⑴ 香菇炒肉怎樣做才好吃
香菇炒肉
食材：香菇幾朵、豬瘦肉一小塊、生薑一小塊、大蒜幾粒、蔥白一段、青紅椒各半片、食鹽適量、植物油適量、蚝油適量、胡椒粉少許、白糖少許、雞粉少許、老抽少許。
做法：
1、首先我們准備一下食材，香菇幾朵，先摘去根部，放在盆中加入清水，清洗干凈。斜刀切成兩刀，把香菇切成四份。
2、准備豬瘦肉一小塊，用手按住，切成薄片，放在小盆中。生薑一小塊，切成薑片，大蒜幾粒切成蒜片，蔥白一段，切成蔥花。紅椒和青椒各半片，都斜刀切成片，青椒紅椒一起用來配色，比較好看。
3、接下來我們把香菇焯一下水，鍋內燒水，加入食鹽2克、植物油5克，加入食鹽和植物油，不僅能給香菇入一下底味，焯水出來的香菇，還會更加鮮亮。
4、水燒開以後，倒入香菇，香菇斷生以後撈出，用涼水快速沖洗後控干水分。要是買的鮮香菇不建議焯水，焯水會破壞香菇的氨基酸。如果我們無法判斷，香菇是否含有防腐保鮮劑，焯水後吃起來會比較安全。把香菇焯水也便於後期的烹飪中，生熟一致。
5、接下來我們開始烹飪，鍋內燒少許油，油熱以後，倒入蔥姜蒜快速翻炒出香味，倒入蚝油3克，然後倒入肉片，翻炒至肉片發白。加入一勺清水，水燒開以後，放入胡椒粉1克、食鹽1克、白糖1克、雞粉1克，放入幾滴老抽提一下底色。
6、翻炒化開調料以後，倒入香菇快速翻炒幾下，使湯汁裹勻香菇，倒入青紅椒片，翻炒至青紅椒片斷生，就可以起鍋裝盤了。
⑵ 香菇炒肉的家常做法大全
香菇炒肉
食材：鮮香菇適量、五花肉適量、蔥段適量、大蒜幾粒、純凈水少許、醬油少許、色拉油適量、食鹽適量、蚝油適量、生抽少許、香油少許、紅辣椒少許、蒸魚豉油少許。
做法：
1、准備適量鮮香菇，提前用開水把它煮熟，然後直接改刀從中間一切兩半，大的就可以切成三半，不要切的太小，這樣吃起來更有口感。香菇在煮之前一定要把老根給它去掉，全部切好之後，再用清水清洗一下。
2、下面我們開始上火製作，首先凈鍋加入色拉油，先把鍋燒熱，防止粘鍋。然後放入切好的五花肉，先把五花肉炒香，炒香之後關小火，放入拍好的大蒜，煸炒一下，等油溫降下來之後，放入醬油上色，用小火慢慢炒。
3、加入少許純凈水，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開之後，湯就會變濃。做香菇炒肉這道菜，大家一定要記住這個小技巧，這樣做出來的香菇才好吃。
4、放入香菇，用中小火慢慢煨燉一下，放入一勺食用鹽，加入適量蚝油，再加入一點生抽，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，把香菇的味道給煨進去，這個時候可以轉小火。香菇的口感有一點像肉，如果有一些小孩子挑食，大家不妨試一下。在煨的過程中，大家可以給它翻動一下，防止香菇粘在鍋底。
5、湯汁收干之後，即可打開鍋蓋，現在的湯汁已經變得比較濃了，放入少許紅椒配一下色，如果不吃紅椒，可以放胡蘿卜片，翻炒均勻，現在放入蔥段，蔥段可以稍微多放一些，再加入少許蒸魚豉油，再加入一點芝麻香油，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
