A. 油菜怎樣炒好吃
油菜最常見的做法就是清炒了，炒油菜雖然看似非常的簡單，但其實也是需要掌握技巧的。很多朋友炒出來的油菜顏色發黃發黑，口感不脆嫩，這都是沒有掌握技巧導致的。
油菜不能直接下鍋炒，一定要掌握以下3個技巧，這樣才能炒出顏色翠綠、口感脆嫩的油菜哦，一起來看一下做法吧。炒油菜時，掌握3個技巧，油菜顏色翠綠，顏色脆嫩，好看又好吃。
【炒油菜】
食材：油菜、蔥姜蒜、食鹽、蚝油、水澱粉、油。做法步驟：
第一步：首先我們把油菜葉子掰下來，清洗干凈，然後將油菜葉子和幫分開放；鍋中燒開適量的水，水裡加上一小勺食鹽和幾滴食用油，水開之後我們先下入油菜幫焯水20秒，然後再下入油菜葉一起焯水，焯至葉子變軟，撈出，然後迅速放到冷水中過涼，徹底過涼之後將油菜撈出來控干水分備用。
第二步：起鍋燒油，油熱下入蔥姜蒜爆香，然後我們放入焯好水的油菜，大火快速翻炒均勻，因為油菜已經焯過水了，所以不需要炒制太長的時間，不然炒太久顏色容易發黃，口感也不好，只需要加食鹽和蚝油調味，然後淋入少許水澱粉勾一下芡，大火翻炒幾下關火出鍋裝盤即可。
小貼士：
1、炒油菜之前，油菜需要焯一下水，而且焯水的時候最好將油菜葉和油菜幫分開。因為油菜幫難熟，需要先將其下鍋焯水，然後再加入葉子一起焯水，這樣葉子和幫的成熟度就比較一致了，口感更好。
2、焯水的時候記得加點食鹽和油，可以防止油菜變色，保持油菜翠綠的色澤；還有焯完水之後一定要投涼水，這樣油菜顏色才不會變黃，口感也會更脆嫩。
3、炒油菜一定要用大火，減少油菜在鍋中炒制的時間，這樣顏色才翠綠，口感才脆爽。
B. 怎麼炒油菜
清炒油菜是一道快手家常菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯。各種搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面具體介紹如何製作清炒油菜。
清炒油菜的食材：油菜400克，花生油、鹽、雞精各適量。
清炒油菜的做法：
1、洗凈油菜，如果菜芯比較大可以用刀把根部縱向切一刀。瀝干油菜裡面的水。
食用價值：
油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益。另外，油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。
C. 如何炒油菜好吃
油菜學會這樣搭配做，簡單快手菜，素炒更好吃，低脂又美味
本期導讀：油菜學會這樣搭配做，簡單快手菜，素炒更好吃，低脂又美味
油菜是我們經常吃的蔬菜，營養豐富，油菜作為一種低脂肪的蔬菜，它含有豐富的膳食纖維，油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
今天分享的這道油菜的做法，學會這樣搭配做，是和木耳一起炒，木耳是一種真菌，其含有蛋白質、多糖等。其營養豐富有著「素中之葷」的美譽，常吃些木耳，可以清除體內的垃圾，這道菜餚是一道簡單快手菜，素炒更好吃，低脂又美味，下面分享下做法：
【油菜炒木耳】所需材料：油菜半斤、木耳1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、
做法步驟：
把干木耳要提前泡發，把木耳放在清水中浸泡3-4小時，把木耳擇洗干凈，撕成小朵。
油菜葉子剝下來，投洗干凈，瀝凈水分。蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
鍋內加入水燒開，下入木耳焯水1-2分鍾，將木耳撈出，瀝凈水分待用。
鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末蒜片爆香，再下入油菜翻炒2-3分鍾，將油菜翻炒至顏色變深綠。
下入木耳一起翻炒1-2分鍾，再加入蚝油，少許鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，如果湯多,可以勾點澱粉，菜會更有味道，色澤也好。
小貼士：木耳在炒之前用沸水焯燙一下，就可以有效的使木耳排出其中的水分，這樣處理過後的木耳更加健康。經過焯水之後的木耳非常容易干，因此在炒菜的時候不容易炸鍋。
