『壹』 蝦仁炒油菜應該怎樣做
油菜 300g左右 、 海蝦 400g左右 、 鹽 適量 、 油 適量多一點 、 蔥花 適量 、 蚝油 適量 、 姜 四五片切絲 、 蒜 三片 、 蒸魚豉油 適量 、 醬油 適量 、 干辣椒 五個 、 料酒 適量
烹飪步驟
步驟1/10
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海蝦去頭去蝦線加適量料酒用手抓勻後靜置十分鍾（此時可以去洗油菜啦）
步驟2/10
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油菜撕成葉，洗凈。洗凈蔥姜蒜
步驟3/10
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蔥切成蔥花，蒜切成蒜末或蒜蓉，姜切絲，鍋放適量油後放入，炒出香味
步驟4/10
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大火放入蝦均勻翻炒
步驟5/10
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兩面金黃時調中小火 小心不要煎糊
步驟6/10
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蝦兩面略金黃時中火放入油菜翻炒
步驟7/10
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油菜炒軟後速度加入蒸魚鼓油
步驟8/10
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加入適量醬油翻炒
步驟9/10
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加入適量蚝油迅速翻炒（油菜不適合炒太久）
最後一步
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加入適量鹽和雞精後出鍋
『貳』 油菜炒蝦仁的做法
用料
蝦仁、油菜、雞蛋、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、生抽、油、鹽、澱粉。
油菜蝦仁的做法
1、買來的鮮蝦清洗干凈後剝去外殼，開背挑出蝦線，磕一個雞蛋留出蛋清放入碗中，再加入胡椒粉、澱粉、生抽、料酒和蝦仁攪拌均勻，腌制半小時入味。
2、油菜摘去根和老葉，用水洗凈，比較大棵的話就中間切成兩段或是摘散。蔥姜蒜辣椒洗凈，蔥切蔥花，姜蒜切片，辣椒切段備用。
3、鍋內熱油，放入花椒、蔥、姜、蒜、辣椒煸炒出香味，放入腌制好的蝦仁中火翻炒均勻，放入料酒調味，炒至蝦仁邊緣微焦變色。
4、接著放入油菜開大火快速翻炒，炒至油菜葉變成深綠色，根據自己口味放入適量鹽調味，即可關火出鍋。
5、一盤色香味俱佳的油菜炒蝦仁就完成了，端上桌就像冬天裡的一抹小清新，大快朵頤！
『叄』 油菜炒干蝦仁的做法
油菜炒干蝦仁的做法
油菜炒蝦仁，是一道家常食譜，大家是否掌握了這道菜的做法呢？以下是我精心准備的油菜炒干蝦仁的做法，大家可以參考以下內容哦！
食材
油菜炒干蝦仁的.做法
步驟
1.用熱水浸泡1小時。
2.小油菜洗凈備用。
3.蔥姜切好備用。
4.上油鍋加熱。
5.油七成熱時蔥姜爆香。
6.倒入切好的油菜翻炒片刻。
7.至油菜半熟時倒入蝦仁。
8.加入姜、蔥等，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。
小貼士
不要把新鮮的油菜切好後久放，應洗凈後切好立即烹調，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不致被破壞。
『肆』 油菜炒蝦仁怎麼做好吃
油菜炒蝦仁
材料
主料：油菜300克，
輔料：蝦仁25克，
調料：鹽4克，味精2克，料酒10克，白砂糖2克，花生油40克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克，雞油10克，豌豆澱粉15克
做法
1.將油菜洗凈，入沸水鍋中燙一下撈出，瀝凈水。
2.鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入蝦仁、料酒、鮮湯、白糖炒開，整齊地放入油菜，略燒，加精鹽、味精，用濕澱粉15克（澱粉5克加水）勾芡，淋入雞油，大翻鍋，拖入盤內即成。
小訣竅
食物相剋：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
蝦仁做法指導
1. 在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡；
2. 在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味；
3. 蝦仁的營養價值很高，含有蛋白質、鈣，而脂肪含量較低，配以筍尖、黃瓜，營養更豐富，有健腦、養胃、潤腸的的功效，適宜於兒童食用。