伍』 凍肉怎麼做好吃
原料：干凈基本無毛的肉皮和一塊豬裡脊肉，花椒、大料、食鹽、雞精、醬油。
作法：
第一步：把瘦肉切成大塊，然後把洗干凈的肉皮和瘦肉一起放入鍋內加上水，開火煮，幾分鍾後水起泡了，關火把肉皮和肉撈出，然後把鍋內帶有血沫的水倒掉。
第二步：把肉皮和瘦肉再放進鍋內加水煮，要注意的是這回加的水是有量的，水位要高出肉皮3到4公分。然後把花椒和大料裝進小盒內，再放進鍋里，如果沒有小盒，用沙布包上佐料也很不錯。一起煮40分鍾左右，肉皮基本和水位持平就可以了，中途攪拌幾次。
第三步：40分鍾後，肉皮和瘦肉都煮好了，把它們撈出，檢查一下肉皮上有沒有殘留的豬毛，如果有的話就用捏子把豬毛撥掉。
第四步：先把沒有毛的整塊的肉皮，切成條，再把瘦肉切成片，然後放入剛才煮好湯的鍋內，再放上食鹽，醬油和雞精。煮10分鍾就可以了，如果水面上漂有油。
第五步：10分鍾後，關火。把湯和肉皮一起倒進小盆里，放涼後，再放入冰箱冷藏室，第二天便可成凍。把凍肉切開裝盤，這樣一道河南特色菜凍肉就做好了。 自己家做的凍肉的特點是：干凈，不含食用膠，有營養，吃在嘴裡很滑口。
『陸』 怎樣才能把冰箱里的凍肉做得鮮嫩可口
具體如下：
做法一
1、肉皮(已經基本剔掉肥油的)冷水下鍋煮至水沸，撈出冷水洗凈去干凈殘留的肥油。(鍋中放入薑片蔥段大料花椒料酒)
2、處理好的豬皮400克切成條或是丁，加水1100克一起放入容器里，高壓鍋放水放入盛豬皮和水的容器去蒸，壓閥後改小火45分鍾即可。等高壓鍋撒氣 後，用罩濾將肉皮撈出。倒入保鮮盒中，加入適量的湯，加入鹽和雞精以及白椒粉調味。
3、放入冰箱冷藏室24小時即可。吃時切片裝盤，配以喜歡的作料，蘸醋尤佳。
做法二
1、將肉皮颳去豬毛，下涼水鍋，開後煮約5分鍾撈出，撇去浮沫。
2、用刀片將肉皮上的肥肉去掉，將肉皮切成約半公分寬、三至五公分長的絲待用。
3、姜少許切末(或罩派耐用姜粉)，將它們和花椒、茴香、大料、桂皮等一起用紗布包好，製成料包。
4、鍋中做水，放入備好的肉皮、料包和調味料(鹽、醬油及少羨喚量的糖)，用大火燒開，然後轉小火熬制2小時左右，料酒要晚些再放，否則容易揮發殆盡，小火熬制的過程中最好不停攪動，一直到肉皮熟爛、湯汁濃稠為止。
5、將其倒入容器中，自然擱置使之變涼凝固，即成。
『柒』 如何將冰箱里的冷凍肉炒得更滑嫩
冰箱里的冷凍肉解凍後加點澱粉腌制一下可以使豬肉更滑嫩，具體做法步驟如下：
准備材料：蒜苔一把、瘦肉200克、澱粉少許、料酒兩小勺、鹽少許、醬油少許、五香粉少許
一、准備好蒜苔，瘦肉提前解凍好。
『捌』 家裡冰箱我有塊牛肉很長時間了,怎麼做能好吃
凍過的櫻握牛肉，解凍之後，它的味道不如新鮮的牛肉，所以用它做一道軟炸牛肉，味道還是非常好的。具體製作步驟如下：
配料：牛肉500克，炸粉200克，純凈水250毫升，姜20克，花椒粉2克，食鹽5克。
1.牛肉解凍。凍的牛肉放入冰箱冷藏格解凍8個小時，這樣解凍後的牛肉與新鮮的相差不大。
『玖』 冰箱里拿出來的凍肉怎樣做吃起來跟鮮肉一樣
豬肉是一種非常受歡迎的肉質。它營養豐富價格便宜，烹飪方法多樣。深受大眾喜愛。但是總會有這樣一個問題，就是買回來的豬肉吃不完就放進冰箱，但是凍肉拿出來解凍再吃，總感覺不是很新鮮。今天我們就來說說冷凍肉解凍的方法，讓它吃起來像鮮肉。其實我們一般都是把肉拿出來直接放到水裡解凍。這種溫差變化很大，影響了豬肉的口感。正確的做法是先將肉從冷凍中取出，然後放入冰箱，一兩個小時後從冰箱中取出，再用水解凍。這種溫度變化在短時間內不會太大，可以更好的保持肉質的新鮮度。
冰箱解凍最好的方法是提前一天把需要解凍的食材從冰箱的冷凍層中取出，裝在保鮮盒或保鮮袋中，然後放入冰箱的冷藏層冷藏，解凍後再取出烹飪。這樣解凍可以最大限度地減少鮮味的損失。另外微波爐解凍速度最快，但是也有一個缺陷，就是容易加熱不均勻，有的地方不解凍，有的地方熟了。但是冷水解凍是肉味損失最嚴重的。除非特別著急，否則不建議用這種方式解凍凍肉。冷凍肉的形狀決定了解凍的速度。按照凍肉的多少來分，鋪在保鮮袋或者保鮮盒裡，這樣解凍會更容易。
『拾』 肉凍在冰箱裡面時間長了，怎麼做才會好吃
一般可以做紅燒肉。或者用生粉或麵粉和肉放點鹽一起伴均，再放入油鍋中炸，這樣即好吃又香，又沒什麼其它味道。
也可以切好肉後，放些鹽，料酒，小許糖，生抽，生粉，腌十分鍾，再把尖椒下鍋炒好備用，起油鍋放小許豆伴醬，薑末，蒜蓉，把調好的肉再放入翻炒一分鍾左右再把炒好的尖椒一起翻炒一會，就可上盤。