Ⅰ 燒餅怎麼做又軟又好吃
1，首先要用溫水和面，面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉
燒餅成品照片(12張)
，邊攪邊徐徐地加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟面團，面和好後放在溫暖處醒10分鍾。
2，將醒後的面團揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
Ⅱ 燒餅怎麼烙
原料：麵粉，芝麻，麻醬，椒鹽，鹼。
做法：天涼可使溫水，天熱可使涼水和面。十分之七的未發面加入十分之三的發面揉勻。將麻醬摻入香油，椒鹽和勻，卷在面片里，然後做成相等的小塊，用手按扁，中間再少抹點芝麻醬，周邊攏起，包成圓形，再按成小餅。刷水粘芝麻，再用擀麵杖輕輕一擀。先在平鍋上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，熟後面呈金黃色。先烙烤無芝麻的一面。
Ⅲ 燒餅的做法有哪些
燒餅的做法有哪些
燒餅是很平常的一種民間小吃，最出名的就是武大郎燒餅了。現在應該很少會有人知道燒餅的製作法了，都習慣於出門買著吃。其實自己在家做燒餅又別有一番風味的，並且做法並不是很難，下面就為大家介紹燒餅的做法。
芝麻燒餅
材料
適量的白麵粉，乾酵母10g，芝麻醬30G，白芝麻20G，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1隻。
做法
1、首先在一個容器中放入芝麻醬和少許溫水，慢慢地進行攪拌使其變成糊狀。
2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。面團發酵好後(面團有蜂窩狀)，在案板上撒下薄面，然後反復揉按面至光滑。
3、在案板上把面團按扁，然後用擀麵杖把面團擀成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在麵皮上，再把面片從一端捲起來，捲成一個面筒。
4、將圓筒切成5cm的小劑兒，將切口向下翻轉，然後在底部包住。
5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤里，刷上蛋液，灑上芝麻。
6、烤箱預熱10分鍾，170°上下火烤20分鍾。
小訣竅
1、芝麻醬只要調夠用的就可以了。
2、在塗抹芝麻醬的時候不可以太多。
3、面片擀的時候厚薄要均勻，否則會影響口感。
4、卷圓筒的時候手要緊點，太松就不好吃了。
5、劑子往下翻的時候，一定不要露出花生醬，即使劑子地下不好看也不要緊。
燒餅
材料
面1斤，小蘇打2錢，麻醬，小茴香面少許，花椒面少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。
做法
1、先把面加入小蘇打之後，然後再醒五分鍾，再把其用紗布蓋起來。
2、麻醬加入小茴香面，花椒面，後用油攪拌均勻(注意不要用水)。
3、將面按扁，擀圓後拉伸，抹上麻醬，然後一邊卷一邊繼續拉，越薄層越多。
4、然後將其卷好之後，再把兩邊捏起來，然後將其按扁。
5、倒一碗水放入一點糖，把糖水抹在我們半成品的面上然後沾上芝麻，這樣可以保證芝麻不掉。
6、現在，拿出你的寶貝平底鍋!把燒餅放進去，烙上4分鍾，然後反面再來4分鍾，這時鍋要蓋蓋子。
武大郎燒餅
材料
麵粉300g，乾酵母10g，芝麻醬30G，白芝麻20G，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1隻。
做法
1、發面。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀。
2、然後把芝麻醬，加入鹽和花椒放進去攪拌，然後等到面團發酵好之後，再在案板上面將其反復的揉按。
3、將面團揉好，再在案板上把面團按扁，然後用擀麵杖把面團擀成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在麵皮上，再把面片從一端捲起來，捲成一個面筒。
