⑴ 玉米餅的6種家常做法_玉米餅怎麼做最美味
玉米在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的，那麼你知道美味的玉米餅怎麼做好吃嗎？接下來我告訴大家玉米餅的6種家常做法。
玉米餅的6種家常做法
玉米餅的家常做法一
玉米餅的材料
玉米粉300g、麵粉200g、雞蛋2個、植物油3茶匙、白糖3茶匙、酵母3g、牛奶適量。
玉米餅的做法
1、雞蛋磕入碗中打散。
2、玉米粉和麵粉拌勻，加入牛奶、蛋液、白糖和酵母，和成光滑的面團，用保鮮袋包好，醒30分鍾。
3、面團醒發後再揉一揉，分成小劑子，用手搓圓，再壓成小圓餅。
4、電餅鐺加入少許植物油，預熱。
5、將玉米餅小圓餅放在電餅鐺上，加蓋，煎至一面發黃，翻面繼續煎至兩面都呈金黃色即可。
玉米餅的家常做法二
玉米餅的材料
五花肉100克，玉米粒30克，餛飩皮25張，胡蘿卜粒20克，香蔥粒少量，白芝麻適量，生粉半湯匙，胡椒粉1/4湯匙
玉米餅的做法
1.豬肉先切小塊再剁成肉末，加入鹽、生粉、胡椒粉攪拌均勻，分次加入一點點的清水，向著同一個方向攪拌至起膠(就是做餛飩、餃子餡那樣);加入玉米粒、胡蘿卜粒、香蔥粒拌勻;准備好餡料、清水、芝麻、餛飩皮就可以開始做了
2.用筷子或湯匙把餡料放在餛飩皮的中間
3.拉起餛飩皮的四個角
4.底部先蘸點水，再蘸上炒香的白芝麻
5.有芝麻的一面向下，放在碟子或案板上用手把玉米餅稍為壓扁，然後反過來，就做好一個玉米餅了
6.蒸籠上鋪上洗干凈的玉米衣，水開後，把玉米餅放進去大火蒸10分鍾(有芝麻一面向上)
7.蒸熟後就很好吃，但放涼後用平底鍋煎一下再吃就更香更美味了
8.平底鍋燒熱，刷一層薄油，中小火煎至金黃就可以啦
玉米餅的家常做法三
玉米餅的材料
主料：玉米麵粉200克、麵粉100克、甜玉米粒一碗、酵母粉5克(1小勺)、白糖適量、雞蛋。
玉米餅的做法
1.將玉米面和白面，白糖放入盆內攪勻。
2.用乾酵母5克，加溫水適量(30-35度)，溶化後，倒入麵粉盆內。
3，放雞蛋、甜玉米粒用筷子攪拌至麵粉成粘稠糊狀，放置在溫曖處40分鍾至1小時，使玉米面充分發酵。
4.不沾鍋(平底)放置火上擦乾鍋(不放油)小火，鍋熱後，將湯勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一湯勺發酵好的玉米面，堆入鍋內。
5，等麵糊底幹了成型了，加兩勺冷水蓋上鍋蓋，烙3-4分鍾，等鍋里水炕干，玉米餅底變脆即可。餅底炕的鬆脆，餅面金黃。切開來裡面有甜甜的玉米粒。
玉米餅的家常做法四
玉米餅的材料
玉米面200克，麵粉75克，雞蛋2個，白糖25克，牛奶200克，花生油50克，泡打粉6克。
玉米餅的做法
1、玉米面內加入泡打粉、麵粉拌勻。
2、加入牛奶、溫水、白糖，磕入雞蛋攪勻成稠糊狀。
3、鍋內刷油燒熱，用手勺舀麵糊入鍋內攤成小圓餅，用小火烙至熟透，底面呈金黃色鏟出，裝盤即成。
玉米餅的家常做法五
玉米餅的材料
新鮮玉米，白糖，麵粉，雞蛋1隻
玉米餅的做法
1.玉米粒加入白糖2勺，水一勺，用攪拌機打碎，注意將玉米中的雜質耐心剔出，不然影響口感;
2.不要攪打得過於碎，可以留一些小顆粒提升口感，將玉米糊倒出，拌入2勺半的麵粉，攪勻，能感覺玉米糊開始變得粘稠，攪拌時有阻力即可;
3.再添加雞蛋一隻，可以增加香味。我當時才想起沒加白糖，白糖最好和玉米一起攪打，容易入味，但請大家根據自己的口味以及玉米的甜度來掌握，不管作為早餐還是下午點心，都不宜過甜，淡一些能嘗到玉米原有的清香;
4.攪拌好的玉米糊應該略為濃稠，下鍋煎時不宜散，可以先煎一個試試，如果感覺稀了適量在加點麵粉，但別多了咱不是攤煎餅哈;平底鍋煎比較好，倒層底油，燒熱後下玉米糊，盡量團成圓餅狀，該小火慢慢煎熟一面;
5.一面變黃後再輕輕翻面，煎黃另面兒;
6.快出鍋時，可以將鍋里多餘的油倒掉，用干鍋、大火再微烤一下，這樣煎餅時吸入的多餘油份會吐出，吃的時候不會太膩，大家可以把所有餅煎熟後，再集體做這步，時間不宜太長
玉米餅的家常做法六
玉米餅的材料
雞蛋黃2隻，麵粉100g，新鮮玉米2條，奶油40g(室溫放軟)，適量的水，鹽或糖(吃鹹的加鹽，甜的加糖)
玉米餅的做法
1、材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了。
2、可以用平底鍋煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盤子要鋪錫紙或塗層牛油。
3、如果玉米的水不夠，加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤里，上面放些牛油粒。
點擊下頁查看>>>玉米的營養價值
⑵ 肉餡餅怎麼做好吃
肉餡餅怎麼做好吃
餡餅也是我們常吃的一種麵食，它和包子餃子一樣，裡面可以放上各種各樣的食材。肉餡餅採用新鮮的肉餡包入餅中煎至而成，下面就把做法分享給大家。
食材：麵粉 300克，豬肉餡 200克，蔥花 100克
步驟： 注意事項
好吃到爆炸的肉餡餅，裡面的肉還流汁水，非常的鮮甜
肉質一點都不柴，好吃的剛剛好。
食材：麵粉260g，清水140g，豬肉260g， 大蔥60g，醬油1.5小勺，花椒粉少許，雞精少許，鹽4g，生油2 小勺，肉桂粉少許，白糖少許
做法：
1、先和面，揉成面團後醒10分鍾
2、3分肥7分瘦肉切成小塊，蔥切碎，與肉一起放入攪拌機攪拌20秒左右，肉有點多了，標準是250g，雖然多依然一次性攪碎了
3、絞好的肉加入花椒粉，肉桂粉，醬油，雞精，鹽，白糖，食用油順著-個方向攪拌上勁
4、取出醒好的面團揉至光滑，搓長條，切成小劑子，壓扁擀皮，中間稍厚，邊上薄
5、像包包子一樣包起來輕輕按壓圓形小餅
熱鍋涼油，油稍微多一些，筷子豎起放入油鍋中周圍冒小油泡，放入肉餡餅，小火慢煎，煎至兩面金黃，鼓泡時就可以出鍋了
出鍋的小餅放入廚房紙上吸去多餘的油分就可以開吃了，配上一碟香辣醬油醋汁，哇，真的超好吃快嘗嘗。
你好，我是南宮燕姐廚房，很高興，回答你的問題以下是我的個人經驗，希望能幫到你首先准備食材。麵粉，豬肉（或牛肉），大蔥，香油，鹽，醬油或黃醬。
做法一
1、一斤麵粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。
2、包餡方法有兩種：一是先把面擀成大片，把餡鋪在上面，捲起盤成圓餅用擀麵杖輕輕擀薄；二是先把面做成劑，擀成片後包餡，再擀薄。上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。
