❶ 紅薯芡粉皮怎麼做
紅薯粉皮，是我從小就吃不膩的一道美味，小時候，爸爸媽媽做紅薯粉皮的情景還歷歷在目，紅薯粉皮口感勁道柔軟，炒著吃煮著吃，或者用來下火鍋都是百吃不厭的，既可以當主食，也可以當下飯菜。不過從超市買的紅薯粉皮怎麼都吃不出小時候的那個味道。周末閑著，索性仿著媽媽的樣子，自己在家做。其實很多事情只要動手了，就會發現其實也並不是那麼難呢，第一次就成功啦！同樣是鄉下長大的老公連連稱贊，說是好多年沒吃到這個味道啦！
喜歡的朋友跟美美一起來試試吧，自製紅薯粉皮，一鍋開水就搞定，做法超簡單，細膩爽滑最健康！
【酸辣紅薯粉皮】
用料 主料 紅薯粉一碗 水一碗半 雞蛋兩個
輔料 鹽適量 油適量 小米辣椒幾個 醋適量 生抽適量 蔥花適量 薑末適量
過程：
作料都切好，小米椒切成圈，蔥切花，大蒜拍松後切成末，生薑也切末備用。
一碗紅薯澱粉，倒入沒過粉的水，用筷子攪拌沉澱，紅薯粉在製作的過程中需要晾曬，難免會沾上很多灰塵，反復浸泡沉澱，將臟水倒掉，反復兩三次後浸泡的水變得清澈透明就可以了。
泡干凈的紅薯粉里加入一碗半的清水攪拌均勻，比例（1:1.5），用篩網過濾一下去掉紅薯粉中的殘渣。加入食鹽，攪拌均勻。
平底盤里刷少許油，將拌好的麵糊倒入盤子里，不宜太薄也不宜太厚，一元硬幣厚度即可.平底盤子放到開水鍋里來，均勻受熱凝固成粉皮。鍋選口徑大的，我用炒菜的炒鍋。
大火待凝固後默數30秒，千萬不要過長時間！時間久了粉皮會裂開（不要蓋蓋子！）。大約30秒後立刻用鍋鏟將平底盤子壓進水裡.也就是浸泡在開水鍋里、大概一兩分鍾表面鼓起泡泡就熟了。
燙熟的粉皮立刻提出來泡到涼水盆里。在水裡從一邊捲起慢慢撥動粉皮很輕松就掉了。撥掉後放在盆里，等全部做完再撈.
全部都做好後，將粉皮從冷水中撈出來，瀝干，切成寬一點粉條，稍微切寬一點吃起來更有口感。
油鍋燒熱，將姜蒜末和小紅椒圈放入鍋中炒出香味。
淋入生抽和兩勺水，加鹽調味，燒開，將粉皮倒入鍋中，拌勻即可出鍋了。雞蛋液加入適量鹽，拌勻後入鍋煎成蛋餅，跟香菜碼在粉皮上即可開吃了。
紅薯粉其實是比較臟的，要提前浸泡，反復浸泡需要的時間比較長，浸泡時間越長，紅薯粉就越干凈。
蒸粉皮的時候需要准備兩個盤子，交替使用，做起來更快。
配料按自己口味選擇、蒜末加適量清水.鹽，醋、生抽.攪拌均勻.淋在粉皮里、加入油潑辣子，最後撒上蔥花香菜即可。我偷懶，沒有做油潑辣子了，直接用了小米椒炒香，也是一樣好吃哦。
❷ 紅薯粉怎麼做粉皮
粉皮是什麼
粉皮是大家熟悉的一種食物，粉皮屬於我們中國南方地區，還有山東等地區非常流行的一種富有特色的傳統食品，早在北魏的時候就有粉皮出現了，而且粉皮主要是用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等食物製作的，對於這樣製作成的薄片食物就被稱為是粉皮了，而且因為粉皮是有粉皮有鮮、干這么兩種的，所以說鮮的粉皮就需要馬上食用，而乾的粉皮是比較方便存放和運銷的。因為粉皮屬於一種用澱粉製作而成的傳統食品，所以說粉皮是很適合我們在平時吃的。
