A. 涼拌彩椒的做法大全
彩椒有紅、黃、綠、三種顏色。彩椒中有豐富的維生素以及多種微量元素，能夠起到改善黑斑和雀斑作用，同時還能消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效。好處還真是不少，今天就用它做一道爽口小冷盤吧。下面和大家分享一下。
首先就是先准備材料，青椒，紅椒，洋蔥，黃椒，香油，黑芝麻，鹽，醋，白糖，雞精，味精。
好了，材料准備好了，下面就來說說涼拌彩椒的做法。
第1步，先把青紅黃椒洗凈，洋蔥去皮洗凈。
第2步，洋蔥、青紅黃椒切成細絲。
第3步，將青椒，紅椒，黃椒過熱水焯一下。
第4步，過一下涼開水，放入鍋中。
第5步，將白醋、香油、白糖、鹽、雞精、味精放入鍋中，拌勻。
第6步，撒上黑芝麻，即可享用。
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B. 彩椒怎麼做好吃
1、將西蘭花、彩椒切塊、洗凈備用。
2、鍋中加水，加適量的鹽。
3、水開後將彩椒和西蘭花放入鍋中，焯水瀝干。
4、加入橄欖油清炒後出鍋盛盤即可。
木耳。彩椒和木耳搭配來吃，可以補血活血，補充維生素，抗氧化抗衰老，保持皮膚健康。
雞肉。彩椒和雞肉搭配來吃，可以補充蛋白質和鈣質，維生素和無機鹽，促進身體營養元素多元化，有利於身體健康。
C. 涼拌彩椒做要焯水嗎
涼拌彩椒需要焯水。將買回來的彩椒去蒂、籽，洗干凈，然後掰成大小均勻的小塊，之後放入鍋中燒開水，放入備用好的彩椒焯水三到五分鍾，之後瀝干水分，添加少量的核桃仁或者是杏仁，加入油鍋中炒成金黃色，然後和彩椒混合，這樣就可以吃了。
D. 涼拌小彩椒怎麼做，口感脆爽，吃完清清涼涼呢
涼拌小彩椒怎麼做，口感脆爽，吃完清清涼涼呢？
酒店的主廚們也喜歡在菜餚中加入彩椒來提升菜品外觀。益處還真是許多，彩椒中有豐富的維他命及其多種微量元素，能夠起到改進黑色斑和黃褐斑功效，同時還能解暑、緩解疲勞、預防流感和加快血液循環等功效。
這是血管「守護神」，富含維生素，凈化處理血管，中老年人群要多吃！家裡有老人的朋友一定要留意，這個季節一定要多特別注意、常規體檢老人的身體。與此同時給老人隔三差五做一些凈化處理血管的美食。
第三步
取個小盤子，將少量白米醋，生抽醬油，白砂糖，鹽，味精，芝麻油放進碗中翻拌。柿子椒，青瓜，木耳，一起裝進盆里，添加調好的料汁抓勻，使之充分吸收料汁，放一會就能盛盤享受。擺盤後弄點熟芝麻，甜酸健脾開胃，脆爽鮮美，簡易又美味。
E. 經典涼拌菜10款
經典涼拌菜10款
經典涼拌菜10款， 涼拌菜在我國已經有多年的歷史，涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。下面給大家介紹經典涼拌菜10款
經典涼拌菜10款1
涼拌菜：涼拌枸杞菜
原料：枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調料。
做法：
1、先將枸杞菜洗凈，切成段，約2厘米長。
2、枸杞菜用水焯過，撈出放涼。
3、加入食鹽、香油、醋、味精等調料拌勻，即可食用。
枸杞菜含甜菜鹼、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等，可間接增強免疫力。
涼拌菜：涼拌魚腥草
原料：魚腥草300克，鹽、黃酒、香油、味精等調料。
做法：
1、先將魚腥草洗凈，切成約3厘米長的段。
2、加入鹽、黃酒、香油、味精等調料拌勻，即可食用。
魚腥草因含有大量揮發油而有一種特殊的味道。研究證實，魚腥草有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性、增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用。
涼拌菜：涼拌豬耳朵
原料：豬耳朵。
配料：青蔥、香菜。
做法：
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開後燙一下，還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水，放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鍾左右、
5、撈出放涼後切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。
8、涼涼的，特別適合夏天。
涼拌菜：拌黃魚
主料：鮮黃花魚2條。
調料：精鹽、味精、酒、醋、蔥末、薑末、香油各適量。
製作：
1、將黃花魚收拾干凈，上屜蒸至斷生時取出，去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮，撥開肉呈蒜瓣形。
2、加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻，裝盤，撒上香菜段即成。
涼拌菜：熱帶水果風情
香蕉和芒果都是香味濃重的水果，添加檸檬汁可以讓沙拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不過的`選擇!
