① 萵苣怎麼炒
炒萵苣（萵筍）的方法
萵筍炒肉
材料：
萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干澱粉、植物油各適量。
做法：
1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽腌制10分鍾。
2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發後切細絲。
3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
5、鍋內加植物油，燒熱後倒入肉絲，滑開，炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。
8、加入木耳絲，繼續煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
② 素炒萵筍的做法
引導語：萵筍，也叫萵苣、春筍等。它是一種很常見的食用蔬菜，中國、日本等國的人往往煮熟後食用，在西方文化中人們往往放在沙律、漢堡包等食品中生食。在香港，為了跟西生菜區分，萵筍又稱為唐生菜。萵筍的烹飪方法有很多種，下面是我為你素炒萵筍的做法大全。
素炒萵筍的做法大全
素炒萵筍是採用萵筍為主材料，輔之於胡蘿卜、蒜等配料經過清炒而得來的。總的來說，素炒萵筍的做法不難，其口味也是相對的比較清淡，因此不少的人會採用這一種做法。下面媽網網路就為我們帶來素炒萵筍的兩種好吃的做法。
方法一
主料：萵筍1根
調料：1根紅椒1個、干木耳5朵、腐竹1根、姜絲適量、鹽適量、雞精適量、食用油適量
做法：
1、萵筍削皮洗凈，切圓片，紅椒洗凈，切圈圈；
2、木耳腐竹泡發，洗凈後，木耳手撕成小朵，木耳切小塊；
3、炒鍋加熱，倒油，放姜絲炒香；
4、先放木耳下鍋快速翻炒片刻；
5、木耳噼里啪啦有點微炸聲音的時候，放入萵筍片翻炒；
6、萵筍變色斷生後加入腐竹塊；
7、大約翻炒1分鍾左右，放入適量的鹽炒至入味；
8、最後加入紅椒圈翻炒片刻；
9、加入雞精拌勻後，即可關火裝盤。
方法二
主料：萵筍400g
調料：食鹽適量、蔥適量、蒜適量、調和油適量
做法：
1、萵筍削皮洗凈，蔥、蒜洗凈；
2、萵筍切成薄片；
3、鍋中熱油，爆香蒜末；
4、倒入萵筍片翻炒；
5、下適量鹽翻炒熟，起鍋下蔥花即可；
素炒萵筍的營養價值
素炒萵筍，顧名思義就是用萵筍為主材料，然後用一些輔料來配合，通過清炒而得來的。素炒萵筍的口味相對比較清淡，做法很簡單，但是其營養價值一點也不低喔。下面媽網網路為我們帶來素炒萵筍的`營養價值。
1、萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。
2、萵筍中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
3、萵筍中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。
4、萵筍含氟豐富，對牙齒有保護作用，參與骨骼的生化過程，對兒童有益。
以上就是媽網網路為我們帶來的有關素炒萵筍的營養價值，其實之所以被稱之為素炒，主要是因為其材料的清淡以及所含有的熱量較低。因此媽網網路建議，減肥者可以多以這種方式吃萵筍。
素炒萵筍的食用功效
生活中，我們選擇一樣蔬菜的原因不僅僅是因為其好吃，更多的是看中它的營養價值以及食用功效。正是因為這樣，我們選擇了萵筍，那麼它的食用功效又有哪些呢？看看下面媽網網路的介紹就知道了。
1、萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2、萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；
3、萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；
4、萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。
素炒萵筍適合哪些人吃