4、把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒，取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉，在底部包住。
5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤里，刷上蛋液，灑上芝麻。
6、烤箱預熱10分鍾，170°上下火烤20分鍾。
芝麻餡燒餅
材料
餅坯配料：中筋麵粉(即普通麵粉)200克，水110克，快速乾酵母1/2小勺(2.5ml)，鹽2克，細砂糖1/2小勺(2.5ml)。
麻醬餡：純芝麻醬50克，香油10克，鹽2克，花椒粉1小勺(5ml)。
表面裝飾：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麥芽糖1小勺(5ml)，水1小勺(5ml)。
做法
1、先把麵粉快速揉成面團，然後將揉好的面團蓋上濕布，然後放到室溫裡面鬆弛20分鍾。
2、純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合拌勻成麻醬餡，使麻醬成為如圖所示的'流動狀。如果麻醬較干，可以多加一些香油稀釋。
3、面團靜置好以後，在撒了防粘薄粉的案板上擀開成為大大的薄面團。
4、將麻醬餡倒在面團上，然後將麻醬均勻的塗抹在面團上面。
5、從面團的一頭捲起來。一邊卷一邊拉抻面團，使面團盡可能的薄，盡量多卷幾圈。
6、卷到頭，收口處捏緊。卷面團的步驟很關鍵，卷的圈數越多，做好的燒餅層數就越多哦。
7、將卷好的面團切成6份(面團卷的次數一定要多，如果卷的不夠多，每層面團和麻醬都會太厚，切開的時候，麻醬會從截面流出來)。
8、然後把切好的面團捏好，讓麻醬餡包在裡面。
9、捏好後，再靜置鬆弛15分鍾。
10、將面團豎著放在操作台上，用手掌壓扁。
11、再用擀麵杖擀成圓餅狀。
12、1小勺蜂蜜和1小勺水調勻，用毛刷蘸蜂蜜水在每個圓餅表面薄薄的刷上一層。
13、將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里壓一下，使面團表面沾滿白芝麻。
14、粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤18-20分鍾，直到表面變黃變酥即可出爐。
15、剛出爐的燒餅，最是酥軟好吃。咬開燒餅，就可以看到清晰的分層了。燒餅的層次越多，味道越好。
;Ⅳ 燒餅的做法
主料：麵粉500g，水290g。
調料：食鹽2g，調和油1勺，酵母（干）3g，白糖適量。
做法如下：
1、麵粉加入酵母、鹽、清水，和成面團。
2、倒入油，將油全部揉進去，然後醒發半小時以上至面團增大。排氣，常溫醒發10分鍾。
3、鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒成油酥。
4、取一半面團擀成餅，抹上油酥，撒上鹽、花椒面、白糖。
5、將面團捲起來，分成4份，壓扁擀成面餅並抹上油。
6、烤盤刷油，烤箱預熱270度，中層上下火約20分鍾，烤好裝盤即可。
燒餅，屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、溫縣古麵坊傳統（老面）燒餅、黃山燒餅、傳統燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。
Ⅳ 燒餅怎麼做
燒餅的步驟：
主料：食用油80克，椒鹽1勺。300克、酵母3克。
輔料：黑全麥粉100克、油80克、椒鹽1勺。
1、首先和水面團。用溫水融化酵母，一點點把酵母水倒入麵粉中，先把麵粉攪拌成大絮狀。
Ⅵ 燒餅怎麼做才好吃教你一招，個個空心柔軟，10分鍾就能搞定
說到燒餅，相信大家並不陌生，作為一道傳統小吃，男女老少都很喜歡吃。燒餅的種類非常多，有糖酥燒餅，芝麻燒餅，掉渣燒餅，麻醬燒餅等100多種花樣，平常我們吃得最多的就是普通的五香燒餅。
燒餅好吃，不僅僅是因為它本身的口感，外皮酥脆，裡面柔軟，而且可以夾菜，夾肉，吃法多樣。在我們這里，人們習慣於早上用燒餅加上美味的擀麵皮，那種口感真的特別棒，不僅美味而且非常頂飽，3.5元就能搞定一頓早餐。
