❶ 鹹肉怎麼做好吃
鹹肉好吃的做法：1、嫩筍改刀，鹹肉蒸熟後改刀。2、起鍋將嫩筍飛水瀝出後，沖涼待用。3、鍋內加油，倒入鹹肉煸香，加水煮開，放入嫩筍後，轉小火煮5分鍾，加入鹽、鮮雞精調味，淋入雞油、蔥段即可出鍋。
鹹肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、腌肉。鹹肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。
鹹肉是大眾化的食品，由於味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。我國浙江生產的鹹肉稱南肉，蘇北產的鹹肉稱北肉。
鹹肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。好的鹹肉，皮應是干硬而清潔的，有些蒼白色；肌肉緊密結實，呈鮮紅或玫瑰色，無異味。鹹肉表面粘稠，脂肪變成黃灰色，有哈喇味，則肯定已變質。
❷ 腌制過的肉怎麼做好吃的
腌制過的肉怎麼做好吃的
腌制過的肉怎麼做好吃的，腌肉是湖南、貴州等地區的特色食物，很多人對於這樣腌制過的肉都是非常喜愛的，那種味道令人難以忘懷，下面為大家分享腌制過的肉怎麼做好吃的。
腌制過的肉怎麼做好吃的1
食材
腌肉 一塊
鹹菜 適量
老抽 適量
雞精 適量
香菜 2根
尖椒 2個
豆瓣醬 適量
方法/步驟
將腌肉清洗干凈後，肥肉部位朝下，用水撈水2-3次，每次5-10分鍾。
將過水的腌肉按肥肉和瘦肉分開切片，裝入盤中待用！
將家中的干鹹菜清洗干凈後切絲。
將鍋清洗干凈，燒干，然後放入肥肉，將油煎出，感覺油量夠了後倒入豆瓣醬。
將其翻炒均勻，然後倒入干鹹菜，翻炒。
參水，撒上切片的尖椒，每五分鍾作用翻炒鍋中一次，直至鍋中水分快燒干。
待鍋中水分快燒乾的時候，倒入適量醬油，起調色提味的作用。
將炒好的菜品鏟出轉入盤中，撒上香菜即可，這樣我們好吃的鹹菜炒腌肉就做好了。
腌制過的肉怎麼做好吃的2
食材
腌豬肉 一塊
蘿卜干 若干
粉條 若干
胡蘿卜 1小根
大料 3個角
花椒 數粒
干紅辣椒 4個
蔥 少許
大蒜 少許
植物油 少許
生抽 適量
醋 適量
鹽 適量
方法/步驟
把粉條掰成大約15公分左右的段，放入不銹鋼的容器中，加入滾開的水沒過粉條，蓋上蓋子直到泡軟。
蘿卜乾洗凈，放入鍋中，加入涼水，沒過蘿卜干，泡大約20分鍾；
然後大火給鍋加熱，燒開後轉用中火，待蘿卜干煮軟後，撈出立即放入涼水中過涼；
從涼水中撈出蘿卜干，擠一下水分，切成大約1公分左右的條。
胡蘿卜洗凈，切成薄片，備用。
把一段蔥切成蔥花，蒜切成片，備用；
另外，把蔥葉切成碎末。備用。
腌豬肉切成片，備用。
鍋加熱，加入少許植物油，加至八成熱，下入大料、花椒，把干紅辣椒掰成兩段也放入鍋中。
待大料、花椒和辣椒變色後，下入豬肉，翻炒。
把肥肉裡面的油逼出一些後，把肉扒拉到一邊，在油里下入蔥花和蒜片，炒香。
然後放入蘿卜乾和胡蘿卜片，翻炒幾下，然後倒入適量的生抽，加入適量的鹽，繼續翻炒均勻。
然後加入熱水沒過菜的上表面，稍微翻動一下，然後把泡好的粉條均勻地鋪在鍋里，切記不要攪動。
蓋上鍋蓋，中小火燉大約七八分鍾；然後加入適量的醋，並且上下翻動均勻，蓋上蓋子，再燉大約兩三分鍾；盛入大碗中，撒上蔥花。美味可口的腌豬肉、蘿卜干燉粉條就大功告成了。
腌制過的`肉怎麼做好吃的3
食材
肉 4000g
白酒 20g
方法/步驟
五花肉切成條，不要太寬，三到四指就可以了。手小的四指，手大的三指哈。如果不想自己做醬肉料就買現成的醬肉料。
自己做醬料把甜面醬准備好，醬油冰糖碎桂皮八角混合燒開放涼，加白酒甜面醬等混合摸到肉上，腌制5，6天，每天揉一揉翻個身。其實我四川同事他們就用甜面醬加老抽直接腌制的。
腌好的肉用繩子穿起來掛在陰涼的地方陰干，北方城市一周就差不多了，別太幹了，我掛在外面忘記了時間有點長，有些幹了。
陰干好的肉洗凈放淘米水裡泡一泡，再煮，用筷子可以插進肉里就好了。我懶得泡直接放鍋里煮，加上晾的時間有點長，所以煮肉也花的時間長。別學我啊。煮好的醬肉放涼，吃的時候切成薄薄的片，再放鍋上蒸，上汽十來分鍾就可以了，這是我四川的同事教我的。或者切片炒菜吃，蒸煲仔飯都好吃啊。
這個是剛煮好沒放涼就切了，著急給孩子炒菜，醜死了，要切的薄薄的才好看。千萬別學我。
❸ 怎樣腌制鹹肉更好吃
鹹肉是現在很多人都喜歡吃的一種食物。鹹肉是由豬肉腌制而成，這樣不僅可以讓豬肉可以長時間的保存，更可以讓豬肉有更好的口感和味道。那麼鹹肉應該怎麼腌制呢?鹹肉怎麼吃好吃呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
鹹肉在現在看來，是一道美味。很多人都喜歡食用，而自己想腌制，但是卻又不知道方法。
鹹肉的腌制方法
清洗方法
去除腌肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。
