❶ 粘米粉做什麼餅好吃
粘米粉做雪米餅好吃。下面來看看這類麵粉的做法步驟：
食材:粘米粉（或大米） 300g,開水（如果用大米則改涼水） 220g-260,鹽（可選） 3g,糖（可選） 30g方法/
步驟
1、如果使用大米製作，提前將大米用涼水浸泡6小時，然後連米帶水用料理機打成米漿（打之前放入鹽和糖），打好的米漿用細密的紗布過濾出多餘水分，得到生米團。
2、粘米粉和鹽、糖混合均勻入開水，用木勺翻拌，不燙了之後用手慢慢捏成生米團
3、生米團光滑不粘手，但是一掰就開的狀態是最好的
4、生米團掰成小碎塊，散在盤中盡量不要疊加。是為了受熱均勻熟的快
5、盤子裹上保鮮膜（留一個小口讓熱氣散出）。微波爐最高火一分鍾取出，稍涼後把碎塊捏成團重新掰碎。重復此步驟直到米團熟透（生米團是傻白的，熟了的米團會有半透明的視覺效果）。也可以上鍋蒸，10-15分鍾
6、熟米團藉助保鮮膜整形成直徑5cm，長約21cm的圓柱體
7、熟米團切厚度約7mm的厚片
8、將厚片一邊按壓一邊擀開成厚度5mm直徑6cm的米餅片
9、現在來乾燥米餅片，這一步至關重要也簡單的要命！必須要干透，越乾燥最後蓬鬆的效果越好！你可以使用各種你有的條件來完成風干過程。比如曬太陽吹電扇吹空調扔進烘碗機扔進帶烘乾功能的人奶瓶消毒機，或者進冰箱冷藏，不同條件乾燥時長不同而已
10、乾燥好並且恢復室溫的米餅胚掰斷時有清脆的"啪"聲，斷面整齊有光澤。
❷ 粘米麵粉怎麼做好吃
不管是糯米還是大米，都可以研磨之後做出麵粉，而糯米製作出來的麵粉叫做糯米粉，但是大米製作出來的麵粉不叫大米粉，而叫黏米粉。使用大米製作出來的粘米粉它的口感和糯米粉都有些類似，而且光澤程度也是相似的。但是黏米粉在製作的過程中卻和糯米粉有些不同，因此黏米粉怎樣製作才會好吃呢?
糯米面又叫糯米粉，黏米面也叫大米粉。區別：①糯米粉呈乳白色，缺乏光澤，大米粉色白清亮。②用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒細。③糯米粉用水調成的面團，手捏粘性大，大米粉用水調成的面團，手捏粘性小。
黏米面炸糕的做法：
主料：糯米面，黑芝麻餡，紅豆餡，油
主要做法：炸
操作步驟：
1：把糯米面加水和面，不能太軟，盡量硬一些.然後就是醒，醒的時間長一些.可以頭天晚上就和好了。
2：就是把一小塊江米面團按扁，盡量薄一些，加入餡，再包上按扁了。
3：鍋中放油放入面餅小火煎至雙面金黃熟透即可。
黃粘米面餅的製作步驟：
1.將酵母融於100克清水中，一點點加到黃米面中，用筷子混合均勻;
2.一點點加入餘下的清水，用筷子混合至黃米面可充分粘合;
3.用手將黃米面揉勻、揣平，放入盛出溫水的蒸鍋中，發酵1-2個小時;
4.將發酵好的黃米面加入少許鹼，中和一下酸度，揉勻;
5.取50克黃米面，用手團圓，用手掌壓成圓片，放入30克豆餡，左手托著，用右手虎口推至收口，用兩手將面團拍成圓餅;
6.鍋中油六成熱，關小火，放入黃米面粘餅，煎至兩面金黃，加少許水，蓋上鍋蓋，水收至將干盛出即可。
❸ 怎麼做粘面餅
