Ⅰ 燒烤那種蘸料好吃
1、花椒粉，辣椒粉，孜然粉，花生粉，蘇子粉，白芝麻，胡椒粉，味精等等。 2、燒烤是最原始的烹飪方式，可以將食物煮熟且味道鮮美。燒烤最先發現於一座東漢晚期畫像石中有著烤肉的畫像石，燒烤具有文化屬性，展現出人類在遠古時代的飲食。 3、燒烤有很多手法，白烤，泥烤，串烤，等等多種多樣的烤法，可以完美的展現出食物的美味，具有很強的誘惑力和吸引力。 4、燒烤時會有很多白煙，撒上孜然粉，辣椒粉，花椒粉等調味料可以增加食物的香味。
Ⅱ 燒烤醬料應該怎麼調
燒烤蘸料調配方法：
1、薑汁：用鮮姜去皮切成末，加鹽水、醋、麻油、味精調成；
2、蒜泥汁：用蒜茸加醬油、醋、麻油、味精調成，也可加上香菜或芫荽末；
3、蔥油汁：用蔥白切末，澆上燒熱的麻油，拌出香味後加少許水、精鹽、味精調成；
4、麻醬汁： 芝麻醬加少許水化開，加醬油、醋、麻油、白糖、味精調成；
5、咖喱油料：油燒熱，加入洋蔥末，待爆出香味，等到冷卻之後，調入咖喱粉；
6、番茄醬：洋蔥末加少許水沸煮三分鍾，加入去皮並切成碎末的番茄，加一小撮鹽、白糖，文火煮沸，中火收濃；
7、糖醋汁： 白糖加少許生抽、少許水、酒，用文火煨濃，加上醋即離火。
Ⅲ 烤肉調料怎麼調蘸料
食材：
五花肉或其它牛羊雞鴨肉。
腌料：
豆腐乳一塊，芝麻醬、白糖、鹽、才抽、白酒、八角、桂皮、香葉、生薑、黑胡椒和蜂蜜適量。
蘸料配方：
去皮炸花生米50g，蘇子100g、孜然200g、白芝麻100g（三樣焙香），辣椒50g，桃酥2斤，味精50g全部混合一起打成粉狀，再加一袋麻辣鮮一起拌勻即成。
烤肉的做法：
1、五花肉洗凈切片，用刀在肉表面改一下，方便腌漬入味。
2、把切好的五花肉放入盆中，放一塊豆腐乳和一點乳汁，再加芝麻醬、白糖、鹽、老抽、白酒、八角、桂皮、香葉、生薑等。
3、用力把肉抓勻，腌漬1天左右，天氣熱放冰箱。
4、第二天把腌好的五花肉均勻碼在烤架上，灑一點黑胡椒粒，放入烤箱，也可以用火炭烤。
5、烤20分鍾左右，取出烤肉，抹上蜂蜜，再烤5-10分鍾即可。
6、拿出烤好的肉，蘸上蘸料即可開吃！
烤肉蘸料配方：
（1）乾料的製作：
原料：去皮花生仁300克、腰果50克、去皮核桃仁150克、松仁100克、千黃豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克。
製作：將以上所有乾果入烤箱烤熟，晾涼後再用干磨機分別打成粉末狀，加入香料粉3克、精鹽10克、雞粉5克、速溶味精10克（味精的一種，這種味精入調料後能比較快地融化，沒有渣子）攪拌均勻即可。（此料突出於果的香味）
附香料粉配方：取香葉10克、八角25克、桂皮10克、砂仁20克、花椒粒10克、豆蔻15克分別烤香後，用干磨機或者小石磨磨成粉狀攪拌均勻即可。
注意：如果是少量製作，可以將果仁入凈鍋，加入適量的粗鹽，小火慢炒成熟（用鹽傳熱可以避免將堅果炒糊），但磨成粉末後要少加鹽或者不加鹽。千萬不能用油炸制乾果，否則含油量過大會磨成漿糊。
