① 想要做干鍋做得好吃，應該怎麼做呢
先把紅油倒入鍋內，接著放入乾花椒，鮮花椒，干辣椒節，小米辣顆，泡椒節以及郫縣豆瓣醬，煸炒出香味。接著放小茴香，沙姜粉，五香粉和海鮮醬，一起煸炒，最後澆入香油，攪拌均勻。鍋中放油油冒煙下耗兒魚炸至微微黃，下土豆炸熟，鍋里留點底油，下花椒薑片蒜末、干辣椒、豆瓣醬炒香，倒入炸好的耗兒魚、土豆、洋蔥翻炒，最後放適量鹽，白糖、雞精、生抽翻炒均勻就可以出鍋了。
把土豆切片，過涼水，控干，鍋中放入比平時炒菜多一倍的油，油微熱煎土豆片。土豆片煎至兩面都金黃即可。把青辣椒切滾刀塊、胡蘿卜切片、肉切片。倒入煎好的雞翅，翻炒2分鍾使雞翅吸收香辣味，倒入鹽，醬油再翻炒幾下。
② 干鍋怎樣做
特色干鍋做法：干鍋土豆片
主料：
五花肉100克 土豆2個
紅蘿卜1根 青椒2個
青蒜2根
輔料：
姜蔥蒜3片 生抽2勺
紅辣椒2個 料酒1勺
孜然粉1大勺 油鹽適量
干鍋土豆片的做法：
1. 燒熱鍋，放入比平時多點的油，下入土豆片煎;
2. 煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃後盛出;
3. 下入紅蘿卜片進去翻炒一下也盛出來;
4. 再將五花肉片下入裡面煸炒，直至變色後油脂微微煸出;
5. 下入蔥姜蒜片繼續翻炒出香味;
6. 下入剛剛煎好的土豆片和紅蘿卜片繼續翻炒;
7. 加入適量的生抽和料酒翻炒，加入鹽調味， 翻炒均勻;
8. 不停地炒直至水分全乾， 再加入孜然粉繼續翻炒;
9. 加入青椒片一起翻炒;
10. 最後加入青蒜白一起翻炒均勻即可;
11. 盛入小鍋中。
小貼士
1. 提前將原料處理一下：土豆片煎至雙面金黃;紅蘿卜為了更能吸收營養也用油煸炒一下;而青椒很容易熟，無須處理;
2. 五花肉本身還有油脂， 所以只用煎菜剩餘的油就可以了， 將五花肉油脂煸炒出來， 也讓我們吃起來不膩;
3. 干鍋菜無須加入水， 而是通過調味料生抽和料酒翻炒熟， 並且還需將水分炒干， 讓整道菜乾香濃郁;
4. 加入點孜然更有點燒烤的味道，完全個人喜好;如果喜歡辣的還可以加入點辣椒粉，所以按自己口味調整選擇加入。
特色干鍋做法：干鍋千葉豆腐
用料：
千葉豆腐 洋蔥
青椒 紅椒
五花肉 味精
十三香 醬油
蚝油 料酒
鹽 姜
蒜 尖椒
干鍋千葉豆腐的做法：
1. 將鍋中燒熱油將千葉豆腐略炸一遍然後取出控油。
2. 鍋中留下少許的油將五花肉爆炒香後然後將姜蒜尖椒放入裡面翻炒
3. 倒入炸過的千頁豆腐、味精、十三香、醬油、蚝油、料酒、鹽和青椒和紅椒放入裡面均勻的翻炒就好。
4. 在淋上一些芝麻粒做點綴。
特色干鍋做法：川味干鍋雞翅
用料：
雞翅若干 土豆兩個
香芹適量 大蒜沫5g
生薑5g 干紅辣椒適量
料酒一勺 糖半勺
豆瓣醬一勺 生抽半勺
芝麻少許
川味干鍋雞翅的做法：
1. 准備好所有的配料，一般配菜可以根據自己的喜好更換，像土豆，青菜，木耳，腐皮，好多都可以，不過一定要選擇易熟的菜。
2. 買回來的雞翅最好用水浸泡下，去除血水，然後為了更好的入味在表面打花刀。
3. 雞翅用料酒，生抽，蔥，姜，鹽腌制半個小時左右，估計很多人要問腌制的料比例是多少，每個人家裡口味不一樣，根據自家人口味調比例，還可以加入自己喜歡的腌料都可以
4. 芹菜洗凈切段備用
5. 干辣椒切段備用，去掉籽。
6. 這道菜的生薑大蒜切大一點
7. 土豆盡量挑外觀均勻一點的切成片
8. 切好放水裡水澱粉去一下，不然會變黑。
