Ⅰ 怎麼煮扇貝好吃又簡單
1.蒜蓉粉絲蒸扇貝 主料：切掉一半並且洗凈的扇貝若干（買的時候可以讓魚店老闆加工好），粉絲（我個人喜歡龍口綠豆粉，但是今天家裡沒有），蒜，姜少許，蔥少許 調料：鹽，生抽（可選），植物油 做法：非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鍾取出，淋上少許明油就大功告成了。 ---------------- 2.蒜蓉扇貝 扇貝洗凈剖開剔肉，貝殼亦洗凈待用。貝殼擺放盤中，依次將貝肉水淘凈泥沙，置殼內，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調和（依個人口味），澆肉上。入屜蒸。開鍋3——5分即可。不妨一試。 順致春安。 一般的市售扇貝，肉剔除後，放清水內用筷子順一個方向攪動，泥沙自會沉澱，有時買回的會粘有較多泥沙，則要仔細清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心吆！ 其實蒜蓉還有一個最簡單的做法： 將新鮮扇貝洗凈外面的污物，可用牙刷刷的。扇貝肉里個人認為不會有沙！至少我沒有吃到過有沙的扇貝。 放一蒸鍋里隔水蒸，開大火後轉小火二三分鍾就搞定了，將蒸好後的扇貝去掉一面的殼，擺在盤中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。 此蒜蓉是在鐵鍋里爆過的蒜蓉。（就是在一鐵鍋里放少許油，將蒜蓉在鍋里滑一下，可放一些雞精、鹽等調料，也可不放，我一般會放一點紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉） 清蒸扇貝 原料: 新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬 做法：先准備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗後，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲於扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。 等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。我的經驗時5-10分鍾，裝盆後可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。 同時，鍋里入油，放入餘下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。 個人喜好加粉絲，結合扇貝不同的質地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店裡做的媲美哦 粉絲先泡軟之後，直接放在洗凈的扇貝上，然後再放上豆豉，可以適當加點鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鍾。關火，悶2-3分鍾，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了！ 還有種方法，是上星期我自己在家裡弄的。扇貝洗凈。放進籠里蒸(方法同上)。同時，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內油燒熱後，將油快速倒入碗中。然後再澆在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實，本來是應該將蒜頭剁成容的，但是偶覺得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個辣椒里本來就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒想到，味道出奇的好。 ----------- 日式白酒悶扇貝 要點：一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷干凈，還要把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。 做法： 1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。 2、把大蒜切成碎片。 3、選一個比較深的鍋。最先把扇貝放進去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖 4、放入蒜末，最後放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。 5、蓋上鍋蓋用中火煮。 6、用經常的搖動鍋。 7、等到扇貝的殼打開的時候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。 8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。 -------------- 野山雜菌扇貝皇 改變以往扇貝的做法，將鮮嫩的扇貝肉切成絲狀燴以野山雜菌、青椒絲，口味更加鮮甜。