粉皮怎麼做
吃粉皮的時候方法是比較多的，首先需要我們把豬肉切成薄片，之後就可以放到碗中，在其中需要放入料酒、水、澱粉、鹽、雞蛋清、味精等一起攪勻備用，加入少許的色拉油，放進鍋中之後燒到九成熟，然後就可以選擇放入八椒和生薑，之後加入50克的生抽，還需要加入水600克。之後我們把做好的肉放入鍋中，再放入粉皮，和黑木耳，一起在其中煮上5分鍾，之後我們再把黃瓜切成片放鍋中，放入味精和香油調味，炒均勻之後裝盤出鍋就可以吃了。
吃粉皮的時候，可以准備好豬瘦肉250g、白菜1顆、粉皮100g，還需要油適量、鹽適量、白糖1小勺、料酒適量、生抽適量、大料2粒、大蔥適量、姜適量、高湯調料適量。首先我們要把豬肉放入碗中，在其中加清水，泡去其中的血水之後就可以洗凈。然後把寬粉加入到適量的溫水中泡一會。在鍋中需要加清水，再加上豬瘦肉、蔥段、薑片以及大料1粒，煮開等上10分鍾之後就可以撈出。在其中加入蔥段、薑片、大料用來爆鍋。煮好的肉需要撈出洗凈之後切片。白菜也需要洗凈切成寬條。把鍋燒熱之後放入油，加入一小勺的白糖，稍炒出糖色的時候就可以放入蔥段、薑片、大料1粒一起爆香。再放入肉片進行翻炒。在其中需要調入少許的料酒、生抽進行翻炒，再加入適量的清水，放入白菜燒開就可以了，之後再放入寬粉，加入適量的鹽，燉到寬粉熟透的時候就可以關火，然後調入少許的高湯調料，出鍋裝盤就可以吃了。
粉皮怎麼做透明有勁道
想要製作出優秀的粉皮，首先需要我們在綠豆澱粉中調入1.5倍的清水，還需要適量的明礬，反復混合均勻之後，就可以製作成綠豆粉漿。之後就可以放入到沸水鍋中，等到浮在沸水上的時候，就可以准備好適量的綠豆粉漿，直接倒入旋子中，然後迅速用手撥動，可以在沸水中保持快速的旋轉速度，這時候可以讓綠豆粉漿受到離心力的作用，這樣就可以充分的攤開，之後就會因為受熱，按照旋盤底部的形狀以及大小，出現逐漸凝固成型的情況。等到綠豆粉漿完全凝固之後，就可以把旋子整個的放入冷水中，等到全部冷卻的時候，小心的把粉皮全部揭下。之後我們把粉皮從水中取出，瀝干水分之後就可以整齊的放在案板上，用刀切開就製作完成了。
粉皮怎麼做好吃涼拌
粉皮是很適合涼拌吃的，需要准備好粉皮兩張、紅椒半個、黃瓜一根、木耳一小把、胡蘿卜一小根，還需要准備好糖適量、生抽適量、醋適量、薑末適量、蒜末適量、豆瓣醬適量、蔥末適量、麻油適量。
我們把蔥末、蒜末、薑末准備好，然後把生抽、醋、糖和豆瓣醬各適量，一起放入調料碗中，之後向碗中倒入麻油備用。我們把粉皮洗一下，洗過之後用涼開水過一下，然後再把粉皮切成條狀，切成塊狀也可以，我們把胡蘿卜和紅椒一起洗干凈，然後再切成絲，用開水焯一下，再把黃瓜削去皮，切成絲之後把黑木耳放在盆中，用溫水泡發洗凈，然後再用開水焯過，切成絲之後一起放入盆中，然後在其中澆上調味汁，翻拌均勻就可以吃了。
❸ 涼拌粉皮的做法簡單又好吃
涼拌粉皮是其中特別受歡迎的一種。粉皮幾乎是百搭的食物，涼拌粉皮也可以加入不同的 食材 。涼拌粉皮在夏天尤其受到歡迎。想要了解更多涼拌粉皮的做法，那就和我一起來看看吧!
