『壹』 大連哪裡有好吃的餃子館華聯對面的鏡泊餃子就不用說了。
1，西安路的「正記餃子王」好吃，就在麥凱樂後身，特別喜歡他家豬肉白菜，黃瓜鮮蝦的，超級好吃！ 海腸的，牛肉的也超棒。而且餃子便宜，菜價也實惠。
2，大連那個「洪記餃子」挺好吃的，吃過他家的西紅柿煎餃。挺好吃的，價格也不貴，地址在唐山街。
3，馬家餃子館，地址:中山區長江路79號，「回民館」，餃子只有牛肉、羊肉和素餡的，味道特別好，雖然門面有點兒簡陋，服務員有著國營店的態度，但東西好吃，消費又不高，適合普通老百姓，小酒喝著，小天聊著。
4，以前的「群英樓餃子館」生意火爆，好像是在勝利路吧，應該是在勝利路198號，對面有個上島咖啡，旁邊有一個大福隆火鍋。
5，還有就是，五五路上的「大清花餃子館」，皇家風格，比較高檔。
6，大連市西崗區「台北嘉嘉餃子館海鮮城」，地址：紅岩街2號西側，
7，「老邊餃子館」地址：中山路720號，這兒的餃子屬於非常有特色的，可以說是老字型大小，每一份量都很大，價位也挺合適的。就是餃子味重，吃起來有點咸，很不錯的，皮薄餡多，而且價格也不貴、古典型的餃子，很值得一嘗，還有這里的小菜調的味道也很特別呢。
請供參考，祝你順利，早日吃到口味滿意的餃子，大飽口福，呵呵。
『貳』 求成都美食攻略+住宿推薦+行程安排
你可以參考http://jingyan..com/article/e2284b2b18b9a6e2e6118d2e.html
由於時間關系，而且你的要求時間長，所以你可以根據你自己體力調整。我的建議是這樣的。
D1:到達成都，下榻酒店（現在經濟形酒店較多哈，可以網上提前預定，團購的也不少，建議定在市中心，一環以內，這樣方便出行）
到了成都肯定第一要游的就是【春熙路】（好比重慶的解放碑，上海的南京路），春熙路對面就有各種出名的成都小吃，可以單獨點，也可以幾十塊錢一套的，每樣都可以嘗一下（推薦）什麼賴湯圓，龍抄手，夫妻肺片等等。
逛完春熙路，吃完東西，向東1km左右有【古大聖慈寺】(唐三藏和這里有點點關系)，可以去拜拜菩薩許個願之類。時間應該不會太多，如果無次愛好，向西2km步行至成都有名的【天府廣場】拍照，游覽。當然可以打車。然後繼續向西遊覽成都民俗寬窄巷子。由於不太遠可步行打車均可。如果時間還早，可以繼續向西簡單游覽【琴台路】（卓文君與司馬相如有關），向北游覽【文殊坊】（有出名的寺廟文殊院）的時間也許稍微長一些，你自己參考。然後打車前往【武侯祠】（當然跟諸葛亮有關咯），游覽【錦里】。這里有很多成都名特小吃，根據愛好自己品嘗，估計幾乎晚上就不需要吃飯了。根據你的速度游覽完估計第一天也就差不多了。如果喜歡泡吧，晚上就在錦里或者打車前往出名的【九眼橋】酒吧一條街，泡吧+游覽。或者回去休息。｛游覽錦里時可以預定好旅行社安排第二天或者第三、四五六天的行程｝
D2:一大早可以去【大熊貓基地】參觀熊貓，時間大半天到一天不等，然後市內還有【杜甫草堂】，（紀念杜甫），【青羊宮】（道教聖地），可一條線游覽。還有【望江公園】（紀念薛濤的，公園內有望江樓，薛濤井和各種竹子），如果昨天去了九眼橋酒吧一條街，望江公園就在旁邊不遠。可根據你的時間，愛好而定。
D3:都江堰、青城山一日游（跟團）
D4,D5,D6:九寨溝，黃龍三日游（跟團）
D7，D8：峨眉山，樂山大佛二日游（跟團）
如果游九寨溝市內時間估計就得縮短一天。不游九寨溝的話就可以就有3天時間成都周邊【黃龍溪古鎮】，【洛帶古鎮】游，時間差不多都是大半天到一天的行程。如果2天時間可以【平樂古鎮】【天台山】2日游。其他時間挪出來稍微輕松一點游。
時間夠的話還有【金沙遺址博物館】（市內），廣漢【三星堆博物館】（需跟團或自行前往）自行選擇哦。
具體每個地方的介紹就太多了，自己網路一下。
對了，其他吃的話就太多了。估計來四川就想試下火鍋，川菜。這個根據自己的口味都可以自己選擇哦。
『叄』 深圳好吃的餃子店
俗話說“好吃不如餃子，舒服不過倒著”。下面我就給大家介紹深圳好吃的餃子店，快來看看吧!
深圳好吃的餃子店推薦：安天民北方餃子
從一九九五年走下來的餃子館，最初只是兩間幾十平方米的小店，以味道醇厚的傳統餃子為主，受到老街坊們的認可，慢慢扎了根，現在深圳大街小巷有了很多店面。
雖然如今機器的東西已發達到可以替代人手，但安天民還是將傳統的手藝原原本本留了下來，從擀皮、和面、和餡等環節無不體現著手上功夫的純熟。
【人均】：40元
【地址】：福田區八卦二路198號鵬益花園1樓首層
深圳好吃的餃子店推薦：主餃
深圳首家現做現烤的餃子，榴槤芝士烤餃，美式黑椒牛肉烤餃，日式咖喱雞肉烤餃，南瓜椰蓉烤餃等各種新鮮法應有盡有，九種口味每盤12個。好吃程度已經火爆大半個深圳的美食圈。
各種奇葩餡料，打破傳統顏色，玩出新高度，9種口味，開放式透明廚房，德國進口烤箱，現場包餃新鮮烘烤。
【人均】：30元
【地址】：南山區文心六路與海德二道交匯處保利文化廣場A區2樓-50號
深圳好吃的餃子店推薦：喜家德
只有五類餃子：素三鮮、喜三鮮、鮮蝦餡、西芹裡脊、香菇肉餡的一家館子，口味和品質如一始終，每天的食材都不會輕易剩下，新鮮度滿分。
包餃子的開放廚間就在入門的地方，坐下等上菜的間隙抬頭就能看到廚師們嫻熟地包著餃子，速度快得讓人目不暇接。
【人均】：35元
【地址】：寶安區5區建安一路99號海雅繽紛城5樓
深圳好吃的餃子店推薦：餃子園
網傳深圳最好吃的北方餃子館，店並不是很大，但地方也比較偏，傳統的家鄉美味，很多北方人在這個餃子店找到了歸屬感。
聽說店老闆的父親在深圳這邊已經做了二十幾年北方餃子了，年齡大了卻不捨得卸下擔子，於是老闆將這份手藝保留了下來，那皮那餡都還是最原本的人們認可的味道。
【人均】：30元
【地址】：羅湖區黃貝嶺鳳凰街10-4號
深圳好吃的餃子店推薦：四姐妹餃子館
正宗的北方味道，皮和餡1:1比例的餃子，厚韌卻咬感十足的皮，有面的滑卻又比面條從層次上多了一分飽滿，在牙齒的咀嚼撕摩間透露出淡淡的麵粉香，簡直讓“餃子皮控”們欲罷不能!