做法二
原料：麵粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味精適量。
製法：
1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。
2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。
3、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。
4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟
做法三
1、稱量好中粉，加入開水，用筷子攪成雪花狀，略涼。2、再加入涼水，再次攪勻。
3、這時面團非常濕粘，可以在手上抹適量油將面團揉得光滑些，蓋上保鮮膜一旁醒面，醒得時間越長，面團越軟和，醒面的當兒，咱們可以准備餡料。
4、在向葵上裝好絞肉組件，五花肉洗凈，去皮，切成小塊（肉塊不要太大，有筋的要去除或切斷，個人經驗1CM見方的塊狀比較好些，圖上我切得有些大了）。
5、將肉塊放入進料口，使用推料棒將肉塊推壓進去，肉末兒就出來了。
6、將洗凈的口菇和香蔥切成小粒兒，和肉末稍拌均勻。
7、再加入材料C順時針攪拌上勁。
8、醒好的面團分成65克左右的一個，用手碾成薄餅狀。
9、裹入餡料，捏緊，包口朝下。
10、平底鍋或電餅鐺刷少許油，煎成兩面金黃即可。
尊敬的這位小夥伴你好，很高興回答你這個問題。講講單單從三點說說我的經驗。希望對您有所幫助。
第一點。無論是發面還是死面。切記一定要用溫水活面。那樣活出來的面。做出來的餅子更加香軟。盡可能面里邊兒加點兒油。
第二點在調餡兒的時候，記得一定要加些水。放在冰箱里冷藏一夜，那樣做出來的餡兒餅會更加入味兒。
第三點。在烙制的過程中一定要注意火候的大小。火大了糊。火小了不熟。所以做餡兒餅並非一朝一夕。就能夠做出好吃的餡兒餅。只能多做多練。
家庭做肉餅好吃的方法
自己在家做肉餡餅，干凈衛生，口味可以滿足家庭個性化需求。要想自己做的肉餡餅好吃，要把控好 肉餡的腌制去腥、調味與和面硬度 三個操作要點。
下面給大家分享我家製作蔥香肉餡餅和醬香肉餡餅的方法：
製作蔥香肉餡餅餡料材料1、選七分瘦三分肥的豬肉半斤；
2、大蔥100克，姜20克；
3、醬油、耗油、料酒、鹽、糖、胡椒粉、五香粉、植物油備用；
餡料製作方法1、將五花肉洗凈用絞肉機攪碎（絞肉不要太細，有點兒顆粒感最好）；
2、切蔥花、姜切細末放入攪碎的肉中；
3、開始調味，先放10克左右鹽攪拌保證肉餡的底味，再依次放入適量料酒、醬油、耗油、胡椒粉、五香粉、糖進行攪拌（可以嘗一下餡料的鹹度，稍微咸一點烙出的餅更香），最後加入一勺植物油攪拌均勻，肉餡要腌制20分鍾以上。蔥香肉餅的餡料就調好了。
醬香肉餡餅餡料的食材1、豬肉同樣選七分瘦三分肥的豬肉半斤；
2、洋蔥100克，姜20克；
3、甜面醬兩至三小勺、醬油、耗油、料酒、鹽、胡椒粉、植物油備用。
與蔥香肉餡比多了甜面醬，大蔥換洋蔥，少了糖和五香粉。
醬香肉餡料的調制方法與蔥香肉餡大致相同。 製作肉餅和面的控制要點1、使用溫水和面；
2、和好的面團夏季要餳至少20分鍾，冬季30分鍾以上；
3、做肉餅的面和的要適當軟一些，一般250克麵粉大約140克左右的水。
小結：家庭自製肉餅好吃的關鍵，一是餡料要添加料酒、蔥、姜、胡椒粉去腥，並且腌制20分鍾以上；二是根據自己的喜好做成醬香、蔥香等不同口味，肉餡調制稍微偏咸一點做成的肉餅香味更濃；三是和面不能太硬軟一點口感好。
肉餅的做法多種做樣，家庭自製肉餅從原材料肉的選購到調味料的添加，均在自己的掌控之中，最大限度保證食材的安全和食物的 健康 。另外可以根據家人的喜好製作個性化口味的肉餅。
歡迎來到百姓小廚房，自己動手做家常菜，愛 美食 ，傳遞家文化。
分享好吃的，牛肉餡餅，外焦里嫩，鮮美多汁，好吃極啦！
牛肉餡餅
主料:西紅柿250克，牛肉末200克。肥豬有50克。薑蓉10克，蔥花10克，麵粉350克
調料:生抽，料酒，鹽，胡
（1）西紅柿切丁，牛肉末，肥豬油，薑蓉倒入碗中，加入生抽，料酒，鹽，胡椒粉。攪拌均勻，加入蔥花拌勻後冷藏30分鍾
（2）麵粉倒入碗中，加入溫水攪拌均勻，製成光滑的面團。再將面團搓成粗條，切成均等大小的劑子
（3）劑子擀成麵皮，取適量餡料放入麵皮。由一處開始先捏出一個褶子，然後連續朝一個方向捏褶子。直至將面邊緣捏完，收口，再將其壓成餅
（4）煎鍋注油燒熱，將兩面煎成金黃色，至肉餡熟透即可
我是這樣做肉餡餅的。
1、中筋麵粉或高筋麵粉180克放1-2克酵母，用110克左右的溫水和面。和好後蓋蓋餳發。
2、新鮮的豬肉餡200克左右，放入蔥花和少量薑末（姜也可以不放），放少量醬油調色，鹽適量拌勻。
3、面團略有餳發時，把面團多揉揉，分成三個均勻的面劑。
4、面劑搓圓，用兩個拇指和食指把面劑捏成碗狀的麵皮，把三分之一的肉餡放裡面，再用虎口把麵皮的口收緊。
5、把包裹肉餡的面團輕輕壓扁，邊壓邊用手指把麵皮向邊緣推開。大約做好的餅直徑在12厘米就可以。
6、做好的餡餅生胚放到電餅鐺里，上下火烙到兩面金黃就好了，中間要翻下面。
這樣做的肉餡餅，中間是大大的肉餅肉嫩有湯汁，非常好吃。
想要吃到好吃的肉餡餅，要注意以下幾點。
第一、面團要軟，太硬皮厚不容易推開容易破皮。
第二、肉要新鮮。
第三、不要加水，加水會後容易破皮出水糊鍋。
第四、剛出鍋的肉餡餅外皮焦香酥脆，所以要趁熱吃，盡量現做現吃是最好。
第五、如果有平底鍋最好不用電餅鐺。平底鍋用明火烙的更香。
如果有不明白可以看我發布的視頻，文字和視頻結合會更詳細清楚。
肉餡餅看是什麼肉。比如牛羊肉，肉餡要放花椒水，蔥要多放，放一點薑末，水要多放，多攪拌一會，然後餡餅的面要用開水燙一半，用冷水和一半，揉勻，擀成薄麵皮包入餡，用手按扁，鍋燒熱，刷油放入餡餅，小火烙至兩面金黃中間烹一次水，水烙干就可以了
我是快樂每天yjm，很高興來回答這個問題。我做肉餅肉里邊不加任何調料，只放鹽，卷餅的時候加上蔥，烤至八分熟時，往裡邊灌一個雞蛋，咬一口是肉本身的香味兒，外皮焦脆，特別好吃
做法：1.五花肉剁餡兒，放薑末去腥，蔥切末備用
2.和面：麵粉中放少許鹽，加水和成軟硬適中的面團，醒20分鍾，分成大小均勻的面劑，搓成長條，抹上食用油，蓋上保鮮膜醒20分鍾以上
