㈠ 關東煮什麼最好吃
關東煮最早起源於日本，可以說是日本最接地氣的國民美食了。
關東煮的食材通常包含蘿卜、雞蛋、魔芋、豆腐、牛筋、竹輪、魚餅等等，這些材料被放在九宮格中的清湯里燉煮。因為發源於日本關東地區，所以關西人習慣稱它関東煮或関東炊き。日據時期，關東煮被帶到了台灣，閩南語中的黑輪(Oo-lián)就是由關東煮(Oden)慢慢演變而來的。
關東煮在日本不僅僅是街頭隨處可見的美味小吃和體面料亭里的清雅小食，也是令人懷念的媽媽的味道。作為一種日常家庭料理，幾乎每個主婦都會做，而且各有各的心得。
二——給人帶來溫暖的關東煮
豐富的食材放在清澈透明的湯料中燉煮是我們對於關東煮這種食物的最直觀的印象，作為庶民料理，根據地區不同，關東煮的食材、湯底和蘸料都有所差別。那麼，關東煮中最好吃的食材是什麼呢?
01-蘿卜（大根）
蘿卜是關東煮最重要食材，日本人對待如此平凡的材料也充滿了虔誠和耐心。蘿卜切成小段，厚度3cm左右，皮和筋需要剔除干凈，為了防止燉煮時開裂，橫切面外圈需要修整圓潤。處理好的蘿卜塊加淘米水大火煮15分鍾除去苦澀味和辛辣味，撈出清洗後放入湯底中文火慢燉。飽嘗了湯料的蘿卜塊晶瑩通透，清甜可口軟而不爛。
㈡ 關東煮底料配方
清香又鮮味十足的關東煮一直受孩子的喜愛。從營養角度來說，它的確是一道營養價值全面、高蛋白且低脂肪的菜式。調出好味道的關東煮湯底不僅沒有一點難度，還不用花費太多的時間。按照這個配方操作，成品比外面買的關東煮還要好吃。
關東煮
准備材料：海帶結6 個，柴魚花15g，鮮香菇4 朵，胡蘿卜1 根，金針菇1 小把，北豆腐100g，白蘿卜1/3 根，甜玉米1 根，娃娃菜半棵
開始製作：
1. 鮮香菇用流動水洗凈後，表面切花刀。
2. 海帶結用流動水清洗干凈，柴魚花裝入濾紙包中。
3. 煮鍋中放入足量清水，水涼時將海帶結、香菇和柴魚花放入，小火慢煮 2 個小時。
4. 胡蘿卜去皮切塊， 金針菇切去老根清洗干凈，北豆腐切成小塊。
5. 白蘿卜去皮切厚片，甜玉米洗凈切成小段，娃娃菜葉洗凈切去根部。
6. 湯底煮好後，將所有食材放入，煮熟即可。
小貼士：1 常見的關東煮都是用扞子串起來的串串。在家製作時，為了安全和省事，省去了這一步。如果要串成串串食用，則要選用較深的煮鍋。2 煮湯底時，可以用養生壺來操作，安全又省心。3 因海帶結本身有鹹味，所以不用再加鹽。4 製作關東煮可以把防過敏的食材全部放入，營養全，熱量低。也可根據孩子身體情況或喜好，加入相應食材，美味的同時不會擔心熱量超標。
選自《再忙，也要給孩子做晚餐》這本書，版權所有。
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