① 豆花飯怎麼做的
菜系分類：川菜,豆製品,老少皆宜用料：嫩豆腐一塊 野山椒少許，蒜蓉，姜粒，蔥花調料：油，辣椒油，花椒油，油炸花生或黃豆，鹽，糖少許，老抽少許口味：辣製作難度：切墩（初級）製作時間：30分鍾材料成本：10.0元 重慶平民美食-情系私家豆花飯的做法:1，用嫩豆腐代替豆花，將豆腐放入沸水中，煮至用筷子觸碰不易破皮。用筷子夾段成適當方塊大小。
2，野山椒放入火上燒出香味。沒有明火的，就放鍋里燒至香味出來。切碎備用。
3，蒜蓉，姜粒，與2放入調料碗中。
4，熟花生或炸過後的黃豆用菜刀壓碎後加入3中。
5，鍋內熱油，熱後淋入4中。
6，加入事先做好的辣椒油，花椒油。
7，加入大量鹽與少許糖，少許老抽拌勻。撒入蔥花即可。
② 豆花怎麼做好吃又簡單
零失敗的自製豆花的做法
首先泡發黃豆。 准備150克黃豆，加入清水，放冰箱冷藏浸泡一個晚上。 為什麼要冷藏？ 因為天氣熱的話，黃豆一個晚上就發酸了。
小貼士
只要掌握好豆子和水和內脂的比例，這個豆花真的一點都不難！ 而且現在家裡都有豆漿機料理機，想要吃豆花真的太容易了！
③ 豆花配什麼好吃
豆花有好多種吃法，什麼好吃還是得看你什麼口味的啦，下面推薦給你幾種吃法，你可以嘗試一下。
豆花六合魚，菜色澤紅亮，鮮香適口，麻辣風味突出。
做法：
1、把草魚宰殺治凈，取魚頭魚尾及魚身大骨斬成塊，然後把帶皮的魚肉片成薄片。分別納盆後，加姜蔥、鹽、料酒和生粉碼味上漿。
2、凈鍋里放油燒熱，先下自製醬料炒香，摻鮮湯燒開後，加鹽、味精調好味，把魚頭尾、魚骨塊和黑豆花塊下鍋煮入味，撈出來放盤里墊底。隨後往鍋里下魚肉片，煮熟便舀在黑豆花和魚塊上面。
3、凈鍋放香料油燒熱，把蒜末、干辣椒節和花椒下鍋炸香後，起鍋澆在盤中魚肉上，撒些蔥花即成。
豆花牛腩
做法：
1、把牛腩切成塊，投入沸水鍋汆一水並沖洗凈，再放入加有芹菜、香菜、青椒、小米辣和姜蔥的清水鍋，待小火煨至軟熟時，揀出牛腩並濾取湯汁待用。
2、把煨牛腩的原湯和牛腩都倒進炒鍋，加入青紅椒節和泹水豆花的同時，放辣鮮露、雞精和味精調味，稍煮便出鍋盛容器內，最後撒上香菜節便好。
豆花銀鱈魚，此菜咸鮮清淡，營養豐富，適合喝酒之前吃，有養胃的作用。
製法：
1.把銀鱈魚凈肉切成丁，納盆加鹽、雞蛋清和濕生粉拌勻上漿，隨後下入四成熱的油鍋滑熟待用。
2.鍋里加入濃湯，依次下豆花塊、煮好的青豆、銀鱈魚丁和南瓜泥煮一會兒，其間加鹽、味精、雞精和胡椒粉調味，等用濕生粉勾薄芡後，出鍋裝盤便好。
④ 豆花5種好吃營養健康做法步驟
豆花其實就是豆腐花，豆花的做法非常簡單。你想自己動手做好吃的豆花嗎?接下來，我跟你分享5款豆花的好吃做法。
山水豆花的做法
山水豆花食材准備
豆腐200克，青椒、紅椒、香菜各適量，青剁椒20克，鹽2克，胡椒粉、味精、薑汁各適量。
方法 步驟
1.豆腐洗凈，切丁;紅椒、青椒洗凈切絲;香菜洗凈，切段。
2.將豆腐丁裝盤，加鹽、胡椒粉、味精、薑汁調味，放入青剁椒絲入蒸鍋蒸熟後取出，撒上青椒絲、紅椒絲、香菜段即可。
酸辣豆花的做法
酸辣豆花食材准備
豆漿500毫升，花生仁30克，豌豆仁10克，胡豆仁10克，榨菜10克，內酯30克，鹽5克，味精2克，美極鮮1勺，辣椒油少許，白糖3克，蔥1勺。
方法步驟
1.將豆漿放入鍋中煮沸。
2.取一碗，放入一勺匙內酯，用少許溫水化開。
3.將煮沸的豆漿撇去浮沫，倒入裝有內酯的碗中，加蓋，靜置15分鍾。
4.將花生仁、豌豆仁、胡豆仁搗碎;榨菜、蔥分別洗凈，切末備用。
5.將處理好的果仁、榨菜、蔥花和調料放入碗中即可。
小貼士
酸辣豆花其口味酸辣成鮮，豆花細嫩，味濃滾燙，別有風味，是漢族傳統小吃，尤在四川盛行於大街小巷，營養豐富，老少皆宜。
冰甜豆花的做法
冰甜豆花食材准備
黃豆35克，花生仁75克，紅豆75克，姜2片，豆花膠1包。