3.面劑擀薄，抹上油酥，放拌入鹽的肉餡，放蔥末，從一頭捲起，收口，按扁，電餅鐺預熱，放油，放入肉餅，三分鍾後，在餅的邊上開口，灌入雞蛋，繼續烙至金黃，裡面的肉蛋熟透，出鍋
油炸
⑶ 怎麼做玉米餅松軟好吃
玉米是粗糧中的最佳保健品。多吃玉米多人體健康非常有利，玉米的維生素含量是稻米小麥的5——10倍。今天我用的是牛奶、白糖、白面和玉米面混合做的發面小餅，好吃的不得了，比蛋糕都香，有時間試試吧
玉米餅的用料
玉米面200g 白面200g
白糖30g 牛奶280g
酵母4g
玉米餅的做法
步驟10
小火慢煎，兩面翻動，金黃煎熟即可。
玉米餅的烹飪技巧
玉米面和白面我用的是1:1的比例，這樣能改善玉米的干粗的口感。面要和的柔軟一些，根據麵粉的干濕度可以調整奶的用量。我做的有點緊，最好小餅之間有距離，小餅會慢慢膨脹。
⑷ 做餅子的做法簡單做法
所需食材：普通麵粉300克，發酵粉1克。
製作步驟：
第一步：把300克麵粉和1克發酵粉放入盆里，用適量溫水和面，揉成一個偏軟的光滑面團，密封起來等待發酵。
第二步：拿出發酵好的面團，揉一揉，分成四份，其中三份一樣大，第四份比其它三份大一圈。
第三步：把面團都擀開。
第四步：給擀開的面餅上刷上油酥，油酥是用適量麵粉、五香粉和鹽，用熱油潑出來的，再撒一點乾麵粉，其中的一個小面餅上不刷油，是用來放最上面的。
第五步：把大一點的面餅放下面，上面依次放上小面餅，最後用大面餅把上面的餅子都包起來。
第六步：把包好的面餅翻過來，放入蒸鍋的籠屜上，給面餅上刷上一層水，再撒上白芝麻，用手壓一壓，芝麻才長得牢固。開大火蒸餅子，大約蒸二十分鍾就熟了。
就是這簡單的一步，使成品吃起來就有了饅頭的松軟，餅子的酥香。
第七步：拿出蒸熟的餅子，放入刷過油的電餅鐺，開上下火，開始烙餅子，只需要把兩面外皮烙金黃，就可以出鍋。
電餅鐺烙餅子特別方便快捷，不用擔心火大了把餅子烙糊了，曾經有同事告訴我，也想學做飯，也想自己烙餅子吃，就是不會掌握火候，其實有了電餅鐺，只要把面餅放進去就可以了，完全不用操心火候，只注意及時翻面就可以。
松軟好吃的餅子就做好了，外皮金黃酥香，裡面松軟好吃，比饅頭吃起來更有味道，比餅子吃起來更加的松軟好吃。
⑸ 餅子怎麼做好吃
問題一：好吃的餅怎麼做？那種一層一層的。 千層餅的做法：
1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟面團，面和好後放在溫暖處醒10分鍾。
2，將醒後的面團揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。
千層餅的做法
原料：麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法：1、燙水至80度，活一多半麵粉，注意要柔軟的感覺；
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鍾；
3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；
4、把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。
註：此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香
方法2
原料：麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。
做法：
1、麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。
2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鍾即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好後，擀成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的面片，切成細絲，捲成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。
原料：麵粉、鮮奶、發酵面（老面）、鹼、果脯、葡萄乾、糖、花生油。
製作方法：1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發酵十分鍾，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用；
2.果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻；
3.將面坯擀成半圓形的麵皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅；
4.將做好的千層餅醒幾分鍾，擺入屜內，旺火蒸20分鍾即成。
提示：果料可根據自己的口味選擇。特點：色澤潔白光亮，果料味特香。
千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃
問題二：怎麼做烙餅好吃？ 分為蔥油餅和普通餅,蔥油餅就是多加了蔥,普通餅沒有,製作差不多.1\和面,面要筋斗,但是要多償水,所謂包餃子面軟硬適中,面條的面要硬,做大餅就要面夠軟.2\面和好後,像包餃子一樣分成面團,但是要比餃子大很多的面團,一個面團還要分成幾個餅,所以大小不用在意,大些好,人口少的家庭,一般不分,直接把整個面弄成一個圓形操作.3\把面團擀成圓形,不用太圓,因為還要和一下,在圓形的餅上放油,如果是蔥油餅就把切碎的蔥加上,普通餅就只加油,冬天可選擇大油,就是凝結的豬油,怕麻煩一般我們家裡就放炒菜的油,不要太多,夠擦滿餅就好.4\把餅捲成棍子的樣子,兩頭封口,防止油流出來,然後根據你家餅撐的大小分成幾個面團,把面團再揉搓(北方叫和面)一次.5\把分成的小面團擀成餅的圓形,這才是成品形狀的大餅.6\餅撐加少許油,在鍋底刷一層即可,把餅放進去,記得餅要不停轉動,防止糊底,火不要大,中火和小火間不斷調整,餅的2面翻來覆去的反復烙,直到熟了為止.把餅做好,外面刷油的方法,一般是在賣大餅的攤販那才這樣做,為省油,但是家庭這么做很容易把餅弄成油炸的樣子,家裡的火和鍋都無法這么操作.餅做的好壞,不在烙的過程,而在和面的過程中,和的好，餅就有很多層,烙時餅整個被氣撐的鼓起來的話就說明和面和的很好.
