① 小河蟹怎麼做好吃
河蟹又叫螃蟹和毛蟹，是我國著名的淡水食材，營養非常豐富，味道也極其鮮美。小河蟹怎麼做好吃，想吃的'小夥伴看過來了！
香醉河蟹
食材准備
河蟹，食鹽，白酒，老抽，黃酒，醋，糖，雞精，姜，花椒，八角，桂皮，辣椒。
方法步驟
1、將河蟹刷洗干凈，用清水浸泡2小時後撈出瀝干;
2、將所有的調料放入碗中調汁，其中黃酒500克，白酒50克，其餘適量;
3、將河蟹放入能密封的容器中，倒入調好的調味汁浸泡，密封;
4、放入冰箱中腌制一天即可。
小貼士
腌制調料，鹽需要較多，黃酒量可以根據螃蟹量變化。
香辣河蟹
食材准備
河蟹，辣椒，姜，蒜，蔥，花椒，料酒，雞精，海鮮醬，醬油，白酒，澱粉。
方法步驟
1、將河蟹先放入容器中，倒上100毫升白酒，蓋上鍋蓋，視河蟹的新鮮度燜20-50分鍾;
2、待河蟹不咬手後，再用刷子洗凈;
3、用菜刀將河蟹從中間切開迅速在封口處裹上干澱粉備用;
4、鍋中放油五成熱封口向下放入河蟹;
5、小火炸3分鍾，炸的過程中需要翻面，炸好後撈出備用;
6、涼鍋涼油就放入花椒，小火炒香，再放入蔥姜蒜，紅椒，再爆香;
7、緊接著分別調入一湯匙的蒜蓉辣醬;一湯匙的海鮮醬;150毫升黃酒;10克的雞精，4湯匙醬油，攪拌均勻;
8、倒入炸好的河蟹炒勻即可出鍋。
蒸河蟹
食材准備
河蟹，姜，醋，料酒，大蔥。
方法步驟
1、將河蟹洗刷干凈備用;
2、取鍋防水，切薑片，大蔥和料酒於其中，燒開;
3、將洗好的河蟹放入鍋中蒸;
4、待蟹變紅熟透時即可出鍋;
5、取碟，放醋和姜絲做蘸碟即可。
水煮河蟹
食材准備
河蟹，姜，大蔥，蒜，料酒，食鹽。
方法步驟
1、將河蟹清洗干凈後放入鍋中加水;
2、切薑片，蒜片，蔥段放入鍋中，加料酒，食鹽煮沸;
3、煮沸後中火煮20分鍾左右即可出鍋。
油燜河蟹
食材准備
河蟹，姜，干辣椒，花椒，油。
方法步驟
1、將河蟹刷洗干凈;
2、姜切末，辣椒切段;
3、取鍋放油，下姜，花椒，辣椒爆香;
4、爆香後放入河蟹蓋鍋燜10分鍾左右即可。
小貼士
為了避免糊鍋，最好一直使用小火。
② 河裡的螃蟹怎麼吃
河裡自己捉的螃蟹營養健康，綠色純天然。
一、准備一些鮮活的螃蟹。
二、撒上一把鹽，攪拌均勻。
三、等半小時用水清洗一遍，瀝水，待用。
四、燒一鍋開水，倒入洗凈的螃蟹。
五、待螃蟹變成金黃色就可以撈起，瀝水。
六、鍋里放入適量的油，待油熱七分放入切好的蔥姜蒜干辣椒，翻炒。
七、炒香後，加入料酒醋白糖味極鮮鹽和適量的水，攪拌調成汁。
八、倒入瀝水的螃蟹，翻炒均勻，這個過程大約是十五分鍾就可以出鍋了。
③ 河蟹怎麼做好吃又簡單
1、挑選螃蟹時觀察螃蟹殼要烏青發亮、螃蟹肚子白凈；螃蟹腳結實的活螃蟹才為優質的螃蟹，螃蟹必須現吃現做。買回來的活螃蟹，尤其是河裡的螃蟹要放置在水中浸泡一段時間，讓它將消化道的雜質、泥沙和糞便排除干凈。螃蟹喜歡蜷縮於池子邊和洞穴里，食性復雜，死魚爛蝦均為其美食。螃蟹的兩只大夾子上生滿絨毛。清洗時要將淤泥刷干凈，特別是螃蟹腹部要刷徹底。
2、洗後放入清水中，讓其游泳然後撈出後，再次反復沖洗方可下鍋。
3、准備好繩子捆紮螃蟹。
4、螃蟹必須捆紮好蒸煮，如果不綁好，隨著水溫的升高，螃蟹因為受熱掙扎蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。在水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。
5、清蒸蟹用此來保證蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失。蒸煮的時間掌握在15-20分鍾之間。
6、清蒸螃蟹調料最關鍵，吃的就是這個味。選擇有機醬油確保調味料的品質。營養十分豐富，有機醬油是普通醬油的兩倍，更重要的它還有神奇的抗癌的功能。調料准備兩種，分別用成人的有機醬油和兒童有機醬油調配出來。滿足不同的口味要求。
7、調料自主調配，如果嫌味淡，可以調料里加入陳醋、有機醬油和生薑絲。螃蟹是涼性的食物。生薑絲即能殺菌；又好吃。陳醋有助消化之用，是吃清蒸蟹最好的蘸料；蘸著調料來吃，這樣吃起來的蟹肉更覺香甜。
8、調入油潑辣子一勺。
9、加入香麻油一勺。另外還可以飲酒，也能起到殺菌暖胃的作用。經過以上方法處理過的螃蟹，蒸出來後個個豐滿圓潤，螃蟹肉和螃蟹黃全都保留其中，並且肉質鮮嫩，味道甘甜。