① 炒蕎面碗托的做法
蕎面碗托,是一種陝北榆林特色傳統麵食,在方言里又叫做「碗團」。碗托是用蕎面同水揉到一塊兒,加熱熬成粥糊狀,晾涼以後即成。食用時,澆上醋、銷如蒜、特製不辣辣椒,再將它用小刀劃開,即可食用。不妨看看炒蕎面碗托的做法。
做炒蕎面碗托(山西菜)所需食材:
主料:蕎面碗托一個
輔料:豆瓣醬一小勺,小蔥兩根
炒蕎面碗托(山西菜)的做法步驟:
1. 原材料:代縣蕎面碗托,
2. 切片,
3. 入鍋倒油低溫煎一下
4. 加入豆瓣醬繼續低溫炒
坦斗胡讓攔5. 加入小蔥繼續炒,記住溫度要低,不然會糊
6. 出鍋裝盤。噴香。
② 炒碗托的做法,炒碗托怎麼做好吃,炒碗托的家常
主料
碗托250g 綠豆芽150g
大蒜2伴 生抽適量
醋適量 咸鹽適量
辣椒粉適量 蔥花適量
老抽適量 豬油適量
味精適量
炒碗托的做法步驟
1. 首先是要碗托,切成菱形塊
2. 豆芽洗好,蒜蔥切成末
3. 豬油和素油一起下鍋加熱到七層熱加花椒炸香
4. 花椒撈出後,放辣椒粉,炸香後快速放入豆芽,翻炒一次放入用肉湯加生抽和老抽,再次翻炒一次。
5. 剛才加的肉湯和肉,這時吧碗托放在豆芽上,把鍋蓋蓋上3分鍾
6. 開蓋後放入用蔥蒜末和醋和香油和水和咸鹽和味精的調料湯,再次翻炒,讓所有的小夥伴都團結好。
7. 出鍋了啊!
③ 呂梁本地芝麻餅炒碗托做法
1.先把碗托切片。
2.准備西紅柿,切碎。
3.辣椒洗好後,切碎。
4.蔥切碎備用。
5.鍋熱後,放入蔥花。
6.然後加入西紅柿翻炒。
7.加入辣椒,翻炒。
8.然後下入碗托翻炒。加入鹽,花椒粉等調料。
9.翻炒5到10分鍾即可。
小貼士
碗托切的厚一點,翻炒的時候不容易碎。
④ 碗托怎麼做好吃
主料:蕎麥
輔料:水
山西蕎麥碗托
調料:食鹽、五香粉
做法
1、蕎面中加入鹽、五香粉。2、涼水和野悶面,會感覺面團竟然由硬慢慢和軟(忽略我的胖手粗胳跡派膊吧)。
3、然後再用涼水把面團慢慢羼開(書面語就是稀釋開),稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液態麵糊。媽媽說,千萬不能不和面直接攪成麵糊,那樣碗托吃起來不筋道。
4、把麵糊舀入盤中,當然碗托應該是放入碗里,不過那樣費煤氣且不易熟,咱們就改用姿脊賀盤子吧。(注意圖中那一線麵糊,不斷線哦)
5、放入蒸鍋,隔水蒸30min。
6、晾涼,再放入冰箱冷藏片刻,即成。
7、翻個面看看,街上市場里買的多是這個造型,光溜的一面給人看。吃的時候必不可少的是陳醋和蒜末,當然愛吃辣的可以加老乾媽什麼的。也可以打鹵,雞蛋皮、海帶絲、豆腐干都是不錯的鹵料。
8、兩種吃法:
NO.1在盤子直接用刀把碗托劃成菱形塊,澆上調料鹵料。用竹簽或牙簽挑著吃。
NO.2從盤底小心蹭起整張碗托,切成條或片用調料鹵料拌食。
⑤ 碗托怎麼做好吃
碗托
小貼士
1、蕎面加冷水和成偏硬的的面團,多揉幾次,醒發20分鍾以上。
2、和好的硬面團需要慢慢加入盛面碗2倍的水(即用一小碗的面和的面團,把面盤成糊狀要加同樣大小2碗的水),一個方向揉搓攪勻至線條狀。(大概搓入一碗水就成稠糊狀,這時把另一碗水一次性加入,並且同一方向繼續攪直至成線狀)。
3、蒸上4、5分鍾時開蓋攪拌一下。
4、調料通常也多以蔥蒜末、芝麻碎、花椒面、鹽拌勻倒碎,然後用少量開水潑出香味,再加辣椒油、生抽、香油、醋等各種調料拌勻即可。
⑥ 炒碗坨的做法
碗坨切成小塊~青椒尖椒切塊備用~不要放太多,依照你的胃口~
用中火將鍋內油燒至香熱後(剛要冒煙時)放入蒜片、姜絲、野肆花椒面或者五香粉爆香燃睜後(就是看到開始發黃、此時油最香)~
放入青椒尖椒,加入鮮抽,料酒,耗油,少許鹽、糖~然後將火開至最大將青椒炒至5、6成熟
最後放碗坨爆炒出鍋。
純手工打字頌段轎~給點分吧~!