Ⅱ 煮扇貝的方法
扇貝的做法大全
蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料：
扇貝5個、粉絲50克，大蒜、香蔥、生薑、干辣椒各適量
做法：
1、將購買來的扇貝清理干凈，包括扇貝肉和扇貝殼;
2、用清水將粉絲泡發;
3、鍋內油燒熱，放入香蔥、生薑、大蒜、食鹽、生抽、白糖、高湯翻炒，大火收干;
4、在扇貝殼上放入粉絲、蒜蓉、扇貝肉、蒜蓉，放入鍋中大火蒸熟即可。
清蒸扇貝
材料：
扇貝6個，大蒜、食用油、食鹽、味精各適量
做法：
1、將扇貝清洗干凈;
2、在扇貝肉上放入食用油、食鹽、味精後放入鍋中隔水蒸熟即可。
蔥油拌扇貝
材料：
扇貝、木耳各適量，小青椒、大蒜、小蔥各適量
做法：
1、將扇貝洗凈後，放入鍋中煮熟，將裡面的扇貝肉掏出來、放涼;
2、將大蒜切片、小青椒切圈、小蔥切小段、木耳泡發;
3、將小蔥放入碗內，淋上剛燒熱的油;
4、往扇貝裡面加入醬油、食醋、食鹽、味精以及淋了熱油的小蔥即可。
Ⅲ 扇貝如何做好吃又簡單
一、清水煮著吃
對於海邊人來說，吃海鮮就要吃一個「鮮」字。如何才能讓海鮮保持最「鮮」的口感，那就是吃原汁原味的海鮮。因此在烹飪海鮮時，就沒有必要添加佐料了，只需要用清水煮熟便可以吃了。
扇貝用清水煮，做法簡單。
具體做法：鍋中倒入多一些的清水，開大火燒開水之後，倒入洗凈的扇貝。隨著水溫的上升，扇貝會陸續張開「嘴巴」，等水沸騰之後，稍微煮一兩分鍾，即可享用極「鮮」的清水煮扇貝了。
直接用手拿著扇貝殼，用牙齒去咬扇貝肉，你會感覺滿口爆鮮！當然，您也可以自製一些蘸料，或者買一些蘸料，取下扇貝肉蘸醬料吃，味道也是極好的，而且吃完之後滿口留香。
二、蒜蓉蒸扇貝
相信很多人都聽說過這個菜名，沒錯，蒜蓉蒸扇貝確實是一道經典名菜，基本上有海鮮的飯店都會有這道菜！如果自己在家中做蒜蓉蒸扇貝呢，也比較簡單。
具體做法：
1）將買來的那種細細的、白白的粉絲用水泡軟，然後切一些蔥末、蒜末和薑末。
2）用鐵質勺子把扇貝開殼並取肉（可以去除黑色的東西），再將扇貝肉放在殼內，將粉絲均勻鋪在一個個扇貝肉上。
3）起鍋倒入少許油，油熱之後，倒入蔥蒜薑末爆香，再加少許鹽、生抽、白糖和雞精，再用勺子將料汁均勻淋在粉絲和扇貝肉上。
4）將扇貝一個個放在一個盤子里，放入蒸鍋隔水蒸5-8分鍾。
5）淋上些許熱油（也可爆香辣椒和蔥花），即可享用這一盤香噴噴的蒜蓉蒸扇貝了。
三、做餡兒吃
在海邊城市，各種海鮮都可以做餡兒吃。扇貝肉也不例外。常見的做法就是用扇貝肉做餃子餡兒、包子餡兒。做法也比較簡單，和平時咱們做餃子餡兒差不多。
具體做法：將扇貝開殼去掉黑色物質，然後切成小塊（或者只用扇貝丁）。將新鮮豬肉剁成肉泥，和扇貝肉一起放入碗中，加入切好的蔥薑末、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、食用油等，攪拌均勻。即可做餃子和包子吃啦！
當然，也可以用扇貝肉和韭菜一起做餡兒，味道極鮮！
四、熬粥喝
對於很多人來說，早上喜歡喝粥，可以暖胃，而且容易消化。吃多了白米粥、小米粥和八寶粥，來點扇貝粥如何？應該會讓你感覺不一般。
當然，扇貝熬粥的做法也比較簡單。
具體做法：扇貝洗凈去掉黑色物質，切碎，和大米一同放入電飯煲中，倒入適量清水，插電正常熬煮就行了。一碗暖暖的、鮮香的扇貝粥喝進去，這一天都精神飽滿哦！
五、炒扇貝
大多數海鮮都可以炒著吃，扇貝也是這樣，而且做法非常簡單。
具體做法：
1）扇貝洗干凈，放入沸水中，開殼後撈出，去掉殼（也可以把黑色物質去掉）備用。
2）新鮮辣椒洗干凈切小塊，喜歡吃辣的人，就多切點辣椒，干辣椒也可以。切點薑末、香菜末。
3）鍋中倒入油，油熱之後，放入辣椒、薑末，爆香之後，倒入扇貝肉，翻炒幾下，放少許食鹽、生抽。
4）炒一兩分鍾後，放雞精、香菜末，即可出鍋享用了。
Ⅳ 扇貝怎麼做好吃
1.先將扇貝的殼用刷子刷洗干凈，這樣煮出的湯也干凈衛生，可以喝或者是用來做海鮮疙瘩湯吃。
2.起鍋加適量的水，在水中加入幾片薑片和少許料酒，因為扇貝屬於寒性食物，加薑片可以中和它的寒性，加料酒可以去除腥味。然後再放上蓋簾，上面均勻地鋪上洗凈的扇貝，蓋上鍋蓋，大火蒸至扇貝張口後再繼續蒸1分鍾，即可出鍋蘸著薑汁美美地享用了。
Ⅳ 煮扇貝怎麼做
扇貝殼是一種大海裡面的生物，它們的形狀和味道非常的好在生活當中，很多的朋友們也非常喜歡使用，很多沿海一帶的朋友們，家家戶戶經常會吃扇貝，那麼接下來的文章當中就來一起了解一下，煮扇貝的做法製作的方法是怎樣的。
所需材料
主料扇貝1000克,嫩姜絲50克,輔料陳醋30克,生抽30克,芥末油15克,
