Ⅰ 地攤上怎樣做烤雞，在很遠的地方都能聞香味
如果是使用家常做法的話怎麼做都沒有外面人家賣的香，主要是因為以下幾種原因：
Ⅱ 怎樣做烤雞
烤箱烤雞
周末在家突然非常想吃烤雞，於是烤了一隻。烤箱缺少炭火味，如果單純僅用鹽則少了一些風味，於是用腌料稍微腌制了一下。
腌料：燒烤醬、黃油、鹽、黑胡椒
烤叉怎麼用在前文也有說明，這里不做贅述。
燒烤溫度：中高溫
燒烤時間：40-45分鍾為妥
烤雞全家
說到和烤箱最配的食材，肯定就是雞了，不管是全雞、雞翅、雞腿，還是雞胸肉，都可以烤……
滋味烤雞
材料:雞1隻、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、沙姜粉各少許、鹽少許
做法:
1、自己或讓賣雞的處理下，從雞腹剪開，用手往雞背的位置用力壓，讓整隻雞攤平。
2、將各種調味粉和鹽都撒到雞上，用手塗抹均勻，袋子密封裝起來放入冰箱腌制，通常時間越久越入味。
3、烤箱預熱到180度，將雞放到烤架上，烤20分鍾，之後再轉200度再烤30分鍾即可。
椒鹽烤大雞腿
材料:大雞腿1個、海鹽少許、黑胡椒少許
做法:
1、雞腿先劃幾刀，用廚房紙巾擦乾，撒海鹽和黑胡椒，袋子密封放冰箱裡面腌制2小時以上，時間越久越入味。
2、將雞腿取出來，烤箱預熱到180度，烤40分鍾左右即可。
Ⅲ 烤雞怎麼烤
大吉大利，今晚吃雞——「蜜汁烤雞」
【材料】：鮮雞 半隻，蜂蜜 3湯匙，大蒜 3瓣，生薑 適量，鹽 1茶匙，生抽 半碗，蚝油 2湯匙，白芝麻（可選）適量
【做法】：1、把鮮雞洗干凈，特別是腹部的一些脂肪和粘連的血塊都要撕干凈，然後用廚房紙吸干水分，用牙簽均勻密集的戳一下雞肉，里外抹上一層鹽，放入蚝油和一半生抽，戴上手套，給雞肉按摩一下，讓雞享受下全身按摩的感覺！一定要按摩均勻！
2、切一些薑片，把大蒜拍碎，和鮮雞放在一起，然後將雞與醬汁一同放入保鮮袋或者塑料袋中，入冰箱冷藏腌制3-4小時以上。
3、把腌制好的雞拿出來，烤架上鋪上錫紙，鮮雞放錫紙上，我用的是半隻雞，把腌雞的薑片大蒜都放在雞腹部，然後在雞皮刷上一層蜂蜜，整雞都要刷，要刷均勻。
4、烤箱預熱，上層180度，下層220度，放在中層，先在雞上面蓋上一張錫紙，烤15~30分鍾（時間要根據雞的大小和你烤箱的脾氣來調整），然後再把錫紙拿掉。中途拿出2次刷蜂蜜和生抽。蜂蜜水不要把蜂蜜調得太稀，最好要刷的時候能掛在雞身上。
5、拿掉錫紙後繼續烤半個小時，烤的時候一定要多觀察一下雞皮的上色情況，根據自己家的烤箱調整一下溫度，烤到雞皮變成非常漂亮的焦黃色就可以了，在烤的時候就能聞到濃濃的雞肉香味，喜歡芝麻的可以在烤好後刷一層蜂蜜，再撒上芝麻。
【小提示】：
1、雞最好買那種皮下有油的雞，烤出來的話會更香嫩些。用老母雞絕對會讓你生無可戀！烤雞的時候，雞表面不能有過多雜質，容易燒焦！
2、每台烤箱都有自己的脾氣，實際溫度跟設置溫度是不一樣的，要注意觀察去摸清自己烤箱的脾氣。
Ⅳ 地攤炭烤雞腿的做法
對於晚上擺地攤燒烤的人來說，炭烤雞腿怎麼做最為地道呢?以下是我給大家帶來地攤炭烤雞腿的做法步驟，以供參閱。
地攤炭烤雞腿的做法1
碳烤雞腿是一道由雞腿，白砂糖，大豆，玉米，麥芽糖糊精等做成的美食。
以當日新鮮腌制的食材現點現烤，製作出美味的泰式便當。其招牌的炭烤泰式雞腿與霜降豬肉為每桌客人必點的超人氣暢銷料理，搭配獨家的秘方醬汁，酸、甜、咸、鮮滋味誘人，鮮嫩的無骨雞腿熱騰騰端上桌外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁，堪稱師大第一腿!
配料： 白砂糖，大豆，玉米，麥芽糖糊精，鹽，大蒜粉，黃姜粉，芥末粉，葫蘆巴粉，芫荽粉，大豆油等
無添加色素，無防腐劑，無味精
食用方法：
1、准備1公斤的整雞一隻，或雞腿，雞翅，將水滴干;
2、將袋內調料粉與60毫升的水調開，放入雞肉中腌制1小時
烤雞：可使用木炭烤或煤氣明火烤，中火，前後不斷旋轉，適當塗上植物油，口味更佳。
炸雞：置油鍋，中火油炸至肉熟即可實用。
燜雞：放入微波爐調至190攝氏度，根據雞肉的厚薄程度燜30-45分鍾即可。
地攤炭烤雞腿的做法2
步驟
1大雞腿流動水洗凈，去骨
2清水中加入15毫升料酒，浸泡1小時，去血水去異味
3加入醬油、料酒、鹽、糖、雞精、五香粉、黑胡椒粉、薑片腌制雞腿肉
4用手開始給雞肉按摩，使所有調料的滋味進入雞肉，然後密封保存入冰箱腌制一夜(中途再按摩幾次進味)
5燒烤碳用燃氣灶燒熱，燒制銀色
6然後把燒熱穩定的碳，用夾子駕到燒烤爐里
7把腌好的雞腿，雞皮朝下放上烤網。注意一定要控干雞腿里的水份，容易讓碳冒煙嗆人
8烤到雞皮出油，焦黃，然後翻面接著烤
9喜歡吃焦一點的，可以多烤一會，我喜歡吃雞皮微焦的，所以反復烤了好幾次嫩，烤熟即可用夾子夾出
10生菜洗干凈，生菜搭配肥嫩的雞腿肉更加解膩
11鮮嫩的無骨雞腿熱騰騰端上桌外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁，堪稱美味
12把生菜撲在盤子里，放上烤好的雞腿，用刀切開，撒上白芝麻即可開吃
13這也是小姿第一次嘗試在廚房裡弄燒烤，用燃氣灶燒熱碳，比野外酒精燒炭要來的無煙環保一點，燒烤的時候，打開廚房的所有通風口，屋裡煙烤味幾乎很小很小。
14咸、鮮滋味誘人，用生菜包裹著吃，贊贊的~
15 除了碳烤雞排，小姿還順勢烤了丸子、甜不辣、魚豆腐、茄子之類的~
16蒜蓉醬香茄子
小竅門
1、腌料是鹽，醬油，薑片，糖，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。
2、烤的時候，如果想用烤箱，可以用350到400度左右，大約30分鍾就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞腿格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。中途記得翻一下