⑶ 香菇炒肉的做法
導語：香菇炒肉這樣簡單又美味的菜餚，也許就是讓你獲得家人或朋友贊美的關鍵。下面一起來學習它的做法吧。
香菇炒肉的做法
食材:
主料：雞腿菇200g，鮮香菇200g，豬瘦肉250g
輔料：油適量，鹽適量，姜適量，蔥適量，生抽適量，水澱粉適量
做法：
1.將所有蘑菇用清水洗凈備用
2.雞腿菇切片或是切丁
3.瘦肉切薄片
4.將切好的.瘦肉用鹽、生抽、少許澱粉抓勻腌10-15分鍾備用
5.鍋刷凈燒熱，加少許油，燒熱後加姜、蔥白煸香
6.倒入切好的各種蘑菇
7.大火炒至蘑菇8成熟後盛起
8.另起鍋燒熱，放入蔥白爆香後放入腌制好的瘦肉
9.炒至瘦肉變色
10.倒入剛才炒8成熟的蘑菇翻炒片刻
11.加適量鹽調味
12.再用適量生抽調色
13.最後用適量的澱粉水勾芡即可
⑷ 香菇炒肉的做法
香菇炒肉相信大家也都聽說過，而且這種菜品也是非常受人們歡迎的，在人們的日常生活中經常會見到，甚至當人們出席一些比較正式的宴席的時候，也會見到這類比較家常的菜，不僅僅因為它的口感非常好，還是因為它的營養價值比較高，可以給人們帶來很多的營養，下面就來具體介紹一下。
香菇炒肉的做法
1、首先要做的就是將肉和香菇分別切成一片一片的，然後再將我們切好的肉用鹽和料酒在一起拌勻，再加入一些濕澱粉，將這些材料在一起拌勻，留作備用。
2、我們可以加入一些料酒，味精或者是加再加入一些蔥姜蒜，然後將這些原料再在一起對成汁兒。
3、讓我們准備好的鍋燒熱，然後加入油，等到油燒熱之後再把肉片夾進去，夾肉片的時候一定要邊放邊用勺推動等到肉絲散開就可以。
4、等到肉絲發出香味之後，我們再將我們准備好的香菇加進去，香菇加入之後再將我們剛剛對好的汁倒入，然後一直翻炒一下就可以了。
香菇炒肉的食用功效
香菇炒肉這道菜營養功效是非常高的，如果人們經常食用的話，可以降低人們自身血液中含有的膽固醇，對於老年人來說還能夠預防一些心血管疾病，比如動脈硬化，甚至還能夠預防腦溢血，心臟病等，而且現如今對於老人來講，糖尿病和肥胖症等也需要多多重視，多吃香菇炒肉的話，也能夠起到預防這些症狀的作用。而且香菇中含有一些特殊的成分，能夠抵抗感冒病毒，提高人們自身的免疫力對於人們的身體健康是非常有好處的，尤其是對於體質比較虛弱或者是抵抗力比較差的人們來說，多吃一些香菇就能夠提高自身的抵抗力，抵抗外界病毒的入侵。
香菇炒肉的食材選購
我們在選香菇的時候，一定要將香菇整個看過去，香菇的形狀是比較圓整的，而且他的三姑蓋是屬於下賤的一種，比較肥厚，如果有這樣的話，我們就可以判定它是優質的，下面我們再來觀看一下香菇中的君者是否是比較亮白整齊的，是否是比較乾爽的這些因素都決定了，香菇的新鮮程度對於人們來說都是比較重要的，我們在挑選香菇的時候一定要多多注意。
而且現在有很多商販為了讓香菇的保鮮時間更長，可能會用甲醛泡香菇，讓他們的保鮮時期延長，所以我們在挑選香菇的時候一定要注意聞一下有沒有刺鼻的味道，如果有的話說明這種香菇被甲醛泡過了，這也是我們在挑選香菇時候要特別注意的。
