㈠ 吃火鍋的時候，蘸料如何調制最好吃
一、胡辣椒面蘸水
胡辣椒面：把朝天椒烤焦之後磨碎。因此吃的情況下除開辣也有一點胡香的味兒。
放大蔥，2勺胡辣椒面，滴一點生抽醬油，一點鹽，就可以了。等吃的情況下放一點煮好的湯拌和一下就OK了。老母雞湯，魚頭湯，骨頭湯，豬蹄湯都能夠用這一。
二、油辣椒蘸水
將花生油燒開後倒進芝麻粒，花椒粉，辣椒面，攪拌的油辣子，隨後撒上一把碎花生，緬香菜碎，蔥末，加入鹽和雞精，一碗油辣椒蘸水就製成了。
九、口味淡出香味蘸水
怕吃辣椒的人，吃重慶火鍋時可以把，香萊，小香蔥，蒜末，芝麻油，混和在一起調製成蘸料，盡管這類蘸料看上去非常簡單一般，可是它卻能提升香氣與解油膩的實際效果。尤其是吃重慶火鍋時，甜味較為的濃郁，配搭這類蘸料來吃，可以跟底鍋具有相輔相成，不但能減輕甜味，並且還能解油膩。
㈡ 吃火鍋時蘸料怎麼調才好吃
1、如果我們涮的是海鮮食材，那麼火鍋蘸料可以這樣來調制，用生抽，白糖，蚝油，小米椒，花椒油，這幾種小料兒混合在一起，調製成火鍋蘸料。這種蘸料，不僅能起到去腥的作用，而且還能突出海鮮食材的鮮味。吃起來更加的美味。
2、適合用來涮羊肉卷的蘸料，可以這樣來調制。把芝麻醬，韭菜花，豆腐乳，混合一起，用筷子攪拌均勻即可，這樣調好的蘸料，能掩蓋羊肉的腥膻味。芝麻醬跟豆腐乳混合在一起，可以增加香味，吃著口感更加的香醇又美味。
3、如果是吃麻辣火鍋時，在調制蘸料時，可以把，香菜，香蔥，蒜蓉，香油，混合在一起調製成蘸料，雖然這種蘸料看起來比較簡單普通，但是它卻能增加香味，與解油膩的效果。尤其是吃麻辣火鍋時，辣味比較的濃烈，搭配這種蘸料來吃，可以跟鍋底起到互補，不僅能緩解辣味，而且還能解油膩。
4、再分享一種萬能蘸料的調制方法，用香菜，蒜蓉，芝麻醬，花生碎，牛肉醬，混合在一起調制而成。這種蘸料適合所有的食材，因此，被稱之為萬能蘸料。不管是肉類食物，還是素菜，搭配這種蘸料來吃，不僅能突出食材本身的味道，而且還能增加鮮香味。
㈢ 火鍋蘸料怎麼調好吃
問題一：火鍋麻醬蘸料怎麼做才好吃？ 1：完美的火鍋蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（紅色的）、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量加入開水攪拌即可。
2：芹菜0～12、鮮紅辣椒0～16、鮮姜8～12、普寧豆醬190～210、芝麻醬12～16、花生醬10～14、白糖0～32、色拉油70～90、蝦0～33、火腿0～3、干貝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地魚30～40、味精10～20、水150～170。具體製作方法為待炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮姜，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入澱粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。它具有濃郁的廣東風味，甜而不膩，淡而不寡，清淡爽口，可用於廣東風味的火鍋蘸料。
3：青菜0～12鮮辣椒0～16鮮姜8～12普寧豆醬190～210 芝麻醬12～16花生醬10～14白糖0～32色拉油70～90 蝦0～33火腿0～3干貝0～3香油130～142 芝麻57～77大地魚30～40味精10～20水150～170 將炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮姜，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入澱粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。
4：北京吃法：
麻將，韭菜花醬，醬豆腐等量放在一起攪開。願意吃辣的還可以放一點辣椒油。
5：台灣吃法
一罐沙茶醬250克，放入2個雞蛋黃，一些生抽，攪拌，就行了。也特別好吃！
6：桂林豆腐乳1塊＋蒜茸（3－4瓣）加鹽若干，攪拌。
植物油加熱，淋入即可
7：蒜茸+麻油+鹽+味精+花生（+炸過的辣椒油）
8：香菜,蒜泥,小蔥葉(切成小圈)腐乳,雞精,鹽,炒過的辣椒面,少許味精.味道很不錯的,是雲南口味(腐乳能換成雲南鹵腐最好).
