㈠ 陝西美食，涼拌蕎面餄餎的做法是什麼
陝西美食，涼拌蕎面餄餎的做法非常簡單，一般都是買別人加工好的餄餎條，然後加入一些食材和調料攪拌均勻就可以吃了，有的人不嫌麻煩的話會自己製作餄餎條然後做涼拌蕎面餄餎，小編是覺得自己做非常的麻煩所以在這里不過多介紹了，下面小編重點介紹下購買好的餄餎條如何做成人見人愛的陝西特色美食。
一、食材提起准備好
需要准備的食材有買的像面條一樣的蕎面條，還有黃瓜洗凈切成絲狀，調好需要的醬汁，按照一勺生抽、一勺蚝油、一點鹽和辣椒面攪拌均勻放到一旁備用。
綜上所述，陝西美食，涼拌蕎面餄餎的做法特別簡單，新手小白也能做出美味的陝西美食，並且這類食物屬於粗糧熱量低，所以減肥的朋友也可以敞開肚皮吃，小編的願望就是吃遍祖國的萬千美食，小編的家鄉是信陽，信陽也有很多口感獨特的美食，希望以後能有機會給大家介紹更多美食，讓我們一起做一名可愛的吃貨。
㈡ 蕎面合絡怎麼做好吃
主料：干蕎面餄餎200g。
輔料：芥末油適量，鹽2g，黃瓜1根，大蒜10g，陳醋4湯匙，油潑辣子1湯匙。
食譜做法
1、准備材料。
2、將乾的蕎面餄餎用冷水浸泡軟，煮鍋燒開水將泡好的蕎面餄餎煮1分鍾。
3、撈出迅速過涼水，用流動的水多沖幾遍。
4、將黃瓜切絲，瀝干水分的蕎面餄餎放在黃瓜上。
5、碗中調入鹽，香醋，芥末油，蒜汁，油潑辣子攪拌。
6、將調好的料汁淋在蕎面餄餎上攪拌均勻即可。
㈢ 怎麼做餄餎面好吃
苦蕎餄餎這樣做，筋道爽滑，酸辣開胃，味道比外面賣的還好吃！苦蕎面，是以苦蕎為原材料製作而成的營養面，是我們平時的主食之一，苦蕎面的蛋白質中有18種氨基酸，有8種人體必需的氨基酸都高於大米、小麥、玉米;鈣、銅、鋅、鐵的含量是大米、小麥的2-3倍，還含有多種微量元素如硒、碘、鉻和多種維生素。苦蕎面條有很多種不同的吃法，最簡單簡單好吃的就是羊血餄烙面，夏天涼最愛涼拌著吃，到了秋季節都會選擇羊血餄餎，餄烙用開水冒一下，澆上熱湯就好，放上羊血豆腐，香菜，蔥花或者蒜苗，立馬一碗熱氣騰騰的餄餎就做好了，香嫩爽滑辣不夠。現在我把這道「苦蕎餄絡面」美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
【苦蕎餄絡面】
食材：餄餎面一大盤、香菜香蔥幾根，豆腐一塊、羊血一盒、鹽、胡椒粉、雞精、香醋、生抽、油潑辣椒、高湯。
做法：
1、這種餄烙面是熟的，超市都有賣的，做起來很方便。
2、准備一塊豆腐和一塊羊血，小白菜3根、香菜香蔥幾根。
3、香菜香蔥摘洗干凈，切成小段裝盤備用。
4、豆腐沖洗後，切成小條，放入開水鍋中煮3分鍾，去掉豆腥味撈出。
5、羊血沖洗後，也切成小條，放入羊血條，焯水兩分鍾撈出。
6、燒半鍋開水，水開後放入小白菜煮斷生，把餄餎面放入冒一下，不用煮。
7、餄烙面和小白菜撈出裝入碗中，放適量豆腐羊血，撒香菜段蔥花，加少許鹽，胡椒粉，雞精，香醋，生抽，芥末油，油潑辣椒。
8、再將熱湯澆到碗里，燙出蔥花和香菜的香味，攪拌均勻後即可食用。
㈣ 蕎麥面給餄烙製作方法
蕎面餄餎陝西非常有名的傳統麵食小吃，只要食材有蕎面和羊肉以及土豆和香菜等等，這種麵食的特點是韌勁爽口還有辣香微酸。而且吃飯也分為熱吃和涼吃兩種，大家可以根據自己的喜好來進行選擇，蕎面餄餎之所以那麼好吃那麼受歡迎，最要原因就是和面，那麼蕎面餄餎怎樣和面呢?
第一，蕎面餄餎怎樣和面呢?麵粉倒在干凈無水無油的和面盆里。2、用筷子在麵粉中心挖一個小洞。3、徐徐的將適量的水倒在挖好的小洞里。4、用筷子從小洞的邊緣，把乾麵粉向小洞的水裡扒拉。5、用筷子將拌入水裡的乾麵粉與水充分的攪拌均勻，形成帶有許多乾粉的細小面絮。6、把拌好的面絮放在一邊，在另外的乾粉處分次徐徐倒入適量的水。7、用筷子把剩餘乾麵粉與冷清水充分攪拌調和均勻，面盆內形成雪花狀帶葡萄狀面絮。8、用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起。9、揉成表面光滑的面團。
第二，蕎面和白面的比例一般是一比三，蕎一白三。也可以一比一，對半。注意蕎面太多，面容易下成節狀。蕎面餄餎的做法步驟：把白面、蕎麥面按3：7比例入盆內，放入水和成面團後，靜置10分鍾餳面。和面。餳好後，搓成10厘米長的圓條。在水裡蘸一下，投入餄餎床篩孔，將面壓入開水鍋內。煮開就好了。
蕎面餄餎怎樣和面呢?按照配方稱量麵粉，稱量増筋劑，把稱量好増筋劑直接撒在麵粉中，適當混合均勻，然後把食言溶解在水中，和面加點食鹽，有利於麵筋的形成。加水和面，開始揉和成光滑的面團。把和好的面團放置醒發30分鍾，機器和面的醒面時間一般為半個小時左右;手工和面的醒面時間可以適當長一些，把醒發好的面團分割成適合擠壓的面塊，揉成適合面筒大小的面塊，放入面筒中擠壓成條。面條一般煮3分鍾左右即可撈出。然後在上面澆上你喜歡的鹵就好了。