萵筍是春季常見的一種食材，萵筍有非常好的食用價值和保健功效，適當的食用，對朋友們的身體健康，有非常多的好處。萵筍不僅是營養豐富的食材，還具有葯用功效。常食萵筍，有排毒利五臟、明眼目的功效。但需要注意的是，有一些人不能食用萵筍。
現代醫學認為，萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克，與菠菜含量基本相同。萵筍雖好，但也不可多食。有兩類人不適合食用萵筍。一是萵筍苦寒，凡脾胃虛寒者，不宜多吃；二是有眼疾者也不適宜吃萵筍。
除了上述患者以外，其他的人群均可放心食用，其中老人和兒童尤為適合，因為萵筍中含有的大量微量元素對於老人和小孩都非常的有幫助。另外，萵筍還對對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利，它可以刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能。
由此可見，除了一些特殊的人群以外，一般的人都可以放心的食用萵筍，希望大家在生活中能夠常食萵筍，以保持身體的健康。
素炒萵筍的注意事項
萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經常吃萵筍葉，有利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。為了能讓大家對於素炒萵筍有更深的了解，下面媽網網路總結了一些在做素炒萵筍的時候，需要注意的一些問題。
1、在炒菜的時候，需要把萵筍桿跟萵筍葉分開來，這樣可以讓萵筍桿熟的同時萵筍葉不會熟爛，使得口味較好；
2、便秘者可以常食這一道相對清淡點的菜餚，不過一次也不太適宜吃得太多；
3、萵筍有可能也會成為過敏原，如果對萵筍過敏的話，食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀；
4、在製作尾端最好不要放入過多的鹽分，尤其是血壓高的患者在吃的時候，最好不要吃得過咸。
③ 清炒萵苣是怎麼做的
清炒萵苣食材介紹
萵苣適量，胡蘿卜適量，蔥適量，蒜適量，花生油適量，蚝油適量，香油適量，鹽適量，水適量
清炒萵苣的做法步驟
1、萵苣沖洗干凈削去外皮取老一點的下半部分，先斜刀切成段再切成厚薄均勻的萵苣片
2、胡蘿卜沖洗干凈削去外皮胡蘿卜取一塊同樣先斜刀切成段再切成厚薄均勻的胡蘿卜片，因為胡蘿卜是配料所以不需要太多
3、蔥、蒜剝去外皮清洗干凈分別切成蔥花、蒜片備用
4、熱鍋加入適量的花生油把蔥花、蒜片爆香，
5、倒入萵苣片和胡蘿卜片翻炒均勻
6、倒入適量的蚝油和鹽調味旺火翻炒均勻即可關火
7、為了保證脆爽的口感不要炒制時間太長，根據個人喜好可以加一點白醋
8、關火後點幾滴香油攪拌均勻
④ 炒萵筍的做法
炒萵筍的做法
所需食材：
萵筍、胡蘿卜、生薑、大蒜、玉米粒、小豌豆、食用油、鹽、白糖、雞精、澱粉
製作步驟：
第一步：萵筍摘去葉不要，然後把皮徹底去干凈，清洗干凈後切成斜片；一小塊胡蘿卜切成菱形片備用。
第二步：少許生薑、大蒜切成片；再准備少許玉米粒和小豌豆備用。
第三步：鍋中加入清水，再加入少許油和食用鹽，攪動均勻後開大火燒開；然後把准備好的萵筍、胡蘿卜、玉米粒和小豌豆下入鍋中焯水一分鍾，最後撈出來控干水分備用。
第四步：鍋中加入少許清油，再下入姜蒜片煸炒出香味；接著把焯好水的食材倒入鍋中，再調味少許鹽、雞精、白糖；然後開大火翻炒均勻；最後往鍋中加入少許水澱粉勾芡並翻炒均勻，接著淋入少許香油，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤。
製作關鍵點：
焯水後的萵筍片如果下鍋比較晚，建議出鍋後就用涼水沖一下，不然容易發黃。
不管什麼時候做飯，餐桌上都少不了健康的蔬菜，而清炒萵筍片算是既簡單又快的小菜了。
⑤ 怎樣炒萵苣最好吃
很多人在炒萵苣的時候總是出現一個錯誤，就是直接放入油鍋中去炒萵苣，這樣的做法是不對的，如果直接放入炒很容易把萵苣炒軟，出來的口感就不夠清脆，不好吃，應該多加一步，之後再去烹飪，這樣做出來的萵苣就會更加清脆，而且也更容易入味。今天就來詳細說一下我平時烹飪萵苣的詳細製作方法，按照這個方法去做，萵苣清脆而且翠綠，特別好吃，喜歡的就按照這個方法做一下吧！