9：用香辛料煮水，冷涼後調等量的芝麻醬+花生醬，再加入蚝油、味精、花椒油、一點點一點點辣根、蒜泥、香油，非常好味！（適合北方，若南方使用不要加蒜泥）
問題二：火鍋蘸料怎麼調最好吃 喜歡吃辣就放點老乾媽，辣椒油，骨頭湯，耗油，蔥，姜蒜末，不喜歡吃辣就放一點芝麻醬加一點甜面醬再加一點骨頭湯就行了
問題三：老北京涮羊肉蘸料怎麼調好吃。 用菜花、芝麻醬、蚝油、鹽、等佐料根據個人口味酌量添加
問題四：火鍋蘸料怎麼用？ 買回來的底料倒入火鍋內，加適量的水，再加入大料、蔥段、薑片、蒜片、紅辣椒、即可。將芝麻醬、淹韭菜花、醬腐乳混合，放入小碗內，肉熟沾著吃。
問題五：火鍋蘸料那種最好吃？ 市面上賣的有好幾種，有海鮮的，麻辣的，但是都比較咸，特別是川奇更咸，你還不自己做一種也很吃，蒜泥香油的，非常簡單，把蒜切跺成小細沫，加精鹽，味素，香油一攪，大的火鍋店也不是家家都有的，很好吃的，試試吧，自己做海鮮的也不錯。不膩人。
問題六：在家自己煮火鍋的話，火鍋蘸料怎麼調 火鍋蘸料的做法
香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，油辣椒，蔥花。
製作方法：香油2茶匙（3Og）芝麻醬2茶匙（2Og）花生碎2茶匙（2Og）蒜泥1茶匙（15g）蔥花適量，鹽，味精，油辣椒適量。
糖醋汁打底配香菜辣根
製作方法：糖醋汁半碗（1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水。也可根據自己口味增減調料比例）辣根適量，香菜適量。
花生醬打底配海鮮醬油，蒜泥海米香菜花生米。
製作方法：花生醬2茶匙（3Og）海鮮醬油1茶匙（15g）蒜泥2茶匙（1Og）海米，香菜，炸花生，鹽，味精，香油適量。
麻醬打底配腐乳、蒜泥、香菜韭菜花。
製作方法：麻醬4茶匙（6Og）腐乳1茶匙（10g）蒜泥1茶匙（10g）韭菜花1茶匙（10g）香菜，香油，味精適量。
辣椒油打底配花椒粉，小米椒，香菜小蔥花。
製作方法：辣椒油4茶匙（60g）花椒粉1茶匙（10g）小米椒，鹽，味精，香油，香菜，小蔥花適量。
沙茶醬打底配榨菜末蒜泥山椒醬。
製作方法：沙茶醬2湯匙（3Og）山椒醬1湯匙（15g）蒜泥2茶匙（10g）榨菜末1茶匙（10g）攪拌均勻即可。
問題七：吃火鍋鍋底是辣的，蘸料怎麼調 把蒜切成蒜泥，加少量鹽攪拌，能使蒜泥更柔和。把蔥花，香菜，小米辣，榨菜切碎。把油燒熱，微火炸熟花生米，切碎。把處理好的蒜泥、蔥花、香菜、小米辣、榨菜、花生放在蘸碟里，倒上半碗香油，少量花椒油即可。
問題八：吃火鍋時.蘸料.麻汁是怎麼調製成的? 蝦油（蝦醬）、耗油、雞精、花椒油、香油用熱水調化，放入芝麻醬（芝麻醬、花生醬比例7:3）、花生醬、韭菜花、醬豆腐、再倒入純凈水，順時針方向攪動稀釋（純凈水隨倒隨攪動，不要一次倒入太多）
問題九：中國吃火鍋的蘸料怎麼做 幾種蘸料的做法
麻醬小料
麻醬汁500克（先用高湯將麻醬化開，攪成稍稠的麻汁醬），生抽王100克，辣椒油50克，花椒油10克，豆腐乳汁75克，雞粉30克，花生醬50克，味精、各20克，精鹽15克。