製作涼拌粉皮的食材
涼拌粉皮簡單的步驟
1.准備材料
2.把黃瓜用淡鹽水泡泡洗凈，擦絲
3.粉皮切條
4.把大蒜用搗蒜器搗泥
5.加入醋、白糖、鹽
6.再加入大蒜泥、胡椒粉、礦泉水調味汁
7.把粉皮碼在碗的下面，鋪上黃瓜絲，倒上調味汁
8.澆上芝麻紅油
9.再澆上麻椒油，撒上花生米，吃的時候拌均勻即可
涼拌粉皮怎麼做好吃
1、首先看光澤，優質粉皮呈半透明狀而且有光澤，摻雜其它原料的粉皮沒有光澤。優質粉條比劣質粉皮看著透亮。再看顏色，優質粉皮顏色偏黃，接近澱粉原色。粉皮白得不 自然 有可能是添加了吊白塊。最後看形狀，優質粉皮很少斷裂，劣質粉皮不整齊，中間有很多斷頭裂。
2、優質粉皮有豆薯類澱粉應有的香味，沒有任何異味，劣質粉皮沒味或者有異味。
3、優質粉皮柔韌性好，劣質粉皮柔韌性差，稍微一折就斷了。
4、在條件允許的情況下，可以徵得商家的同意，取一小截粉皮，燒一下看看。劣質粉皮火苗很旺，伴有噼噼啪啪的聲音。這是因為裡面添加了雜質，優質粉皮火苗很小，沒有噼噼啪啪的聲音，因為純澱粉製品燃燒比較困難。
涼拌粉皮的 營養 價值
粉皮是以大米，綠豆，紅薯澱粉，馬鈴薯澱粉等原料製作而成。一般是磨漿後，攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟，得以薄平整軟皮狀食品，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，人們把這種皮狀食品稱為粉皮，有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，乾的便於存放運銷。粉皮是用澱粉製成的傳統食品，適宜於家庭製作，工具也很簡單。粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
每一百克粉皮中含有61大卡熱量、15克碳水化合物、鉀(毫克)15、鈣(毫克)5、鈉(毫克)3.9、磷(毫克)2、鎂(毫克)2、膳食纖維(克)0.6、硒(微克)0.5、鐵(毫克)0.5、銅(毫克)0.38、脂肪(克)0.3、鋅(毫克)0.27、蛋白質(克)0.2、維生素B1(毫克)0.03、錳(毫克)0.03、維生素B2(毫克)0.01。粉皮里富含銅，銅是人體 健康 不可缺少的微量營養素，對於 血液 、中樞 神經 和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
粉皮含有許多構成機體的重要物質，能夠儲存和提供熱能，維持 大腦 功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，還能 解毒 和增強腸道功能。粉皮能夠迅速補充人體需要的碳水化合物和能量，適宜出現 頭暈 、乏力、易倦、 耳鳴 、眼花的人群食用。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群也適合食用粉皮。
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❹ 苕粉皮怎麼做好吃
涼拌苕粉皮的做法
用料
粉皮 2張
黃瓜 1根
醋 1勺
醬油 2勺
鹽 1克
熟芝麻 3克
香菜 2根
白糖 1克
蒜泥
熟花生米 20克
涼拌苕粉皮的做法
苕粉皮涼水下鍋，煮至透明，撈出過涼水。
❺ 粉皮是什麼粉皮怎麼吃好吃
