㈠ 泡發干豬皮怎麼做好吃
原材料： 干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1隻、生薑、蔥各10克。
調味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
製作： 1、干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生薑全都切片，蔥切段；2、豬皮加清湯，蚝油用小火燒至入味撈起待用；3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。
豬皮膠凍
豬皮1000克去毛，洗凈，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調料，再加熱調勻即可。冷卻後凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當零食吃。
豬皮紅棗羹
豬皮500克去毛，洗凈，切成小塊，與洗凈的干紅棗100克，放入鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。
水晶豬皮凍
配料： 調味料：魚露4湯匙，生抽1湯匙，冰糖1小塊，鹽1/4鹽匙，胡椒粉少許，清水1/2杯。芡料：生粉1.5茶匙，清水1湯匙，麻油少許。
做法：
1、豬皮要用清水浸泡四至五次，第一二次浸約1小時，最後兩次加入半茶匙白醋，分別浸約1小時及半小時，取出用姜、蔥氽水5分鍾，撈起沖凈瀝干備用。
2、蘿卜去皮切角塊，用姜和一茶匙鹽氽水7分鍾，撈起沖洗，瀝干。
3、用鑊燒滾一湯匙油，爆香蒜肉和干蔥頭，放下豬皮和蘿卜爆炒片刻，加入調味料，用中火炆約10分鍾，熄火浸焗約15分鍾，加入芡料等再滾起便可供食。
備註： 心得：豬皮以「砂爆」比較好，選購時用手觸摸豬皮如發覺沒有油分又手囊比較脹大便屬佳品。加白醋泡豬皮可使手囊脹大，吃起來更爽口。
㈡ 腌制的豬皮怎麼做好吃
豬皮250克植物油1湯匙食鹽1茶匙白糖1茶匙五香粉1茶匙生抽2湯匙茴香籽1/4茶匙
香葉3片老抽1茶匙
1.豬皮洗凈，刮干凈表皮
2.洗凈的豬皮放入加有清水的鍋中，開火燒煮
3.水開後，將豬皮撈出，用刀背將豬皮上的油層刮掉
4.再將豬皮洗凈，切成3厘米左右寬的長條
5.將切好的豬皮條放入高壓鍋，倒入適量生抽
6.加入一點老抽上色7.依次入植物油、鹽和白糖
8.然後撒茴香籽9.香葉洗凈，放入鍋中
10.高壓鍋中倒入一些清水，以沒過豬皮為宜，再放些五香粉調味
11.蓋好鍋蓋，大火燒開，上汽之後文火再壓15分鍾即可出鍋
12.做好的鹵豬皮撈出，切段擺盤，再將鍋中剩餘的鹵汁淋上即可
豬皮最好颳去油層，避免做出來口感太油膩；加入茴香、香葉、五香粉等調味料，可以使豬皮味道更加鮮美；用高壓鍋來壓，豬皮熟得更快，還可以節省時間。
豬皮250g輔料油適量鹽適量生抽適量老抽適量白糖適量茴香適量香草適量
步驟1.豬皮一塊洗凈
2.將洗凈的豬皮放入鍋中，倒入沒過豬皮的清水
3.蓋好鍋蓋，開火燒開幾分鍾
4.將豬皮撈出，用刀背刮掉豬皮上面的油
5.用清水再沖洗干凈豬皮，切成3CM寬的長條
6.切好的豬皮倒入高壓鍋7.依次加入適量生抽8.加入老抽
9.再倒入一點花生油10.加入一小勺鹽11.加入白糖12.然後放適量茴香
13.香葉洗凈，放入14.加入一碗清水，以沒過豬皮為好
15.後來自己又加了些五香粉調味
16.蓋好鍋蓋，開火，上汽之後再壓15分鍾左右即可
17.撈出做好的豬皮，切條，再將剩餘的鹵汁淋上去即可
18.真的很好吃，口感很彈牙
鹵熟的豬皮400克,輔料：青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。
佐料油熬制方法：
鍋內加色拉油，燒至四成熱時放入蔥、姜、八角，小火慢慢熬出香味，濾出渣滓即成。
調料：郫縣豆瓣15克,紅油10克,精鹽3克,味精2克,雞精2克,料酒10克。
1、豬皮切0.3厘米粗細的條，青豆入鹽水中煮40分鍾煮熟撈出，熟花生米去衣。
2、炒鍋燒熱放入佐料油和紅油，燒至五成熱，
3、下剁碎的郫縣豆瓣小火炒香出色，打去料渣，
4、放入豬皮條、青豆、花生及精鹽、味精、雞精、料酒，大火翻炒均勻後盛盤
㈢ 豬皮泡皮的做法
豬皮泡皮的做法。首先把干凈的豬皮。去掉豬毛。用水煮透。撈出。去除豬皮表面的肥油。去掉以後。用溫水在洗的的。洗干凈晾在通風口。等豬皮徹底干透以後。鍋里燒油。燒至七成油溫。下入晾乾的豬皮。用勺摁住。讓他快速膨脹。全部膨脹頭以後撈出放在涼水裡浸泡。浸泡完以後。可以做任何菜餚都行。成菜效果就像魚肚一樣。
㈣ 泡發豬皮怎麼做好吃
白菜燜豬皮
材料
白菜，干豬皮，干香菇，蝦米，五花肉，蒜，芹菜，紅椒，胡椒粉，味精，鹽，生粉
做法1.豬皮用熱水泡發後洗浄切塊，香菇包水後切絲，蝦米洗凈，五花肉切絲，白菜切碎，紅椒切絲，芹菜及蒼切段備用
2.炒鍋燒熱下油，先放入香菇，蝦米，五花肉，蒜爆香，然後下白菜炒，等白菜五成熟的時候放進豬皮燜煮片刻，加入芹菜，再放味精，鹽，胡椒粉炒勻後用生粉水勾芡實即成。
豬皮凍
材料
豬皮，水，鹽，醬油，醋，蔥，姜
做法1、豬皮洗凈放入水裡煮熟，煮至能用筷子輕易穿過，撈出豬皮把上面的肥膘刮干凈。
2、然後把豬皮切成絲再放入鍋里煮，水與豬皮的比例是3：1。
3、煮至湯汁濃稠關火，加鹽拌勻，放入容器內冷卻成型。
4、切塊，加醬油、醋拌勻，再把蔥姜灑在上面就ok了。
香辣豬皮
材料
豬皮300克、蒜片20克、青椒片20克、紅醋酸蘿卜50克、干辣椒15克、鹽、糖、紹酒、麻油、花生油各適量。
做法燒開水把豬皮煮軟，取出去毛，颳走豬皮下的油，用鹵水鹵熟，切2厘米正方形塊狀備用；開鍋下油，爆香蒜片和干辣椒，下豬皮和青椒片翻炒片刻，濺少許紹酒，加入紅醋酸蘿卜繼續翻炒片刻，最後以鹽、糖調味，加入少許麻油便可。