（2）水料的製作：完全可以用海鮮豉油汁代替，只是要在豉油汁熬好後加入大量的洋蔥圈和適量白糖，泡約2小時後撈出洋蔥圈即可。（此料突出其蔥香味）
（3）稀料的製作：取西紅柿1000克，去皮和籽，入榨汁機打碎，加入300克李錦記蒜蓉醬、200克鮮蒜蓉、250克白糖，50克白醋、5克熟孜然、5克熟芝麻攪拌均勻放入冰箱冷藏3小時後即可使用。（此料突出蒜香味和酸甜味）
（4）香辣醬的製作：取紅油50克下鍋，五成熱下炒熟的150克牛肉末，加入100克豆豉鯪魚末，250克沙茶醬、150克炸洋蔥末、50克花雕酒、10克味精、50克白糖小火炒5分鍾左右至均勻，然後加入100克熟花生碎、50克熟芝麻拌勻入味即可。（此醬突出香辣味）
烤肉腌肉蔬菜汁和水果汁的種類和配比：木瓜汁、雪梨汁和獼猴桃汁，其中木瓜汁起到天然嫩肉的作用，獼猴桃汁可以提鮮去腥，三種水果汁量要少，其和蔬菜汁的比例大約是1：30，否則果味太濃，影響烤肉的口感）。
Ⅳ 烤肉是不少年輕人喜歡的美食，那烤肉都有什麼樣的秘制調料
很多年輕人都非常喜歡吃烤肉，外面的烤肉價格昂貴，而且衛生沒有辦法保證，所以都想要在家裡自己製作。但是卻不知道應該如何調料，要知道調料可是烤肉裡面的靈魂所在，只要料調的好，無論怎麼烤都很好吃。其實只要幾樣東西，我們就能夠在家裡吃到和外面一樣的烤肉。
三、韓式腌料
有些人可能比較喜歡吃韓式烤肉，那麼我們不妨試一下韓式烤肉的腌料方法。生抽、兩勺烤肉醬、韓式辣椒醬和三勺雪碧，直接把切成片的肉放在裡面進行腌制，4個小時左右就已經非常入味了，如果腌制的時間比較短，著急吃的話，那麼不妨多添加一些鹽在裡面。用這種方法基本上能夠腌制各種肉類，是一個非常萬能的腌料。
Ⅳ 烤肉的蘸料有什麼竅門呢
（1）顆粒料的製做：
原材料：削皮花生米300克、杏仁50克、削皮核桃肉150克、松子100克、千大豆200克、瓜子100克、白芝麻150克。
製做：將以上全部堅果入烤箱烤熟，放涼後再用干球磨機各自弄成粉狀，添加香辛料粉3克、食鹽10克、雞精粉5克、速溶咖啡雞精10克（雞精的一種，這類雞精入調味品後能較為快地溶化，沒有碎渣）攪拌均勻就可以。（此料突顯於果的香氣）
附香辛料粉秘方：取良姜10克、八角25克、八角茴香10克、白蔻20克、花椒粒10克、肉豆蔻15克各自烤香後，用干球磨機或是小石磨碾成粉末狀攪拌均勻就可以。
留意：如果是小量製做，能夠 將果乾入凈鍋，添加適量的生鹽，文火慢炒完善（用鹽熱傳導能夠 防止將乾果炒糊），但碾成粉末狀後要少放鹽或是不放鹽。干萬不能用煎炸制堅果，不然含油率過交流會碾成麵糊。
（2）水料的製做：徹底可以用海貨柱侯醬汁替代，僅僅要在柱侯醬汁熬好後添加很多的洋蔥圈和適當白砂糖，泡約2小時後撈起來洋蔥圈就可以。（此料突顯其蔥香氣）
（3）稀釋劑的製做：取番茄1000克，削皮和籽，入果汁機粉碎，添加300克李錦記蒜蓉醬、200克鮮蒜末、250克白砂糖，50克白米醋、5克熟孜然粉、5克熟芝麻攪拌均勻放進冷藏室3小時後就可以應用。（此料突顯蒜香氣和酸清甜味）
