紅燒肉牛肉怎麼做好吃

1. 做紅燒牛肉怎麼好吃

你是要問選擇什麼品種的牛肉呢還是問紅燒牛肉的做法呢。
關於選牛肉
首先，你要確保買到的食材是最新鮮的，這樣才能保證口感；其次你要考慮的是牛肉的品種，千萬不要單純地以為」the
beef
is
the
beef」，散養的牛就是比圈養的牛味道更好。京東眾籌上實意良心現在有一個湘西黃牛眾籌項目正在進行，符合這個特質，他們做的湘西的散養牛，品質還不錯，12小時新鮮配送，需要的話可以去看看！
關於紅燒牛肉的做法
1.紅燒牛肉最好選用牛腩來做，肉質比較嫩而且有一層油脂，燒出來鮮美多汁。
2.鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開，牛肉表面變色了，撈出。
3.高壓鍋里放清水（牛肉上方1cm），放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、生抽；老抽（根據自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度）、紅糖、鹽、蔥打結、薑片。蓋上蓋子，大火15-20分鍾，關火。
4.牛肉燒好，到時間了，一定不能立馬揭開高壓鍋鍋蓋，高壓鍋放那自己冷卻，等到沒氣了再揭開。
5.你的廚藝才是紅燒牛肉的關鍵~

2. 如何做紅燒牛肉好吃，紅燒牛肉最正宗的做法

3. 牛肉怎麼做好吃又嫩紅燒

紅燒牛肉怎麼做好吃又嫩

1.首先選擇選擇瘦肉比較多的，脂肪和筋較少一些的牛肉，這樣的牛肉比較健康，很適合用來燉煮吃，口感好。
2.在燉制牛肉的時候，一定要在最後的時候放鹽，否則牛肉會出現收縮的情況，而且口感也會發硬。
3.紅燒牛肉一定要慢慢燉，用小火燉，這樣可以讓牛肉口感最佳，會給人非常天然醇香的感覺。
4.在燉牛肉時水要一定要一次性就加足，如果水不夠需要再加進去，那麼需要加開水。
5.製作紅燒牛肉一定不能加雞精，否則會影響到紅燒牛肉的香味。
紅燒牛肉製作起來不算難，准備好牛肉，洗凈切成小塊放到鍋中，加入適量的油，開小火加熱，然後在鍋里加入蔥姜蒜，肉桂，八角和香葉等香料，再加入一些白鬍椒粉，少許的冰糖，和牛肉一起翻炒均勻，等到牛肉炒到變色，這時候加入水燜煮一下，開大火把水燒沸，之後再選擇轉成小火，在鍋中加入生抽、老抽和鹽，給牛肉上色調味，開小火慢燉，燉上大概四十分鍾的時間。等到牛肉差不多變得軟爛了，紅燒牛肉就可以出鍋了。

