㈠ 核桃仁怎麼吃法最好
首先把核桃剝去外皮，並且去掉核桃桃仁縫隙中的薄皮，因為這部分嚼起來會發苦的，所以大家盡量剝的干凈一些，這樣做出來的味道覺得才會更好吃。
將核桃放到烤盤中，用150-160度的火烤制核桃，因為核桃很小也很薄，烤一會外皮就會微微變成焦黃色，讓核桃烤熟就可以。如果掌握不好這個溫度，那麼建議大家多進幾次烤箱，分鍾調節的少一點，在烤的時候要經常看著核桃，防止將核桃烤的太過了。
在鍋中加入白糖和適量的清水，清水一定要比白糖多一些，因為要熬煮白糖，清水肯定會逐漸變少，讓熬到白糖起泡才可以。然後開火熬煮，先是大火煮一會，然後再轉小火這樣就能看到糖水慢慢的鼓起大泡來了。
接下來等糖水熬煮的就剩下鍋底時候，直接將做好的核桃放進去翻滾，一定要反復多蘸幾次，這樣吃著的琥珀桃仁就能香甜可口了。
㈡ 琥珀桃仁的正宗做法
琥珀核桃仁—零失敗超好吃
㈢ 核核桃仁怎麼做好吃
核桃仁本身非常豐富的營養還有極高的營養價值，因為裡面含有大量的豐富的維生素還有無機鹽，特別是蛋白質會比其他普通的水果多。核桃仁既可以生吃也可以熟吃，其營養價值時美顏多大差別的，有時候炒了的核桃仁內的營養更容易被人體吸收。第一就是核桃仁怎麼炒，首先，核桃用水沖一下，放入微波爐中，高火90秒(我家的微波爐功率1200，你可以根據自己家微波爐的功率適當調整時間)，取出晾涼後再砸，很容易就取出一個整個的核桃仁，其次，鍋中放一大勺清水，加入6、7顆冰糖和一勺蜂蜜，小火煮至冰糖融化，產生小氣泡。放入核桃仁翻炒，讓核桃仁均勻粘滿糖漿，繼續小火翻炒，至糖稍干盛出。最後，鍋中放少許植物油，油7成熱時下核桃仁，小火炸至酥脆。撈出核桃仁，立刻灑上熟芝麻拌勻即可。二、核桃仁的其它炒法，另外核桃可以和豬肉一起炒，將豬肉洗凈，片成厚約1.2厘米的大片，兩面打上多十字花，再順切成長條狀，頂刀改成約1.2厘米見方的丁，放入碗內，加精鹽、味精、雞蛋清、水澱粉腌漬上漿。核桃仁放溫水中浸泡一會，剝去仁皮，掰成玉米粒大小的塊。碗內加清水，精鹽、味精、水澱粉、香油對成味汁。鍋中入花生油，用中火燒至四、五成熱時，把漿好的肉丁劃熟，撈出控凈油分。鍋內油繼續加溫，待油升至六、七成熱時，放入核桃仁炸透，撈出控凈油分。鍋內留少許底油，用豆瓣蔥爆香，烹入醋，隨即倒入肉丁、核桃仁及對好的味汁水，快速翻炒至汁水包勻原料即成。挑飽滿個大的核桃肉半斤，掰碎檢查有無殘留的殼!流水稍微沖下，洗掉點灰塵就好了，然後曬干!拿出攪拌機，磨粉的工具一般是一字型的!用籮筐篩選洗凈的粗沙與核桃一起放在鍋內加熱混炒，不停地翻動，使其受熱均勻，直至山核桃乾燥為止。開始打磨，可以多磨幾次，無齒小寶貝吃的話越細越好!放入鐵鍋中小火翻炒，邊炒邊用力碾壓，記住不要放油的!炒到顏色深黃，有香味飄出即可(一定要小火，大概10到15分鍾就可以了)放在密封的容器中就可以了。
㈣ 琥珀桃仁的做法家庭自製
您好！琥珀桃仁的做法家庭自製
首先，是剝核桃仁
