⑴ 東北大餡水餃怎麼做如何做好吃
准備食材 －
豬肉2斤 白菜大半顆
醬油 玉米油
鹽，味精 蔥，姜
－ 步驟 －
1.白菜洗干凈，撒點鹽剁碎，剁的時候就開始下水了，不要流到哪都是哦
2.剁完菜，就可以和面了，面和好放旁邊靜置。開始調餡
3.豬肉剁碎，嫌棄麻煩可以直接絞肉餡，我個人覺得自己剁的更有口感～
4.肉里加玉米油和醬油，順時針攪拌均勻
5.把剁好的白菜瀝干水份，放入肉里
6.攪拌均勻，根據個人的口味撒上適當的鹽和味精，不要當多了哦，之前肉用醬油調過，白菜也撒鹽剁的，不要弄咸了，即使淡了可以沾蒜醬吃，咸了不好搞
7.餡調好了，就可以把之前和好的面揪成劑子，擀皮了
8.一個一個又一個，把包好餃子排列好
9.鍋里放水，水開了下餃子，邊下邊用炒菜的勺沿著鍋邊逆時針慢慢滑動，主要是怕剛下進去的餃子粘連，待餃子都漂浮水面了，就不怕了，中間水開了再點3次水，也就是接好涼水直接加到鍋里，這樣3次
10.水餃煮好，要都打撈上來，不能在水裡泡著哦～
11.開始吃嘍～
⑵ 東北餃子餡怎麼做好吃
⑶ 北方餃子餡的調配方法
第一，北方地區水餃餡的配法有什麼?紅肉類食品，各種紅餃子餡 各種火鍋配菜 十三香或是五香面少量(除腥) 白砂糖少量或是香油 生薑水(除腥，商場有賣) 米酒(除腥) 芝麻油 鹽 雞蛋 麻椒油(牛肉歸屬於味兒偏重的肉類食品可以用紅蘿卜小蔥來諱飾一點點味兒，也有的地區餃子餡會加生抽)。
北方餃子餡的調法有哪些
第二，白肉類食品，雞脯肉或是魚類 生豬肉或是牛羊肉 各種除腥小量版 莧菜或是紅蘿卜(其他火鍋配菜也行,蔬菜水果能夠中合肉的味兒)。
第三，素餡類，各種蔬菜水果餡(各種水分含量大的蔬菜水果都必要在剁好餡後加鹽靜放一段時間過慮掉不必要水份，此軌范為殺水) 芝麻油 鹽 炒蛋 黑木耳碎(能夠不用)。
北方餃子餡的調法有哪些
北方地區水餃餡的配法有什麼?在製做美味可口的水餃餡以前最先我們要准備好食物和調味品，食物中有肉沫,蔥末,生薑沫,蔬菜水果等。調味品中有，食鹽,生抽,香油等。關鍵的一步便是除去肉沫的腥味兒，怎樣去除呢?下邊按網編的方式來製做。最先把蔥末,生薑沫放進豬瘦肉末的碗中，隨後用筷子快速攪拌均勻，然後第二步便是往餃子餡中添加適量的冷水，隨後再順時針方向攪拌均勻。第三步，這時候就放進調味品，最先把食鹽倒進餃子餡中，然後再倒進適當的生抽，隨後用筷子將這二種調味品順時針方向攪拌均勻。最後一步便是將事前切完的蔬菜水果倒進碗中攪拌均勻，隨後再倒進適當的香油，再度開展拌和一下。拌和好以後放進一邊靜放十分鍾上下就可以，十分鍾以後就可以做餃子了。簡易美味可口的東北地區餃子餡兒就製做完成了。
⑷ 東北水餃餡料配方(正宗東北餃子餡做法大全)
1、東北水餃餡料配方。
2、東北水餃餡料配方視頻。
3、東北水餃的特色香料配方。
4、東北餃子餡料。
1.看是做什麼餡料的，如果是做葷的，配方可以為：豬肉、芹菜、蔥姜蒜、食鹽、食用油、料酒、醬油、五香粉等，如果是做素的，配方可以為：紅蘿卜、白蘿卜、蘑菇、食鹽、食用油、味精等。
⑸ 為什麼東北人很喜歡吃餃子餃子餡應該怎麼調
為什麼東北人很喜歡吃餃子？餃子餡應該怎麼調？
在東北，吃餃子的俗話和諺語非常多，多到足可以一邊喝酒一邊嘮嗑嘮上一天。比如這句，出門餃子進門面，意思是進門希望你留下時間像面條一樣越長越好，送別就希望像裹餃子一樣包住你的腳不要走遠。還有頭伏餃子二伏面，冬至餃子夏至的面，餃子就酒越喝越有，吃了餃子再喝湯勝過大夫開葯方……那就更不用說逢年過節了，一年二十四個節氣能吃二十次餃子。來句玩笑，一年365 天吃366頓！可以這么說吧，東北人真是想著各種正理歪理吃頓餃子。可見，餃子在東北人眼中已經不單單為了滿足口腹之慾的食物。
⑹ 東北水餃餡的做法大全
餃子餡的做法
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
如何調出嫩滑的肉餡：
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
餃子餡：
青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。
胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。
香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。
餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。