『壹』 豬肉餡怎麼調好吃
豬肉餡怎麼調好吃
1、放入適量的鹽，並進行充分的攪拌，把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調料，注意鹹淡適中最好，不要放太多或過少。都不好吃。
2、放入料酒、老抽醬油等上色的調料。根據肉餡的多少適量加入。然後使勁攪拌均勻即可。
3、放入適量的五香面和味精(或雞精)提味，一次不要放太多，均勻的在表面撒上一點兒就行。特別注意味精要少放，吃多了對人體不利。
4、調料放好了，為了進一步增加香味，可以剁一些蔥末和薑末放到肉餡里，攪拌均勻。
5、想加強營養還可以放些蝦皮到肉餡里，它是補鈣的最佳食物。有時間的話可以把蝦皮絞碎摻進肉餡里。
6、調肉餡時要記好已經放了多少調料，最好不要超過6種調料，否則會串味。另外要一個人調，不要兩個人調，那樣容易放重調料。
『貳』 肉餡怎麼調好吃
製作方法如下：
主料：豬肉200克、白菜片110克。
輔料：蚝油一勺、蛋清一個、薑末適量。
步驟：
1、豬肉放入料理機中，攪拌成肉泥，加入鹽和薑末，繼續打勻。
『叄』 豬肉餡怎樣調更嫩更香
豬肉餡的做法：
1、如果想要讓肉餡好吃又鮮嫩，首先應該選擇好的肉，必須要有肥肉和瘦肉在一起，或者也能挑選五花肉，接下來就能把肉全部都剁碎。
4、這樣調制出來的肉餡不僅非常美味而且也特別鮮嫩。
怎麼讓肉餡增香？
1、提香三寶是關鍵。除了放你們喜歡的調味料，一定要記得加點耗油、香油、白糖！餃子餡香不香，調味料很重要。
2、耗油比醬油的味道更好聞一點，比生抽更有營養，加點它，醬味更香濃，幫助餡提鮮鎖水，這樣就可以讓餃子煮好後還能鮮香多汁，而且不油膩。加點香油，不僅可以為餃子餡增香，還能鎖住蔬菜的水分。加少量白糖，吃起來會有鮮香的蝦米味，口感會更有層次。
3、薑汁代替姜塊去腥
在餃子餡里放姜可以起到去腥的作用，但是吃到姜沫也會影響口感，不妨用薑汁來代替。經廣君這就教你們一個快速取薑汁的妙招~把姜切成1厘米厚，用刀拍散，拿起來用手擠出汁就可以，剩下的姜塊還能繼續利用。
4、 拌餡
鎖住菜汁營養佳菜餡剁好後，可以把菜汁擠出來，拌肉餡時再把菜汁摻到肉餡里攪拌，不僅保留了菜汁的營養，還能讓餡料鮮嫩多汁。
不想擠菜汁那就是加點煮熟的土豆沫，讓餃子餡變得更粘稠，蔬菜產生的水分也能被土豆沫充分吸收掉。拌餡時加上這種食材，煮出來的餃子不破皮，味道還很鮮美。
『肆』 豬肉餃子餡怎麼調好吃
餃子是中華民族的特色食物，逢年過節，餐桌上都少不了餃子的身影。餃子餡的做法就至關重要了，和餃子面，也很有講究。豬肉餡的就是比較常見的和比較容易的一種餃子餡料。
豬肉餃子餡做法：
1、選取新鮮的豬肉。肥瘦比例為7:3，瘦的佔七成肥的三成。最好用刀剁的方法來切碎肉，這樣能夠保持纖維的完整，口感比較好。
3、放適量的鹽，然後加入十三香調料。用筷子攪拌均勻，讓肉充分吸收調料。
4、最後加適量的油油能夠鎖住肉的水分，讓肉餡口感更加鮮嫩、順滑。這樣製作出來的鮮豬肉餃子味道特別鮮美，和飯店裡的不相上下。
最後把餡包里皮里，煮熟，成功的豬肉餃子就做好了。
『伍』 豬肉水餃餡怎樣調好吃
豬肉水餃餡的做法
主料：九菜500克、豬瘦肉300克
配料：姜5克
調料：醬油30克、老抽3克、胡椒粉0.3克、鹽5克、白糖5克、味精或雞粉2克、植物油50克
麵皮：麵粉500克、清水250-270克、鹽2克、蛋清1個
製作過程
1、選用精肉300克，切成0.5厘米大小的肉丁，放入一較大碗內。切入極細的薑末5克，調入醬油30克、老抽3克、胡椒粉0.3克、鹽5克、白糖5克、味精或雞粉2克。反復翻拌均勻，腌漬1-2小時，去腥提鮮、腌漬入味。
2、根據自家麵粉的筋道，和面盆內倒入清水250-270克，調入鹽2克、蛋清1個，攪打成均勻的蛋水液。稱入麵粉500克，和成均勻細膩的面團。先不著急使用，和面盆表面蓋嚴保鮮膜，室溫醒面30分鍾。
3、九菜500克，擇凈後清洗干凈，晾乾表面水分，切成細九菜末，放入拌餡盆內。調入植物油50克，翻拌均勻。這樣就在九菜末表面形成了一層保護層，最大程度防止九菜滲水。
4、等面團差不多醒發好了，這時再把腌漬好的肉丁調入九菜末內，翻拌均勻。
5、把面團再次揉面至細膩狀態，擀出薄彈透明的水餃皮，包入適量九菜肉丁餡料，把所有水餃包好。
6、鍋內倒入適量清水，燒沸後把水餃煮三次開鍋，鼓起水餃肚，漂浮起來，水餃就煮好了。
烹飪小貼士
1、肉丁切好之後，要提前調入各種調料，進行腌漬入味，讓肉丁把各種味道吸收進肉丁內部才行。切好的九菜末，用植物油拌勻，這樣可以最大程度防止九菜滲水，又稱為「油拌餡」。
2、九菜特別容易出水，除了預先要「油拌餡」，腌漬好的肉丁一定要包水餃前才與九菜餡混合，也是防止九菜出水最重要的一步。