桃仁進烤箱，低溫焙烤，每家烤箱溫度不同，一般就是130-150度，烤10-15分鍾。如果烤箱溫度高，時間就短一點，烤箱溫度低，時間就長一點。看著桃仁的狀態，如果已經有很多桃仁發褐色，就別再烤了，要糊了。
桃仁烤好之後，很多皮皮就自己掉了，一定要篩一下，我用家裡蒸鍋的篦子，篩篩篩，看看掉下去多少干皮皮。
篩好之後平鋪晾涼。
熱鍋涼油，不沾鍋里滴少許清油。就是葵花籽油，花生油，橄欖油之類輕薄的植物油。
放入80克冰糖，中小火翻炒化糖。
全程中小火翻炒至冰糖完全融化。
冰糖完全融化後，立刻下50克蜂蜜，翻炒混合。
註：我加了蜂蜜，如果家裡沒有，也不愛吃的，可以不加，將冰糖的量提升至110克就可以。純冰糖的糖衣比冰糖加蜂蜜的糖衣口感更脆一些。
很快，糖漿就變成這樣漂亮的琥珀色。
下核桃仁，關火，關火，關火，翻炒掛糖。 下10克熟白芝麻。白芝麻為了增香，量大家可以自行掌握，也可以不用，也可以用熟黑芝麻，很隨意。
翻炒至桃仁基本都掛上糖了，出鍋，倒在一張油紙上，或者不粘烤盤上。沒有油紙或者烤盤的話，倒在一個比較光滑的平面上也可以。
桃仁平鋪晾涼，盡量散開一點，不要沾成一坨。不過就算偶爾幾個粘住了，涼了之後掰開就行。
㈤ 琥珀桃仁的家庭做法竅門
【琥珀核桃仁】
食材：核桃仁500克，冰糖150克，水飴/麥芽糖50克，清水80克，熟白芝麻適量。
具體步驟：
1.先稱量好所需食材，一定要按照比例來製作，不是隨意隨手的分量哈。冰糖最好用碎一點的老冰糖或者黃冰糖，水飴是之前做月餅熬制的一大瓶，沒用完正好可以派上用場，如果沒有，可以用瓶裝的麥芽糖替代。
2.剝好的核桃仁1斤。現在市面上還能買到現成的袋裝剝好的核桃仁，特別方便。
3.把核桃仁放入預熱好的烤箱內，150度烤制15分鍾。如果沒有烤箱，可以用平底不粘鍋，小火炒核桃仁，炒至核桃仁有微微的香味即可。
4.熬糖漿。准備一口不粘鍋，放入稱量好的冰糖和清水以及水飴，小火把冰糖熬至融化。水飴顏色比較深，小火煮上幾分鍾後，與清水融成一體，一開始可以用鍋鏟輕輕來回撥動幾下。
5.煮開後，可以看到鍋底冒著許多細小的氣泡，這個時候不要用鍋鏟翻拌了，讓水飴和冰糖在鍋中，小火熬煮，這個過程中的水分會慢慢蒸發。
6.一直小火熬至鍋里的糖漿明顯變濃稠，有點微微冒白泡的狀態，注意，熬糖的爐火別太大，建議中小火即可。
7.這個比例熬糖的時間大約需要15分鍾左右，看到差不多時間，用筷子戳進鍋里，沾上糖漿後，筷子分開能把糖漿拉出絲兒一樣的，這時候的糖漿就熬得差不多了，反之，如果筷子張開後，不能拉出絲，說明水分還有一些，需要繼續熬煮。
8.趁熱把剛才烤好/炒好的核桃仁倒入鍋中，先別急著關爐火，繼續用鍋鏟把所核桃仁與糖漿快速翻拌均勻，使每一顆核桃仁都能均勻的被糖漿包裹上。
9.最後，所有的核桃仁都與糖漿混合均勻，鍋里看不到糖漿液體了，再把混合好的核桃仁鋪了在油布/油紙上，趁熱均勻的撒上一些熟的白芝麻，然後把它們都平鋪開，放涼後就不易粘手，也能輕輕掰開，常溫保存即可。
被糖漿裹著的核桃仁，金黃酥脆，甜而不膩口，還有白芝麻的香味，老少皆宜，味道不比外面買的差，而且干凈衛生，放涼後也不粘手，特好吃！