A. 絕味鴨脖怎麼做好吃
絕味鴨脖是著名的小吃，火遍大江南北，那麼絕味鴨脖怎麼做好吃？請看下文。
工具/材料
鴨脖、食鹽、味精、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、丁香、茴香、草果、砂仁、肉蔻、香葉、蔥、姜、高湯
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將整根鴨脖洗凈，放入盤子里。蔥、姜切末，倒入裝有鴨脖的盤子中，再倒入少許料酒和鹽，腌制2個小時左右。
- 02
將八角、花椒、桂皮、丁香、茴香、草果、砂仁、肉蔻、香葉，放到熱水裡泡開，再放到鍋里煮5分鍾，用過濾網去渣，留香料汁。
- 03
干辣椒用剪刀剪碎，鍋里倒入一點油，將干辣椒倒進去爆香，然後將香料汁和高湯放進去，再撒入少許味精和鹽一起煮。
- 04
煮開後，將腌制好的鴨脖放進去一起煮，想要想味更濃，可以煮得久一點，煮好後，放涼就可以吃了。
B. 絕味鴨脖怎麼做才好吃
鴨脖絕對是武漢人對中華美食的新貢獻，武漢人喜歡吃鴨脖子，因為它味足夠勁，回味無窮。鴨脖子，本身食之無味，棄之可惜。可是經過用紅辣椒、花椒、八角等幾十種純天然香料進行精心烹制料理之後就完全不一樣了，再剁成一節一節，大小剛好能在嘴巴里自由轉動。
11. 湯汁冷卻（冬天湯汁最好不要凝結）後，把鴨脖子再放進去，浸泡過夜。之後
12. 再撈出可即食，也可以再放在晾架上使表面汁水風干。
13. 撕著吃，超帶勁。
C. 絕味鴨脖怎麼弄好吃
首先第一步就是要把鴨脖子處理沖洗干凈，接著就開始腌制。
D. 家常正宗湖南絕味絕味鴨脖怎麼做
絕味鴨脖是湖南長沙最有名的小吃之一，因為鴨脖的味道絕好，所以稱為絕味鴨脖。你了解正宗絕味鴨脖要怎麼做嗎?接下來，我跟你分享絕味鴨脖的家常做法。
絕味鴨脖的做法：製作辣味鹵汁絕味鴨脖配料
干辣椒80克、姜塊10克、蔥節10克、八角4克、沙姜2克、桂皮2克、小茴香2克、草果2克、花椒2克、丁香2克、砂仁2克、豆蔻3克、排草1克、香葉0.6克、精鹽20克、紅曲米10克、鮮湯1千克、精煉油0.4千克。
做法
1、正宗絕味鴨脖的做法最關鍵的就是制辣味鹵汁。干辣椒剪成節，八角、沙姜、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水。
2、紅曲米入鍋，加入清水240克熬出色，然後去渣，留汁水待用。
3、凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，至出辣味、香味後，即成辣味鹵汁。
正宗絕味鴨脖的做法絕味鴨脖原料
冰鮮鴨脖1千克。干辣椒80克、姜塊10克、蔥節10克、精鹽20克、硝鹽0.2克、料酒20克。
絕味鴨脖的做法
1、鴨脖初加工：鴨脖解凍，沖洗干凈後，加入姜塊、蔥節、精鹽及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然後放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。
2、鹵制：把初加工好的鴨脖放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鍾即可關火，讓鴨脖繼續在辣味鹵汁中浸泡20分鍾，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。
家常絕味鴨脖的做法絕味鴨脖食材
鴨脖750克，八角、桂皮、香葉、山奈、草果、丁香、茴香、甘草、香菜、干尖椒、鹽、味精、醬油、紅油、香油、蒜米、芝麻、老鹵水各適量。
做法
1、將冰鮮鴨脖解凍洗凈，用鹽腌漬後焯水。
2、老鹵水加香料煮出香味後，下焯好水的鴨脖，大火燒開撇去浮沫，烹入料酒，大火鹵製成熟，撈出涼干改刀成塊待用。
3、炒鍋上火爆香蒜米、芝麻下鴨脖塊，加紅油、香油、味精、酒，翻炒均勻出鍋裝盤即可。
絕味鴨脖的做法秘訣
1、鴨脖先用鹽腌漬控出部分水分，同時使成熟後的鴨脖晾涼後肉質緊密些，鹵水的鴨脖用香油均勻塗在表面，可放置一段時間，表面不會很乾燥。
2、鹵好的鴨脖也可涼拌，也可直接食用，還可搭配一些葷素原料做鹵水拼等。
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E. 鴨脖是看劇必備零食，鴨脖如何做比較好吃
鴨脖又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬於醬汁類食品,經過風干、烤制等工序精緻而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點，下面就給大家分享一下鴨脖怎麼做比較好吃。
一、絕味鴨脖
主料：鴨脖子500克。
輔材：調料1個、辣椒干絲5克、麻椒5克、砂仁1個、茴香5克、丁香花5克、桂皮1段、香葉3片、生抽醬油15克、老抽王15克、鹽3克、糖8克、蔥8克、姜4片。
三、香辣鴨脖
主料：鴨脖子2個、鴨脖子6個。
輔材：食用鹽3克、老冰糖8克、姜5克、八角2個、桂皮1一小塊、米酒5克、老抽王8克、辣醬15克、麻辣醬15克、腐乳汁30克。
作法：
1、鴨脖子和鴨頭清洗，入「溫」水鍋加少量米酒焯去鮮血，取下用「冷」水清洗瀝干。
2、鴨脖子、鴨頭放入燉鍋，放入辣醬、麻辣醬和南乳汁。
3、再放入老冰糖、鹽、老抽王、姜、八角和桂皮，加適當清水，走紅燒開後轉文火蓋緊外蓋慢燉30分鍾。
4、文火燉透後，打開表蓋，轉走紅收濃醬料，就可以服用(還可以相關火泡浸四小時後再收濃醬料，味兒更棒)。