主料玉米面200g糯米面200g輔料白糖100g水適量豆油適量步驟1.糯米面加玉米面和成團。2.把面團分成劑子。3.小劑子按扁。4.包入白糖。5.輕輕按成餅。6.鍋中放少許油，放入粘餅煎至兩面金黃即可。小貼士在白糖加少許麵粉，感覺會更好。喜歡黏點的，可以多加些糯米粉。按餅的時候要輕。綿軟甜香的芝麻粘餅做法：1、將糖加入水中，化開，緩緩加入糯米面中，和成光滑且軟硬適度的面團；2、面團分成大小相等的小面團，將豆沙餡放入面團中，包好，揉成圓球，再壓成餅狀；3、鍋中放油，加熱，把面團放入鍋中，再撒上黑白芝麻，壓一壓，兩面煎成金黃色即可。
❹ 黏面餅的做法大全
自己烀的小豆餡，要粗粗的，有顆粒感才好吃，水發江米面製作方法就是江米加適量大米(降低黏性)，加水浸泡幾天至微微發酵，發酸，然後磨成濃漿，再沉澱出水分，剩下的就是江米面了取一塊江米面，按扁包入小豆餡包起來，封好口按扁，放入抹了油的平底鍋里煎中小火煎，一面煎至金黃後翻面因為是發酵後的江米面，和直接磨成粉的糯米粉不同，在煎的過程中，面會膨脹，就像發酵過的麵粉。如圖可以看出，餅比剛入鍋時厚了不少兩面都煎好後立起來，把周圍一圈再煎一煎就可以了。
❺ 粘面餅子的做法是什麼
黃米面黏餅子的做法
主料；黃米面250克。
輔料；開水適量。
1、黃米面備好，我用了半斤的量，燒開水先燙一半的黃米面，一邊倒沸水一邊攪拌。
❻ 粘米小餅的做法怎樣做松軟好吃
材料：
。1 1/8杯糯米粉
。1/4杯澄粉
。5/8杯熱水
。8安士豆沙
。1/2湯匙白芝麻
。2湯匙油
做法：
1。把1/8杯熱水緩緩加入澄粉，邊倒邊用筷子攪拌，直到看不見乾粉。
2。把糯米粉撒在燙面上。
3。把1/2杯熱水緩緩加入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌，直到看不見乾粉。
4。把面團揉捏光滑。
5。工作台上鋪一大塊保鮮膜。
6。把一半面團揉成球狀，壓扁成餡餅大小，放在保鮮膜中央。
7。在面團上再鋪一大塊保鮮膜。 面餅共有上下兩層保鮮膜。
8。隔著保鮮膜，把面團盡量擀薄擀圓。
9。用同樣方法把另一半面團擀薄擀圓。
10。把第一張面餅放在工作台上，慢慢撕去表面的保鮮膜，底下那層保鮮膜不動。
11。把一個直徑大約20厘米的金屬盤子倒扣在面餅中央，用力壓出一道盤印。
12。把豆沙均勻地鋪在面餅上，不要鋪到圓印外面。
13。慢慢撕去第二張面餅表面的保鮮膜，底下那層保鮮膜不動。
14。把第二張面餅倒扣在第一張面餅上，盡量遮住有豆沙的部分。 現在只剩下兩層保鮮膜：第一張面餅底下一層保鮮膜，第二張面餅表面一層保鮮膜。
15。慢慢撕去第二張面餅表面的保鮮膜。
16。再把金屬盤子倒扣在兩張面餅上面，盡量遮住有豆沙的部分，用力壓出一道盤印。
17。用小刀順著圓印把外圍多餘面團分割開，去掉。
18。蒸盤噴油，均勻地撒一半芝麻。
19。把糯米餅倒扣在蒸盤上，慢慢撕去糯米餅上的保鮮膜，上面撒剩餘芝麻。
20。開大火，燒開水，把蒸盤放入蒸10分鍾。
21。把餅攤涼。
22。把爐子開得比中火稍大，待鍋熱，燒熱油。
23。放入糯米餅煎得兩面酥香。