厚重的餃子皮先發奪人，不過這餡也沒有完全被搶走風頭，夾餡不會過於肥膩，鹹淡也都適中，口感柔軟細膩些。
【人均】：45元
【地址】：福田區皇崗水圍303號
深圳好吃的餃子店推薦：家人明洞
泡菜國的餃子，皮兒薄餡大，個頭飽滿，咋一看像是燒麥和包子，細看又有點像放大版的餛飩。這里的餃子僅兩個口味，一是泡菜餃子，一是大餃子，餡料都很充足。
口味相對中規中矩，肉很新鮮，滲出的湯汁清甜，而泡菜餃無論是賣相還是口味上，都很豐富，一個餃子可以吃出酸、甜、鮮、香，等味道。
【人均】：40元
『肆』 餃子怎樣做好吃
好吃的餃子做法
方法一：
豬肉九菜餃子餡調法：九菜洗凈瀝水切碎備用；豬肉剁餡，加少許料酒，用筷子朝著一個方向把肉沫打上勁；加入薑末，沿同一方向攪勻；加入九菜沫，調入適量鹽、蚝油、生抽、雞精粉，胡椒粉，香油拌勻。
方法二：
九菜豬肉餡餃子：
所需材料：豬肉1斤、九菜1斤、豆油100克、鹽5克、蚝油1湯匙、薑末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、白鬍椒粉2克、味精2克、溫水150克、
做法步驟：
1.豬肉選7分瘦肉，3分肥肉的豬前腿肉，或者用五花肉也可以，把豬肉去皮，再切成小塊。
2.再把豬肉剁成肉餡。豬肉餡買肉回家自己剁，吃著放心，比用機器絞出的肉餡好吃。鍋內加入豆油燒熱，加熱至冒煙，關火，把油晾涼待用。
3.把剁好的肉餡放到大碗內，加入一半晾涼的油，再加入薑末、白鬍椒粉、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，用筷子攪拌均勻。用筷子不停的按順時針方向攪動肉餡，一邊攪動，一邊分次淋入溫水，直至把溫水全部攪入到肉餡里，再加入鹽，把肉餡攪至上勁後變得黏稠。把調好的肉餡放到冰箱內冷藏30分鍾左右，讓肉餡和所有調味料有一個充分融合腌制的過程。
4.把九菜擇洗干凈，瀝凈水分，再把九菜切成末。
5.把九菜放到盆內，加入剩下另一半的油，拌勻，九菜裹上一層油，拌餡時就不會腌出水。這是做九菜餃子不出水的小竅門。
6.把調好的肉餡放到九菜盆內，用筷子攪勻即可，九菜豬肉餡就調好了。
『伍』 怎樣做的餃子餡好吃
一道好吃的餃子餡做法
豬肉玉米餃子做法步驟：
第1步：把500克八瘦二肥的豬肉剁碎，加入鹽5克、蚝油50克、白糖2克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉2克、十三香2克（可選）、生薑末30克（可選）、雞精味精各4克（可選）。
第2步：把豬肉和調料按順時針方向拌勻，然後加入50克水，繼續順時針方向攪打，一直攪打到肉餡不僅把水吸收了，還起膠上勁為止。
第3步：調好的肉餡里加入50克熟油拌勻，然後放入750克嫩玉米粒、150克小蔥末（可選）。
第4步：在肉餡和玉米粒里，再加入50克熟油、5克鹽拌勻即可。
竅門：
第一點：豬肉不能太瘦
雖然孩子們都愛吃瘦肉，但是包豬肉玉米餡餃子時，豬肉也不能都用瘦肉！如果用瘦肉調餃子餡，不僅會又干又柴，口感偏硬，吃起來還沒有肉的香味，這樣包出來的餃子，挑剔的孩子們怎麼會愛吃？
應該用八瘦二肥的豬肉包豬肉玉米餡餃子，這樣不僅餃子餡有了肉香味，還不會又干又柴，包出來的餃子不僅好吃，又不會因為太肥讓孩子們敬而遠之。
訣竅：包豬肉玉米餡餃子，要用八瘦二肥的豬肉。
第二點：玉米要選對
玉米有很多種，常見的有甜玉米和糯玉米，甜玉米不僅嫩，它的漿水還多；糯玉米香味誘人，雖然口感有嚼勁，但是汁水不多。如果用玉米包餃子要首選甜玉米，做餃子餡味道會更好些，也更容易煮熟。
現在的農業技術發達，新鮮的甜玉米一年四季都能買到，就不要買冷凍的玉米粒包餃子了，新鮮的玉米棒子，現剝下來的玉米粒味道會更好些。
訣竅：包豬肉玉米餡餃子，要用新鮮的甜玉米。
第三點：玉米粒不能剁碎
平時包餃子都要切餃子餡，許多媽媽們用玉米包餃子時，把玉米粒也「剁」碎後再調餡，這是非常錯誤的。
甜玉米粒剁碎後，里邊的漿水就會流出來，這樣就沒有了玉米粒那種水的口感，調成餃子餡後，玉米粒里邊的漿水也會被豬肉餡吸走，雖然玉米味還在，但是已經失去了玉米粒的嚼勁和好味道。
『陸』 到宜昌旅遊，有哪些本地特色菜和菜館推薦
1.魚腥草，或稱節節根。
2.臘肉，炒臘肉或者加橙皮煮臘肉。
3.豆腐乳
4.炸廣椒
5.懶豆腐
6.魚糕（枝江、宜都）
7.野菜餅
8.漆油炕土豆
9.長江魚，比如江鰱火鍋等。
到宜昌 旅遊 你可以去CBD小吃街
每天下午飯點之後，多多少少會去小吃街走一遭，那美味的小吃，好吃的不得了！
有朋友來找我玩，我必帶上他去小吃街品味不一樣的"舌尖上的宜昌"
正餐過後又餓了，咋辦？不用說，去小吃街吃宵夜啊
已經有無數個美妙的夜晚，在這條街上我尋覓到滿足我味蕾and胃的delicious小吃了。所以我為大家篩選了幾款最值得可愛的你小試牛刀的美味
最先推薦的肯定是色香味俱全，香辣可口的大豬蹄子了號稱宜昌最好吃的何記烤豬蹄，當然周記烤蹄王也是一絕。
網紅烤麵筋你確定不來30串，好吃又如此實惠，親愛的你，還在等什麼，快行動起來吧。咦咦咦，忘了忘了，還有不甘落後麵筋大王
鐵板鴨腸，好吃的程度我不說你也知道，看它一旁垃圾箱里的簽子你就知道其美味的價真貨實了
我最愛吃的還數圍爐鍋盔啦，各種口味，吃的你飄飄欲仙。
那黑不溜秋的是啥？當然是大老遠就能聞到的長沙臭豆腐了
除此之外還有東北烤冷麵，標頭烤肉，烤魷魚，大叔鐵板小串等美味小吃.........
