⑴ 紅燒三道鱗的做法
香辣可口的紅燒三道鱗鯉魚的做法
三道鱗鯉魚又稱德國鏡鯉。它和羅非魚一樣是從外國進口的物種。魚塘垂釣有時能見到一兩條。這種鯉魚比亞洲鯉魚生長更快，身上只有背部有一些鱗片。基本上沒有鱗。三道鱗肉質十分鮮美。通常情況下，不容易遇到，菜市場也不多賣。其實也是鯉魚的一種。但長得好像比較稀奇。這條三道鱗是朋友釣的送來的。還有其他幾條鯉魚。但這條單獨作一個菜。就叫紅燒三道鱗。下邊是我的做法。
用料：兩斤多的小三道鱗鯉魚一尾、蔥姜蒜、花椒、八角、干紅辣椒、料酒、醬油、鹽、糖、香菜。
做法步驟：
1、三道鱗鯉魚洗凈，去腮，去掉魚線。劃刀痕，方便入味。可以在魚身上放一些檸檬片，薑片去腥。然後倒入料酒，稍稍腌制。
2、蔥姜蒜切好備用。紅辣椒去籽。
3、熱鍋下油，熱油煎魚。
4.魚不要煎的過熟，因為過會還要煮。只要身上有一層殼就可以，不讓它煎的太過。不建議太多的油。會太過油膩。油的味道會遮掩魚的香味。
5，加水，加蔥姜蒜。稍加大火。出國前加鹽加糖。糖可以起到補充作用，使魚肉吃起來更美味。
6、收汁，收汁可以加澱粉勾芡，使湯汁更濃。強烈建議使用可以加熱的鐵鍋，因為魚得吃熱的，趁熱吃才好吃。所以建議像餐館魚火鍋那樣，不斷吃，不斷煮。小火不怕煮的太過。
一道色澤金黃油辣的紅燒三道鱗就做好了。
小貼士：一定要抽去魚線，魚線帶有一定的腥味，在魚兩側的肉中，是一根白色的線。
⑵ 道鱗的做法，燉三道鱗怎麼做好吃
做法很簡單。
一、先准備食材。如下圖：
二、步驟：
佐料。
2.三道鱗魚，抽去腥線。
3.等油鍋熱把魚放進去。
4.中火雙面煎放湯放佐料，蓋上蓋子小火燉20分鍾。
6.收汁出鍋。
⑶ 三到林魚怎麼做好吃
家常燉三道鱗魚的做法
買條兩斤左右的三道鱗魚。收拾干凈去掉魚線。如果不會去的話買魚的時候讓他給去一下就可以。中間兩面斜著切三道口子。
⑷ 三道鱗怎麼做好吃竅門
工具/原料
more
三道鱗 (1000克)
食用油 適量
食鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
老抽 適量
醋 適量
冰糖 適量
香菜 適量
方法/步驟
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收拾干凈的三道鱗，在魚身上用刀交叉斜著劃幾道，然後抹上鹽腌15分鍾以上
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准備好蔥、姜、蒜
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魚腌好後，油鍋加熱，開始煎魚，把兩面都煎淺黃色。
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燉鍋倒油加熱，加入冰糖、老抽和醋炒出顏色，直至冰糖融化
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把蔥、姜、蒜倒鍋里煸香
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倒入清水
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把煎好的魚放鍋里燉，加適量的鹽，開始用中火，等湯沸騰了轉為小火
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湯汁變濃稠的時候，用鏟子不停的把湯汁往魚身上淋
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湯汁剩的很少的時候，關火
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把魚盛盤子里，撒上蒜蓉和香菜末
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澆上鍋里的魚湯即可。
注意事項
煎魚是關鍵，煎破相了會影響整體美感，甚至影響食慾哦，如果怕煎不好，就在魚身裹一層澱粉。
⑸ 三道鱗魚怎麼做好吃又簡單
家燉三道鱗魚
主料
三道鱗魚
輔料
八角
花椒粒
鹽
料酒
老抽
蔥
姜
蒜
白糖
步驟
1.把魚先處理好 洗凈
2.蔥姜蒜 把姜，八角，花椒粒裝進調味盒裡
3.老抽 白糖 醬油 鹽 調在一起
4.鍋燒熱 放入適量的油
5.將魚先下油鍋煎一下
6.放入蔥蒜 放調料盒 加少量水 燉25分鍾
魚的營養豐富，受到大眾的喜愛。魚的烹飪有很多種，或紅燒，或清蒸，或煎炸，或煲湯……介紹兩種做法
一、口水魚
原料:花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
做法：
1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鍾，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油後裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可。
二、酸菜魚
做法：
1、將魚洗凈去骨，切片，然後用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米澱粉上漿。接著把酸菜洗干凈。(註：大超市有酸菜賣)。
2、鍋內放少量油，炸生薑、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鍾，把味調好，然後將魚放進鍋，開鍋兩分鍾即熟。