調味料A料：細白砂糖220克。
方法步驟
1.黃豆洗凈泡水4小時，撈出，放入果汁機中加水2杯打成漿，濾去渣滓，汁液部分倒入鍋中煮開。
2.豆花膠放入碗中加入少量冷水化成漿汁，待煮開的豆漿稍涼時(約85℃)，沖入豆花膠汁內，待冷卻後即成豆花。
3.鍋中放入6杯水，放入薑片熬一下，再加A料調勻成薑糖水;花生仁、紅豆分別煮熟。
4.豆花盛入碗中，加入糖水及煮好的花生仁、紅豆即可。
巴蜀豆花的做法
巴蜀豆花食材准備
黃豆漿200克，熟石膏水少許，香油、生抽、花生碎、香菜末、味精、腰果碎、鹽、醋、蔥花、白糖、紅油辣醬、蒜蓉各適量。
方法步驟
1.待豆漿稍涼加入適量熟石膏水攪拌均勻，靜置片刻。
2.豆花成型後，用勺稍打碎，盛入碗中，配香油、生抽、花生碎、香菜末、味精、腰果碎、鹽、醋、蔥花、白糖、紅油辣醬、蒜蓉的味碟即可食用。
蝦仁豆花的做法
蝦仁豆花食材准備
蝦仁200克，豆花300克，豌豆50克，西紅柿100克，水澱粉、鹽、味精、高湯各適量。
方法步驟
1.蝦仁洗凈，加水澱粉、鹽攪拌上漿;西紅柿洗凈，切丁;豌豆洗凈備用。
2.油鍋燒熱，放入蝦仁過油，撈出;另起油鍋，放入豌豆煸炒，加入高湯燒開。
3.下入豆花、蝦仁、西紅柿同煮至熟，加鹽、味精調味，裝碗即可。
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⑤ 豆花吃法做法大全
豆腐花怎麼做好吃
需要准備蔥花，溫水，內脂，清水以及黃豆，先把黃豆清洗干凈，放到水裡面浸泡一下，清洗干凈以後把水分瀝干，黃豆泡軟以後放到豆漿機裡面，加入適量的水，把豆漿打出來，然後再過濾一下，剩下的豆渣放到紗布裡面，豆漿放進小鍋中渣滓撇去，准備一些溫水，把內脂劃開，然後把小的鍋子放到火上，中火把豆漿煮開，需要把浮沫都撇干凈，關火大概1~2分鍾左右，讓它的溫度冷卻一下，表面的豆漿皮撈掉，加熱好的豆漿倒入到砂鍋當中，加一些內脂水攪拌均勻，蓋上蓋子，大概15分鍾左右，豆漿就可以凝結成豆腐花，盛出來以後可以加入自己所喜歡吃的一些配料。
豆腐花的做法和配方
港式甜品豆腐花，需要准備黃豆，豆腐花專用地瓜粉，專用玉米粉，自製水果伴侶，自製紅糖紅豆，粗砂糖，鹽露以及純凈水，黃豆放到清水裡面浸泡幾個小時，然後再用手把它掰開，顏色不一樣的或者有蟲蛀的要撿出來。黃豆泡好以後瀝干水分，反復的清洗，處理好的黃豆榨成豆漿，一邊磨豆漿一邊加水，等到水全部都加進去以後就可以磨出豆漿，用漏勺過濾一下，濾網越細過濾出來的豆腐花也就越細膩，可以多過濾幾遍，然後再用大火煮開，一邊煮一邊攪拌均勻，避免糊鍋的情況出現，煮開以後需要繼續煮幾分鍾，因為它裡面的蛋白質含量比較高，可能會有一些假沸現象，所以一定要煮透煮熟，把火關掉以後進行過濾，多過濾幾次，在一個大的鍋里加一些地瓜粉以及鹽露，加入適量的豆漿，在沖豆漿的時候要做拉提，中間不要間斷，把豆漿倒進去以後搖一下鍋子，把豆漿鹽露給搖晃均勻，再把另外一半的豆漿放進去，倒完以後鍋子不要動，冷卻以後嫩的豆腐花就做好了，然後把粗砂糖放進堝當中，不斷的翻炒變色，粘附在一起炒到變成水狀就可以加水，根據自己的口味決定，把涼水倒進鍋中，熱的糖會瞬間變硬，一直攪拌到融化，這樣製作出來的伴侶糖就非常美味，大概10分鍾左右豆腐花就做好了，再淋上炒好的豆漿，還可以自己製作一些紅豆，搭配在裡面好吃的紅糖紅豆豆腐花就做好了。
還可以製作彩椒火腿豆腐花，需要准備香油，味極鮮，香蔥，彩椒，火腿，內脂以及油，先把黃豆浸泡一晚，然後洗干凈，倒進豆漿機裡面，加入適量的水，開始打豆漿，豆漿打好以後把豆渣過濾一下，冷卻到80度到90度左右，准備一個容器，加一些內脂，再用一些涼水化開，倒進豆漿裡面攪拌均勻，再倒進小碗或者大碗當中保溫15分鍾，豆花凝固好以後會有些水，可以用勺子撇掉，香蔥，彩椒，火腿全部都切丁，豆腐花裡面加入一些香油，味極鮮，再撒上一些香蔥，彩椒以及火腿，這樣好吃的豆腐花就做好了。