我吃過還想吃的就是回味蘿卜店了，這里的菜品多不勝數，主要是這里還可以試吃喲，想想沒付錢就能吃到美味的小吃，那感覺，爽的不要不要的！
再者就是出神入化的烤酸奶，第一次吃，除了驚訝，都是滿滿的甜蜜回憶呀。
最後我想介紹下最近新來的水果撈，水果新鮮可口，好吃的不得了
去達CBD除了最直接的打的，還可以在南苑或者圖書館前面乘坐23路公汽。交通選擇也是多樣
另外CBD除了小吃街，在CBD商業中心裡還有很多火鍋店，服裝店， 娛樂 城等好玩的地方，CBD可謂是宜昌最繁華的地方，這里啥都有，只要你想的到，這里就能買的到。在它周圍還有兒童樂園，這一好玩的地方，裡面的游樂設施多不勝數。它的不遠處，另一好玩好吃的國貿也在那裡。
竟然沒人答，這兩天看 美食 探店的看的多了，突然覺得宜昌就挺好吃的，我想吃的一個不落。
說不上深藏不漏，就是經常吃的，隨便整理一下吧
早點：
在福綏路那塊，挨著的有不少早點，都不錯。
1、老房子，很多年了，環境一般，因為我不吃肥腸所以我一般都吃牛肉麵，口味偏咸，配個煎雞蛋和米酒，宜昌的面口味偏重慶一點，比武漢的牛肉麵明顯要麻一些。
2、芳媽面館，離老房子不遠，走過去拐角就是，都是老店，想吃哪家隨便挑一個
3、胡記包子，排隊的人很多，經常都是一大袋子一大袋子的買，我每次去吃面也吃不下包子，但是都會買幾個帶回去給我媽吃。素菜餡的也很多人買，我不記得味了，反正我喜歡吃牛肉餡的。帶我老公去吃過，他一個河南人出國了有次跟我說，宜昌那包子真好吃，北方沒有辣包子！
4、毛記鍋貼，我覺得可買可不買的那種，正常水準吧，我吃過最好吃的鍋貼可能還是南京的，我老公堅定不移的覺得洛陽的那家鍋貼最好吃。
再就是解放路那一塊
5、聞丑香，其實也不算解放路那，就在那一塊吧，說實話，這個很火，但是我沒吃過，離我家很近，但是由於我媽說它不好吃硬是不想去，我每次早上好不容易爬起來就想吃老房子。。所以竟然一次都沒吃過，我覺得有興趣的可以嘗嘗，畢竟還是挺多人覺得不錯的
6、雲南砂鍋米線（致祥路），在鄭信記的對面，我覺得這家沒有隆康路的好吃，等下會說，但是料還挺足的，我爸媽都挺喜歡吃的，其實我最愛的米線是我上高中經常吃的東門那裡的，但是拆了以後我就不知道他們家去哪了。
7、中山路老字型大小熱乾麵，這家也有點年頭了，不知道現在還是不是按兩算的，反正我同學北京回來過年，大年初幾我倆一大早起來，他點名要吃這家熱乾麵。以前一中沒搬的時候，校門口旁邊的熱乾麵是大家公認好吃的哈哈。
8、桂花大餅，第一次是聽我爸說的好吃，我以為是甜的酥餅，結果是嗨大一個肉餅，我覺得一般般？但是真的排隊的人很多，我能吃到一個虧的是我爺爺大早上起床去排的，他們都覺得好吃！
9、阿信鍋貼，鍋貼不說驚為天人還是比較好吃的吧哈哈，好像他家其他的也不錯，能吃挺多樣的。
10、抻條面，我覺得這個有點仁者見仁智者見智的意思，畢竟我第一次去，被我高中同學誇的天花亂醉的，我一吃，就這？但是也開了蠻久的，有人喜歡吃筋道的面的話應該會喜歡的，因為我還是喜歡吃細面啊可能有點品嘗不出來，是很多人小時候的味道～
11、中山路湯包，這也是個老店，反正我覺得挺好吃的，我就很愛吃湯包！！！哪怕它皮不算薄我也覺得很好吃！！就是那種記憶中的味道（我好像有點理解喜歡抻條面的朋友了
再就是隆康路和其他地方的早點了，其實過了這一塊的我不是太熟了，畢竟早上起床很難啊
12、隆康路米線館，改名叫盛雲米線館了嗎？我看大眾有點懵。好久沒吃了好想這個味兒啊。雖然我依然覺得我吃過最好吃的米線在西雙版納！！！但是宜昌這家的三鮮，牛肉都不錯！
13、仙一品，也在隆康路，我應該吃過但是我忘了味道了，反正也挺多人愛吃的，畢竟離我家遠，我去隆康路吃完米線我也吃不下包子了
14、肖家巷的各路早點，其實我都叫不出名字！因為這就是我經常吃早飯的地方，我一般就是走到那想吃啥就點啥，我覺得干拌面油條豆漿都不錯！
15、皇婆面館，這也是我同學告訴我的，太遠的早點對於我來講，都只是耳聞。。。
16、劉雙香辣牛筋面，上了早餐中國的，有機會我回去也想嘗嘗，就是又離我家太遠了！
17、老趙豆餅，我好像只在宜昌吃過這種豆餅，好吃，比豆皮好吃！！！我喜歡這種外殼脆的。
其他餐館，竟然不知道先說哪一家了
1、程記重慶麻辣燙，在cbd後面，我小時候吃的麻辣燙就是這樣的，一大鍋你要什麼，人家拿出來放你碗里，真的好吃，我每次回去必吃！！！但是我一般只吃素菜和火腿腸這種，這種小店的肉我覺得不太好吃。
2、重慶老地方串串香，他家的腌菜花飯一絕，哈哈哈哈哈超級好吃，我們每次幾個人去吃串串就是為了吃花飯！
3、好可惜啊，我在武漢最愛的燙鍋鮮竟然關門了。給它留一條紀念一下，燙鍋鮮的蘸料真的很好吃，鍋底沒有味道吃的就是牛肉的嫩。
4、一刀鮮，前幾天看到一個外地朋友發朋友圈去吃一刀鮮了，我心中還很驚訝這都能找到。我們高中同學以前常吃的館子，後來吃的少了，不知道味道還是不是沒變，想吃家常菜，不錯的。
5、九宮格重慶老火鍋，我沒記錯的話應該是這家，在萬達一直往前走，就可以看到了，同學帶我去的，油重就是重慶的感覺哈哈，辣度我們點的微辣我覺得還好。其實以前高中包括大學前幾年愛吃的都是解放路的德庄和仔兒火鍋，現在都不行了。
6、慈媽屈媽，實惠好吃，我們大學應該還在那裡聚過餐。
7、咖喱匠，算是高中的回憶吧，第一次是有次運動會溜出來同學帶我吃的，一進門拐到廚房的後面，坐在那裡感覺別有洞天，心裡想宜昌還有這么有趣的飯店。那時候一份20多塊吧，學生黨勉強吃的起，我自己也帶了不少朋友去吃過。最愛吃兒童套餐，後來非兒童不讓點了，再後來，很久沒去了，有次去很多人吸煙就一頓飯吃的有點難受了。
