1、主料：綠豆粉絲1份。
2、輔料：鴨血1盒、油菜1把、香菜2根、鴨腸適量、鴨肝適量、油豆腐適量、豆腐乾適量。
3、調料：食鹽適量、醋適量、蒜適量、高湯適量、白鬍椒適量、辣醬油適量。
4、做法：
（1）綠豆粉絲一份（幾個人食用准備幾把），鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根，鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆乾適量。
（2）粉絲放入冷水中浸泡5分鍾左右，鴨血表面沖水切成細條或小塊，豆腐泡中間切開，豆乾切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗凈備用。
（3）把提前燉好的老鴨湯准備好（用鴨架小火熬製成湯，沒有的話可用其他湯料代替）。
（4）鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開。
（5）鍋開後放入准備好的鴨血。
（6）再把豆腐泡和豆乾放入鍋中。
（7）鍋開後滾上兩滾，放入小油菜。
（8）再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開。
（9）放入適量鹽和白鬍椒粉。
（10）關火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
Ⅱ 干豆腐湯的做法
豆腐是東北特產，又稱「東北豆腐乾」，是一種壓成薄片的豆腐製品。它不僅不同於南方生產的豆腐皮和千塊豆腐，而且也不同於干豆腐和干豆腐(東北的豆腐皮比千塊還要薄，可以生吃，也可以煮著吃)。豆腐乾在中國東北已經流行了幾千年。它不僅是各種美味佳餚的製作材料，而且本身就是一道精美的菜餚。
配料:干豆腐300克/辣椒100克/
輔料:原粉3g/色拉油50g
配料:燈籠椒100克
配料:蔥5克/蒜4克
調味料:鹽3g/味精2g/糖1g
烹飪過程
步驟1 /
洗凈甜椒，切成滾刀片。豆腐乾切成菱形，待用。將蔥切成小鑽石狀備用。大蒜切成片備用。
步驟2 /
在干凈的鍋里加入適量的水，燒開，加入主要原料，焯透，加入甜椒，倒出。
步驟3 /
加入洋蔥和大蒜炒香。加入主要原料，小火煮2分鍾即可品嘗。
步驟4 /
菜了。
烹飪技術
這道菜也可以放醬油，把豆腐乾燉軟好吃，湯也可以多放一點
Ⅲ 泡製豆腐乾湯怎樣做
我在家裡常常做,原料並不難找,可是要做的比較正宗就有點麻煩了,首先要用小魚干吊湯，把小魚干放到鍋里不加油炒到出香味之後加水煮到魚乾的鮮味都跑到湯里後，將小魚干撈出。如果實在覺得很麻煩，可以用大喜大的明太魚湯料代替，不過沒有魚湯的味道是很煞風景的。 用干鍋煎五花肉，沒有一點肉是不好吃的，干煎一下可以去除腥味。湯里加泡菜，有泡菜湯也要加一點進去，之後加入一些辣椒粉和韓國辣椒醬。注意！沒有韓國辣椒醬湯就絕多不會稠稠的，加入之後湯里有一種好吃的甜辣味，這樣才能正宗。在湯里加入煎好的五花肉片，洋蔥塊，嫩豆腐，香菇片，黃豆芽，如果想更正宗一點要加一點蒜茸和姜茸，如果不喜歡可以只加一點薑片，會很香。多煮一會兒之後用鹽調味，不放味精就很鮮了，因為有魚湯，香菇和黃豆芽，都是很鮮的東西。我喜歡盛到碗里之後撒一點香蔥碎，會很提味。這樣的湯，再配上一點新鮮的米飯，就是很好吃的一頓。
至於鐵鍋，我覺得還是不用為好，可以用搪瓷鍋等，我都是用玻璃鍋做，這樣看上去也很好看。
Ⅳ 豆腐乾湯怎麼煮的做法
食材
主料
豆腐乾
2塊
香菇
3朵
金針菇
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
胡蘿卜
1小段
芹菜
2棵
步驟
9.最後用水澱粉稍薄芡，加鹽調味即可。