⑦ 碗托的做法與步驟
碗托的做法與步驟如下:
准備食材:蕎麥麵粉、八角、生薑片、清水、蒜泥、陳醋、生抽、味精、鹽、黃瓜絲、白芝麻、辣椒油。
具體做法:
1、先做個調料水,鍋里倒入水,加入兩個捏碎的八角和幾片生薑片,直接開大吵拆火煮,鍋里水燒開後再小火煮5分鍾左右,然後往鍋裡面加入鹽,攪拌均勻後關火,咱們這個調料水就煮好了,用過濾網過濾出來晾涼備用。
2、現在開始和面,往升森棗盆里加入蕎麥麵粉,這個蕎麥麵粉裡面不含糖,營養價值極高,然後分次加入溫的調料水進去和面,邊少量加水,邊用筷子攪拌,讓蕎麥面慢慢地吸收調料水,把蕎面攪成團後,繼續加入調料水,一直按同一個方向不停地攪拌,使麵糊上勁,只要這樣才能把蕎面裡面的筋性攪出來,攪了大概十幾分鍾後,繼續往盆里加入調料水來攪拌,直至蕎麥面被調料水溶解成麵糊,這個才是製作碗托春姿的關鍵所在,最後攪成這種狀態就可以了,放一旁靜置半個小時左右,500克的蕎麥大約加了700g左右的調料水。
3、接下來做個蒜水,壓點蒜泥放入碗裡面,加入鹽,再加入涼開水進去攪拌均勻,這個蒜水就做好了,取另一個碗,碗里倒入陳醋,加點生抽,加一勺味精,再加少量的涼開水攪拌均勻,這個醋水就做好了。
4、再擦點黃瓜絲備用。把鍋燒熱後轉小火,往鍋里倒入一小碗的白芝麻進去翻炒,把芝麻炒熟,炒香後關火,直接盛入碗裡面晾涼,白芝麻晾涼後倒入攪拌機裡面打碎,打碎後倒入碗里備用。
5、准備3個淺口的盤子,然後舀一勺麵糊倒入盤裡面攤開,麵糊的量決定了做出來碗托的厚度,然後燒一鍋水,把3個盤子分別放入蒸鍋裡面蒸,大火蒸10分鍾。
6、這會兒蒸好了,蒸熟後把盤子取出來放在涼水盆里過涼,涼了後,用勺子的勺柄沿著碗托的邊緣劃一圈,這樣碗托就分離出來了,這樣做的碗托非常地勁道。
7、接下來切碗托,用刀全部切成條,切好後裝入碗裡面,加入黃瓜絲,加入蒜水和醋水,再加入兩勺辣椒油,加入調料水,最後加上攪好的芝麻碎,攪拌均勻就可以開吃了,咱們這個碗托就做好了。
⑧ 碗托的做法
用料
蕎麥面 1碗
水 克
鹽 1小勺
澱粉 2勺
碗托的做法
一碗蕎麥麵粉內和入適量涼水和為硬面團,然後多揉幾次讓面上勁,醒發20分鍾。碗托的做法 步驟1
冷水少量多次添加不斷搓揉,使其稀釋,變成稠糊漿。筷子朝同一方面不時加水連續攪動,並加入半勺鹽和兩勺土豆橡租澱粉,繼續攪直至稀釋到麵糊能掛住碗或者筷子挑起麵糊成一條線為宜。碗托的做法 步驟2
麵糊調好後,入盤上鍋,蒸約20–25分鍾即熟。碗團多為冷食,切條,就碗刀扎而食均可,以蒜泥、辣椒油、陳醋為主要調料,尚配以薑末、香油。碗托的做法 步驟3
小貼士
1、蕎面加冷水和成偏硬的的面團,多揉幾次,醒發20分鍾以上。
2、和好的硬面團需要慢核薯慢加入盛面碗2倍的水梁氏兆(即用一小碗的面和的面團,把面盤成糊狀要加同樣大小2碗的水),一個方向揉搓攪勻至線條狀。(大概搓入一碗水就成稠糊狀,這時把另一碗水一次性加入,並且同一方向繼續攪直至成線狀)。
3、蒸上4、5分鍾時開蓋攪拌一下。
4、調料通常也多以蔥蒜末、芝麻碎、花椒面、鹽拌勻倒碎,然後用少量開水潑出香味,再加辣椒油、生抽、香油、醋等各種調料拌勻即可。