其實上學那會吃咖喱還有另外一家長勺子，現在也沒了，長勺子比咖喱匠貴，有錢同學請我去我才吃，也和同學吃過薩瓦迪，不算難吃吧，現在吃咖喱飯都是在家自己做了，超市賣的咖喱塊也挺好吃的。
8、天上飛，實名便宜的蒼蠅館子，最早也是我爸聽別人說好吃叫我們去吃的，我媽喜歡那個牛肉節節根，然而我不吃節節根。。
9、22公司烤牛肉，我同學住在那裡，有次去她家玩就帶我吃的這個，吃的很舒服
10、世榮鴨三套，沖鴨！也是我同學帶我吃的，最愛鴨翅！很入味，吃完了也可以下菜，其實和鴨火鍋差不多，雖然我在武漢吃過那種干鍋鴨翅也超好吃。
11、向小福鐵板燒，這個我沒吃過，因為有次去三大約了人吃這個被放鴿子了！但是我在武漢吃過一個這樣的鐵板燒好好吃！！！所以我覺得這個應該也蠻好吃！
12、朱哥板栗，老牌子了，真的好吃，比別家的板栗確實賣的貴些，但是很甜又很糯啊，上學的時候每次走之前都會買點帶著車上吃。
13、鄭信記，也是老牌涼蝦，現在彭桂花也挺好喝的，其實我覺得只要紅糖味給足了都挺好喝的，以前喝五毛一杯的不好喝主要是寡淡寡淡的。
14、香脆坊，cbd後街的亭子那，我是真的喜歡他家的泡菜！！！！口水都出來了！！酸缸豆，蘿卜，還有魔芋干，我媽覺得他家的魚也好吃！！我經常買份泡菜買份奶茶然後去程記吃麻辣燙。
15、程記對面的有家烤冷麵也蠻好吃的！！不知道叫啥名，好像就那一家吧，挺多人買的！
16、胡姐蘿卜餃子，其實我個人不愛吃這個，但是作為本地小吃，又上過電視，反正挺出名的了，可以嘗嘗。
17、大聖燒烤，有可能我在武漢吃的燒烤太多了在宜昌始終沒吃到啥特別好吃的燒烤，大聖算是那種中規中矩的，鍋貼還挺好吃的，我同學愛吃巴比客優，以前吃過解放路教堂那裡那家，感覺就那樣吧。然後一中人愛吃一撮毛哈哈。張師傅燒烤好像也還行，我不記得我是沒吃過還是忘了味道，喬葉龍開來宜昌了，我只吃過武漢的店子，不過這種連鎖的就是味道都差不多，不難吃吧。我滿腦子都記得武漢的燒烤，對不住。
18、陳記重慶美蛙魚頭，我愛牛蛙！！！！希望有朝一日哥老官能進駐宜昌！
20、非常肥腸，我是個不吃肥腸的人，我吃過這家的別的菜，當然我同學覺得肥腸好吃嘻嘻嘻，很久以前吃的了，不知道現在味道咋樣。
21、黑子餐館，好像也不在了，留個紀念吧，初中就聽說了，高中畢業有次去西壩玩完同學帶我吃的，那時候覺得還挺貴的，論斤稱的活魚，很好吃。
22、福廚，福廚從初中開始就吃過挺多次的了，現在算是店越開越多吧，我媽最愛那個剁椒魚頭，我不記得我最愛什麼了，以前吃菜的品種不算多，但是味道確實不錯，晚上還有廣式點心，推著車那種。
23、紅星酒樓，老店子了，好一口螺絲。
24、魚豆吉，這個其實挺大眾的了，也算是宜昌特有的吧，菜品鍋底都不錯，豆漿鍋底竟然出乎意料的有味道。
25、羊魚鍋，得勝街那裡，老一中的後面，我記得第一次吃是同學過生日，好像也是我第一次在上學的時候喝酒？吵吵鬧鬧的，好像也是第一次吃羊蠍子。後來隔了很久去北京吃過一次羊蠍子又才記起來我是吃過這東西的。我覺得味道不錯，有點辣。
26、矮子餡餅，西陵後路這家！！！真的巨好吃！！想念這一口酥脆的餅皮！我帶去實驗室，辦公室，我同學同事都說好吃，讓我忍不住心飛揚。
27、老宜昌椰子蘿卜餃子面窩，其實我不知道這家叫啥名字，但是我看地圖應該差不多在那，是個流動小攤，因為我不愛吃蘿卜餃子不知道味道咋樣，但是她的芍面窩和面窩很好吃啊，高中放學我回家吃飯前經常先買一個墊肚子哈哈。
另外還有一些連鎖就不說了，海底撈，黃記煌，集漁，青瓦炭，蛙來噠，譚鴨血，袁老四，小龍坎，奈雪，樓蘭之類的，大家也基本都吃過。
不知道宜昌哪家小龍蝦好吃啊！！！我從武漢有時候回來想找家好吃的小龍蝦好像一直找不到！！！
有挺多菜色其實沒推薦到，我吃烤肉日料海鮮西餐這些還是偏少，烤肉吃不太出來哪家好吃不好吃，覺得都差不多吧。。另外一般常吃的也在家附近，有些遠的地方其實吃的少，大家有好吃的也可以告訴我，我回家就去吃！！！！
宜昌位於鄂西南，飲食受恩施和重慶等地的影響，造就了宜昌獨特的飲食文化，也出現了挺多好吃的菜和小吃，當然每家店的口味風格也存在著差異。
一、節節根節節根在宜昌人的餐桌上挺常見的，有的人喜歡吃，有的人聞到節節根的味道就跑的遠遠的，對與我來說夏季沒有節節根的餐桌是沒有靈魂的。有涼拌的，和肉類一起快炒的，做成醬的等。
二、炕土豆炕土豆是宜昌一到風味名吃，也是一道宜昌特色菜，採用高山洋芋，把土豆削皮洗凈，放入鍋里炕，加菜油炕，等表面金黃後放鹽，蒜末、小蔥，辣椒粉等。
3、清江魚頭
宜昌特色菜，每個餐館都有自己的做法，下面我推薦宜昌幾家特色民間餐館，做宜昌地方菜很地道。
1、天上飛地址：宜昌市西陵區珍珠路22號(三江橋頭張記干鍋對面)
入口有個鐵梯子上去，，不過有點陡，不想爬的親們，可以從旁邊的一條小小巷子走樓梯上去，這家店年代很久了，價格便宜，分量十足，現在也成了宜昌網紅店。
圖為特色菜-節節根牛肉
圖為特色菜-糖醋帶魚
在喧鬧的城市，找一個安靜的地方吃飯，享受生活挺好的，竹子、桃花相伴左右，挺舒服的。
1、福廚
宜昌人民的集體記憶呀。上菜速度快，價格便宜，味道不錯，菜單上的菜比較少。典型的家常菜館。推薦土菜缽，特別香，拌飯特別好吃。剁椒魚頭！招牌菜！首先魚的質量特別好，另外是用黃椒做的剁椒，菜的色澤和香味更恰當（不像在北京吃的剁椒魚頭覆蓋了一盤的紅椒，逗我呢這是水煮魚頭吧）。還有一個土家特色菜就是合渣了，豆製品做的，挺清淡的，在辣菜中有助於去油膩之感。
2、廚子印象
