❶ 土雞怎麼做好吃
土雞，家禽的一種，土雞有別於籠養的肉雞。土雞以“山坡散養土雞”為最好，營養最豐富。土雞口感香鮮、質嫩無腥味。你想知道這么慢做土雞才好吃嗎？下面我給你推薦4款好吃的土雞菜餚做法。
好吃的土雞菜餚做法1——香菇板栗蒸土雞
土雞菜餚的材料
黃油土雞，香菇，栗子，西蘭花，姜，料酒，蚝油，辣椒油，生抽，鹽
土雞菜餚的做法
1、栗子洗凈擦乾，入鍋中炒熟，去殼。
2、香菇泡發洗凈切十字花刀。
3、姜切片。
4、西蘭花分成小朵洗凈，入沸水中，放少許鹽，焯燙3分鍾左右斷生撈出。
5、土雞洗凈，均勻塗抹上鹽腌製片刻。
6、煮鍋加水，放入土雞、姜、料酒，小火燜煮30分鍾左右撈出。
7、瀝掉湯汁，斬塊。
8、香菇、栗子碼在碗底，擺上雞塊，淋上蚝油、辣椒油、生抽，入蒸鍋中小火蒸1個小時左右。
9、倒扣盤中，擺上西蘭花即可。
好吃的土雞菜餚做法2——牛蒡紅棗煲土雞土雞菜餚的材料
牛蒡1根土雞半隻紅棗8顆枸杞20顆姜1塊調料：鹽1茶匙(5克)
土雞菜餚的做法
1)將土雞洗凈。牛蒡去皮切成塊，泡入水中(牛蒡的氧化速度比蓮藕還要塊。不過顏色變黑也別擔心，因為煲湯之後，牛蒡的顏色也肯定不是白色的)
2)鍋中到入水大火煮沸後，放入雞焯燙至變色後撈出，鍋中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。
3)將焯好的雞放入砂鍋中，一次性倒入足量冷水，大火煮開後，改成中小火，放入薑片，牛蒡，紅棗和枸杞，蓋上蓋子煲2小時，調入鹽即可。
好吃的土雞菜餚做法3——板栗燒土雞土雞菜餚的材料
土雞1/2邊，老薑，香蔥，香菜，板栗10多顆，老抽，白糖，油，蒜頭，生抽
土雞菜餚的做法
1.土雞把內臟清理並沖洗干凈後切塊備用。
2.板栗冷水下鍋煮1分鍾，溫水中快速去皮備用。
3.蒜頭去皮，老薑去皮切片，香菜、香蔥去頭清洗干凈切小段。
4.下油熱鍋，爆香蒜頭，倒入土雞塊大火翻炒至變色，加入適量的老抽、白糖均勻上色，加適量的水沒過雞塊，倒入板栗、薑片加適量的生抽燒開後中火燜30分鍾至板栗粉糯，撒入香蔥、香菜，大火收汁即可。
好吃的土雞菜餚做法4——土雞安眠湯土雞菜餚的材料
土雞半隻(約500克) 香菇20克 黃豆30克 枸杞20克 黨參20克 玉竹20克 紅棗10克 桂圓15克 大蔥3段 老薑3片 鹽適量
土雞菜餚的做法
1)土雞洗凈後，斬成大塊。香菇用溫水浸泡5分鍾，剪去1/2的根部，洗凈備用。將黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗和桂圓用溫水浸泡5分鍾後洗凈。
2)將雞塊放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒過食材。大火加熱後，撇去浮沫。
3)將香菇，黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗，桂圓，蔥段和薑片放入，轉文火煲2小時。食用前，根據個人口味調入適量鹽。
不同地區的土雞介紹1、宜豐土雞
宜豐土雞在江西省宜豐縣，位於贛西北九嶺山脈中段的南麓，全縣常態地貌構成大致是“七山半水分半田，一分道路和庄園”。宜豐是一個農業大縣，村民多養殖本地雞種，村民稱其為“土雞”。土雞為散養狀態，白天天一亮土雞就出窩在田野、山坡吃草、蟲子，村民早上、傍晚分二次給其餵食稻穀，然後晚上雞自己進窩。土雞生的蛋稱為“土雞蛋”，宜豐土雞屬肉蛋兩用雞,身體小巧玲瓏，腿短腳細，羽毛緊湊有光澤，羽毛鮮艷，色彩各異。外貌秀氣高貴，性情活潑，透出一種靈性。