（4）麻辣醬的製做：取辣椒油50克入鍋，五成熱下炒過的150克牛肉末，添加100克豆豉鯪魚末，250克海鮮醬油、150克炸洋蔥末、50克花雕酒、10克雞精、50克白砂糖文火炒5分鍾上下至勻稱，隨後添加100克熟碎花生、50克熟芝麻翻拌進味就可以。
Ⅵ 有什麼好吃的適合烤肉用的醬
燒烤可以用以下的醬料：
1、烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻即可。
2、麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻即可。
3、酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻即可。
4、蘋果醬
配料：蘋果1隻（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻即可。
5、五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻即可。
6、蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻即可。
(6)無敵好吃的燒烤蘸料擴展閱讀
燒烤醬是一道菜品，製作原料主要有墨西哥辣醬、番茄醬等。所謂的燒烤醬都是在燒烤的過程中使用的調味料，是給烤制的烤品增加味道用的。對於燒烤時使用的調味料，有的地方叫做燒烤汁，有的地方叫做燒烤醬，更專業的人也叫做醬油汁。
材料
番茄醬120克，紅糖2湯匙，伍斯特醬2湯匙，蘋果醋1湯匙，墨西哥辣醬少許，蒜1頭，搗碎，芥末粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙
做法
用中火在小湯鍋里攪拌加熱番茄醬、糖、伍斯特醬、醋、辣醬、蒜、芥末粉和鹽。小火燉開然後拿開冷卻一下，
這樣就可以刷在你最喜歡的燒烤肉上吃。
Ⅶ 加什麼東西能讓蘸料特別香
若說什麼蘸料特別香，那非蒜蓉醬莫屬了，可以稱得上是萬能醬了，將蒜剁碎，經過炒制，加上生抽等其他調味料，喜歡吃辣的，再加點辣椒面，可以放冰箱好幾天呢。
在我們家經常炒蒜蓉醬，可以用來蘸生蚝，或者用來當火鍋蘸料，來能用來拌面吃，那是相當美味。
食材：大蒜、蔥、生抽、蚝油、辣椒面、白芝麻、紅辣椒
製作步驟
1、大蒜剝殼後，先切片一，再剁成蒜末。（註：也可清洗後直接用刀拍碎，拍碎後的大蒜更容易剝殼。）
2、鍋中倒入少許油，倒入一半蒜末，小火炒至蒜末呈金黃色，倒入碗中，加入另一蒜末攪拌均勻後，再淋入一勺熱油。 3、等蒜蓉冷卻後，加上適量鹽、生抽、油、紅辣椒、蔥花、白芝麻攪拌均勻即可。 成品圖：一道家庭版的萬能醬，做法簡單，想蘸啥吃都可以。
1、大蒜可用攪拌機攪拌，要記得不能攪成蒜泥，要讓大蒜有顆粒感，如果用刀剁成蒜末，口感會更好。
2、炒蒜蓉時讓得要全程小火，不停攪拌，防止炒焦炒過火，剁好的蒜蓉也可用清水洗一下，可有效去除蒜蓉表面的粘液。