一家比較有特色的菜館，CBD夜市街一條巷子進去，便宜，味道也不錯，凳子還是弄的板凳，餐桌弄的也是傳統四方桌。推薦菜品，涼面，我是認真的，味道真的不錯，還是用鐵盤裝的。
3、黑子餐館
宜昌人吃魚聖地，位於西壩吃魚一條街。全部的餐廳都在江堤上搭的棚子，可以看江景！真是別有一番風趣。標准宜昌魚火鍋，味道絕對贊。雖然這一家火到爆，但是旁邊幾家我們也去吃過也不錯。如果實在沒有耐心等待，就去旁邊幾家吃。魚種推薦除草魚以外的各種，基本上江鰱和黃骨頭（學名叫黃顙魚）都可以，土豪可以肥魚嘛。
4、李二鮮魚火鍋
吃魚的地方咯，去魚缸那裡自己選魚，然後師傅撈起來後用篩子把魚打暈，稱重計價，然後就拿進去殺了，的確非常新鮮，魚肉質量不錯。這家魚火鍋是宜昌火鍋和重慶火鍋的混合版，宜昌火鍋的特點就是燉鍋，重慶火鍋的特點是涮鍋，這家店就是魚先燉好端上來，魚吃完了開始涮豆皮、藕等等。魚種推薦依舊，除草魚以外的各種。
5、魚豆吉
這個是長陽縣走出來的餐館，長陽很多家連鎖店（類似於陽朔的大師傅啤酒魚？），現在北京都有分店。但……這是涮鍋，魚切成片了下鍋涮，本人不太喜歡這種吃法的，但是也值得一試。味道另有一番風味。
6、自己人
推薦了一系列吃魚的店，說說其他的吧。自己人算是典型的宜昌本土菜館，我麻麻工作單位食堂，來這家店就吃吃炒菜啊什麼的就比較好，有香煎小黃魚（又開始推薦魚了……不好意思）、一鍋鮮 包括鐵板土豆片都蠻有地方特色的都值得一試。但不太推薦這里的魚火鍋，畢竟其他地方可以吃到更好的。
7、夷洞天
這也是宜昌本土菜館，推薦吃炒菜類的，記得有什麼酸菜嫩牛，味道不錯，下面墊的有土豆粉，算是比較有特色。招牌是洞天老湯，煲的雞湯，味道確實贊。
8、放翁酒家
差點忘了這家！！！上過CNN評選的全球35家風景最佳餐廳，中國唯二，大陸唯一的一家餐廳，建在懸崖峭壁上，可以觀看南津關的風景，對面就是三峽蹦極的地方，風景真是特別棒，十分有特色。本人已經很長時間沒有去過，記得是主推各種肥魚火鍋，中華鱘等等，白湯肥魚不辣，味道非常鮮美，上等魚啊，價格也不菲。。。好像也有普通菜團購，總體來說這家餐廳主要是來看風景體驗一下的，味道並沒有太突出。
說到湖北宜昌，大家馬上會聯想到三峽風光和舉世聞名的三峽大壩，也正因為這里有宏偉壯觀的天下第一壩，和上天賦予的奇峽秀麗風景，才引得世間遊客源源慕名而至，來宜昌觀光 旅遊 。
自古以來，其實宜昌還是諸多 美食 文化的匯集地，由於宜昌地處荊楚大地與巴蜀交匯處，加上有長江口岸聯通沿江諸多城市，因此匯集了吳越、荊楚與巴蜀一帶的文化，自然也就吸取傳承了這些地方文化的精髓，當然也包括飲食文化，因此，從宜昌的地方特色 美食 風味中，不僅可以感受到荊楚與巴蜀風味融合的痕跡，還可以感受到江浙一帶的風味，也可以這樣講，湖北、四川、重慶以及江浙一帶有的特色 美食 ，在宜昌都有，而且很多特色菜在宜昌各地，又得到了很好的發展。
今天我就來介紹源自宜昌當陽河溶的一道宴席菜譜： 「四大六小」和「六大六小」 。
何為「四大四小」和「六大六小」？「四大六小」和」六大六小「都是古時候當地民間對一種 宴席菜譜的俗稱 ，這種宴席上如果出四個大碗菜和六個小碗菜，便稱之為「四大六小」；如果出六個大碗菜和六個小碗菜，便稱之為「六大六小」。
大碗菜的菜譜： 最先上席的是以肉糕、雞蛋卷、圓子為主要內容的第一道大碗菜，為頭菜 ，有團圓年豐的寓意；
第二道大碗菜主要是以雞塊和糯米混蒸的糯米雞， 有吉祥如意的寓意；
第三道大碗菜是」和菜「，這個菜的做法比較復雜，有點類似肉糕的做法，但比肉糕更麻煩，我還是很小的時候吃過這道菜，現在已經很少見到， 其寓意是和氣生財的意思 ；
第四道大碗菜是水煮魚片，里邊常參蓮子， 有連連有餘的寓意；
第五道大碗菜一般是玉蘭片和肉絲青豆一起做成的湯菜， 有清清白白的寓意；
第六道大碗菜一般是魷魚豬肝肉絲一起做成的湯菜， 有大雜燴的意思 。
上述第五道和第六道菜，只有」六大六小「中才有，」四大六小「就只有前四道菜。現在，有些焗匠（廚師）在定菜譜時，也會更改一些食材搭配，但基本材料還是沿襲之前的傳承，不過，不同的地方，對選材和做法也有微小差異。
六個小碗菜主要從這些菜譜中選配：涼拌豬肚、涼拌口條、涼拌順風（豬耳朵）、蒸肉（扣肉）、蒸魚、蒸八寶飯（糯米蓮子紅棗混蒸）、蒸牛肉。過去很少有炒菜上桌，但現在基本上六個小碗菜會有炒、有蒸、有冷盤，菜餚的食材也不再局限雞、鴨、魚、肉幾種，有的桌席上還會配搭味碟小菜。
這種宴席風味形成的由來開篇我已講過，由於宜昌的 美食 匯集了吳樾、巴蜀、荊楚各地的風味，當陽的河溶就更是如此。
在漳河水庫建成之前，沮河與漳河都可以行走木船，而河溶的兩河，是沮河與漳河在此匯集的地方，雖然經常出現洪水泛濫，但也給這個地方形成了可供船舶停靠的深水港碼頭，因此，早在清末民初，河溶曾經是荊楚大地上最為繁華的港口集市之一（那時叫「溶市」或「合溶」，1945年才更名為河溶），有」小漢口'之稱，不僅是當時沮漳河流域上最大的貨物集散地，還是「溶絲」生產出口的重要產地，雲集了來自五湖四海的商人在此經商。
最鼎盛時期，這里的洋行、典當行、茶館、鴉片土膏棧、豬行、牛馬行、鐵匠鋪、船廠、染（絹）坊、糧行、山貨行、粗陶器皿、銀館、錫行、糟行、中葯鋪、米行、秦行、發糕鋪、齋鋪、醬園、絲行、稻草行、鞭引行、楠杉壽木、煤柴行、廣貨鋪、絲弦班、牛羊屠戶、牛雜鮮鍋、滾湯鮮椒、煤油洋行、木屐坊、客棧、紙貨鋪、印刷鋪、澆臘燭坊、繅絲、燈籠鋪、熬鹽作坊、酒樓是應有盡有，來自五湖四的商人成立的會館也多達十幾處，不同風味的 美食 通過這些商人的衣食住行活動，也就慢慢匯集影響了一帶的飲食菜餚風味和習慣，最初的「四大六小」或許就是這樣形成。