問題三：菜餅子怎麼做好吃，東北菜餅子的家常做法 步驟
1.菠菜洗凈去根，用沸水焯熟，撈出控水，晾涼後擠干水分，切碎。
2.准備一個盆，放入玉米面。
3.放入白面。
4.放入水，攪拌。
5.放入菠菜。
6.放入精鹽。
7.放入五香粉。
8.放入味精。
9.攪拌均勻。
10.用手抓取一定份量。
11.用手拍成餅狀。
12.平底鍋放入油，放入餅子。
13.平底鍋放入油，放入餅子，餅子底部成形後，放入半碗水，蓋上鍋蓋。烙好的餅子出鍋即可。
問題四：烙餅怎麼做又軟又好吃 因為父母親是河北人，喜歡吃麵食，尤其是烙餅，父親喜歡吃烙餅卷小蔥，媽媽在家裡經常做者達道麵食，所以我們家裡經常有烙餅吃。在老家農村都是用大鍋來烙餅的，用柴火烙出的餅尤其好吃，那時每次做烙餅通常都會做很多，高高的一大摞，能吃2-3天。之所以做那麼多一是因為家裡人多，再一個是因為燒柴火不方便，邊燒火、邊擀、邊烙餅一個人很是麻煩，不像我們的液化氣或天然氣用起來方便。
現在有了電餅鐺，使用起來更方便了。這種河北烙餅本身並沒有鹹味，表面是不刷油的，拿在手裡很乾爽，可以作為主食搭配菜餚來吃，也可以卷著醬牛肉、醬肘子、咸鴨蛋、或抹上甜面醬夾小蔥，也可以卷著炒好的蔬菜吃，還可以切成絲用來炒或燜著吃，吃法很多樣。
媽媽烙餅都是用冷水和面，烙好的餅現吃口感很好，但是剩下來下一頓再吃就會變硬，我的做法是經過了改良，用半燙面來做，這樣既保持了死面Q的感覺，又會很柔軟，剩下來也不會變硬。下一頓吃的時候，再烙熱就可以了。
材料
麵粉500克，開水140克，涼水160克，植物油少許
做法
1、麵粉放入面盆中，加入開水用筷子攪拌均勻，在分次加入涼水，用手和成較軟的面團，加蓋餳15分鍾。
2、案板上撒一層薄面，把餳好的面團放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。
3、取一份面團，擀成長橢圓形面片，在面片上倒入少許植物油抹勻，表面撒一層乾麵粉同樣抹勻，從面片窄的一端開始捲起成條狀，兩端把口收緊後擰幾圈，再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子，其它依次做好。
4、做好的劑子用擀麵杖擀成直徑約為25厘米厚度約為0.5厘米的餅，放入燒至5成熱的平底鍋中，烙成兩面金黃即可。
小訣竅
1、較軟的面團揉的時候會比較沾手，可以在案板上撒些薄面。
2、烙餅的時候要用小火，烙一張餅翻三次面，轉動六次可以保證上色均勻，出鍋以後再提起來抖動幾下，這樣餅的層次就出來了。
問題五：河南干餅怎麼做好吃 折疊主料
麵粉500克。
折疊輔料
精鹽100克，花椒面、食油、鹼各少許，清水200克。
折疊製法
1.先將450克白面放入盆內加入清水(水溫:春熱、夏涼、秋溫、冬沸水)，把鹼溶化在水裡，倒入麵粉中和成面團，再把50克乾麵摻入面團內，揉勻揉光備用。
2.把食油與精鹽、花椒面攪拌均勻，盛入小碗內備用。
3.把水面團上案揉成長條，揪成10個劑子，用手逐個壓扁成小圓麵皮。再揪一個小面球，蒸上食油，加少許花椒鹽包入餅子里成球形，再用小擀杖擀成圓餅，放到鏊上干烙(鏊上不抹油)。烙成淡黃色後，放到爐膛里烤熟即成(烤餅爐燃料需用焦炭)。
問題六：麵粉餅的做法，麵粉餅怎麼做好吃，麵粉餅的家常做法 小麥麵粉餅怎麼做的做法
1.麵粉放入盆中，將開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀
2.等一會，待不燙手，將面反復揉勻成光滑的面團，餳30分鍾（容器要蓋上蓋子，或在面團表面蓋上潮濕的布）
3.餳面的時候把蔥洗凈切成蔥花
4.將餳好的面分割成小面團，大小隨意，我分的是差不多半個拳頭大
5.把小面團擀開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽
6.將切好的蔥花撒在上面，量隨意（蔥花太多的話，可能會破，但味道更好）
7.將面片捲起成長卷，並向兩邊抻一抻
8.從一頭起將面條從內捲起成圓圈，最後的部分塞在面團下面，鬆弛10分鍾
9.將面圈輕輕按扁，再用擀麵杖擀扁
10.平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，將做好的面餅放入，小火烙，蓋好蓋子
11.一面烙至金黃後，翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色，並能聞到餅香飄出就是烙好了
問題七：烙大餅 怎麼做好吃 好吃不如愛吃，最簡單的一種，用開水活面，水燒開後，澆到面里，活和到一半的時候就再用涼水和面。和好面後，讓面醒個一個小時左右，之後把面擀開，厚度不要太薄，撒一層鹽，鋪勻後，澆一層油，鋪勻。整塊面捲起來，再切小塊面，擰成麻花狀，按成餅型，再擀成薄餅片。吃的時候裡面抹層醬，加層蔥絲，鋪層菜，捲起來。根據口味來吧，我個人挺愛吃的。不知道這么多能不能明白。
問題八：怎麼做貼餅子好吃又軟 主料
玉米面
500g
輔料
油
適量
安琪酵母粉
少量
泡打粉
少量
糖
少量
步驟
1.去適量的玉米面。
2.加入泡打粉。
3.加入安琪酵母粉。
4.加入糖。
5.用溫水和面後，醒面半小時。
6.醒面後，將玉米面分成5份。
7.餅鐺里加入一層薄油。