- 01
粉皮是中國南方和山東比較流行的食品，它是用澱粉做成的，因為原料的不同，又被分為紅薯澱粉，綠豆澱粉，大米澱粉等，一般常見的就是大米澱粉做成的粉皮。
- 02
介紹幾種家常的粉皮做法。首先是涼拌粉皮，加上蔥蒜花椒辣椒鹽，醬油醋等，是最常見的做法，又開胃有好吃。
- 03
第二就是白菜燉粉條。這是山東人最愛的一道家常菜，做法十分簡單，還可以加上其他的配菜，營養美味。
- 04
炒粉條，可以加上一些菜葉子，還可以加上肉、雞蛋什麼的，又簡單又好吃。
❻ 粉皮涼拌的做法
涼拌粉皮的用料
粉皮 1把黃瓜 1/2根小紅辣椒 2個大蒜 2瓣山西陳醋 3勺淡鹽醬油 2勺芝麻醬 2勺芥末油 3滴香油 5滴鹽 1/2小匙白糖 1小匙
涼拌粉皮的做法步驟
步驟 1
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乾粉皮提前半天用涼水泡軟，下開水焯至口感勁道但不綿軟。（如果來不及提前浸泡的，也可直接將乾粉皮入水煮軟，時間比泡過的要稍長一些。）
步驟 2
撈出粉皮，反復過幾次涼水，濾干倒入稍大點的盆里。
步驟 3
在放粉皮的盆上覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏室沁涼15分鍾。
步驟 4
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粉皮沁涼期間，正好准備調料。黃瓜切絲，大蒜切蓉，辣椒切丁。
步驟 5
將粉皮取出，撕掉保鮮膜，黃瓜絲、辣椒丁、大蒜蓉撒在粉皮上，陳醋、醬油、香油、芥末、芝麻醬按建議分量，或依個人口味酌量，直接添加在粉皮上，充分攪拌。歐了～
步驟 6
放一會兒再吃，更入味兒～
❼ 紅薯粉皮的做法及多種吃法
喜歡吃酸辣粉？那麼裡面的黑灰色粉條你一定不陌生，它就是紅薯粉，這種有勁道又美味的食材是用紅薯澱粉製成的，有圓形的也有條狀的，既可以涼拌來吃，也能製成酸辣粉，以下是我為大家整理的紅薯粉皮的做法及多種吃法，歡迎閱讀與收藏。
紅薯粉皮的做法
紅薯粉皮就是用紅薯澱粉製成的粉皮，不管是片狀、條狀的還是圓形的，都叫紅薯粉皮，我們在市面上購買的紅薯粉皮多是工廠大量生產的，其實我們也可以自己在家做哦！下面就讓我們來看看紅薯粉皮的具體做法吧。
准備材料：紅薯澱粉、食鹽
做法：
1、將適量的紅薯澱粉放入碗中，加入清水劃開，慢慢調勻；
2、在紅薯澱粉中加入一些食鹽，這樣是為了調味；
3、准備一大一小兩個平底小湯鍋，大鍋中燒開水；
4、將調和好的紅薯澱粉舀一些在小鍋中，蓋滿整個底部；
5、把小鍋放在有沸水的大鍋中，讓底部充分接觸沸水；
6、等小鍋里的紅薯澱粉凝固後，就成了一張紅薯粉皮了。
這樣做好的紅薯粉皮可以直接拿來吃，不管是煮還是炒，味道都不錯，而且如果你覺得這樣的圓形不好烹制，還可以用到切成絲，炒制的時候更方便哦！
紅薯粉皮的價格
紅薯粉皮是一種傳統食物，製法並不難，所以價格也不是很貴，一般在10~15元左右一斤，而我們在市面上購買的紅薯粉皮都是已經曬乾的了，所以一斤的分量還是很足的。紅薯粉皮的形態也有所不同，一般是圓形的，但是也有很多為了便於使用，已經切成了條狀，這樣的紅薯粉皮購買回來更加方便，吃的時候直接泡軟煮熟就行了。