為什麼上大碗菜，是上一碗撤走一碗？因為過去的飯桌是四方形的方桌，桌面沒有現在的桌子這么大，所以為了菜碗飯碗不擁擠，每上一個菜大碗菜，就會將之前吃完的大碗撤走。
也還有一種說法，之所以大碗菜要一碗一碗上，是要營造大家搶食的氛圍，因為你不吃就要撤走，所以得趕緊吃，這樣既可以讓宴席氛圍熱火朝天，也可以讓大家節省吃飯時間下席，好讓等候的人用餐。
結束語總之，當陽河溶的「六大六小」和育溪茲化一帶的「四大六小」，都是在當時的溶市繁華時期，周邊的大戶人家紅白喜事用來招待客人的宴席方式，這種宴席的味覺，既有荊楚大地上的傳統風味，也有吳樾一帶清單味覺痕跡，涼拌菜又有巴蜀菜餚的味覺痕跡，從這里也可以反映出，當時來自各地的商人飲食文化，從一定程度上影響了我們中原的飲食文化。
以上是愛 旅遊 explore個人觀點，歡迎在評論區點評探討。
吃長江肥魚，刺少，點鴛鴦鍋，記住一定要是肥魚
東北菜
我們宜昌最有名的崖壁餐廳 放翁酒家 位於長江西陵峽景區附近
可以去吃長江肥魚
這家餐廳的名字叫做「放翁餐廳」是利用三峽峭壁上的天然溶洞建立而成的，餐廳毗鄰西陵峽景區，同時也號稱是全球九大岩洞餐廳之一。
從遠處看去，這樣的餐廳還真的是一道亮麗的風景線
其實大多數菜和我們那邊都差不多！但是有個菜我也是來了宜昌才知道 嚯嚯菜 顧名思義就是許多菜混在一起 又經濟 又實惠 而且味道也挺不錯的！這個菜基本上每家每戶都知道
『柒』 怎樣做餃子餡好吃
問題一：怎麼做餃子餡好吃 怎樣調制出鮮美的餃子餡
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
餃子餡的做法
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
如何調出嫩滑的肉餡：
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
餃子餡：
青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。
胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。
香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。
餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。
香菜餃子餡
原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
提示：
1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可......>>
問題二：餃子餡不用肉還可以怎麼做好吃 韭菜雞蛋、韭菜鮁魚、菠菜粉絲、芹菜魷魚、海米冬瓜、蝦仁西葫。
還有天津的傳統全素餡：綠豆芽、香菜、粉皮、油麵筋、香乾、少許大白菜、黃花菜再由腐乳、芝麻醬、香油調餡。
問題三：餃子餡怎麼調好吃？請教配方。 韭菜蝦仁餃子餡
材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。
做法：
1、將瘦豬肉切成長寬0.4厘米的丁狀，加上料酒、老抽醬油腌制30分鍾
2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鍾。
3、將韭菜切成末，加入薑末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和腌制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
羊肉餃子餡
食材：凈羊肉、韭黃、姜、蔥、花椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香油、花生油。
做法：
1、將羊肉洗凈剁成細粒；
2、把韭黃洗凈切細末；
3、然後花椒用開水泡成花椒水；
4、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻；
5、再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
鮁魚餃子餡
做法：
1、將餃子皮的材料：麵粉400克、鹽2克、水210克混合，揉成光滑的面團，蓋濕毛巾放入密封的地方餳半小時。買來的鮁魚去除內臟和頭尾，清洗干凈，控干水分。韭菜摘洗干凈，控干水分備用。花椒沖洗一下跟熱水混合，放涼成花椒水備用。蔥洗凈切成段，姜洗凈拍破，放在容器中，加入水混合成蔥姜水備用。
2、將鮁魚放置在菜板上，用刀將魚中間的骨頭和肉分離開，將主刺骨剔除，然後用鑷子將魚肉中的小刺拔干凈。最後用勺子將魚肉一層一層慢慢刮下來，放在大一點的容器中。
3、全部的魚肉刮下來後，依次加入白鬍椒粉、生抽、黃酒和鹽，然後將泡好的蔥姜水加入其中，每次加大約兩三勺，每加入一點都不斷的攪打至魚肉上勁，讓蔥姜水完全被魚肉吸收。每斤魚肉最多可吸收蔥姜水200-500克左右，看喜好程度和攪打的程度來決定。加完蔥姜水後，加入花椒水，也是分次加入，每次加完就攪打均勻至魚肉緊致。
4、最後加入蛋清，攪拌均勻，再加入香油也攪拌均勻，攪拌的好的肉餡比較軟，但是很有彈性，如果沒有彈性，說明攪拌的不夠，要再用力些 ...