材料：芒果1個，香蕉1個，檸檬2個，奶油冰淇淋1杯。
步驟：
1、所有的水果去皮，芒果去籽，將果肉切成小丁盛入盤中。
2、檸檬汁與融化成流質的冰淇淋混合，淋在水果上。
備註：
1、水果口味可根據個人口味變換，酸味過重的時候，可適量加點糖。
2、由於冰淇淋很快融化，所以要隨吃隨加。
涼拌菜：冰山北極野菜香
材料：蕨菜200至250克，北極貝100克。
調料：鹽、雞精粉、蒜泥、花椒油、少許糖。
做法：
1、將北極貝從橫切面剖開，洗凈，放入開水裡焯熟，撈起，放入冷水裡浸泡。
2、撈出北極貝，控干水分，用以上調味料拌勻，擺盤。
3、將蕨菜洗凈，切成1至2寸長段，飛水，放入冷水過涼，控干水分，加上述調料拌勻，裝盤即可。
提示：蕨菜可換成其他東北野菜，在各大超市皆有售賣。
特色：北極貝與青菜搭配，提升野菜的價值，也使得原本寡口的野菜口感豐富，且北極貝柔韌，整道菜有海鮮的鮮香和野菜的清香，風味佳。
涼拌菜：爽脆一品三絲
材料：白菜幫4片，青筍半條、紅心蘿卜半個。
調料：鹽、糖(少許)、雞精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥適量。
做法：
1、將白菜幫、青筍、紅心蘿卜切絲，備用。
2、將所有材料放入冰水裡冰鎮8至10分鍾。
3、將材料從冰水裡撈出，控干水分，加入以上調味料拌勻即可。
提示：
1、冰鎮時間要控制好，過久的話水分會滲入材料里。冰鎮過後三絲會更涼、更脆、更爽。
2、白醋只需加入一點點，用來提味、刺激胃口;蒜泥就可多下點，起殺菌、提味作用。
特色：感觀效果佳，色澤搭配亮麗分明，口感清香爽脆，以咸鮮為主。
涼拌菜：農家慶豐收
材料：白菜幫1片，豆腐皮半張，西紅柿1個，熟花生米50克，皮蛋1個，香腸100克，黑木耳適量，圓蔥半個。
調料：鹽、雞精粉、香油(2至3滴即可)、蒜泥、少許糖。
做法：
1、將所有材料洗凈，用手撕成小片或用刀切成小片，備用。
2、將材料用上述調料拌勻即可。
提示：香腸也可用火腿代替。
特色：營養豐富，西紅柿富含多種維生素，黑木耳含鐵豐富，且香腸與蔬菜葷素搭配，整道菜給人感覺有著農家慶豐收的熱鬧。
涼拌菜：蚝油青蝦拌瓜條
材料：青蝦100至150克，青瓜2條。
調料：蚝油、雞精粉、少許糖、紅辣椒油。
做法：
1、將青蝦洗凈，去殼，挑去蝦線，並在背上用刀劃一下，備用。
2、將青瓜切成約1寸的長條，灑點鹽拌一下，待其析出水分，用紗布控干水分，備用。
3、將青蝦放入開水裡煮熟，撈出用冷水浸8至10分鍾。
4、將所有材料加入以上調味料拌勻即可。
提示：
1、將青瓜先用鹽析去水分，可使過後涼拌時不至於太多湯汁，影響口感。
2、如果愛吃辣的話，可下點紅辣椒油，辣度隨個人喜歡。
3、用蚝油不僅可以提鮮，且搭配青蝦，蝦鮮與蚝香相得益彰，香味更濃。
特色：青瓜爽脆、有嚼頭，青蝦鮮甜，整道菜顏色搭配鮮艷誘人。
經典涼拌菜10款2
涼拌豬耳朵
1、彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。
2、豬耳朵切絲
3、將食材放入盆中，放入白糖適量。
4、加入陳醋
5、加入生抽少許
6、再加點鮑魚汁
7、最後淋入香油拌勻即可
涼拌三絲
1、去皮萵筍切絲， 胡蘿卜切絲 ，去皮土豆切絲， 泡入清水。蒜子拍扁切末。
2、鍋入小半鍋開水，放一勺鹽， 倒入胡蘿卜、萵筍 ，焯熟， 撈出 。再倒入土豆絲 焯熟 撈出 。
3、准備食材，放入蒜末，放一勺鹽，淋入香醋、麻油。
4、鍋入油，放入花椒 ，炸香 ，撈出花椒，淋在食材上，拌勻即可
涼拌牛肚
1、買回來的牛肚先片大塊
2、放入鍋里焯燙一下放涼
3、切成細條
4、放入鹽、蔥花、香菜、香油、涼拌醋拌勻即可
5、能吃辣的放點辣椒一起拌也不錯
小蔥拌豆腐
1、准備小蔥和豆腐。
2、把豆腐入開水鍋中煮一下。
3、把小蔥切碎。
4、把豆腐切成小丁。
5、把豆腐和小蔥放一起加入鹽、雞精、辣椒油拌勻。
涼拌魔芋絲
1、准備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。
2、將切好的黃瓜絲鋪在盤里備用。
3、鍋中放入適量的水燒開後，將木耳絲放進鍋內，焯熟後撈出過水備用。
4、將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面
5、鍋中加入適量的冷水，然後倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開後，轉中火再煮五分鍾，撈出過水備用。