為了讓大家更好地了解紅薯粉皮的價格，讓我們來看看一些大型購物網站上的具體價格吧，產自山東沂蒙的七果果紅薯粉皮5斤的價格是65元，而產自河南天豫薯業的紅薯水晶粉皮300g價格是8元，產自福建的豪雄牌紅薯粉皮250克價格是7元左右，從這些主要品牌的紅薯粉皮來看，它的價格並不是很貴，大家想吃的話就趕緊買一些回來試試吧。
紅薯粉皮的吃法
紅薯粉皮的吃法可是很多的哦，最簡單的就是涼拌，先把粉皮放在鍋中煮熟，一般煮到透明就是熟了，這時候就可以拿出來放在碗里放涼，加入一些蔥姜蒜和醬油、陳醋之類的調料，攪拌均勻即可食用，你會發現味道和口感都很不錯哦！
紅薯粉皮除了簡單的涼拌，還可以用來燉湯，在小雞燉蘑菇裡面加一些紅薯粉皮也是不錯的選擇哦，但是由於粉皮本身比較軟，所以在燉湯的時候不要太早放進去了，在湯已經燉好之後，吃的之後把泡軟的紅薯粉皮下進去，又是一道美味出鍋了。
當然，最常見的紅薯粉皮的吃法還是在米粉店裡，沒錯，就是酸辣粉。酸辣粉很喜歡使用紅薯粉皮作為主要材料，這是因為紅薯粉皮比較勁道，而且比較香，在製作酸辣粉時，紅薯粉皮要是條狀的，燙熟後加入辣椒油、高湯、蔥、姜、蒜等調料，分分鍾秒殺其他美食，是很多人早餐必備食物。
紅薯粉皮怎麼烘乾好
紅薯粉皮在製作過程中，烘乾是一個技術活兒，要讓原本糊狀的紅薯澱粉變成勁道中不失柔軟的粉皮，到底該如何烘乾最好呢？有專業人士就認為，紅薯粉皮在乾燥的時候並不推薦使用烤箱，因為在高溫情況下，粉皮容易膨脹，這樣的粉皮肯定是不好吃的，比較推薦的方法是低溫乾燥，怎麼個低溫乾燥法兒呢？這就是比較技術的問題了，由於低溫乾燥比較費時，所以一般在一些加工廠中，都是會建一個低溫乾燥室，創造條件讓粉皮實現乾燥，而且耗時也比較短。
如何分辨紅薯粉皮好壞
1、看顏色
紅薯粉皮是用紅薯做的，一般顏色比較深，看起來還有些發黑，這種就是真的紅薯粉，但是現在一些不法商家會在紅薯粉中添加明礬，這樣的紅薯粉表面就會十分光滑，還有些發亮，這種就不要買了，因為明礬對身體有害。
2、聞味道
判斷紅薯粉皮的質量，大家還可以聞一聞它的味道哦，先用熱水浸泡一下，這樣紅薯粉皮的味道就出來了，如果味道比較正常，沒有異味，而且水不變色的話，就是比較好的紅薯粉皮，一般假的.或者質量較差的紅薯粉皮會有些霉味或者酸味的，水還會變色，這種紅薯粉皮就不要買了。
3、用手摸
純正的紅薯粉皮是由紅薯澱粉製作的，因此曬干之後應該是很脆的，用手摺一下就會斷，這種就是比較正宗的紅薯粉皮，而且一般真正經過了暴曬的紅薯粉皮是不容易返潮的，這一點也是大家需要注意的。
除了這些選購技巧，已經買回家了的紅薯粉皮還是可以看看質量怎麼樣，用水煮的時候，如果看到晶瑩剔透的質地，而且很有勁道，不容易煮爛，口感比較爽滑，就是質量比較好的紅薯粉皮，否則就是不怎麼好的。
紅薯粉皮能給寶寶吃嗎
紅薯粉皮是可以給寶寶吃的，但是應該適量食用，以免造成消化不良，而且媽媽們還要注意，在市面購買的一些紅薯粉皮是有添加劑成分的，寶寶最好不要吃含有添加劑的食物，可能會對寶寶的身體造成影響。
如果是無添加質量較好的紅薯粉皮，對於寶寶來說還是一種不錯的食物的，因為紅薯粉較為柔軟，很適合寶寶食用，其中的營養成分也比較多，對於剛剛開始吃輔食的寶寶也是可以適當吃紅薯粉皮的，媽媽們可以將紅薯粉皮放在燉的湯中，煮好後給寶寶吃，相信寶寶一定愛吃哦！但是類似涼拌粉或者酸辣粉就不適合給寶寶吃了，高鹽加上還有些辣的食物，是不適合小孩兒吃的，不僅會刺激腸胃，長期吃這樣的重口味，很容易造成小孩偏食厭食。寶寶的飲食最好以清淡、營養為主，新鮮的蔬菜、雞蛋、瘦肉這些都可以吃，營養均衡很重要。