『壹』 大白菜怎麼腌制才好吃
准備材料：大白菜 3斤、鹽 適量。
1、首先把白菜准備好，使用清水洗干凈。
『貳』 腌白菜怎麼腌好吃又脆 腌白菜的方法
1、食材：大白菜 一顆，鹽，醋 少許。
2、准備一顆大白菜，最好包頭菜，把白菜去掉老葉子和根，洗干凈，空水，不要有生水，多空空。
3、白菜幫子比較厚的地方削成兩層，切薄一點。
4、然後把白菜切絲，不要太粗。
5、下面在白菜絲裡面放適量的鹽和醋，把白菜殺出水分，攪拌白菜絲，不要太用力。
6、然後把白菜絲裝進食品袋，把裡面的空氣擠出。
7、擠壓袋子，讓白菜出水，多多擠壓，看到出水就好。
8、最後把袋子放一個容器里，放在暖和點的地方發酵，1--2天翻一下袋子，一班3--4天就可以吃了，酸酸脆脆的白菜絲就好了。
『叄』 白菜怎麼腌制又簡單又好吃
香辣鮮脆的辣白菜下飯很好吃，但我們想吃只能去超市購買，如果自己會做，想吃時隨時都可以做。下面我教大家如何簡單腌制出好吃的白菜。
簡單腌制好吃白菜的材料
辣白菜若干顆 胡蘿卜 蘋果或梨一個 鮮姜 大蒜 辣椒 白糖 鹽
保鮮盒
簡單腌制好吃白菜的步驟
01
挑選上好的大白菜若干顆，沖洗後切成4小瓣;在每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在乾燥無油的容器里。
02
腌制8-10 小時白菜變軟，倒掉滲出的水分。
03
將胡蘿卜去皮成絲，蘋果或梨去皮切成小粒，放在一個盆里;將鮮姜和大蒜用壓成泥，加入盆中;韭菜切成小段，蔥白切沫，再加入辣椒粉，白糖和少許的鹽，充分攪拌成醬狀待用。
04
將瀝干水分的白菜鋪好，逐片塗抹醬料，每一片都塗抹均勻。放在保鮮盒裡。放在冰箱里發酵一周左右，一周後可食用 。
05
喜歡吃酸辣口味的朋友可以多發酵幾日
清湯白菜的做法
原料：排骨、白菜、生薑片、蔥段、雞精、蒸魚豉油、白糖、鹽各適量。
做法步驟：
1、砂鍋里倒入足量清水用小火加熱，把斬成小塊的排骨漂洗干凈，撈入砂鍋里。排骨入鍋時水要稍微溫熱，不能是冷水，但也不能燙手。
2、排骨入鍋後就改用大火，燒開以後就把煮出來的浮沫打掉，然後加入生薑片並蓋上砂鍋蓋，改用小火慢慢地燉煮排骨吧。
3、煮排骨的時候把白菜切成絲，白菜幫和白菜葉要分開放。
4、排骨煮到軟爛後加入鹽和雞精調味，並加入適量蔥段，蓋上鍋蓋繼續小火燉煮一段時間，感覺排骨能入味就關火吧。
5、起炒鍋下入白菜幫不斷煸炒，喜歡清淡口味的就不要加油，不喜歡太清淡的就加點油來炒吧。炒到白菜幫快要變軟之前，再加入白菜葉一起翻炒。
6、白菜葉和白菜幫都變軟後，加入大半碗燉排骨的湯，再加入少量白糖和適量雞精，再淋入適量蒸魚豉油，蓋上鍋煮開，煮到你喜歡的軟爛程度即可裝盤。
『肆』 怎樣腌白菜好吃又脆
——【家常腌白菜】——
這樣一道做法簡單，酸脆爽口的腌白菜就做好了，一次腌5斤，比辣白菜好吃，大家可以試一試
【烹飪小貼士】：
1、白菜一定要用流動的清水沖洗，這樣才能有效去除白菜裡面的臟東西
2、焯水時白菜大約焯水5秒鍾即可撈出控水，而且一定要將白菜晾晾
3、腌白菜中一定要處理干凈瓶子，瓶子中無油也無水，否則腌出來的白菜就會壞
大家對於腌白菜的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
『伍』 怎樣腌白菜好吃又脆
腌白菜的做法如下：
准備材料：白菜半顆、鹽適量。
一、白菜扒開洗凈，略微控掉水分，切成細絲。
『陸』 白菜怎樣腌制才好吃
用料
白菜 10斤
鹽 150克
辣椒面 1大把
蒜瓣 2個
生薑 1塊
做法步驟
1、白菜清洗干凈，放在陽台上晾曬兩天，白菜曬蔫吧！
2、蒜瓣拍碎切成末，生薑切成末備用！
3、晾曬好的白菜切成絲！
4、切好的白菜絲放在大一點的盆里！
5、放入適量的鹽！（按照10斤白菜3兩鹽的比例來放！比平時炒菜要稍微咸一點點！）
6、使勁兒揉搓均勻！
7、放入辣椒面，蒜末，薑末！
8、戴上一次性手套，揉搓翻拌均勻！
9、腌制半個小時！
10、裝入無油無水的玻璃瓶中，腌制一個星期就可以吃了！吃的時候淋一點香油即可！