8.用手按成厚2公分的橢圓狀。
9.放在餅鐺中。
10.順著都碼放好，
11.蓋一個蓋子。
我家沒有很大的鍋蓋。只要用盆來代替了。
特別小的火，15分鍾就差不多了。
12.蓋子拿開，關火，晾5分鍾，即可。
問題九：三合面大餅子的做法，三合面大餅子怎麼做好吃 主料
玉米面100g
白面100g
黃豆面50g
輔料
白糖15g
玉米油10g
酵母3g
清水130g
步驟
1.將酵母用清水融化，靜置幾分鍾。
2.將玉米面、白麵粉、黃豆面、白糖、玉米油混合。
3.將酵母水倒入麵粉中，攪拌至水分消失。
4.用手揉成光滑面團，蓋蓋子放在溫暖處發酵。
5.發至兩倍大即可，現在的天氣需一個半小時左右。
6.把發好的面團再次揉搓，充分排出空氣。
7.分成若干小份。
8.用手壓扁成餅。
9.電餅鐺刷少量油，預熱後放入餅坯，烙成兩面金黃即可。
小貼士
1、我這個麵粉比例作出的餅口感偏粗，喜歡細致一點兒的可以增加白麵粉的量。
2、食用粗糧不易過多，人均每天50克左右即可。
問題十：烙餅怎麼烙才能酥軟好吃？ 第一次做烙餅，做這樣銀、已經不錯了。烙餅前和面，用溫水和面，活好後醒20-30分鍾，面要活得軟一些川把油燒k，澆在乾麵粉里，攪拌成糊狀，也就是油酥面。把面擀成薄片，抹上油，再放上油酥抹勻，對折一下，切成細條，捲起抻長，在繞成圓狀，在擀成餅，烙幾分鍾，三翻一撞就好了，烙出的餅外酥里嫩，層層分明，油酥又香，就可以享受美食了。
⑹ 怎麼做餡餅更好吃
餡餅是我家早餐桌上的常客，我有時候做燙面的，有時候做發面的；有時候做素餡，有時候肉餡。餡大皮薄，咬一口滿口留香，非常好吃。
一、燙面餡餅的做法。
燙面餡餅我一般做素餡，因為麵皮和餡兒都易熟。韭菜豆腐，芹菜雞蛋，菠菜粉條，茼蒿雞蛋，等等，幾乎所有蔬菜都可以和雞蛋、粉條搭配做餡兒。粉條和雞蛋既能搭配青菜使營養更全面，還可以吸收青菜湯汁，味道也好。
1、和面。和面時一半用熱水和，一半涼水和。要軟。
（1）首先烙餅的面一定要軟。
（2）燙面是個好東西。燙面餅烙出來比較軟，對烙餅不太熟練的可以用燙面，不論是蔥油餅，單餅，還是餡餅等，成功率比較高。
和成光滑的面團，蓋住醒著，我們來調餡。
2、調餡。
（1）鍋內放油，油微熱時倒入蛋液，用筷子迅速攪散，邊炒邊攪，炒至雞蛋凝固關火。這樣炒出的雞蛋非常細碎，適合做餡。
（2）炒熟的雞蛋倒入盆內，放少許花椒粉、五香粉、生抽，攪拌均勻。雞蛋提前腌制一會更入味。
（3）芹菜洗凈切丁，稍剁幾刀。輕輕擠去多餘水分，放入盆內。
（4）放入蔥末、薑末，倒入少量生抽、適量花生油攪拌一下，最後放鹽，攪拌均勻。
鹽最後放可以防止將蔬菜殺出水分。
3、將面拿出來再揉一下，揉成長條形，揪成大小均勻的劑子。
4、將劑子揉成饅頭狀，按扁，擀圓，最好中間稍厚邊緣薄。要擀得稍微薄一點，但也不要太薄防止放餡的時候被撐破。
5、包入餡料，就像包蒸包一樣。收口的時候將多餘的面團揪去，這樣烙出來收口處則是薄薄的，不會因麵皮太厚而影響口感。
6、將包好的蒸包按扁，輕輕用手按壓即可，整成薄一點的餅胚。
用擀麵杖擀也可以，但注意也要輕輕的，不要壓太實，那樣烙出來口感比較死。
7、電餅鐺抹油，預熱。放入餅胚，烙一分鍾左右，翻面，繼續烙半分鍾到一分鍾左右，至兩面都成漂亮的淡黃色即可關火出鍋。
二、發面餡餅。做肉餡餡餅時我一般做發面的。大蔥肉餡，芹菜肉照，圓椒肉餡，藕肉餡……各種青菜肉類都可以。
烙餡餅的面，不用完全發酵，稍微醒發一下就可以。
1、酵母用溫水化開，將麵粉和成柔軟的面團。蓋住，放溫暖處醒發一會兒。
2、醒面的時間調餡兒。肉餡放五香粉、生抽、少量香油、蔥末、薑末，調勻，腌制一會。
3、青菜剁餡，個人感覺餡餅的餡粗一點好吃，青菜切小丁即可。然後輕輕擠去水分，不要擠太干。
4、將青菜餡放入肉餡中，倒入適量生抽、花椒粉、植物油，攪拌一下，加鹽，攪拌均勻。
5、做餡餅生胚。方法與素餡的一樣。
6、電餅鐺擦油，預熱，收口一面朝下放入餡餅。
7、烙一分鍾左右，翻面，這時可以看到一面已經呈現漂亮的淡黃色或金黃色了。翻面後在收口那一面灑少許水，再烙一分鍾左右即可出鍋。
因為肉餡的餡餅烙的時間比較長，為了防止變干變硬，烙的過程中也可以兩面刷油，烙得兩面金黃，也非常好吃。
面軟一點，皮薄一點，餡多放一點，餡料不要太干，烙出來，皮薄餡大，非常好吃！您也試試吧！
一個鍋盔離一隻滿嘴軟流汁的滿分餡餅，只有一步的距離，那就是和好面。
下面以牛肉餡餅為例，實際操作。
用30到40度的溫水和面，再加入少量色拉油，具體數量是麵粉：水：油=10：6.5：0.5(500克面活入325克水和25克油)，醒面2小時以上，醒面的時間長一點，做出的餅會柔軟有勁道。
面團一定要醒發足夠，否則裡面有很多小疙瘩。。
用料
牛肉，洋蔥，蔥，姜，食鹽，雞精，生抽，老抽，香油，蔥，食用油，白糖
雞腿一根，洗凈焯水去血水
第一步
按比例將水倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪，把面都攪成圖中的絮狀。然後加入一勺食用油，這勺油會使做好的餡餅皮脆脆的。
第二步
面絮揉成面團，可能有點粘手，但也不要加乾麵，面團越軟，餡餅皮口感越棒。
面團蓋上保鮮膜或者鍋蓋，醒發至少半個小時。
第三步
蔥姜切末