D. 家常炒油菜，要想油菜脆生，火候很關鍵，掌握火候，油菜更爽口嗎
炒油菜是一道家常菜，基本上每一個家庭都做過炒油菜。提到炒油菜，許多人表明把油菜炒過非常容易，可是炒好吃卻不是一件容易的事。特別是炒出油菜發焉，並且變黃，吃著並沒有一點兒脆響口感，這是怎麼一回事呢？
炒油菜做為家常菜的做法毫無疑問不會太難，幾乎每一個會做飯的人都可以作出一道素炒油菜，但是要想把那道素炒油菜做的美味可口卻不是一件容易的事。最終來給大家總結一下這一道素炒油菜幾個常見問題：
第一，油菜最好是添加鹽水中泡，那樣油菜很乾凈，並且還能祛除農殘及其幼蟲等成分。
第二，炒油菜是一定要走紅快炒，那樣炒出來的油菜攜擾才脆響可口。
第三，蒜末最好是分兩次加，那樣炒好的油菜好隱更具蒜香味兒。
總體來說，油菜是夏天比較常見的瓜果蔬菜，含有大量的膳食纖維素，長期吃油菜不但有利於排便，並且有益於減肥瘦身。最主要的是，油菜是瓜果蔬菜，老人與小孩多吃些有益於身心健康。
E. 油菜的做法怎麼炒
清炒油菜屬於是一道家常菜品，一定要大火爆炒，這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯。愛美人士不妨多吃一些油菜，一定會收到意想不到的美容效果。下面簡單介紹如何製作清炒油菜。
清炒油菜的食材：油菜300g，火麻油2勺，蒜半個，生抽1小勺、蚝油1小勺，鹽1小勺。
清炒油菜的做法：
1、蒜洗凈切好，油菜清洗干凈備用。
食用價值：
1、油菜又叫油白菜、苦菜，是一種十字花科芸薹屬的植物。油菜中含有豐富的鈣、鐵、鉀，油菜含有大量的β-胡蘿卜素和維生素C，有助於維持身體免疫功能。油菜含有的鈣質在綠葉蔬菜中是最高的，一個成年人一天吃500克油菜，鈣、鐵、維生素A、維生素C基本上就可以滿足一天的需求量，所以未必非要吃鈣片來補充鈣，吃油菜就有很好的效果。
2、油菜是一種低脂肪的蔬菜，熱量非常低，含有豐富的膳食纖維，能與腸道里的膽酸鹽，還有食物中的膽固醇、甘油三酯結合，協助它們從糞便中排出去，所以能減少脂類的吸收，可以用來降血脂。
F. 素炒油菜怎麼做好吃法
說到油菜大家想必都不陌生，油菜作為一種非常常見的蔬菜，經常出現在我們的餐桌上，飯店都有油菜的各種做法，油菜怎麼做也決定了油菜的味道，怎麼樣將油菜的味道發揮最好，把油菜的營養全部保留，這就要看我們做菜的技巧了，今天我們就來給大家介紹一下清炒油菜的做法，這是一道非常簡單的素菜，做法也比較簡單，吃起來也比較口感有脆嫩，相信大家一定會喜歡。
清炒油菜非常的可口脆嫩，非常適合在夏天使用，首先我們需要准備原料，有油菜，食用鹽，味精，蔥，姜，蒜等還有蝦皮，首先第一步我們將鍋內放入油後，加熱一段時間，然後放入蔥姜蒜炒香，炒好後放入油菜和蝦皮，炒一分鍾，然後再加入一些食用鹽和味精，那麼這道菜有什麼小訣竅呢?首先炒油菜時很容易出水，所以說在清洗油菜的時候一定要將洗後的水分瀝干，這是很重要的，然後就是油菜炒得不易過熟，那樣營養會流失，顏色會變黃，所以大家炒的時候應該快速的炒這樣效果才最好。
下面我們來介紹一下家常版的清炒油菜，做法也非常簡單，原料有油菜，味精和大蒜。首先將油菜清洗干凈，炒油菜的時候容易出湯，所以說清洗油曬後一定要將水瀝干，然後再大火燒油，放入油菜翻炒，然後放入我們之前准備好的大蒜加入一些鹽，這樣清炒油菜就做好了，清炒油菜是一道上手菜，一定要大火快炒，這樣炒出來的菜還比較有脆感，而且油菜也不會出現出湯的現象。
油菜的功效與作用，油菜作為低脂肪蔬菜，並且含有非常豐富的膳食纖維，能夠起到降低血脂的作用，並且油菜中富含的，膳食纖維可有利於腸道的蠕動，而且還可以促進大便的排放，也有利於消化脂肪的作用。
G. 素炒油菜怎麼做好吃
1、原料：油菜300g，蒜米半個，火麻油2勺，鹽1小勺，生抽1小勺，蚝油1小勺。
2、蒜米洗凈切好；油菜清洗干凈備用。
3、起坦畝鍋，倒油2勺火麻油。
4、然後再將蒜米倒入，爆香後再將油菜倒入腔高翻炒。
5、翻炒至油菜變軟，然後加入生抽、蚝油、鹽調味讓圓森。
6、最後翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
H. 小油菜怎麼炒好吃又簡單