正確的方法是腌肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低於腌肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，腌肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下即可食用。一般情況下，反復清洗三到四次即可。
鹹肉的做法大全
蒸鹹肉
原料
肋條肉一斤，鹽、花椒、白酒。
做法
(養生)
(1)鍋上火加熱，倒入鹽、花椒煸炒至熱。
(2)把勺子熱的花椒鹽灑在肉(肉千萬不要洗)上，然後用手反復擦勻，然後再灑在另一面，然後再用手反復擦勻，這樣反復把肉的每一面都擦滿花椒鹽。
(3)把肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓住。
(4)每天幫肉翻身一二次。
(5)約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一個孔，用繩子把它吊起來，最好是有太陽的時候讓它曬一下。
(6)第二天再陰干或曬干一下，就可以把它用食用塑料袋紮好放入冰箱冷凍室就ok了。想吃的時候就隨時可以取出吃了
❹ 腌制肉怎麼做好吃
腌鹹肉的家常菜做法很多，大家不妨來看看腌制肉怎麼做好吃？
（一）自製鹹肉
材料：五花肉3磅，粗鹽80ml，花椒20ml，白酒適量
做法：
1）五花肉冷水洗凈後用廚用紙巾吸干水分；
2）花椒碾碎，在鍋子里與鹽一起炒香，然後趁熱均勻地抹在五花肉上面；
3）放進一個Ziploc的`袋子，加幾滴白酒，進冰箱冷藏5-6天，上面最好壓個重物；
4）掛到通風無陽光處風干7-10天即可。
（二）腌鹹肉
主料：瘦豬肉5000克，調料：鹽250克，花椒8克
做法
1.將豬肉切成500克重長條狀，洗凈晾乾。
2.燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。
3.把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽融化為鹵汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽鹵。
4.約腌20天左右，將肉條取出，用繩扎緊掛在當風地方，以不淋濕雨為宜，能貯藏多時不壞。
（三）腌肉腐竹
主料：腌肉500g腐竹200g
1、腌肉先用熱水刷洗三四次，再放到鍋里煮開水倒掉，這樣可以去除多餘的鹽分
2、腌肉切片待用。
3、腐竹用溫水泡10分鍾左右後切段，辣椒、蔥、姜、蒜洗凈切好備用。
4、鍋刷洗干凈放少許油燒熱入臘肉炒出肉香，再放辣椒翻炒幾分鍾後放姜蒜。
5、放適量水加蓋大火煮幾分鍾，待水分差不多收干時，放蔥炒幾下即可出鍋。
❺ 腌的咸豬肉怎麼做好吃
咸豬肉的腌制方法與吃法
1.乾式腌漬法 五花肉洗凈後擦乾，裝進干凈的塑膠袋中，撒入適量蒜末、黑胡椒粒和鹽揉勻;也可以加入。
2.鹽水腌漬法 將五花肉放入鹽水(鹽跟水比例約1：1.5)中腌漬，並擺入冰箱一天。 ・以前的咸豬肉只會使用粗鹽腌漬。 ・建議一次可多腌一些，腌好的肉清洗後擦乾。 咸豬肉吃法有這些 【香煎】起鍋加入1～2大匙的油。 【烘烤】腌好的咸豬肉放入預熱的烤箱中。 烘烤前一定要預熱。 【清蒸】從冰箱取出咸豬肉，放入蒸籠蒸約15～20分鍾、或是入電鍋，外鍋放一杯水蒸。 清蒸後建議再下鍋煎，賣相更好。 另外也有比較特別的煮法—直接水煮，將腌好的咸豬肉入鍋汆燙即可食用，口味上會較清淡。 還能這樣吃：烤熟的咸豬肉可直接切片食用。
❻ 腌好的肉怎麼做好吃
腌肉蘿卜干
材料
腌好的五花肉一塊，蘿卜干少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，鹽少許，醬油少許，雞精少許，花椒少許，干辣椒少許
做法
1.肉煮二十分鍾切薄片，蘿卜干用水泡一下擠干水分備用;
2.鍋內油燒熱，放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒;
3.香後加蔥姜蒜煸香，倒入蘿卜條、鹽、醬油同炒;
4.出鍋前加入雞精即可出鍋。
小訣竅
蘿卜條沒泡好可以加一點水燜一下。
功效
腌肉蘿卜干可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身，還可以提高人體免疫力和預防感冒。
腌肉滾豆腐
材料
石磨豆腐300克，鹹肉100克，筍干50克調料鹽、味精、高湯各少許
做法
1、石磨豆腐切塊，焯水洗凈，筍干浸泡切散;鹹肉切厚片。
2、石磨豆腐加鹽煮透，瀝干水待用。
3、沙鍋注入高湯，加入石磨豆腐、鹹肉、筍干，調味，煮至入味即可盛出裝盤。
小訣竅
特點
原汁原味，豆腐鮮嫩可口。
腌肉滾豆腐營養價值
這道菜含有豐富的磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。