我們在挑選瘦肉的時候，當然也是以新鮮為主，而且瘦肉是比較常見的，我們在家裡經常會見到我們在挑選的時候應該要挑選一些鮮紅鮮紅色的瘦肉，因為鮮紅色的都是比較新鮮的，如果太白或者是太紅，可能會放置了一長時間，顏色不正都不能夠要。挑選過顏色之後，我們還要聞一下豬肉的味道，如果香味比較少的話，說明還是比較新鮮的，如果我們聞到了比較明顯的臭味或者是其他刺鼻的味道，說明他很有可能就變質了。還可以用手按壓一下豬肉，如果按壓過的豬肉能夠迅速的恢復原狀，這上面這種豬肉的彈性非常好，也就說明了它是比較新鮮的，如果我們按壓之後不能夠迅速的恢復原狀，說明他就已經有些變質了。
寶寶可以吃香菇炒肉嗎
我已經知道香菇的營養價值非常高，而且適合很多人們使用，比如自身抵抗力差或者是經常會便秘的人們來說，都是非常適合食用香菇的，寶寶們的年紀還小，各項器官發育還不夠成熟，所以自身的抵抗力也是比較差的，所以也就表明寶寶們是非常適合吃香菇的。
孕婦可以吃香菇炒肉嗎
香菇炒肉對於准媽媽們來說，能夠起到一定的補氣補血的作用，而且香菇中的營養成分非常高，對於人們來說也能夠起到一定的強身健體的作用，可以提高人們的免疫力，增強人們的抵抗力，對於准媽媽們來說，在懷孕期間他們的體質比較特殊，艦長會比較虛弱，所以就可以多吃一些香菇補充所需要的營養。但是我們要注意的是香菇是比較寒涼的一種食物，所以孕婦如果要吃香菇的話也不能夠單獨吃，可最好要和其他的食物搭配起來，這樣就可以抵消一下它的寒性，對於孕婦的身體也就不會產生傷害。
香菇炒肉香菇用過水嗎
香菇炒肉在准備過程中我們經常會聽說香菇需要過一下水但其實是不用的如果香菇真的需要過一下水的話，睡得高溫會將香菇中的氨基酸破壞掉，這也就降低了它的營養價值，如果我們真的像清潔的話，我們只需要在一些涼水中浸泡就可以了，而且我們在浸泡的過程中也不可以用手擠壓，這些動作都會損害香菇中的營養元素。因為香菇炒肉中的主要原料就是香菇和瘦肉，我們經常吃，但是香菇不問不識，而且香菇的營養價值也是我們大家有目共睹的，不僅可以為人們的身體補充營養，還能夠提高人們自身的抵抗力和免疫，這對於人們的身體健康來說是非常有意義的。
香菇炒肉的材料
香菇炒肉的主要原料就是香菇和瘦肉，瘦肉，我們當然也就選擇了豬肉。
除此之外我們還可以准備一些胡蘿卜丁加入進去，然後就是一些佐料，比如說辣椒蔥姜，料酒，生抽等等，這些都是我們在做香菇炒肉過程中需要的原料。
香菇炒肉這道菜也是主要產生於東北的，非常受東北人民的歡迎。我們今天介紹這道菜，主要就是想讓人們多多了解一下我們在日常生活中經常會吃到的菜品，多多了解一下，能夠幫助我們了解自己所吃的食物，讓人們能夠根據自己的體質選擇更適合的食物。
⑸ 香菇肉片怎麼炒好吃
1、香菇、青椒、胡蘿卜切片備用。
技巧：
等到水快要煮乾的時候放入生薑、香菇、胡蘿卜加入適量的鹽，攪拌均勻後蓋上鍋蓋繼續煮，這樣味道才會更加的鮮美，快要熟的時候往裡面放入澱粉水、辣椒，翻炒均勻然後蓋上鍋蓋，一直等到它熟即可，出鍋之前放一點點香油、蔥翻炒均勻這道美食就這樣的做好了。
香菇炒肉這道美食，小 編就這樣簡單的做好了，香菇炒肉怎樣做好吃？教你一個小技巧，香菇口感滑嫩，太香了，喜歡這道美食的小夥伴們，只要照著小 編的步驟來做，就能做出鮮嫩可口的香菇炒肉。