3、若想蒜蓉醬放久一些時，只能加鹽、生抽、蚝油和干辣椒面，其他像蔥、小米椒之類的不要放，以防變質。
關於加什麼東西能讓蘸料特別香，就分享到這里了，其實經過妙至後的蒜蓉味道已經特別香了，再加上調料後，那味道超級贊哦。
超級無敵巨好吃的萬能蘸料，想怎麼吃就怎麼吃，簡單好操作哦！
主要食材：
蒜沫 適量
蔥花 適量
細辣椒粉 適量
粗辣椒粉 適量
白芝麻 適量
小米辣 適量
生抽 一勺
蚝油 一勺
醋 一勺
鹽 適量
糖 少量
雞精 少量
熟花生碎 適量
操作步驟：
✨✨1：將蔥蒜粗辣椒粉，細辣椒粉，白芝麻，小米辣混合均勻！起鍋燒油，油燒至9成熱倒入，攪拌均勻！
✨✨2：接著放入蚝油，生抽，老抽，糖，鹽雞精，和熟花生碎攪拌均勻即可！
我們家沒有白芝麻就沒放，有的一定要放哦！超香的！萬能蘸料隨便蘸，怎麼吃都過癮！
給大家分享幾種家庭蘸料的製作方法：
紅油蘸料製作方法：
（1）准備食材：適量干紅辣椒面，熟芝麻，食用油，大蔥，洋蔥，姜，大蒜，香菜，芹菜，香葉，桂皮，八角，花椒。
（2）將適量辣椒面和熟芝麻倒入一個碗中，加入適量食用油攪拌均勻（加入食用油是防止倒入熱油時油溫過高將辣椒面炸糊）；適量大蔥和洋蔥切成絲，姜切片，大蒜剝皮，香菜和芹菜洗凈控水切成段。
（4）鍋中倒油，油熱放入切好的大蔥絲，洋蔥絲，薑片，大蒜，香菜段，芹菜段，香葉，桂皮，八角，花椒；小火將香料炸至焦黃撈出，轉大火將油燒熱，然後少量多次澆在辣椒面和熟芝麻上攪拌均勻，放涼後辣椒紅油就做好了。
蒜泥蘸料製作方法：
（1）准備食材：大蒜，食鹽，香油，雞精。
（2）將大蒜剝皮洗凈，用搗蒜罐將蒜瓣搗成蒜泥盛入碗中，加入適量食鹽，雞精，香油，將其攪拌均勻，蒜泥蘸料就做好了。
芝麻醬蘸料製作方法：
（1）准備食材：芝麻醬，紅腐乳，韭菜花，辣椒油，食鹽，雞精，香菜。（超市可買到成品材料）
（2）香菜洗凈切成末盛碗備用；將適量芝麻醬倒入碗中，根據家人口味加入紅腐乳，韭菜花，食鹽，雞精，少量多次加入涼水攪拌，直至攪拌濃稠，再加入適量辣椒油，撒上香菜末，芝麻醬蘸料就做好了。
烤肉蘸料製作方法：
（1）准備食材：干辣椒，白芝麻，花生米，食鹽，味精，白砂糖，紫蘇葉，孜然粉。
（2）將適量的干辣椒，白芝麻，花生米，紫蘇葉放到鍋中炒熟炒干，炒好後放入料理機內，加入適量食鹽，味精，白砂糖，孜然粉攪拌成均勻顆粒，烤肉蘸料就做好了。
今天教給大家一種涮羊肉的芝麻醬蘸料。特別好吃。
自己在家刷羊肉從來沒有買過現成的蘸料，都是用芝麻醬自己調制。感覺買的現成的沒有香味，還不實惠。
首先准備材料，芝麻醬一瓶，花生醬適量，耗油，花椒，香油，味精。醋，生抽，糖，糖可以提鮮。可以少放一點，蝦油，醬豆腐一塊半，韭菜花適量。花生碎，蔥花。
芝麻醬和花生醬的比例是7/3芝麻醬7花生醬3。 把芝麻醬和花生醬倒在碗里放點香油，用筷子往一個方向攪拌，剩下什麼都不用放，直到攪拌的芝麻醬都感覺徹底幹了，感覺像是絮狀。再依次加入醋，同時在攪拌著，加入生抽，耗油，味精，醬豆腐，韭菜花，一直攪拌把調料都徹底融入芝麻醬里，可以適當的加點水。