上述原料混合攪勻即可。
蒜泥小料
蒜泥300克，雞精5克，精鹽8克，雞粉3克，芝麻油75克，高湯100克。上述原料混合攪勻即可。
海鮮汁小料
高湯1.2千克，味精200克，雞精85克，冰糖、海鮮醬油各180克，生抽400克，果仁蓉200克，海鮮醬460克，棗花蜜汁50克，薑汁30克，蒜蓉、蔥蓉各50克。
混合放入鍋中燒開小火熬10分鍾即可。
問題十：蘸料怎麼做好吃，自製火鍋蘸料的家常做法 自製火鍋蘸料的做法步驟
1. 鍋里涼油開始煸香花椒 變色了就撈出不要了
2. 然後煸蔥末 蒜末 干辣椒
3. 然後再放入麻醬和腐乳熬制
麻醬和腐乳的的比例是3:1
麻醬和腐乳都不用提前懈好 直接下就行
4. 炒勻之後加入三勺醬油 三勺醋 兩勺料酒
少許的韭菜花和鹽
要熬十分鍾左右 而且要不停地攪拌以免煳鍋
5. 關火前放入一撮孜然粉和香菜末即可
㈣ 怎麼調火鍋蘸料好吃
要說吃火鍋，蘸料是很關鍵的，一碗好的火鍋蘸料，那就是火鍋的靈魂，下面推薦3款好吃的火鍋蘸料。
1、北方人吃火鍋必須要有芝麻醬、韭菜花這些，通常是芝麻醬打底，加入一點蒜泥、蔥花、韭菜花醬、豆腐乳，再根據個人口味加入醋、辣椒來調味，芝麻醬是必須要有的，尤其是涮羊肉，沒有芝麻醬蘸料，那是沒有靈魂的。
3、蒜泥油碟蘸。這個蒜泥油碟很簡單，就是蒜泥、蔥花、香菜，再加上一些香油，也是四川人最為經典的蘸料，吃麻辣火鍋涮黃喉、鴨腸、豬腦花兒，這個蒜泥油碟正好，吃到口中那真是味蕾大開。
㈤ 火鍋蘸料怎麼調好吃3款
1、不辣的火鍋蘸料怎麼調好吃：
（1）芝麻醬+麻油+蒜泥
（2）腐乳+芝麻醬+芝麻+香菜
（3）麻油+薑末+生抽+香醋+糖
2、火鍋蘸料怎麼調好吃3款：
（1）香油蒜蓉
這款蘸料很普通，也是最經典的，它是南方人的喜愛，有不少的南方人在去吃火鍋的時候，都是會選這款蘸料的，裡面主要有小蔥，蒜蓉，香油，香菜碎等，做法很是簡單，但是味道可是很不錯的，估計很多的人都是吃過這款蘸料的吧。
（2）蚝油辣椒
這款蘸料很適合吃海鮮火鍋的時候用，現在海鮮也是很流行的，這個時候也正是吃海鮮的好時候，我們一般去吃海鮮吃的就是它的鮮味，所以在調蘸料的時候，不用放那麼多的調料，只需要蚝油，小米椒，糖，生抽，花椒油即可，這樣讓海鮮的味道更加的美味，而且也是不會影響海鮮的鮮味的。
（3）香菇肉醬
這款蘸料是海底撈里的一款，也是一款網紅蘸料，有不少的人在去海底撈吃飯的時候，都是會用這款蘸料的，想必只有去吃過的人才能體會到有多麼的好吃，這款蘸料裡面需要用到的東西也是不少的，有XO醬，蚝油，小米椒，蒜蓉，牛肉醬，香菇醬，蔥花，香菜碎，只要備好了所有的東西，調制起來也是不難的。
㈥ 如何調一碗好吃的火鍋蘸料
一、純正四川料：
麻醬（或番茄醬、先用冷開水邊下面調為厚糊狀，再加進已炒好的辣油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、姜蔥末、香油後再調為薄糊狀即成。
此類調料頗具四川辛辣味，適用多種多樣主料如粉絲們、豆製品、葷菜等。
六、麻汁料：
麻醬（或番茄醬、用冷開水邊下面調為厚糊狀，添加少量糖、鹽、生抽王、白鬍椒粉、味精、蔥根頭、香萊末、香油攪拌即成。