素炒小油菜這么做，簡單美味，口感脆嫩，清爽好下飯
天氣開始暖和啦，emmm~你懂噠~咱們還是多吃點素吧，來一盤脆嫩可口的素炒小油菜，幾分鍾就能輕松搞定，就喜歡這種簡單快手的家常菜~
那麼，素炒小油菜需要用到的食材有：小油菜，花椒粒，干辣椒；調味的有：鹽，少許雞精，喜歡的話可以烹點味極鮮生抽（但要減少鹽並且不放雞精）。註：小油菜請提前洗干凈瀝水，洗的時候最外面2,3片葉子一定要掰開洗，裡面多數時候會有泥。
把干辣椒用手撕成兩半；洗凈的小油菜，比較大的對半切開，再大點的切十字，分為4個，小的就不管，直接用。
鍋里熱油，有點點熱度後，把花椒和干辣椒丟下去，小火炸出香味。
接著小油菜下鍋，大火翻炒。
待小油菜顏色翠綠，加點鹽和一點點雞精（或烹點味極鮮生抽），翻炒均勻後關火。
盛出，素炒小油菜就完成噠~素炒小油菜這么做，簡單美味，口感脆嫩，清爽好下飯。
I. 怎樣炒油菜好吃又簡單
【食材准備】
油菜，雞蛋，小蔥，生薑，蚝油，白酒，鹽，雞精，植物油。
【烹飪步驟】
①首先油菜要把它的根部去掉，然後放入清水中，加入鹽去浸泡15分鍾，去掉油菜根的目的是更便於清洗，因為這個部位是很容易藏匿灰塵的，而且帶著根的時候，清洗是非常不方便的，很容易有漏掉的灰塵。
②油菜清洗好了之後，把它切成兩厘米左右的段，然後把油菜的葉子和油菜的莖部分開來放，這樣炒的時候才能便於分開。
③今天做的這道菜是油菜和雞蛋一起來烹飪的，所以要提前把雞蛋打入一個碗中，沿著一個方向攪拌均勻，也可以滴入兩滴白酒繼續攪拌，這樣能夠有效的去除雞蛋的腥味，再炒出來一點異味都沒有。
④在鍋里倒入植物油，加熱到六成熱，把雞蛋放進去開始炒，炒的過程不斷的去攪拌一下，把雞蛋鏟成了大一些的雞蛋塊盛出來。
⑤鍋內留底油，如果油少的話，可以再倒入一些新的，然後把蔥絲，姜絲放進去來爆香，然後放入油菜的莖部開始煸炒一分鍾，之後再把油菜葉子放進去，繼續煸炒30秒。
⑥倒入一勺蚝油，這時可以加入少許清水，防止油菜炒的太干，最後再把雞蛋放進去，混合均勻，熟透了之後就撒上雞精。
⑦繼續炒20秒鍾，混合均勻之後就可以出鍋了，這樣一道非常好吃的油菜炒雞蛋就做好了，用這個方法做出來的油菜非常清新翠綠，吃起來一點不軟，喜歡就做來試試吧！
J. 素炒油菜怎麼炒好吃
素炒油菜做法一
材料
- 原料 2人份 -
油菜 · 400g
日曬干香菇 · 30g
油 · 20ml
蒜 · 幾瓣
鹽 · 1-2g
做法
① 泡香菇～
【香菇泡發小技巧】用70-80攝氏度的熱水（速度快、香味比冷水泡更濃），在一個可以蓋上蓋子的容器里泡8-10分鍾就可以了 （也就是洗菜和剝蒜的工夫）！
② 中小火，下油和蒜泥炒。蒜泥一定不能大火炒，不然還沒香就糊了。然後加入切好的泡發好的香菇炒香。
③ 加入洗干凈的油菜炒熟就可以啦！
做法二，草菇炒油菜
材料
主料：草菇300克，油菜心500克，
調料：鹽6克，味精2克，白砂糖5克，黃酒5克，香油5克，豌豆澱粉20克
做法
1.將草菇去蒂洗凈，入沸水略氽後瀝干，油菜心去根洗凈，順長一剖兩半，再切成4片，入沸水鍋中氽透撈出，用冷水過涼瀝干，切去菜葉，留10厘米長的段。
2.鍋架旺火上，倒入素湯300毫升，放入紹酒、白糖、精鹽燒沸，放入草菇、油菜心燒至入味，加味精，用濕澱粉勾芡，淋入麻油即成。
做法三，清炒油菜
材料
主料：油菜
配料：鹽，味精，蔥、姜、蒜（切好備用），蝦皮
做法
1、鍋內放油，待油熱後放入蔥、姜、蒜炒香。
2、蔥、姜、蒜炒香後，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鍾。
3、再加鹽、味精即可出鍋。
小訣竅
1、炒油菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時候要注意，洗完後一定要瀝干水分，把油菜涼干，這第一步很重要。
2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯。
做法四，素炒油菜心
材料
油菜心300克、薑末、干辣椒3個切段，鹽、雞精
做法
1、油菜心洗凈用開水煮1分鍾，撈出瀝干水份待用。
2、熱油鍋里放辣椒和薑末炒香，再放菜心一起炒，起鍋時加點鹽和雞精即可。