2、泉林土雞
雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調 方法 ，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞的全身上下都可以食用，且營養功效豐富，隨處可見，故民間稱雞為“濟世良葯”。
3、蘇北土雞
蘇北土雞在江蘇、浙江、山東、安徽、陝西等地區具有頗高的知名度，蘇北土雞以體型小，肉質好，抗病能力強的特點，深得人們喜愛。山東沿海地區有一種習俗，上船出海前需要祭拜神靈，保佑平安，就是用蘇北土雞，雞冠大，青細腿，黃皮膚，體型勻稱，深得山東人的喜愛。成為蘇北土雞在外省市的一道風景線。
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❷ 土雞該怎麼做，才最好吃
平常肯定都有過吃土雞的經歷，那麼吃土雞的時候，土雞該怎麼做，才最好吃？我覺得土雞最好吃的做法就是用來燉湯，土雞的味道和用飼料飼養的雞的味道是不一樣的，很多是養的雞肉質都比較柴，而家裡面養的土雞肉質鮮嫩，而且吃起來也非常好吃，如果用來燉湯的話，喝湯也是一種享受。自己家裡面吃土雞，最常用的方法就是用來燉湯，一般都不會加太多的佐料，只是需要加入一塊姜適量的鹽和雞精，這樣做出來的雞湯又美味，肉質又鮮美。
這就是我覺得土雞最好吃的一種方法，那麼你覺得土雞最好吃的做法是什麼呢？
❸ 土雞怎麼做才好吃
現在市場上大多數時候買到的雞都是飼養的雞，好一點的也是散養的飼養雞，真正的土雞非常的少，所以得到一隻土雞，就要好好的先研究一下土雞的做法，慢慢的將這只土雞烹調，切莫浪費資源。
土雞的做法：扣雞
食材准備
土雞1隻，料酒適量，生薑，小蔥，鹽少許。
方法步驟
1、將雞洗凈，姜切片，蔥打結；
2、雞入鍋焯水，除去血沫待用；
3、湯鍋加入清水，生薑和蔥結，大火燒開，然後加入焯好的雞和料酒；
4、大火煮開後轉小火煮20分鍾，撈出後展開，然後皮朝下擺入碗中；
5、將一碗雞湯加少許鹽，然後淋在裝雞肉的'碗中，8分滿，上蒸鍋；
6、水開後大火蒸10分鍾，取出後倒扣盤中，撒些蔥花即可。
小貼士
做法有一些類似白斬雞，味道鮮美。
土雞的做法：冬瓜燒雞
食材准備
土雞700克，冬瓜700克，油適量，豆瓣醬適量，啤酒，大蒜適量，青椒，花椒，草果，干辣椒，八角，甘草，生抽適量。
方法步驟
1、將冬菇切片，青椒切塊，雞斬塊後焯水瀝干；
2、炒鍋熱油，下入花椒，生薑和豆瓣醬炒香，然後倒入雞塊翻炒；
3、炒勻後放入干紅椒，八角，甘草，草果，加入一聽啤酒，煮至8成熟；
4、放入大蒜，冬瓜，加入生抽，煮至冬瓜變軟，然後放入青椒炒一下即可。
小貼士
選的豆瓣醬比較咸，生抽也有鹹味，所以不用放鹽了。
土雞的做法：山葯燉雞
食材准備
土雞1隻、山葯適量，蔥姜少許，鹽，枸杞，料酒，花雕少許。
方法步驟
1、將土雞斬塊，姜切片，蔥切段，山葯切塊後放入水中浸泡；
2、鍋中清水放入薑片，雞塊，加料酒焯水，然後洗凈雞塊；
3、再起湯鍋，放入清水，薑片蔥段和雞塊，加入花雕，大火煮開；