此類調料合適配海蠣子、魚肉、腰片和各種各樣海鮮。
七、生薑水料：
姜去皮切成末，添加醋、白砂糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水翻拌就可以。
此類調料合適配魚、蝦、竹蟶、大海螺、蚧等。
八、麻汁油料：
生抽王添加小量冷開水與糖、味精、香油攪拌即成。
此料兼容各種各樣火鍋店。
㈦ 吃火鍋時如何調一碗最好吃的蘸醬
火鍋標配蒜泥油碟
香油+蒜泥+香菜+蔥+耗油
在我們重慶稱為油碟，麻辣火鍋標配。從麻辣鍋底里撈出來的肉渾身浸滿芝麻香油，再配上蒜泥獨有的香味。吃下去回味無窮。至於香菜蔥和耗油，不忌口的朋友推薦加加加！
濃香芝麻蘸料
芝麻醬+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒
芝麻醬是給食物提香味的最佳伴侶。加點辣椒油，和腐乳汁，咸香辣混合起來非常棒！這款蘸料超適合用來吃海鮮鍋，蘸著魚蝦花甲，吃完滿嘴鮮香！
上癮小米椒蘸料
小米椒+海鮮生抽+醋+蔥+香菜
小腳就是這碗蘸料的靈魂，它是那種清香的辣，不重不膩，辣的你心甘情願。辣味在從舌頭蹦到喉嚨。彷彿和海鮮生抽牽手在舌頭上跳恰恰，最最適合清湯！
萌新蒜泥耗油醬
耗油+香油+小米辣+蒜泥+蔥+芝麻
適合不會打蘸料的萌新。這碗醬，鹹味辣味適中，口感一級棒。不管是什麼鍋，都能輕松搭配。是最平常簡單的，也是最受歡迎的。
火鍋
蒜泥辣椒醬
辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜
這一碗的主題就是香！辣椒油和香油混在一起又香又辣，花生碎和蒜泥也是幫食物提香的。吃一口，食物的香味灌滿喉嚨，沖上鼻腔。口感非常棒，配肥牛是最好吃的。
變態麻辣蘸料
辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+蔥+香菜
頓頓離不開辣椒的人，一定會喜歡這一碗！三個醉啦的配料攪拌在一起，加一點點辣椒粉能讓味道上升一個層次。適合所有鍋，所有肉，所有菜！舌頭沒經過千錘百煉的人，不要輕易嘗試！
麻辣牛肉醬
辣醬油+麻油+花生碎+牛肉醬
麻油鋪滿碗底就行。麻辣鮮香，是我目前最愛的醬。還可以用來拌飯，拌面！好吃到迎風流淚！
㈧ 火鍋蘸料怎麼調
火鍋蘸料調法如下：
主料：芝麻醬200克、花生醬5克。
輔料：油3克、糖4克、韭菜花2克、香油4克、醬豆腐3克、鹽1克、涼白開水50克、味精1克。
1、先將芝麻醬倒入容器中。
㈨ 火鍋蘸料怎麼調才好吃
好吃的火鍋蘸料做法多樣，下面介紹一款芝麻辣椒火鍋蘸料的調法。只需要加入芝麻醬、涼開水攪拌均勻，再加入豆腐乳、韭菜花、辣椒油攪拌就可以了，具體做法如下：
主料：芝麻醬50克、涼開水40克、一品鮮15克、豆腐乳15克、韭菜花18克。
輔料：蔥適量、香菜適量、辣椒油適量。
1、芝麻醬加涼開水，順著一個方向攪拌。
注意事項:
1、芝麻醬很難攪拌，只要加水時，一點一點的加，每一次都徹底攪拌均勻，再加入下一次，幾次就可攪拌的細膩滑潤。
2、芝麻醬一定要用水和一品鮮來攪開，這樣才不會膩。