『壹』 烤牛腰子怎麼做
材料
牛腰400公克，花椒100公克，胡麻油1茶匙，嫩姜絲200公克，鹽1茶神雹匙，虛乎米酒100㏄
做法
1.將牛腰切花放入鍋中浸水，讓水流動1小時，取出備用。
2.花椒浸泡在開水中，待涼即為花椒水。
3.將牛腰放入花椒水游譽帆中浸泡1小時去腥備用。
4.炒鍋中放入胡麻油、嫩姜絲爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分鍾，加入調味料轉中火炒3分鍾即完成。
『貳』 燒烤店賣的烤牛腰子是怎麼烤的
我是這樣烤的升鏈，先把牛腰子洗凈，然後按照料水肉的比例進行腌制個4個小時左右，先腌制這樣味道才入味的，我用的是cook奧爾良腌制的，吵山孫然後進行烤制，放一點香草，味道唯洞會更好的。
『叄』 烤牛腰子怎樣做才好吃
烤牛腰子的做法
1
將牛腰子去臊後切成適當大小的塊兒，用洋蔥塊、鹽、料酒、腌2個小時
2
牛腰子取出雜物，控凈血水
3
鐵板（餅鐺也可）上火，燒至極熱後刷適當的油，轉小火，讓油吃透鐵板
4
待鐵板燒透後轉大火，重新刷油，將腰子倒在鐵板上迅速撥散，並不停地攪動。隨時往上面滴油
5
待牛腰子熟後撒鹽、味精、孜然、辣椒粉，拌均勻後裝盤即可
『肆』 牛腰子做法
炭烤牛腰的做法：
食材准備：牛腰子兩個（人比較多可以多准備點）料酒、小蔥、生薑、生抽、耗油、食鹽、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉若干
1、切牛腰：先將牛腰清洗干凈，然後將清洗干凈的牛腰切塊，最後再將切塊後的牛腰清洗一遍
2、腌制牛腰：將牛腰塊放在盆中，在盆中加入料酒、小蔥、生薑、生抽、耗油、食鹽、黑胡椒粉，攪拌均勻後，腌制半小時
3、竹簽穿牛腰：將腌制好的牛腰塊，用竹簽一塊塊的穿起來，穿成烤串
4、炭烤牛腰：將果木炭放在烤爐內，（這里炭的選擇要注意哦，一定要找健康安全，無毒無害的好炭）點燃後放上烤架，將穿成串的牛腰，放在烤架上，不斷翻動
5、製作完成：在不斷翻動的同時，在牛腰串上抹上油、孜然粉、辣椒粉等調料，烤三到五分鍾，待到牛腰烤熟後，這道炭烤牛腰便製作完成了
『伍』 牛腰子是我們生活起居中較為普遍的食物之一，牛腰子怎麼處理比較合適
在處理牛腰子的時候，首先要將牛腰子外層的一層薄膜全部都撕掉。最後把牛腰子對半切開，把裡面白色的筋給剃掉，並且要將腰子裡面深紅色的部位切除。因為牛腰子會有腥味，就是這些深紅色的部分，這也是腥味的主要來源。隨後可以將腰子清洗干凈，然後切成片或者切成花，用清水漂洗一下。再在放入清水的時候，就可以將牛腰子裡面的血水以及異味去除。
把牛腰子放到鍋裡面焯水的過程中，一定要記住將火候把握到位。水開的時候才能夠下腰花，在腰花打轉的時候腰花的顏色會呈白色，這個時候就要立馬撈出來，否則的話腰花就會變老了。而且在用腰花來製作菜餚的過程中，可以放一些黃酒，花椒，白酒之類的調味料，這樣去腥的效果會更好一些。在將牛腰子的西面全部都去除之後，味道會更加的好吃。
材料
半成品肉串一包，色拉油，孜然粉，干辣椒粉各適量
做法
1.半成品牛肉串一包，解凍備用
2.烤盤鋪錫紙，將肉串整齊的碼放在烤盤上
3.用毛刷沾少量色拉油均勻的刷在肉串表面
4.在肉串表面撒上適量孜然粉和干辣椒粉
5.烤箱預熱，上下火/風機，上火180度，下火200度，中層，烤15分鍾
6.將肉串翻面，在反面再撒上適量孜然粉和干辣椒粉，再次送入烤箱，上火180，下火200度烤10分鍾即可
『柒』 鐵板牛腰的做法，鐵板牛腰怎麼做好吃，鐵板牛腰
主料牛腰300克 輔料橄欖油適量鹽適量蔥適量燒烤料適量