4、然後轉為小火燉煮半小時，接著加入山葯再燉20分鍾；
5、然後加入枸杞，放入鹽調味，燉幾分鍾即可。
小貼士
山葯去皮後泡水能防止山葯變黑。
土雞的做法：椒麻雞
食材准備
土雞1隻，白色洋蔥適量，線辣椒30克，麻椒紅油適量，鹽，花椒20克，麻椒50克，花椒粉10克，姜10克，胡椒粉10克，八角2個，香葉適量，黨參，草果，白芷，大蔥，大棗，桂皮少許。
方法步驟
1、將土雞弄乾凈，然後用鹽，花椒粉抹勻，腌20分鍾；
2、把姜切片，大蔥切段，其餘的調味料洗凈，線辣椒跑2小時後剪碎；
3、鍋中加入足量的水，放入花椒粒，胡椒，麻椒，八角，香葉，草果，白芷，黨參，桂皮，大蔥，線辣椒；
4、大火燒開煮出香味，放入土雞，加入鹽，再次煮開後轉為小火煮至雞9成熟，然後撈出晾涼；
5、炒鍋放入線辣椒，麻椒，花椒炒香加少許鹽裝碗，然後繳入一勺熱油拌勻晾涼待用；
6、大蔥切段，洋蔥切絲，放入盆底，雞晾涼後手撕放入盆中，然後加入雞湯汁，前面調好的椒麻油，麻椒紅油拌勻即可。
小貼士
麻椒，花椒，辣椒的用量最好根據需要來決定。
❹ 自己家養的土雞，怎麼做最好吃
在農村很多人家都會去養雞，自己家養的雞也是非常的好吃的，自己家養的公雞可以用來紅燒，養的母雞可以用來煲湯，都是非常的有營養。自己家養的土雞都是吃自己家的剩飯，還有散養的雞也是尤為的香的，散養的雞它們會自己找食物找蟲子吃，所以我們要是想吃雞的話，最好去買別人家自己家養的雞，自己家養的雞，不管是煲湯還是紅燒，都是非常的美味可口。
在農村，每家幾乎都會去養雞的，而且自己家小雞下的蛋也是非常的好吃，它非常的香，不是在市場上面買的雞蛋。所以我們在老家的時候，也是養了非常多的機，每一次回家都會宰一隻雞燒著，非常的好吃，如果自己養的是公雞的話，可以用來紅燒，非常的美味。
❺ 土雞都有哪些好吃的做法
作法1：干蔥蒜子土雞煲
提前准備食物如下所示：雞一整隻，紅蔥頭7個，蒜頭70克，紅尖椒2個，青椒1個，食用油適量，食用鹽少量，姜20克，生抽醬油10mL，耗油10mL，芝麻油1勺子，江米酒15mL，白鬍椒粉少量，白砂糖5克，水15mL
製作方法：雞肉清洗整潔後切割成一小塊，用生抽醬油和白鬍椒粉腌30分鍾，小辣椒和辣椒洗凈切割成圈，生薑切成片，紅蔥頭剝掉表皮，蒜頭削皮，放入鍋中用低火攪成橙黃色酥香後撈出預留，把腌好的雞肉放入180℃鍋中中炸1分鍾後撈出，鍋中倒進適量油，放入小辣椒和生薑片煸香，放入雞肉，紅蔥頭和蒜頭一起拌炒，添加耗油，糖和冷水燜煮一下，最終放入辣椒，鹽，並淋入芝麻油煸炒勻稱，把炒好的雞肉放進砂煲中，用低火煮至水份收濕，再撒進酒釀，蓋緊外蓋就可以上菜！
作法4：隔水蒸雞
提前准備食物如下所示：土雞1隻，新鮮風姜80克，薑片80克，細福清3湯匙
製作方法：光雞洗凈控干，留意雞肚不必劃開，從雞尾挖空，血團，支氣管去整潔，用一茶匙鹽把雞由內而外揉搓一遍，一定要揉搓勻稱，漸漸地的揉搓五分鍾，薑片和新鮮風姜敲碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻，把拌好的鹽和姜粒從雞尾填寫雞腹部，靜放腌漬一小時，將腌漬好的雞放入托盤，用鍋蒸，隔水蒸25分鍾就可以。
❻ 土雞怎麼燒好吃又營養
土豆燒土雞
材料：土豆、土雞、干香菇
做法和步驟：