牛肉要選擇特別嫩沒有筋的部位，如果肉中有筋膜和韌帶，一定要剔除，牛肉先切粒，後剁成末，稍有粗粒也沒關系，更有口感。
牛肉末置盆中，用四根筷子順一個方向攪拌均勻，高湯一點點順時針打入肉餡中使其完全吸收
一斤牛肉打進四五兩高湯是最完美的。
牛肉餡里加蔥薑末，再依加入料酒、糖少許、生抽、等調料拌勻。
第四步
醒發好的面團揉勻，再醒發十五分鍾
面團揉成長條
分割成約70克一份的小劑子
取一個劑子壓扁用擀麵杖檊成薄厚適中的麵皮兒
很多人做餡餅，都是用包包子的方法。其實用用包餃子的方法更不容易漏餡。
把餃子往一起擠。攥在虎口裡。緊緊地擠在一起，一點點攥攥攥，攥出麵疙瘩。揪下這個小面團即可。注意餡餅不必用擀麵杖擀開。
第五步
電餅鐺預熱，加一些食用油，放入餡餅胚子
六七分鍾雙面焦黃即可
金燦燦的牛肉餡餅做好了。
也可以平底鍋里倒少許油，把餡餅收口朝下放入鍋中，中小火慢慢煎，煎至金黃後翻面，兩面都金黃色即可。記得要小火慢慢煎，不然面餅立馬金黃了，餡還是生的。
餡餅，傳統的一種麵食，數皮薄餡大口感最佳，一般的家庭都會自己製作，家家做的口感比一形狀也不一，能夠做到兩麵皮一樣薄，中間餡大者為最佳，並且面一定要用冷水和，軟硬適中為好，我自小喜歡吃各種麵食，餡餅就是我眾多麵食中比較偏愛的一種，記得我人生中第一次吃到好吃的餡餅是在一家並不是很起眼的早餐店裡，那家店位於我們小學的校門口，因為當時的學校離家裡比較遠，中午一般都是在學校里吃飯，有時家裡給帶，有時則隨便在學校里買點零食就過去了，我路過很多次那家餅店都沒有捨得進去吃，因為生意很好所以它賣的很貴，那時的我零花錢不多，不知是對 美食 的熱愛，還是處於好奇的心理，我決定攢一些零花錢去嘗嘗那個每天排隊的餡餅攤，於是，我省下了一周的中午飯錢在周五放學的一個下午帶著我一顆好奇的心去吃了那家餅店，十元錢只買了三個餡餅，一口咬下去，除了薄薄的兩層皮裡面全是肉餡，香的不得了，我這個人就是這樣，喜歡吃的東西一般都會把它學會，於是每到周五我都會到那個餅攤上買一個餡餅來吃，在吃的同時我也觀察他的做法，慢慢的，我發現了一些竅門，周末回家後我就會自己和面試著做，開始比較困難，到後來越來越熟，終於得到大家的認可，長大後我如願的成為一名面點師，對餡餅的喜愛卻一點沒減，現在的技術要比那時好上許多，剛好今天看到這個問題，我就和大家分享一下怎麼把餡餅做的更好吃吧，希望我的回答對您有所幫助，謝謝
原料；麵粉（富強粉）豬肉餡，大蔥， 姜
調料；醬油，料酒，鹽，黃醬，香油
第一步；麵粉里加入少許油用水和成水調面團放在盆里醒發備用（和面的時候加一些油最後烙餅會更加的柔潤好吃，一斤麵粉大概放340可左右的冷水），肉餡里加入生薑末，黃醬，料酒，鹽醬油調味，最後加入大蔥和做成餡料（豬肉大蔥是我的最愛，還可以隨意在裡面添加別的食材，比如茴香韭菜之類的）
第二步；和好的面在案板上揪成大小一樣的面劑子然後用手揉圓（這一步很重要，一定要用手先揉一下，這樣一會放餡的時候才能放的很多）接著用麵杖將皮擀成圓餅，左手拿起麵皮放在手心成一個窩狀，用手用餡板將肉餡放進左手的麵皮的窩里，邊填邊壓，接著用右手捏住一個邊順勢將麵皮從順時針一直包起來（這時用的是包包子的手法）最後餅鐺刷油將餡餅 底收口處朝上放進餅鐺，用手從收口處向外將圓餅按扁，最後烙成兩面金黃即可出鍋了
這個餡的餡餅，要常給孩子做，營養又美味，常吃孩子長得快！
北方人都愛吃餃子，包子，餡餅這些餡兒類麵食，一年四季都適合吃。作為土生土長的北方人，對這些 美食 更是來者不拒。今天烙了餡餅，大人孩子都很喜歡吃，挑食的孩子都多吃了兩個，說這個餡餅的餡兒真好吃。
今天這個餡的餡餅，要常給孩子做，營養又美味，常吃孩子長得快！現在是冬天，除了經典的大白菜以外，可選擇的蔬菜也還是很多的。用一些時令的蔬菜做餡也是很好的選擇，既 健康 又便宜。冬天就吃這個餡，鮮嫩清爽，營養豐富，做餡餅香極了。
今天選的這兩樣菜既便宜又營養，味道也沒得說，性價比特別高。到底用的是什麼菜？其實就是胡蘿卜和木耳，營養還不貴，大人孩子都愛吃。胡蘿卜刮成絲後切成小段，之後要過油煸炒一下，這樣有利於讓胡蘿卜中的胡蘿卜素和維生素A釋放出來，人體更易吸收。對皮膚，視力和免疫功能都很重要。餡中還加入了黑木耳，黑木耳中含有豐富的膳食纖維，有助於清腸胃，所以它也被稱為是人體腸道的「清道夫」。老少皆宜的兩種食材，家人一定喜歡！
所需食材：
肉餡400克，胡蘿卜2根，水發木耳適量，麵粉400克，鹽3克，蚝油2勺，醬油3勺，雞蛋1個，香油少許，白鬍椒粉少許，蔥姜蒜適量
做法：
1.麵粉中加溫水，和成面團，靜置餳半小時。面不要和得太硬。
2.豬肉餡中加入鹽3克，蚝油2勺，醬油3勺，雞蛋1個，香油少許，白鬍椒粉少許，蔥姜蒜適量，拌勻有粘性。
2.胡蘿卜先擦成細絲，再切成小段。木耳泡發，之後切成小丁備用。
3.鍋中放適量的油，可以適當多放些，油熱後放入胡蘿卜煸炒至變色盛出放稍涼備用。這樣有利於讓胡蘿卜中的胡蘿卜素和維生素A釋放出來，人體也更易吸收。
4.將切好的木耳丁和炒過的胡蘿卜放入肉餡中拌勻。
5.將面團分成大小一致的劑子，擀薄。
6.包入適量的餡，像包包子一樣，收口捏住。
7.平底鍋中放適量底油，將包好的餡餅坯子放入按扁，中小火烙至兩面金黃成熟即可。
肉餡餅，做成發面的比較柔軟好吃，但若是沒時間等待發酵，那就做成燙面的也不錯。