豬肉餃子餡
食材准備：肥瘦豬肉、小香蔥、色拉油、調味品
製作步驟：
1、香蔥洗凈切成碎末，豬肉解凍備用。
2、將豬肉剁成肉末，或用攪拌機攪成肉末。
3、將剁好的蔥放入肉末里，並放入色拉油、醬油、香油以及鹽。
4、不停地攪拌，知道肉餡與蔥末等拌勻即可。
翡翠水晶餃
原料：澄面、菠菜、蝦肉、胡蘿卜、冬菇、鹽、雞精、白糖、香油、生粉
做法：
1、將生粉與澄面以1：1的比例，用清水調勻，鍋中水沸後將粉漿倒入不停攪拌至粘稠變透明即可；
2、案板上撒一些干澄面，將面團取出放在上面，揉勻後醒發片刻備用；
3、將胡蘿卜、菠菜、冬菇焯熟後切碎，與蝦泥一起加入雞精、白糖、鹽、胡椒粉、香油拌勻製成餡，將面團取出擀皮包入餡製成餃子，鍋開後蒸5分鍾即可。
素蒸餃
原料：麵粉、韭菜、胡蘿卜、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炸粉絲、炸豆腐皮、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、料酒、香油
做法：
1、將麵粉加入一半開水，一半冷水和成半燙面的面團，醒發片刻備用；
2、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼後依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、薑末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、雞精、香油拌勻；
3、將面團取出製成麵皮，包成餃子蒸熟即可。
牛肉餃子餡
原料：牛肉500克、白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、薑汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、雞精15克、香油25克、精煉油30克、干澱粉50克
做法：
1、牛肉洗凈，絞成細茸，用料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鍾，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再......>>
問題四：怎樣做餃子餡好吃 若是葷餡的，
一、肉不可太瘦，免得口感發柴，不香。
二、五香粉或十三香不可少，
三、餡要朝一個方向打上勁兒，可徐徐加入點花椒水，這樣熟後肉餡成團兒不散，
四、香油必不可少，
五、若有條件，可把肉皮凍切小粒兒入餡，吃起來有灌湯包的效果（小心燙著）
若是素餡的，
一、入餡的菜務必擦乾水分，免出湯汁，
二、務必將鹽最後放，免出湯汁（尤其是韭菜餡）
煮時，水鍋里放點鹽，面勁道，皮兒不破
肉、菜合理搭配。有人認為，餃子純肉餡或餡里肉越多，餃子就越香。其實不然，從營養角度講，純肉餃子餡並不好，不利於消化吸收。實驗證明，肉在腸胃裡消化需4～5個小時，肉不加菜，被吸收率僅為70％，給肉餡里加些蔬菜，不僅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，營養更全面。肉屬酸性，菜為鹼性，利於平衡。蔬菜含有纖維素，還可促進人體腸胃蠕動，有助消化。 蔬菜營養豐富。蔬菜含有多種維生素、纖維素、微量元素等。如白菜含有維生素A、B、C、D和鈣、磷、鐵等礦物，葷素皆宜。它還有通利腸胃、除胸悶、解酒的葯效。韭菜含有豐富的維生素A、B、C、糖類、蛋白質等，還含有一種揮發性精油及硫化物，不僅味道鮮美，有特殊的香味，還有溫補肝腎、助陽固精的作用。它能 *** 腸胃、引起消化器官興奮，增加食慾，又能殺菌。《本草集法》說它熟則甘而補中，益肝、散滯、導瘀。同時，韭菜和白菜，粗纖維含量多，對促進腸胃蠕動，防止大便乾燥、便秘，預防腸癌都有好處。
肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5為宜。不要把菜汁倒掉。據測定，大白菜去汁後維生素會損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜、蘿卜中大部分維生素扔了。
為了避免營養損失與浪費，餃子餡的科學做法是：
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和後，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。
肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
調劑餃子餡時，稍加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
怎樣調制出鮮美的餃子餡
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一......>>
問題五：餃子餡的做法大全,餃子餡怎麼做好吃 素三鮮餡
原料：冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個
做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鍾左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。
2、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。
3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較咸為止），雞精、香油一起拌勻，拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了。
韭菜豬肉餃子餡做法
豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多；
開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮；
煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點又白又濃的肉湯；
豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些；
加入一點料酒（不能太多，餡的湯太多，也會影響味道），薑末；
倒入切好的韭菜（7、8毫米長），攪拌好後，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻；
包之前，放鹽攪勻；(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來)
餃子皮加一個雞蛋和面，稍硬點，盡量桿得又薄又大（買現成的也可以）；
包好後，做開水，下入餃子，鍋開了稍稍煮一下就好了（皮剛熟就出鍋，出鍋後韭菜還會自熟，所以切不可過火）；
三鮮餃子餡
【原材料】海參1隻、鮮蝦300克、豬肉餡300克、韭黃200克、煮海參料、蔥、姜各少許、料酒1大匙、水3杯
【調味料】鹽少許、麻油1大匙、醬油1大匙
【三鮮餃子餡的做法】
1、海參放入小鍋中，加海參、料酒煮10分鍾，取出沖涼，切成丁。
2、調拌好豬肉餡，
拌好後放入冰箱。
3、蝦剝殼抽去泥腸後用少許鹽抓洗一下，沖洗干凈，擦乾水分、切成丁、拌上少許麻油和鹽，放冰箱中冰30分鍾以上。
4、韭黃摘好，切成小丁。
5、肉餡取出後，加入海參、蝦仁和韭黃丁拌勻，酌量加約1/2大匙的醬油和麻油，拌勻調成三鮮餡料。
豬肉餡
原料：豬前夾肉500克 蓮花白1000克 薑末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克
製法：
1.豬肉去皮洗凈，切為細粒；蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻。
2.將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
注意：