1、准備材料。雞洗凈用清水泡去血水，雞塊加蚝油、料酒、鹽腌15分鍾左右；土豆去皮切滾刀塊。
2、炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白，調入郫縣豆瓣醬；翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。
3、倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮；約5分鍾後加入土豆塊同煮；燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可。
營養價值：
1、雞肉中富含氨基酸，是優質的蛋白質來源，也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源。人體中所必須的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等元素雞肉中都含有。如果是熱量低，可以去掉雞皮，選擇雞胸脯部位的肉熱量比較低。
2、土豆中含有豐富的B群維生素和優質的纖維素，另外還含有人體所必須的微量元素、氨基酸、脂肪、蛋白質和澱粉等營養元素。其中，鉀元素的含量較高，可以改善人的食慾。另外它還可以抗衰老、養護脾胃、益氣潤腸。
❼ 農家土雞原來這樣做最好吃，肉質鮮香嫩滑入味，好吃到一天吃兩餐
土雞也叫草雞，一般放養於山野林間中，蛋白質含量高，營養價值豐富。肉質口感鮮美，吃起來嫩滑而不膩。在農村幾乎家家都會養有幾只，逢年過節就會用來做成各種各樣的雞宴菜餚。土雞區別於一般的雞，肉質和口感都比一般的雞好吃，而且深受大眾喜愛。
土雞的製作方法有很多，在農村常常都用來做成白切雞，豉油雞，燜雞，炒雞等菜餚。每一道做法都有不一樣的口味，吃起來嫩滑多汁，味道鮮美經常吃都不會膩。現在教大家一道土雞最好吃的家庭做法，方法和配料都非常簡單，沒進過廚房的人一看就會。下面是詳細的做法與步驟，喜歡吃雞的朋友就過來圍觀吧。
首先准備食材：土雞一隻，老薑一塊，5毛錢香蔥，生抽，蚝油，老抽，廣東米酒，白糖，雞精粉，鹽，花生油。
做法：
1、把去毛處理好洗干凈的土雞，用刀斬成塊，可以斬大一點的塊，要一刀斬斷，炒的時候就不會有肉碎。
2、姜去皮洗干凈切成片，香蔥洗干凈去掉頭尾，切成小段備用。
3、鍋燒熱先倒入多一點的油滑一下鍋再倒出來，燒肉後再次倒入適量的冷油，這一步防止炒雞肉的時候粘鍋。
4、接下來放入薑片慢火爆出香味，轉大火倒入斬好的雞肉要不斷的翻炒，炒干雞肉的水分，直到雞肉炒至焦黃色。
5、沿鍋邊淋入適量米酒，翻炒均勻炒出酒香味，加入三勺生抽，半勺老抽調色，炒出醬香味，淋入適量清水。
6、水燒開後加入一勺鹽，一勺白糖，少量雞精粉，蓋上蓋子中小火燜煮5分鍾左右，中途要看一下水夠不夠防止粘鍋。
7、大概5分鍾後打開蓋子加入兩勺蚝油，翻炒均勻繼續燜一分鍾，接著放入蔥段，轉大火收一下汁一邊翻炒， 汁稍微收濃稠後即可出鍋。
技術總結：
1、雞肉要斬稍微大塊一點，炒的時候就不會碎，炒雞肉一般不用焯水，焯水的雞肉炒不香。
2、炒雞肉之前要先用油滑一下鍋，冷熱交替的放油才不會粘鍋，雞肉要先炒干水炒出香味再燜煮才會更香。
3、雞肉在放了水去燜的時候就不要翻炒，一直到燜好再動它，這樣雞肉才會更加嫩滑，喜歡吃辣的朋友也可以放點干辣椒炒。