⑹ 香菇炒肉怎麼炒才好吃
香菇炒肉做法介紹
這道香菇炒肉是用新鮮的香菇和雞腿菇一起配上肉絲製作而成，產生將鮮香菇和雞腿菇清洗干凈後和瘦肉一起快炒，香菇、雞腿菇、瘦肉、幾種美妙的滋味在鍋中融為一體，這樣簡單又美味的菜餚，也許就是讓你獲得家人或朋友贊美的關鍵。
香菇炒肉的做法：
1、將所有蘑菇用清水洗凈備用。2、雞腿菇切片或是切丁。3、瘦肉切薄片。4、將切好的瘦肉用鹽、生抽、少許澱粉抓勻腌10-15分鍾備用。5、鍋刷凈燒熱，加少許油，燒熱後加姜、蔥白煸香。6、倒入切好的各種蘑菇。7、大火炒至蘑菇8成熟後盛起。8、另起鍋燒熱，放入蔥白爆香後放入腌制好的瘦肉。9、炒至瘦肉變色。10、倒入剛才炒8成熟的蘑菇翻炒片刻。11、加適量鹽調味。12、再用適量生抽調色。13、最後用適量的澱粉水勾芡即可。成品圖：
香菇炒肉製作技巧：
1、買來的新鮮蘑菇底部會有些雜質一定要認真仔細的清洗干凈。
2、蘑菇本身就很鮮美，拒絕雞精、味精等調味料。
香菇炒肉之前,要把香菇煮熟嗎?
干香菇就必須事先煮熟{建議，最好蒸熟}香菇需要煮一下，香姑水先把它泡起來，然後再煮，當然有條件的話可以蒸1個小時，在裡面加上蔥姜，豬油，高湯蒸這樣出來的香姑味道口感都很好吃。
⑺ 香菇燉肉的家常做法
1 先把香菇去根掰開（這樣香菇好熟）在用清水洗凈，用手攥干水份。
2 豬肉切片，蔥姜切段。
3 把鍋燒熱倒入適量的色拉油後，把切好的豬肉下鍋。
4 這時倒入適量的醬油和十三香。
5 把蔥姜下鍋爆香。
6 這時就把香菇倒入鍋里用鏟子翻炒幾下。
7 倒入適量的味精和鹽。
8 這時就趕快倒入適量的清水下鍋，以免粘鍋！
9 蓋鍋燉上10分鍾左右後即可關火盛出這道香菇燉肉這就做好了！
1、肉洗凈切塊；
1、將香菇在清水中泡30分鍾，剪去香菇頭;
2、豬肉洗凈後切成塊，瀝干水分備用，鍋燒熱後放入豬肉炒干水分，煸出油；
3、放入八角、花椒、姜、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、香菇，白酒加得越多肉越嫩越香，燉好後肉香四逸；
4、大火煮10分鍾，隨後轉中火燉到肉爛軟。
將五花肉切成薄片，蒜頭去皮，香菇提前泡發好；
置鍋火上，將五花肉下鍋煸炒；
炒至顏色稍微焦黃，多餘的油可勺出來，
然後倒入蒜頭；
加入泡發好的香菇，
炒至有香味，倒入生抽翻炒，
然後倒入砂鍋，加入適量的水；
蓋上蓋子，燉15--20分鍾後撒入蔥即可食用。
1五花肉放進冰箱急凍凍至稍微有點硬，再拿出來切就很好切了。
2香菇剪小片，加溫水泡發可縮短時間；
主料：香菇（鮮）75克,豬肋條肉（五花肉）250克,土豆（黃皮）75克
調料：醬油25克,鹽5克,味精2克,大蔥15克,姜10克,八角5克,料酒5克,糖5克.
1. 香菇洗凈，切開，焯水。豬肉切成3厘米見方的塊，焯水。土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2. 鍋置火上，加入500克高湯、蔥段、薑片、八角、醬油、精鹽燒沸，放入豬肉塊，滴料酒.再改文火燉約1小時，然後放入香菇、土豆塊，放糖,再燉約20分鍾，調入味精即可。