4. 怎樣紅燒牛肉好吃

用料：牛肉2000克、桂皮1塊、香葉2片、姜10片、蔥0.5根、生抽3勺、紅燒汁85克、糖10克。

步驟：

1、牛肉用純凈水浸泡2小時中間換水3次。燒一鍋開水，加料酒和薑片，把牛肉塊放進去焯水後撈出。

5. 如何燒出好吃又嫩的紅燒牛肉

做紅燒牛肉要加入花椒、八角、辣椒、豆瓣醬、香葉一起煮，紅燒牛肉是非常好吃的家常菜。具體做法如下：

准備原料：牛肉300克、花椒適量、八角適量、辣椒適量、豆瓣醬適量、香葉適量、桂皮適量、植物油適量、食鹽適量

1、牛肉解凍（新鮮的最好了）。

注意事項：

1、燉牛肉要選擇有一點肥肉的牛肉，純瘦肉香味不足。

2、炒豆瓣一定要在油不太熱時加入，並用小火慢炒，不然會糊。

6. 紅燒牛肉怎麼做好吃

1、紅燒牛肉烹飪技巧：
（1）紅燒牛肉最好選用牛腩來做，肉質比較嫩而且有一層油脂，燒出來鮮美多汁。當然也可以用牛鍵子來做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來很有嚼勁。
（2）買回來的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者薑片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之後的血水倒掉不用，而且要將牛肉充分瀝干。如果煸炒過程中牛肉出水很多，最好將水份倒掉，否則等到水分炒干，肉質也就變得很老了。
（3）紅燒牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我覺得，往往用最簡單的調料做出來的紅燒肉才最原汁原味。老抽和紅糖都有上色和提香的作用，但是生抽千萬不能省略，生抽除了有一定的鹹味之外，和老抽搭配能夠豐富口感，味道也會更香。
（4）像這類菜鹽盡量少放，因為最後往往越燉越有味，但是隨著湯汁的減少味道也會很咸，所以在加入了生抽之後，鹽就不用放了，如果您口重可以在牛肉燉熟後，嘗一下再調味。
（5）紅燒牛肉剩下的湯汁直接拌飯或者煮麵條都特別香，或者切幾塊豆腐、土豆、香菇等一起煮也特別好吃。
2、紅燒牛肉正宗做法：
（1）牛肉洗凈後切成2—3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鍾。倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收干為止。
（2）牛肉炒至變色、水分收干後，放入白酒、蔥段、薑片炒勻。依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調至中小火，然後放入紅糖炒至顏色變深。
（3）將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。

7. 紅燒牛肉的家常做法

家庭版的紅燒牛肉，做法上省略了炒糖色的步驟，但卻依然保留了味道上的精華。

用料

牛肉 500克料酒 1/2湯匙生抽 1湯匙糖 2茶匙蔥 1段姜 1塊八角 2個桂皮 1個干辣椒 3個鹽 2茶匙

做法步驟

1、將牛肉切成小塊，冷水焯水後盛出放入碗中備用

6、味美鮮甜的紅燒牛肉就好啦～

小貼士

冷水焯水會使肉在熱力的慢慢滲透下，做到內外同時熟透。

8. 紅燒牛肉怎麼做好吃又嫩

食材明細

主料

• 牛肉適量

• 輔料

• 土豆適量

• 大蔥適量

• 胡蘿卜適量

• 薑片適量

• 八角適量

• 紅辣椒適量

• 桂皮適量

• 草果適量

• 配料

• 冰糖適量

• 味精適量

• 鹽適量

• 老抽適量

• 十三香適量

• 生抽適量

• 料酒適量

• 咸甜口味

• 燉工藝

• 數小時耗時

• 普通難度

紅燒牛肉的做法步驟

• 

  6

  最後放味精提味即可。

小竅門

註：

1，如果你不是用砂鍋，土豆和胡蘿卜就不要一開始就放，砂鍋比較溫和不會把土豆和胡蘿卜燉爛了。

2，要是用的湯鍋，就先燉牛肉，半小時或者一小時候後，調味後再放土豆和胡蘿卜。

9. 怎樣做好吃的紅燒牛肉啊

紅燒牛肉製作起來不算難，首先需要我們准備好牛肉。之後我們把牛肉切成小塊，然後放到鍋中，之後我們在鍋中加入適量的油，開小火進行加熱，然後鍋裡面加入蔥姜蒜，還需要加入肉桂，八角和香葉等香料，還需要加入一些白鬍椒粉，再加上少許的冰糖，和牛肉一起翻炒均勻，等到牛肉炒到變色，這時候加入水燜煮一下，開大火把水燒沸，之後我們再選擇轉成小火，我們在鍋中加入生抽、老抽和鹽，給牛肉上色調味，之後需要我們進行燉，燉上大概四十分鍾的時間。這時候牛肉差不多就變得軟爛了，這時候我們紅燒牛肉就可以吃了。

紅燒牛肉的竅門和配方
紅燒牛肉製作的時候需要足以竅門，首先選擇選擇瘦肉比較多的，然後脂肪和筋較少一些的牛肉，這樣的牛肉比較健康，這樣的牛肉很適合用來燉煮吃，口感好味道都非常好，在燉制牛肉的生活，一定要在最後的時候放鹽，否則牛肉會出現收縮的情況，而且口感也會發硬。
製作紅燒牛肉的生活一定要慢慢燉，用小火燉是很重要的，這樣可以讓牛肉的口感最佳，會給人非常天然醇香的感覺。在燉牛肉多喝水，這時候加水量要一定要一次性就加足，如果水不夠需要再加進去，那麼需要加開水。
製作紅燒牛肉的時候一定不能加入雞精，否則會影響到紅燒牛肉的香味。