步驟
鐵板牛腰的做法步驟11.新鮮的牛腰自然解凍。
鐵板牛腰的做法步驟22.將血水洗凈後，將水份瀝干，待用。
鐵板牛腰的做法步驟33.每一層牛腰上散適量鹽。
鐵板牛腰的做法步驟頃枝旁44.將蔥切絲待用。
鐵板牛腰的做法步驟55.大火熱鐵板鍋，，倒入適量橄欖油。
鐵板牛腰的做法步驟66.直接將切好的蔥絲倒入鍋入煸炒。
鐵板牛腰的做法步驟77.蔥出味道後，放牛腰。
鐵板牛腰的做雀橡法步驟88.轉小火，慢慢煎，隨時翻動。
鐵板牛腰的做法步驟99.可蓋蓋燜一小會。
鐵板牛腰的做法步驟1010.雙面煎到這樣的程度即可。
鐵板牛腰的做法步驟1111.散上適量的燒烤料便可享搭喚用了。
『捌』 牛腰子怎麼吃
今天我們來介紹一下牛腰子，牛腰子含豐富蛋白質、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營養元素，有補腎氣、益精的功效。所以許多人吃「大腰子」是因為它的功效吧。
牛腰子的做法很多，可以煮著吃、炒著吃、烤著吃，味道都是非常不錯的。 而且牛腰子相比較豬腰子和羊腰子的價格也很實惠。下面我來介紹幾種牛腰子的製作方法，做出來保證讓你流口水。
第一種：烤牛腰
材料：牛腰子、洋蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒、孜然辣椒面少許
步驟：
1、將牛腰子去臊後切成適當大小的塊兒，放入洋蔥塊、鹽、料酒、胡椒粉拌勻，腌2個小時
2、烤箱預熱180度，腌好的腰子平鋪入烤盤上，烤20分鍾
3、然後撒入孜然辣椒面繼續考15分即可
這個腌制的料大家也可以根據自己的口味放入一些燒烤醬料都行，最後烤熟了以後也可以蘸料吃，味道會更好，簡單省事兒味道不錯。
第二種：辣椒炒牛腰
材料：牛腰子、尖椒，鹽、生抽、胡椒粉、孜然、洋蔥、料酒、花椒、蔥姜蒜
步驟：
1、將牛腰子去臊後切成片，加入鹽、料酒、胡椒粉、洋蔥片、花椒水腌1個小時，尖椒切片備用
2、腌好的牛腰子去除調料，用干澱粉上漿，入8成熱油鍋中炸至定型取出
3、鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香後放入牛腰子和尖椒翻炒均勻
4、放入生抽、花椒面、孜然爆香後放入鹽調味
5、大火繼續翻炒30秒撒入明油翻炒10秒出鍋
這個的步驟稍微復雜一點，但是它的口感，味道真是沒的說，大家可以試試，特別的好吃。
第三種：鹵牛腰
材料： 牛腰子，陳皮，草果，八角，花椒，桂皮，丁香，甘草，生抽，老抽，白糖，鹽，啤酒
步驟：
1、將牛腰子去臊，清理干凈
2、將處理好的牛腰子放入鍋中加水，燒開後撈出用涼水浸泡十分鍾，再用清水沖洗，可以進一步去除騷味
3、牛腰子冷水下鍋，煮開後撇去浮沫，放入調料，生抽老抽，啤酒白糖，小火鹵制約40分鍾左右後，加入鹽調味，繼續煮10分鍾
4、然後關火繼續在鹵水中浸泡入味，待鹵水涼後，取出即可。
這個鹵出來腰子騷味基本沒有了，可以切片吃，或者粘辣椒油和其他的蘸料吃，很不錯。
『玖』 牛腰子燒烤前怎麼處理
牛腰子神棚梁是很游運好的食材，但腥味比較重，要用牛腰子做出好吃的家常菜，必須學會正確的處理方法。其實，要去除牛腰子的腥味也並不難，大家不妨試試按如下的方法處理。
第一步：先剝去牛腰子外層的薄膜，然後將牛腰子對半剖開，剔去裡面白色的筋，並切除深紅色的部分，它們牛腰子腥味的主要來源。
第二步：將牛腰子沖洗干凈，切成所需要的片或花，用清水漂洗一遍，泡入清水中，以去凈牛腰子中的血水和異味！水中要加入適量鹽和白醋，中間要多換和脊幾次水，然後沖洗到沒有血水為止。