白菜的營養功效
1.增強抵抗力
白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜乾甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃
過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進消化
白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
白菜的飲食禁忌
1.大白菜性偏寒涼、胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。3.腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。
『柒』 白菜怎麼腌制好吃
腌制白菜的方法是：
1、白菜老葉子去掉，去掉根部，然後將白菜一分為四，用流動清水沖洗干凈，然後控水備用。
腌白菜要洗嗎？
1、南方地區腌白菜需要洗。因為南方地區一般氣溫相比北方略高，比如湖南、廣東等地，腌白菜容易滋生細菌，所以需要先將白菜表面的細菌泥土洗凈，另外南方空氣濕度一般也高於北方的乾冷天氣，所以白菜一旦染上細菌更容易滋生變質，因此南方白菜不但要洗，還要焯燙再腌。
2、北方地區腌白菜可不洗。因為北方地區氣溫很低，細菌難以存活，比如東北三省，所以即使腌白菜時白菜上都是泥土腌制也不易生菌發霉，可以直接腌制好最後洗凈再食用，另外也因為北方地區氣候比較乾燥，屬於乾冷天氣，白菜即使有細菌也難以持續存活引起變質，因此可以不洗直接腌制。
『捌』 怎麼腌制大白菜
一、腌白菜的做法一
(1)把白菜分四份腌在9%的鹽水裡﹐撈取脫水後去除根。
(2)把蘿卜切成絲。
(3)把細蔥﹑水芹﹑芥菜洗凈切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。
(4)生薑﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。
(5)大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。
(6)把切成絲的蘿卜﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗里染紅色﹐並放上水芹﹑芥菜﹑細蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生薑﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻後以蝦醬湯調味。
(7)把准備好的餡夾在腌白菜之葉中間﹐用大葉包好後裝在壇子里。
(8)用鹽水做泡菜湯﹐並倒至能淹泡菜為止。
二、腌白菜的做法二
食材：白菜、蔥、姜、鹽、蒜蓉、干辣椒、香菜、味精
步驟：
1、將白菜葉子洗凈晾乾，切成3cm見方的小塊，蔥、姜和蒜剁成蓉，香菜和干辣椒切段。
2、白菜切好放入盆中，倒入蔥姜蒜蓉、香菜和干辣椒段。
3、調入鹽、味精等拌勻，腌制10分鍾之後就可以食用，也可以放入密封罐中冰箱冷藏，隨吃隨取，一周內吃完即可。
三、小貼士
1、蔥姜蒜、香菜和辣椒，不喜歡吃哪種就不放哪種，但是我個人覺得都放齊了更好吃。
2、這道菜我更喜歡吃剛腌好的，因為白菜的鮮甜被保留得很好，吃起來葉子脆脆的，非常開胃爽口，腌制後的需盡快食用，發酵過久會變酸。
『玖』 大白菜怎麼腌制好吃
大白菜的腌制好吃方法。
材料
主料：白菜，食用鹽適量
做法
1、准備容器：缸，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。
2、把白菜去老幫碼放在容器內，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。