9. 鍋里上油，燒制七成熱，放入雞翅小火慢慢煎
10. 一面炸制金黃色後翻面炸制。這期間一定要用筷子時不時的翻動下雞翅，以免粘鍋。
11. 炸到金黃色就可以出鍋了
12. 鍋里剩下的油放入土豆片炸制
13. 感覺炸到了脆脆的時候就可以出鍋
14. 如果芹菜不是很嫩的話，可以過下油
15. 鍋里留底油，放入少許豆瓣醬爆香。
16. 再放入切好的大蒜生薑瓣一起爆香
17. 再放入切好的干辣椒段
18. 再放入炸好的雞翅一起炒勻
19. 加入少許糖提鮮
20. 再放入少許的鹽
21. 放入過好油的香芹
22. 最後放入炸好的土豆片不斷的煸炒，放入適量的雞粉調味，就可以出鍋
23. 然後裝盤，撒上蔥花少許芝麻。
25. 這個菜很關鍵的就是炸制的過程一定要很有耐心，千萬別急躁把食物炸糊了。
③ 燒烤乾鍋豆腐怎麼做 燒烤乾鍋豆腐的做法步驟
1、主料：嫩豆腐1塊；輔料：蔥花適量 蚝油1匙羹 生抽1匙羹 燒烤料適量
2、嫩豆腐沖洗一下。
3、蚝油和生抽調的醬汁，燒烤料准備好。
4、嫩豆腐切成大小厚度差不多的塊備用。
5、平底鍋內放油燒熱，把豆腐放進去煎。
6、煎一面金黃，翻過來，刷一層醬汁。
7、繼續煎一分鍾後，撒上燒烤料。
8、撒上蔥花，即可裝盤。
④ 燒烤料怎麼調
主要材料:
辣椒粉5勺、腰果粉6勺、白糖1勺、麻辣鮮食半勺、十三香1勺、孜然粉4勺、花生粉10勺、豆粉2勺、燒烤味王3勺、蔥粉2勺、雞精、鹽少許。
製造過程:
將上述成分按比例加入，攪拌均勻。
2:椒鹽燒烤配料
主要材料:
鹽10勺，花椒粉1勺，麻辣鮮少許，花椒粉1勺，肉味調料1勺，味精1勺，花椒粉1勺，蒜粉1勺，五香粉半勺。
製造過程:
加入上述所有材料，攪拌均勻，然後倒入攪拌機，攪拌成粉末。
3.燒烤攤配方[二]
主要材料:
桃酥150克，腰果90克，干辣椒120克，茴香150克，花生80克，黃豆150克，熟芝麻240克。白鬍椒粉90g，孜然粉150g，味精120g，十三香30g，雞粉60g，麻辣鮮120g。
製造過程:
第一步:將桃酥、腰果、干辣椒、茴香放入烤箱，低溫烘烤，干香，取出備用。
第二步:鍋燒熱不放油，雙手放入鍋內有輕微的刺痛感，然後倒入白芝麻，炒至飽滿後倒出待用。
第三步:鍋燒熱，倒入少許油，放入花生米，翻炒至花生米熟脆香，倒出待用。黃豆也炒。
第四步:將桃酥、腰果、干辣椒、白芝麻、花生、黃豆倒入攪拌機，攪拌成粉。
第五步:在第四步的食材中加入剩餘的其他調料，攪拌均勻。
第六步:存放在陰涼通風處。
4:燒烤白灑
主要材料:
鹽13勺，味精40勺，雞粉8勺，白糖8勺，黑胡椒粉4勺，太太樂美味寶8勺。
製造過程:
將上述所有材料一起加入，攪拌均勻。然後全部倒入粉碎機中攪拌成粉末。
5:燒烤灑水(2)
主要材料:
白芝麻5勺、肉粉5勺、麻辣鮮5勺、五香粉5勺、雞粉8勺、鹽20勺、白鬍椒粉3勺、十三香6勺、鮮味寶5勺、孜然粉10勺、味精7勺、咖喱粉20勺。
製造過程:
按比例加入上述所有配料，攪拌均勻，然後放入粉碎機中，打成粉末。
6:小羊肉串鋪得密密麻麻。
主要材料:
特味4勺、麻辣鮮6勺、白鬍椒粉6勺、花生粉6勺、味精20勺、咖喱粉4勺、雞粉16勺、豆粉10勺、鮮味寶10勺、蒜粉6勺、肉粉6勺。十三香三燒
製造過程:
將上述成分按比例加入，攪拌均勻，然後全部放入粉碎機中打成粉末。去做吧。
7:撒羊肉串
主要材料:
10勺美味，白鬍椒。
⑤ 想要做干鍋做得好吃，應當要如何操作