我有個一直用的絕佳燙面方子，甭管是做餡餅還是卷餅、菜盒子、蔥油餅等等的，只要是能在電餅鐺上直接烙熟的都可以用這個方子和面團，水份大，烙好的餅口感非常柔軟。
百戰百勝的燙面團配方：麵粉500克，鹽3克，滾水200克，涼水100克。
燙面是用剛燒開的沸水和面，讓大部分的麵粉被燙熟糊化，這樣做出的餅就會很軟和，面香味十足，即使是放涼了也不會硬。
【燙面香菇肉餡餅】
餅皮：麵粉500克，鹽3克，滾水200克，涼水100克
餡料：梅花豬肉350克，香菇100克，胡蘿卜80克；
調味料：鹽6克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。
做法：
1.將肉餡、胡蘿卜片、香菇以及所有調味料一起放入切菜器。
2.蓋上蓋子，轉一轉，將食材攪打成細膩餡料。
3.將滾水倒入加了鹽的麵粉中，迅速的用筷子扮成面絮。
4.然後再加入涼水和成光滑的面團。
5.將面團揉成細長條狀，切出大小均勻的面劑子。
6.再將小面劑子逐個揉勻後擀成圓形薄片，取一個將餡料放在麵皮中間。
7.像包包子一樣的包起，收緊口。
8.然後將包子的折皺面朝下放入預熱好的電餅鐺中。
9.蓋上電餅鐺的蓋子，中火，2-3分鍾後烙至餅皮焦黃，並能聞到肉香味即可。
10.趁熱食用口感極佳。
小貼士：
1.由於和面的時候大部分的麵粉已經被沸水燙熟，所以餡餅不用烙的時間太長，表面微黃即可。操作時不能用大火，那樣會餅皮焦了肉餡還沒熟，所以要中小火慢慢的將肉餡烙熟至能聞到肉香味即可。
2.調拌肉餡時，加一些清水會讓內陷更柔軟好吃。
皮薄餡大做出來的餡餅一般都會特別的好吃，當然餡也要調的好才行。 現在我就來給大家分享一個做餡餅的做法，做法簡單，新穎，還好吃 。這種做法你應該沒有見過。
准備好了嗎？我要准備法視頻教程了，視頻看的直接，跟著學就可以了。
好吃的餡餅做法有很多種，烙的、油炸的、烤的，口味各不同，而油炸的比較油膩，為了 健康 ，最好少油煙，更 健康 。我家平時吃的最多就是餡餅了，有面有菜，味道好。吃幾個餡餅，再喝碗粥，再好不過的一頓飯。
今天分享大家一款皮薄餡大的餡餅做法，簡單實用，喜歡的也可以在家試試。
下面是詳細製作步驟
第一步、300克麵粉放入碗里，加5克鹽，180毫升溫水一點一點加進麵粉里，用筷子攪拌成面絮，加入60毫升食用油，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳40分鍾以上。
第二步、將蘿卜擦成絲，撒少許鹽，煞出水分，然後攥出水分；雞蛋打蛋液，鍋里加少許油，燒熱倒入雞蛋液，快速攪拌，炒成雞蛋碎；蘿卜絲、雞蛋碎放入盆里，放一把蔥花，加少許十三香，一小把蝦皮。
第三步、加入2勺蚝油，少許鹽，2勺熟油，適量香油，攪拌均勻。
第四步、餳好的面團，揉成長條，切大小均勻的面劑子。
第五步、將面劑子擀成包子皮形狀，中間厚，邊緣薄，放上2勺餡子。
第六步、包成包子形狀封口。
第七步、用手指上下輕輕壓成圓餅，電餅鐺刷上油，油溫剛熱，下入餅胚，然後在餅的上面刷上油，這樣鎖住餅的水分，不會干硬。
第八步、蓋上蓋子，烙至兩面金黃，大約烙3 4分鍾，餅熟即可出鍋。
薄皮大餡的蘿卜餡餅就做好了，簡單又好吃，這樣做的餡餅更好吃。
餡餅怎麼做？題主也沒寫清楚是哪一種餡餅，餡餅有發面的，死面的。餡料就更豐富了，但是基本就是兩種口味，甜的和鹹的。下面分別分享一種發面餡餅和一種死面餡餅，口味一個甜的一個鹹的。
芝麻糖餅
步驟一 ：取500克中筋麵粉倒入盆中，麵粉中加入5克白糖用筷子攪拌均勻，250毫升的溫水中加入5克的酵母攪拌至完全融化。把酵母水慢慢倒入麵粉中，用筷子不停的攪拌成絮狀，然後下手揉成一個光滑面團，蓋上保鮮膜放到一邊慢慢發酵。
步驟二 ：取適量的黑芝麻洗凈晾乾水分，然後開小火慢慢炒香，晾涼後用擀麵杖擀碎或者料理機打碎，往芝麻中加入適量的白糖和麵粉攪拌均勻備用。
步驟三 ：把發好的面團倒出，撒上3克的小蘇打，揉均勻後下手揪成一個個大小均勻的劑子。把劑子撒上乾麵粉壓扁，擀成一個圓皮，放入適量的餡料，像包包子一樣的把口收住，然後按扁。電餅鐺預熱後放入做好的餅胚，等一面煎制金黃後翻一面，繼續煎制金黃即可。
梅乾菜肉餅
步驟一 ：把梅乾菜放入清水中浸泡，然後多清洗幾遍，擠干水分切碎備用。
步驟二 ：把適量的麵粉加入少許鹽，用冷水和成軟硬適中的面團，蓋上蓋子，餳一會。
步驟三 ：把三分肥七分瘦的豬肉剁成肉末，生薑切末，香蔥洗凈切碎。把肉末、薑末、梅乾菜和蔥末放入一個大盆中，加入適量鹽、生抽、胡椒粉和雞精，攪拌均勻備用。
步驟四 ：把餳好的面揉搓成長條，用手揪成一個個大小均勻的劑子，把劑子放在手中捏成碗狀，放入適量的餡料，收口後把多餘的面揪下來，電餅鐺雙面預熱刷油，放入做好的餅胚，蓋上蓋子，等兩面煎制金黃即可。
問題：怎麼做餡餅，怎麼和面？
我從小生長在徽州，准確的說是黃山腳下， 讀書之後工作生活定居在上海， 徽州，是一個地理概念，也是一個 歷史 、文化、思想概念， 受古代封建思想影響以至於保留大量的家族祠堂， 貞節牌坊和大面積完好的古村落， 讓很多的遊客走進了過去的徽州， 過去時間里曾經的徽州人和故事，而徽州給我的記憶，不僅是山清水秀，粉牆黛瓦的徽派建築和徽州文化，還有那淳樸的民間小吃...