【食材准備】
萵苣，雞蛋，鹽，植物油，雞精，生抽，蔥，姜。
【烹飪步驟】
①首先把雞蛋放入一個碗中，然後用打蛋器沿著一個方向攪拌均勻，把雞蛋攪拌到鬆散一些，這樣炒出來之後，雞蛋才比較松軟成塊。
②把小蔥切成蔥絲，姜切成細絲備用，在鍋中倒入植物油，加熱到五成熱，把雞蛋液放進去炒香，炒熟之後鏟成大一些的雞蛋塊，放入碗中備用。
③這時把萵苣清洗一下，去掉葉子，去掉外面硬硬的皮，然後再切成薄片，放入一個盆中。在萵苣片裡面倒入一勺食鹽，翻拌均勻，腌制十分鍾，然後控干裡面的水分備用。這一步的目的是能夠使萵苣更入味，而且能夠腌出萵苣裡面多餘的水分，這樣吃起來會更加清脆。
④另起油鍋，多倒一點植物油，油溫六成熱，放入姜絲和蔥絲爆香，等蔥絲，姜絲顏色變深，開始放入萵苣煸炒。
⑤萵苣本身生著都可以吃，所以炒的時間不宜過長，大概大火炒30秒左右就可以了，這時再放入雞蛋翻拌均勻，最後撒上一勺雞精來提味，翻拌均勻之後就可以出鍋啦。
這樣一道非常好吃的萵苣炒蛋就炒好了，萵苣非常翠綠，而且吃起來很清脆，喜歡就做來試試吧。
【烹飪小提示】
⒈炒這道菜的時候不要直接把萵苣放入鍋中去炒，要先加入腌制這一步，能夠使萵苣更入味，更清脆，而且在切的時候一定要把萵苣切成薄片，不要切的過厚。
⒉萵苣是非常容易入味的一道蔬菜，在腌制的過程中已經加入了鹽，所以在烹飪的時候就不要在加鹽了，否則這道菜吃起來非常咸，會影響口感
⑥ 素炒萵筍怎麼炒好吃
素炒萵筍好吃做法
【熗炒萵筍葉和萵筍片】
食材：萵筍葉 一把，萵筍半顆，干紅椒 4個。
製作方法：
1.將萵筍葉放入水裡浸泡10分鍾，再在水龍頭下沖洗干凈。將去皮的萵筍切成片。
2.將萵筍葉濾水，切成短節，干紅椒洗凈切好。
4.鍋里放入適量植物油燒至7成熱。
5，放入干紅椒炒香。
6.倒入萵筍葉和萵筍片翻炒。最好用筷子來翻，更均勻。
7.炒至萵筍葉出水，微微變蔫，放入適量鹽，翻勻起鍋。
清新脆嫩的萵筍葉炒萵筍就出鍋了，好吃特下飯，全家都愛吃，你也試試吧。
萵筍葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1含量是莖的兩倍，維生素C是3倍，維生素B2是5倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。
青筍（萵筍）的營養成分很多，包括蛋白質、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、毛發、皮膚的發育，有助於人的生長。多食易上火，對視力有影響。青筍莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫乾旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。
⑦ 炒萵苣的做法大全家常 炒萵苣的烹飪方法
1、清炒萵苣。材料：萵苣1根、蒜頭2瓣、鹽、雞精。做法：萵苣切細絲，蒜頭切片。鍋中燒油，油熱後放入蒜片爆香，放入萵苣翻炒，其間點少量水，大概兩分鍾後放入鹽、味精炒勻，即可裝盤。
2、萵苣炒雞肉。材料：萵苣1根、雞脯肉300克、鮮紅椒、青椒、鹽、味精、料酒、白糖。做法：雞脯肉洗凈剔去筋膜。把雞脯肉切成絲。把萵苣去皮。把去皮的萵苣切成絲。鮮紅椒、蔥、姜。把蔥、姜和鮮紅椒均切成絲。炒鍋上火燒熱倒入底油、油熱放入蔥、姜絲爆香。蔥姜絲爆香後倒入雞絲翻炒。待雞絲炒至變白時烹入黃酒、倒入萵苣絲翻炒。待萵苣五成熟時放鹽、糖、味精、在翻炒幾下就可以出鍋了。
3、萵苣炒香菜。材料：萵苣1根、香芹適量、食鹽4克、花椒、菇(水)、植物油適量。做法：將泡發香菇的水沉澱過濾後備用。香芹洗凈後，刀背略為輕拍，切段備用，花椒若干備用。萵苣根莖削皮後，與萵苣葉一同浸泡洗凈後，葉切段，萵苣根莖切薄片備用。鍋內注油，中火加熱，將花椒及香芹入鍋，爆香油後撈起，轉大火，將萵苣片入鍋煸炒均勻，再放入萵苣葉，適量添加香菇水，起鍋前添加精鹽，翻炒均勻，裝盤上桌。