製作步驟
煮扇貝做法：
1、原料：扇貝1000克、嫩姜絲50克、陳醋30克、生抽30克、芥末油15克。
2、把姜絲、陳醋、生抽、芥末油混合均與，作為沾料備用。
3、把沖洗干凈的扇貝裝入厚底鍋，不要加水和其它佐料。
4、蓋好鍋蓋，中火蒸至鍋子的邊緣開始冒氣。
5、轉小火燜5分鍾即可，這樣的做法是因為厚底鍋加熱快密封好，鍋內高溫高壓的水蒸氣迅速竄熟扇貝肉，而且還不容易造成肉質回縮，所以可以無水烹飪，不用一滴水蒸出美味的扇貝。
6、沾上調好的薑汁，就可以吃了。
原料:
扇貝1000克、嫩姜絲50克、陳醋30克、生抽30克、芥末油15克。
做法:
1、把姜絲、陳醋、生抽、芥末油混合均與，作為沾料備用。
2、把沖洗干凈的扇貝裝入樂扣樂扣cookplus厚底鍋，不要加水和其它佐料。
3、蓋好鍋蓋，中火蒸至鍋子的邊緣開始冒氣。
4、轉小火燜5分鍾即可，這樣的做法是因為樂扣樂扣cookplus厚底鍋本身加熱快密封好，鍋內高溫高壓的水蒸氣迅速竄熟扇貝肉，而且還不容易造成肉質回縮，所以可以無水烹飪，不用一滴水蒸出美味的扇貝。
5、沾上調好的薑汁，就可以吃了。
上面的文章當中了解到了煮扇貝的做法，當中含有的營養價值以及營養元素非常的高，很適合年輕的朋友們或者是身體元素缺失的朋友們來使用，還可以當做很好的一種下酒菜。
Ⅵ 小扇貝怎麼做好吃又簡單方便
步驟1
小扇貝用清水浸泡
步驟2
一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷干凈，並把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。
步驟3
扇貝洗刷干凈之後用清水浸泡5小時左右，每隔一小時換一次水，促使扇貝吐出沙子
步驟4
鍋內加水，加入精鹽，燒開後加入扇貝煮4分鍾左右分鍾左右，扇貝開口後撈出來即可
步驟5
小扇貝煮好了，非常鮮美，不蘸調料可以更好的品味扇貝的自然味道
烹飪技巧
1.煮扇貝的時間要控制好，3-4分鍾就可以了，時間太久扇貝就會變干變硬失去鮮味。
2.煮扇貝不加任何調料，只放少許精鹽，新鮮的扇貝煮好後有甜絲絲的味道，非常鮮美。
3.一定要選擇活扇貝白灼才鮮美。
Ⅶ 清蒸扇貝怎麼做好吃
❖目錄
1清蒸扇貝的做法
2扇貝的美味做法——蒜烤扇貝
3扇貝木耳絲的做法
4扇貝的相關知識
5怎樣清洗扇貝，怎麼吃才好吃？
6扇貝怎麼做味道最好吃？
1清蒸扇貝的做法
扇貝味道鮮美，烹調方法多變化;用炸蒜末拌生蒜末蒸扇貝，濃香馥郁，百吃不厭；清蒸扇貝富含維生素B族、E，以及鈣、鎂、鋅、鉀、碘、磷。以下就是清蒸扇貝的做法介紹：
一、材料:
扇貝12隻、粉絲80克、大蒜末3湯匙、炸香蒜末1湯匙、大蔥1根、生薑末1/4茶匙、冬菜末少許、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉、麻油適量
二、清蒸扇貝的做法:
1.扇貝洗凈。鍋注入清水燒開，扇貝放入沸水中煮至殼張開，盛起用冷水沖洗。掰下無肉的一邊丟棄，有肉部分待用。
2.粉絲洗凈用溫水泡軟。鍋中注入清水，煮沸後放入粉絲，略煮至水再沸時盛起。用冷水沖洗，放入菜盤上。扇貝排列於粉絲上。
3.生蒜末用清水洗去辛辣味瀝干，與炸蒜末、生薑末、冬菜、鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料拌勻，鋪於扇貝上。
2扇貝的美味做法——蒜烤扇貝
扇貝是一種極好的養生食材，有極高的食用價值，也正是因為扇貝的營養價值豐富、食療功效顯著、做法多樣化等特點，而受到不少人的喜愛，扇貝的做法雖然很多，但要找到自己真正喜歡的並不容易，下面是小編為大家推薦的蒜烤扇貝，希望大家能夠喜歡。
蒜烤扇貝的材料：
黃油餅干，20塊，現磨黑胡椒，適量，蒜粉，3克，海產扇貝肉，455克，黃油，115克，白葡萄酒，60毫升，檸檬，半個，歐芹，4克
蒜烤扇貝的做法：
1.預熱烤箱至175度。在一個8X8寸的烤盤上抹上一層油。
2.黃油餅干壓碎，然後把餅干碎、黑胡椒和蒜粉放在一個小碗里。扇貝肉洗凈、瀝干之後，放在裝著黑胡椒蒜粉的小碗里里壓一下，讓扇貝肉均勻地沾上粉末。然後把沾有餅干碎、黑胡椒和蒜粉的扇貝肉放在抹了油的烤盤上。
3.檸檬榨汁;融化黃油。用另外一個碗裝著檸檬汁、黃油和白葡萄酒，混合好後撒在扇貝肉上。
4.在預熱好的烤箱里烤至扇貝肉變成金黃色，約15分鍾左右。然後用切碎的歐芹撒在上面作裝飾即成。
3扇貝木耳絲的做法
扇貝具有很好的食療功效，人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。那扇貝怎麼做呢?下面就隨小編一起來看看扇貝肉的做法大全之扇貝木耳絲的做法。
材料:
白背木耳絲10克 扇貝300克 芹菜1根 大蒜6瓣調料：料酒1湯匙(15ml)醬油1茶
Ⅷ 扇貝怎麼煮
扇貝的煮法：
主料：紅扇貝1000克。
輔料：精鹽5克。
步驟：
1、小扇貝用清水浸泡。