這是徽州人人都會的餡餅果子--韭菜餡，我們那做餡餅，葷的素的都有，而最受歡迎的當屬韭菜餡餅，超級香~
我學做餡餅是從外婆手裡學來的，外婆的手很巧，面點做的很棒，各種造型和口味，在外婆手裡做出來，吃著都是一種享受~今天和你們分享我們家鄉的餡餅做法和和面技巧~讓你們也學著做做，不難，卻很好吃！
【用料】
普通麵粉200克左右，（5個粿的量）多些也可以，粿多做些
韭菜一小把，溫水，鹽，油等
【做法】
1，韭菜切成細碎狀放入盤中
2，麵粉中加入溫水攪拌成圓團（偏軟些）
3，面團在案板上輕揉
4，表面成光滑狀即可靜置醒20分鍾左右
5，把大面團分成小劑子（40-50克）一個
6，小劑子擀成薄麵皮（這個要有點技術，多練就好）
7，切好的韭菜碎放入麵皮中間，2大勺左右
8，調入少許食鹽
9，接著淋入少許玉米油（豬油也可以）
10，餡包入，麵皮收口後攏成一個大包子型
11，接著用擀麵杖滾成薄薄的圓餅狀（不能漏餡）
12，平底鍋加熱後放薄油
13，面餅放入鍋中，中火
14，一面起焦黃點時換另一面
15，兩面都有焦黃點時即可出鍋，趁熱吃，小心燙嘴
通常這種餡餅用溫水和面，面團偏軟，容易擀平擀薄，冷水的話面團會有些硬，所以做餡餅的面團用水還是有些講究的~
餡料可以換成豆角，茄子，南瓜都可以，下鍋煎一煎，非常方便，南方人做餅大部分用平底鍋，北方則喜歡用電餅鐺烙餅，各有各的做法，但好吃的東西都值得分享，對吧？
巧了，剛好昨天晚上吃了木耳小白菜的燙面餡餅，順手安利給您，不謝！ 材料： 小白菜1小把不到1斤，干木耳1小把，海米1小把，鹽，花生油，麵粉。 1.一斤左右的麵粉，用300克左右的熱水燙成面絮，將燙好的面絮揉成面團，蓋上濕毛巾醒半小時左右。
2.干木耳沖洗干凈，用冷水浸泡至完全泡發（天冷可以用溫水），然後去蒂控水，剁成木耳碎。
3.海米洗凈後用溫水泡一下，撈出用廚房紙巾吸干水分後切成碎丁。 4.小白菜洗干凈後用熱水燙一下撈出，待晾至不燙手後攥干水分，和木耳一樣剁成餡，
5.平底鍋內放適量的花生油，油熱後放切好的海米碎爆香。放木耳碎，炒去木耳碎里的多餘的水分，關火。放入切好的小白菜，加適量的鹽，順著一個方向攪拌均勻備用。
6.將醒發好的充分揉勻至表面光滑，分切成若干小劑子，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的餅皮，放調好的木耳小白菜，寶成包子狀即可。
7.平底鍋內刷一層花生油，將包好的包子放入平底鍋，小火煎至一面定型後翻面再煎。因為餡餅的面是燙面很容易熟，只要中小火煎至餡餅兩面金黃即可。
題外話：如果你的餡餅不是用的燙面，擔心餅皮只用煎的熟不透的話，可以像煎生煎一樣，往平底鍋內加少量的開水，蓋上鍋蓋，中小火煎至水分蒸發完就可以保證餡餅肯定100%熟了。
⑺ 餡餅怎麼做好吃
材料：牛肉蔥 姜 食鹽 味精 胡椒粉芝麻油醬油 白芝麻雞蛋白糖 十三香
1、牛肉500g，洗凈剔去筋皮。加上蔥、姜剁成蓉。
2、加入所有調料。一個方向攪拌上勁後，備用。
3、適量麵粉放在面盆里，澆上開水，一邊澆一邊攪拌成團，晾涼後和成面團。
4、面團的要很稀軟那種
5、雙手抹油，揪起一團面，在手中揉圓壓扁，放在掌心裝上牛肉餡，然後手指隆起，將面如包月餅一樣往中間收，直到封口不漏肉餡為止，將收口多餘的面揪下來，然後把餡餅放在一個盤子，用拇指之外的四個指頭轉圈攤平。
6、平底鍋放寬一點的油，油溫下入餡餅，如果感覺餡餅攤得不夠大，可以在餡餅下鍋後，繼續用手指一邊轉動餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用。
主料： 牛肉，麵粉，
輔料： 洋蔥，蔥姜蒜，高湯，香油，黃豆醬，
1.溫水和面，醒一個小時。
2.牛肉剁成肉末；蔥姜蒜、洋蔥切末；香油打黃豆醬。
3.依次加入：加入蔥、洋蔥末、香油打過的黃豆醬、醬油、高湯、鹽、味素、姜、蒜，順時針拌勻。
4.包餡餅，入鍋煎。
1、肉餡盡量用肥瘦兼具的肉餡，口感會潤滑多汁。
2、洋蔥末加入牛肉會有特別的提鮮效果。
3、洋蔥要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，蔥切成蔥花，才可以和肉餡做到更加細致粘合。
4、牛肉餡餅是以牛肉餡為主料，基本上不加其他素菜，為了讓牛肉不幹不柴，打水步驟很重要。打完水的肉餡，肉質具有黏性，且色澤變淡。
麵粉、胡蘿卜、豆腐乾、龍口粉絲、雞蛋
輔料鹽 胡椒粉 花椒粉
1.首先和面，做餡餅的面團要和的柔軟一些，普通的麵粉500克我一般放350克左右的水
2.圓白菜，泡發木耳，胡蘿卜，大蔥洗凈備好，其中圓白菜我用開水燙了一下，過涼攥干
3.用料理機把木耳剁碎，當然也可以用刀剁
4.在把胡蘿卜攪碎5.圓白菜攪碎
6.大蔥剁碎，然後所有的材料收放一起
7.加入油，胡椒粉，蚝油拌勻
8.面餳好做面劑子包餡，收口向下放
9.在把包好的生胚擀成小餅狀直接放入塗了油平底鍋內
10.油煎的兩面金黃，看到小餅鼓起在回落就是熟