很多人都很喜歡吃干鍋 ，因為干鍋的味道特別好，讓人忍不住吃了還想吃 ，而且干鍋還特別的下飯 。所以，很多人在日常的生活中都會經常自己烹飪干鍋。但是，我們自己在家裡烹飪的干鍋往往都不會有外面購買的干鍋那麼好吃 。之所以也沒有烹飪出好吃的干鍋 ，是因為我們沒有採取正確的烹飪方式 。那麼下面就讓我們一起來看一下， 要想讓干鍋做的好吃應該要怎麼製作吧。
相信通過上面的介紹之後 ，大家應該知道好吃的干鍋應該怎麼做了吧 。我們可以根據自己的口味 選擇不同的肉類和蔬菜 ，然後採取同樣的製作方法 ，就能製作出好吃的干鍋了。
⑥ 燒烤料怎麼配好吃
第一款：萬能燒烤油配方
所需材料：大豆油6斤、蔥段250克、薑片200克、蒜150克、八角80克、花椒40克、香葉50克
製作步驟：
1.取干凈的容器，把八角、香葉、花椒等用清水浸泡一下，浸泡好後控水備用
2.起鍋燒熱，鍋燒熱至三成人且鍋中沒有水分的時候，放入准備好的大豆油，然後中火燒油，油燒至八成熱的時候，轉小火，這會可以稍微的把鍋抬離火一會兒，然後讓油的溫度降至六成人的時候，再放入爐上，保持小火
3.把准備好的蔥段、薑片、蒜片等放入鍋中，小火慢炸至香味
4.鍋中香味濃郁時，放入控干水的八角、香葉還有花椒，然後繼續保持小火慢炸，炸制蔥段等變成金黃，然後鍋中散發濃郁香味即可關火
5.關火後，用過濾器把鍋中的香料渣撈出，那麼噴香的萬能燒烤油就製作好了，可直接刷在食材上烤制即可。
第二款：萬能燒烤調味油配方
所需食材：釀造醬油、320克、純凈水320克、美極鮮醬油25克、食用鹽10克、味精10克、花椒粉5克、八角粉5克、五香粉5克、胡椒粉2克
製作步驟：
1.取干凈的容器，把320克純凈水倒入容器中(水的話最好使用過濾的哦)，然後加入釀造醬油，攪拌均勻
2.攪拌均勻後，我們放入味極鮮醬油、食用鹽、味精等，然後攪拌至鹽和味精融化
3.最後我們把各類粉質的調味料放入碗中，然後攪拌均勻即可直接使用，這個油在燒烤中可以幫助調味和調色，能讓肉類美食看起來更加誘人哦
第三款：萬能蒜蓉醬配方
所需食材：蒜蓉辣醬1千克、辣椒醬500克、蚝油50克、啤酒150克
製作步驟：
1.取干凈的容器，然後把蒜蓉醬和辣椒醬依次放入，然後攪拌均勻後放入蚝油和啤酒，再攪拌均勻即可，因為後期要烤制，所以可不炒熟
第四款：燒烤萬能撒料
所需食材：黃豆粉100克、腰果粉100克、紫蘇粉25克、辣椒粉50克、香菜粉20克、孜然粒50克、芝麻30克、椒鹽150克、干蔥頭粉30克、味粉12克
製作步驟：取干凈的容器，然後依次放入所有的材料，攪拌均勻即可
第五款：肉串類腌料配方
所需食材：肉1000克、腌料粉10克、醬油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食鹽6克、蔥絲20克、蔥段20克、澱粉50克
製作步驟：肉處理清洗感覺後，依次放入腌料食材，然後塗抹均勻後靜放即可
第六款：孜然味撒料
所需食材：孜然粉200克、花椒粉100克、辣椒粉100克、鹽5克、回香粉15克、味精5克
製作步驟：取干凈卻保持乾燥的容器，把所有食材香料放入碗中攪拌均勻即可
第七款：燒烤蘸料配方
所需食材：熟花生粉500克、熟芝麻粒200 克、熟大豆粉50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白鬍椒5克、鹽12克、味精(細)10克
製作步驟：取干凈的容器，然後把所有材料依次放進去後攪拌均勻即可直接拿來使用，這個是肉烤好之後直接沾著吃的