老豆腐花怎麼做
需要准備辣椒油，小蝦干，榨菜丁，豆腐王以及黃豆，黃豆提前浸泡好，然後再加入適量的水打成豆漿，再放到鍋裡面煮開，等到90度的時候，把豆腐王放進去，放到兩個鍋裡面來回倒一遍，然後再靜放，這樣豆漿就凝固了，吃鹹的豆腐腦一定要加小蝦干以及榨菜丁，再加一些辣椒油，這樣味道才會更好。
⑥ 豆花怎麼做好吃
豆花（豆制食品）一般指豆腐花
豆腐花，豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。
豆腐花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，待黃豆吸飽水分後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後步驟稱為「沖豆花」，意即需沖入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鍾才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。
中文名
豆腐花
別名
豆花兒 豆腐腦，豆凍
豆腐花食用時用一個類似碟子的淺鏟將其撇入碗中，加上糖水或辣椒、小蔥等佐料，各地不同。根據我國南北食用的口味不同，分為咸豆花和甜豆花。
製作方法
石膏豆腐花
1、干黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水）後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿沖入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。
2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的調料食用。
玫瑰豆腐花
1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣擺開，和速溶豆腐花一起放在碗里
2、往碗里倒進100毫升開水，順時針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
3、放置十五分鍾後，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏後風味更佳
小貼士
1 、速溶豆腐花在超市有賣，粉末狀。
2 、一定要順時針攪拌，不能亂攪拌，否則豆腐花無法凝固 。
⑦ 豆花怎麼炒好吃又簡單
滑嫩豆花
配料：
黃豆 300克、水 3000毫升、內酯 9克、溫水 適量
烹飪步驟：
1.黃豆揀去雜質，洗干凈，提前浸泡約10小時。
2.黃豆加清水，按用料表裡的配比。我的量比較大，分了幾次來打。
3.破壁機選擇果汁功能，攪拌均勻。普通的豆漿機和攪拌機選擇攪拌功能或者果汁功能就可以，不要直接打成豆漿。攪打好的生豆漿用細紗布過濾出豆渣，只留豆汁。最好過濾兩遍，完全濾干凈豆渣。
4.開火，煮沸，豆漿會很快溢出來，攪拌一下，這是正常現象，溢鍋做出來的豆花才好吃。大約煮3到5分鍾，豆漿一定要充分煮熟。
5.內酯用大約2，3十度的溫開水攪拌均勻後，倒入做豆腐花的容器內。內酯在調味品商店能買到，如果附近沒有，可以選擇網購。
6.豆漿冷卻至80度到90度之間的溫度，如果沒有溫度計，夏季煮開後放大約5分鍾。
7.容器內是步驟6融化好的內酯水。
8.將豆漿從大約30多厘米的高度倒進內酯水裡，倒完以後不要攪動，濾去表面的浮沫，靜置半小時就可以了。
9.可以依據自己的口味加糖或者咸鹵。