1.豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2.蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3.如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分後再加入。
牛肉餃子餡做法
餃子餡料：牛肉500克，白蘿卜1000克，洋蔥50克，雞蛋1個，薑汁50克，嫩肉粉5克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒15克，醬油25克，味精15克，香油25克，精煉油30克，干澱粉50克。
製作方法：
1.牛肉去凈筋膜、洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鍾，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；
2.白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細末；
3.牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡即成。
溫馨提示:
1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩；
2.嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多；
3.配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。...>>
問題六：季菜餃子餡怎麼做好吃 食材
主料
薺菜
100克
豬肉末(6分肥4分瘦)
100克
輔料
鹽
料酒
蚝油
生抽
味精
步驟
1.先調餡：在豬肉末里倒入料酒,用筷子沿著同一個方向攪動,直到肉上勁。
2.薺菜擇洗干凈，焯熱水去澀味撈出瀝干水,切成碎末倒入豬肉末里，繼續按同一方向攪拌勻。
3.加入鹽、蚝油、生抽、味精，在碗中拌勻所有的調料，放置一邊。
4.擀麵皮：先在麵粉中倒點鹽，然後一隻手倒冷水一隻手把麵粉按同一個方向攪動直至麵粉初步成糙塊。
5.用手搓揉，把糙面塊揉搓成表面均勻光滑的大面團。放置一邊餳片刻鍾（南方春天室內潮濕，我就沒蓋濕布）。
6.分幾次取用面團。把小面團搓成長條形，用刀切成小劑（麵食熟手可直接揪成小劑子），每個劑子略再揉圓些，用手腕子把它按成圓面片狀。
7.找一個圓瓶蓋（直徑最好不要超過8厘米），把圓瓶蓋對准圓面片，再用手腕子使勁按圓瓶蓋，就乖乖變成與瓶蓋差不多圓的薄面片了。
8.接著用擀麵杖把面片再擀擀，把麵皮修成厚薄均勻的餃子皮來。
9.餃子皮攤在左手掌中心，取適量薺菜餡填在麵皮中間。將靠近食指的那部分麵皮邊折成小波浪褶（唉，表述不清），然後和拇指前的那部分麵皮合實，即成餃子。
10.餃子皮直接對折也行，但那種餃子 *** 不如有褶皺的餃子 *** 漂亮！！
11.煮餃子： 煮餃子就是第一次水開下餃子煮，第二次水開下一碗冷水接著蓋蓋煮，第三次水開再下一碗冷水接著蓋蓋煮，直到最後水開，餃子全部浮在水面上時，――餃子徹底煮熟透了。
問題七：豬肉餃子餡怎麼做好吃的竅門 餃子好不好吃，關鍵在於和餃子餡，味道要香，而且能出湯，這才算是上品。和餃子餡的原料很簡單：肉餡（豬肉或牛肉），姜、蔥、鹽、醋、糖、味精、料酒。有些人喜歡用生粉來和餡，因為那樣肉嫩。如果餡是用來做丸子還可以，但用來做餃子就不合適，因為出不了湯。我通常是用盒裝的嫩豆腐來代替，這樣可以做到兩全齊美。作為配料的姜不要太老，且要剁碎，因為太老的姜切碎了還有許多絲，口感不好，切得不夠細的話，一口一個姜塊，有點兒「喧賓奪主」。蔥是最不能少的，餡兒「香」和「出湯」都有它一份功勞。注意了這些小小的細節，餃子煮好，你嘗嘗會是什麼味兒？接下去你就迫不及待一個接一個地往嘴裡放了。
問題八：什麼菜做餃子餡好吃 怎樣做餃子餡好吃 韭菜豬肉餡餃子好吃
做法
1
將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。
2
倒入切好的韭菜，按照一個方向攪拌，然後分次加少許水攪拌，使之上勁。
3
取一個餃子皮，放少許餡料。
4
餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。（買的餃子皮有些硬不好合口，沾水便於捏實）
5
鍋內倒水。水開後下入餃子。
6
滾開後加入涼水，稱之為「點滾兒」。共重復三次。
7
最後再點一次滾後即可盛出裝盤。
8
配些香醋和辣椒味道更鮮美。
問題九：芹菜餃子餡怎麼做好吃的竅門 很多人喜歡吃芹菜餃子，芹菜餃子做得好不好吃，芹菜餡的做法是很重要的，下面我們來看看芹菜餃子餡的做法。
芹菜陷餃子的做法
原料：豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油。
做法：
1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然後放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉。
2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。
3、然後准備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最後加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。
4、再將芹菜水攥干，放入肉內，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。
溫馨提示：
1、攪餡要朝一個方向。
2、先腌漬豬肉，這樣肉容易入味，加水是為了在吃的時候湯汁溢滿唇齒，非常香。
3、芹菜先焯水，去掉芹菜過於大的氣味。
4、最後放鹽，因為鹽放太早了會使豬肉吃起來像在嚼橡皮糖。
食用芹菜的禁忌
芹菜性涼質滑，脾胃虛寒者謹慎食用。血壓偏低者慎用。雞肉要避免和芹菜一起吃。
調餃子餡防營養流失法
包餃子時，往往要把餃子餡中的水分擠出，既費事又損失營養。若用適量食油把切好的白菜等含水分多的菜餡拌勻，再與調好味的肉餡攪拌，菜餡有油脂包裹，用鹽拌和也不易出水。
問題十：怎樣做餃子餡好吃想知道拌餡的順序 俗語說好吃莫過餃子，可見咱們國人對餃子的熱愛了。嘟嘟家的寶貝也喜歡赤餃子，而且必須是那種肉餃子，嘟嘟的老公也是如此，那爺倆從不吃飯店裡的餃子或買來的速凍餃子，都說不如嘟嘟做的好吃（千真萬確呀），那麼今天嘟嘟賣弄一下，和親們分享一下，該怎樣才能拌出美味的餃子餡呢：
工具/原料
巧手慧心
各類食材
方法/步驟
1
蔥薑末不能少
嘟嘟一直認為也是一直那麼做的，不管是做菜還是調餃子餡，都不要用那麼多調料。嘟嘟同事說自己家，一排調料從頭排到尾，光是醬油，就有好多種。每次做個飯，就像是進行科技實驗。嘟嘟不喜歡這樣做，嘟嘟做菜盡量保持原汁原味，但是餃子餡必須要記得，蔥姜是不能少的，特別是肉餡的餃子，一定要放蔥薑末的哦。
2
肉餡里適量加水
豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。做法是一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加水了，因為白菜本身就會有很多水分（即使白菜需要擠壓）。適量加水的肉餡，抱起餃子或包子來味道是非常鮮美的。
3
調味料放在肉餡里
有些人拌餃子餡時，喜歡把肉餡和菜末先合到一起，再加各類調味品，這樣的餃子味道肯定會大大折扣。你要這樣做，先把肉餡放進蔥薑末，再依次放進肉餡里各類調味料，攪拌均勻後，再放進你想加入的菜。
4
肉餡里倒入一點食用油
有人說，既然是肉餡餃子了，油水肯定會很多，何必再倒入食用油呢，會不會很膩啊？不用擔心這一點，在肉餡里倒入一點（一小勺就好）食用油，這樣的餃子餡很滑又香，真的不膩哦
5
餃子餡里的菜不要太干
有些人在加入肉餡里的菜會擠壓得很乾，這樣不好，這樣包出的餃子會很「干」的感覺，吃在嘴裡的口感很不好，特別是是芹菜、小白菜、大辣椒之類這樣的菜，就更不要擠壓得太幹了。大白菜是個例外，因為白菜里含水分特別高，不擠壓的話會變成「餃子餡湯」的。
END
注意事項
這些主要是說肉餡的，素餡需要另當別論
還是要根據個人口味操作