6、將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。
7、將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後，靜置十分鍾左右。
8、吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜即可。
經典涼拌菜10款3
涼拌菜6大小竅門
汆燙去腥
就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水。
食材切薄快入味
涼拌菜的烹調時間短，幾乎都是汆燙熟就撈起食用，如果將食材切成均勻大小，辛香料切成末狀，都可以幫助食材吸收更多調味醬汁，也能縮短烹調時間，讓食材不至於汆燙太久而老化。另外像肉片的部分，可以先以逆紋狀切薄，再汆燙時會略微捲曲，成品更加漂亮。
冰鎮更爽脆
食材汆燙過後可放入冰塊水中冰鎮，降低食材的溫度，蔬菜可以保持新鮮顏色，海鮮則可以提升爽脆度，泡的時候最好使用可生飲的冰塊水，衛生才有保障。如果家中無冰塊水，也可以使用流動的冷開水加以降溫，吃起來冰冰涼涼更能消暑。
削皮才不影響口感
夏日涼拌菜有很多是瓜果類，像青木瓜、白蘿卜等瓜類，削皮的時候要削深一些，將青白部分及硬的內皮削去，再徹底洗凈，像附著在瓜果上的凹陷最好也切掉，只留精華，不然吃起來會硬口，破壞料理的美味。
加鹽糖去澀
例如小黃瓜與苦瓜，涼拌前可以以少許鹽拌過抓勻，去除草腥味和苦澀味，而且蔬菜內多餘水分會因為鹽分而被排出，做好的涼拌菜就不容易再出水；另外在蔬菜汆燙時的沸水中加糖，可以去除苦味，顏色也不容易暗沉，反而鮮綠許多。
用對醬最好吃
涼拌菜除了食材新鮮、烹調到位，最重要的就是要加對醬。好吃的醬讓涼拌菜滿分，它可是決定涼拌菜靈魂的關鍵。調味料中包括醬汁和辛香料，因涼拌菜本身很清淡，所以藉由較重口味的醬來畫龍點睛，因夏日需要促進食慾，常用酸、辣、甜等味道，而蔥姜蒜等辛香料則可以去腥提味。
F. 用彩椒可以做什麼好吃的
可以用彩椒玉米炒雞丁，做法是先將將彩椒洗凈，切小丁；黑木耳切小丁。
雞脯肉洗凈切小丁，加料酒、干澱粉、少許醬油腌漬10分鍾入味。
炒鍋倒油燒熱，下雞肉丁滑熟，盛出備用。
鍋中留油，下蔥薑末熗鍋，將玉米粒倒入鍋中翻炒2-3分鍾，加入雞湯略煮。
倒入炒好的雞肉丁炒勻，下彩椒丁和黑木耳丁，加入鹽、糖、雞精翻炒均勻，用水澱粉勾薄芡即可。
彩椒牛肉絲的做法是先將牛肉洗凈，切成0.3厘米的絲，加入鹽、少許清水和澱粉上漿；彩椒和姜分別切絲備用。取一個小碗，放入醬油、雞精、澱粉、鮮湯調成芡汁備用。炒鍋倒油燒至6成熱，下彩椒絲炒至斷生，盛出。炒鍋倒入少許植物油燒熱，下牛肉絲炒散，放甜面醬炒至斷生，再放入彩椒絲、姜絲炒出香味，倒入芡汁，翻炒均勻即可。
彩椒炒雞蛋，做法是先將彩椒洗凈，去蒂，切小丁，雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。炒鍋放油燒熱，倒入蛋液，炒熟後盛出。炒鍋至火上倒油燒熱，用蔥花爆香。放入彩椒丁迅速翻炒兩分鍾，加鹽調味。加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。
G. 涼拌彩椒花生米的家常做法
前言
甜彩椒中含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，醣類、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素，也是蔬菜中維生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果實中的營養成分除維生素C含量未增加外，其它營養成分均會增加五倍，因此有熟果甜椒的營養價值更高於青果甜椒之說。紅甜椒中含有的豐富維生素C和β胡蘿卜素，而且越紅越多。
材料
主料：紅彩椒半個、黃彩椒半個、花生米50g、洋蔥半個；
輔料：香油適量、鹽適量、辣椒油適量、米醋適量
涼拌彩椒花生米
1
准備食材洗干凈
2
花生米我買的超市炸好的，方便。
彩椒和洋蔥切丁
3
把彩椒洋蔥定倒入盤中，倒入
醋，香油，辣椒油，鹽少許，攪拌均勻
4
最後撒上花生米碎即可
小貼士
這道菜里放點洋蔥可以提味兒，洋蔥還有殺菌作用，對身體很好
H. 在家做涼拌菜，要如何做味道好吃又入味呢
在家做涼拌菜，要如何做味道好吃又入味呢？