3、加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕。放置在10~20度20天以上，溫度越高發酵時間越短。
這一步是做好酸菜的關鍵，搞不好會腐爛，酸菜的發酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，黴菌雜菌是需氧菌，加開水就是為了把水中的氧氣清除掉，讓別的菌沒法繁殖，給乳酸桿菌創造生存條件，用塑料膜封口是為了防止空氣重新溶入水中，過去的做法是把缸的上面用黃泥封好。
有蓋子的蓋嚴，沒蓋子的用塑料膜封，總之不要讓氧進入，為了消耗水中氧氣，也有用酸菜鮮的―――一種制酸菜的添加劑，目的也是為了除去水中氧氣，但人們一般不喜歡用添加劑。
酸菜營養價值
酸菜的功效與作用經常吃酸菜可以增加腸胃中益生菌，可以幫助消化起到增進食慾的功效，酸菜中含有維生素a、b、c以及多種礦物質，另外酸菜對於肥胖、高血壓患者也會起到預防的作用，酸菜中還有抗氧化活性，具有美容抗皺的功效，其中的乳酸鈣還有助於兒童的生長發育。
『拾』 白菜怎麼腌好吃 腌白菜好吃的做法
腌白菜其實是一種非常好吃的家常小菜，因為白菜的保質期比較短所以，很多人會把白菜腌制起來這樣就可以存放時間比較久了，下面我就和大家介紹白菜最好吃的腌發吧。
白菜怎麼腌好吃
1、腌制油白菜是需要准備新鮮的油白菜2000克，米酒50克，食用鹽適量。
2、把准備好的新鮮油白菜去掉老葉和根部，再把它們，用清水洗凈以後，去掉水分，放在陽光下晾曬一到兩天，這時的油白菜能脫水變軟。
3、把晾曬以後的油白菜收起來，放在盆中加入食用鹽用力揉搓，把腌出的水分全部倒掉，再腌制3到5天。
4、把准備好的米酒放入到腌菜壇子中，把腌好以後的油白菜也放到壇子中，調勻以後密封，放在陰涼的地方腌制，大約兩個月以後裡面的油白菜就能腌好，想吃時取出加點麻油提味就可以。
腌白菜好吃的做法
1、准備一顆白菜，心不要特別實的那種，洗凈後給它分成兩半，然後一層一層的往上撒鹽和胡椒面。
2、過上一兩個小時，白菜有點出水了，把水控掉再繼續往上面撒辣椒面，這個可以根據自己的口味，決定放多少。
3、撒上辣椒面然後帶上手套，給白菜做個全身按摩，那樣有助於入味。
4、經過一夜的腌制，第二天早上就可以，出現在早餐桌上了。
5、一碗粥、一道小菜、一個茶雞蛋，一頓既營養又豐盛的早餐就完成了。
腌白菜的技巧有什麼
腌制白菜的小技巧一：
我們在腌制白菜的時候，要提前把白菜放到太陽光強烈的地方曬上兩至三天。這樣就會把白菜裡面多餘的水分給蒸發掉，只有這樣，腌制出來的小白菜才會可口入味的，吃起來也是酸酸爽爽的，非常美味。要是朋友們是從菜市場上面買回來的白菜的話，一定要把那些爛掉的菜葉給摘掉，要不然很影響口感的。等兩至三天曬干之後，放到鍋里然後放點水燒開，在鍋裡面浸泡五分鍾之後再拿出來，然後再用涼水過一遍，在瀝干白菜上面的水分。
腌制白菜小技巧二：
想要腌制出可口的白菜，腌制酸白菜的水也是至關重要的，除了往壇子里加上鹽水或者煮開的米水，再就是也可以放點淘米水在裡面，如果這樣的話腌制出來的酸白菜也是非常好吃的。淘米水裡面有蛋白質，也是很快的會促進酸白菜的發酵時間，從而加快了酸白菜的腌制時間。
腌制白菜小技巧三：
還要記得要放裡面一點白酒，腌制白菜的過程千萬不要碰到油，如果碰見油的話也會發生變質的效果。要往腌制酸白菜裡面的壇子放置足夠的鹽分，要是看見腌制的過程酸白菜在壇子裡面有浮起的效果，可以用一個石頭洗干凈，然後用這個石頭壓在上面，讓白菜全都浸泡在裡面。
腌白菜怎麼保存時間長
腌制白菜想要保存的時間比較好的話，首先需要控制在一個陰涼的地方，而且可以通風，這樣的話就可以很好的避免太陽的直射會造成腌制白菜的一個損壞。而且還要注意的是一定在製作的時候要無水無油，這樣的話才可以避免會影響到它的一個儲存時間。因為水有可能會破壞它的一個生長的環境，所以這個時候一定要注意這個問題。如果環境出現問題的話，可能就會導致腌制的白菜壞掉。在中間吃的時候也一定要注意是無水無油，避免會影響的。