很多人覺得燒餅自己做的話比較麻煩，其實家庭版的燒餅做法並不復雜，不用發面不用醒面，而且學會這個技巧，做出的燒餅個個空心，香味濃郁柔軟好吃。
【空心燒餅】
主要食材：麵粉500克、溫水250克，酵母5克，豬油適量
第一步，首先咱們在容器裡面加入5克的酵母，加入250毫升左右的溫水，將酵母攪拌融化。這樣和面的時候，酵母比較均勻。
第二步、盆里倒入500克麵粉，用酵母水和面，一邊倒一邊攪，把麵粉攪拌成面絮，然後加入一勺豬油，將面絮揉成面團，加入豬油後面吃起來更香，更加柔軟，燒餅的面團要軟一些，像這樣就可以了，蓋上蓋子先放一邊。
第三步、小碗裡面加入一勺麵粉，一勺五香粉，一小勺鹽，加入熟油，攪拌均勻，做成油酥，油酥不要太稀了。
第四步、案板上撒些麵粉，不用揉面，直接把面團搓成長條，搓好之後，切成大小均勻的小劑子，取一個小劑子揪一小塊麵疙瘩放一邊備用。
第五步、然後將面劑子放案板上揉圓，接著把面團中間旋出一個窩，麵疙瘩蘸上油酥，這一步是空心燒餅的關鍵，把麵疙瘩放入面團裡面，然後給它包起來，收口處要收緊，要不然燒餅鼓不起來。
第六步、包好後把面團壓扁，然後擀成圓餅就可以了，電餅鐺不用放油，直接放入擀好的餅胚，中小火烙，先不用蓋蓋子，把兩面烙到微微金黃，然後蓋上蓋子烙2分鍾，時間到了後再給他翻面烙1分鍾左右，烙到餅鼓起來，按壓回彈就可以了。
香噴噴的手工燒餅就做好了，這樣做的燒餅個個空心，不用發面，不用醒面，簡單又省事，比外面買的還要好吃，喜歡的朋友一定要試試。
Ⅶ 怎麼做燒餅
燒餅是我們中國人最常見的麵食之一，除了常吃的饅頭、包子，燒餅真的是街頭上很容易就能買到的麵食了。單吃燒餅口感外酥里嫩，也可以夾肉加菜，真的是非常方便了！
我們中國人吃的燒餅，種類豐富，油酥燒餅、麻醬燒餅、糖燒餅、肉燒餅……下面就跟大家分享一個千層油酥燒餅的做法。
燒餅的做法有很多，好吃的關鍵是面團醒發的是否好，擀制的手法也很重要。面團如果醒發的不夠好，可以適當的延長醒發時間，這樣做出來筋道好吃。喜歡的朋友們可以試一試這種做法！
Ⅷ 烙燒餅怎麼做又軟又好吃
五花肉500克 薑片3/5片 冰糖適量 桂皮1塊 八角2個 草果2粒 花椒20粒 香葉3片 豆蔻2個 料酒適量 生抽適量 老抽適量 鹽2勺 水適量 餅皮部分 麵粉300克 水適量
1將五花肉和所有配料放入砂鍋中，一次性加足量清水燉至軟爛(先大火煮開轉小火慢燉)
2酵母粉加適量清水攪拌均勻備用
3碗中倒入適量的中筋麵粉，挖個坑將酵母水倒入坑中攪至無乾粉，建議少量多次的加入酵母水，如果酵母水不夠，可以直接加清水
4大致揉成團，蓋上保鮮膜醒面20分鍾
5將醒好的面團揉光滑，切小塊，繼續醒面20分鍾左右(目的是為了下一步更容易搓長)
6搓成兩邊細中間粗的長條
7一邊往中間捲起
8捲成圖片的樣子，收口收緊
9壓扁10送入烤箱180度20分鍾
11也可以用平底鍋烙，先一面定型，再烙另一面，蓋上鍋蓋再烙熟
12將烤好的餅皮中間切開
13把燉好的五花肉剁碎(這里可以加入辣椒，香菜，或者生菜，青椒)等配菜
3杯中筋麵粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。
肉餡部分：2磅豬腿肉（約900克，半肥瘦最好，但喜歡瘦一點的）、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。[2]
1往麵包機裡面放入所有的原料，啟動面團程序，由麵包機自動揉面發面。
2發好的面團拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據自己的喜歡的大小決定。然後依次將每個小面團揉圓，用擀麵杖輕輕的擀成小圓餅。
3小圓餅再度發酵15到20分鍾後，鍋用小火燒熱，噴一點點油，把面餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鍾左右，因為做的小餅個頭很小，就在鍋里直接烙熟了，不必再送到烤箱裡面烤，如做的餅個頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以後，需要送入烤箱烤熟的。