水不要加多了。可以一點點的加入。直到把芝麻醬調到不稀不糨了就可以了。最後在加入一點蝦油。可以提鮮的。
要想芝麻醬更香訣竅來了，鍋中燒油，放些香油放入花椒。炸香後倒入調好的芝麻醬裡面。
這樣經過花椒油拌過的芝麻醬會特別的香。
再加入辣椒油，加入花生碎，蔥花，攪拌均勻即可。
這樣自己做的芝麻醬調料。可以刷羊肉。也可以拌冷盤。離得遠遠的就能聞到香味。我們吃的火鍋店裡基本也是這樣調出來的。
當你吃習慣自己調制的芝麻醬以後就不會再買現成的了。可能更費羊肉了。[呲牙]試著調調看吧！
加什麼東西能讓蘸料特別香？這個問題因為沒有特別說明吃什麼需要特別香的蘸料。所以不能一概而論。而且每個人的口味，喜甜，喜咸，偏愛的食物種類，偏軟，偏硬等等也不盡相同。真是沒有一個萬能的配方。做到讓每個人都滿意。
像拿我個人口味來說，我吃咸鮮味道的菜要比甜口味道的菜餚對口。可是有人就偏愛甜品菜，像拔絲類的菜，香蕉，蘋果，地瓜，炸鮮奶，美麗豆沙這一類的。還有元宵，粽子，這些粘食需要蘸白糖一起吃的，我平時都很少去碰。可是有的人就偏偏喜歡吃這些東西。我身邊兒就有這樣的人。
還有我吃飯的時候，不說像廣東人那樣必須得有湯。但是也需要有稀有干，吃粥搭配饅頭。或者是吃湯面搭配烙餅。再配合炒菜和燉菜吃，我覺得很好。吃燉魚配合米飯吃，我覺得是正常，但是要配著面條吃就覺得不對口。可是我也看到我身邊的朋友，有人吃大米干飯還搭配配干炸裡脊吃的津津有味。我就覺得我接受不了。
同理，蘸料也是需要搭配合理。吃什麼需要蘸什麼。合理了才能說吃的香。可是我又想給大家提供一個基本版的蘸料。思想想後，不能說沒有，但絕對不是一種食材。但是又 都有聯系。可以說是一種食材的衍生品或者是孿生兄弟也並不為過，它就是芝麻。我下面從三大種類，來簡略的說一下，芝麻添加到蘸料里的重要性。 分別是燒烤，火鍋和拌冷盤。
先說燒烤，我認為蘸料。要是乾粉的類型的， 像燒烤蘸料。要想味道香，那就必不可少的要添加芝麻。用芝麻增香，不需多言，大家都能認同。在全國各地的燒烤店裡，燒烤攤上，要不就是在烤羊肉串兒的過程中，撒料里邊兒放芝麻。要不就是，在烤好羊肉串兒吃的時候的蘸料碟里放芝麻差別只在於，是用整粒的還是粉碎的。是用炒熟的還是生料芝麻而已，但是絕對不會缺少芝麻的身影。
其次火鍋，火鍋，因為我是北方人。就拿老北京的銅鍋涮羊肉來說。蘸料非常簡單，芝麻醬，腐乳，韭菜花。這三樣是最重要的，也是最基本火鍋蘸料。其他的辣椒油，香菜，香蔥，蒜末等等，那就屬於附加的。嗯包括東北的酸菜白肉火鍋也一樣。對於，四川的麻辣火鍋，牛肚火鍋等等。用油碟涮食原料，廣東的潮汕火鍋，澳門的豆撈。喜歡 搭配用沙茶醬，用海鮮汁去 當蘸料吃火鍋。這些屬於地域習慣，當地人的口味。我不抬杠，但是要在蘸料碟中添加麻醬也只會更香。
再說冷盤。無論原料經過焯水的還是鹵制的，是葷類的還是蔬菜素食，都可以添加麻醬，如果口味上不允許，或者是不合味兒。像薑汁松花蛋，白斬雞拌麻醬，就把整個菜味道改變了，但是，最起碼也可以去放點兒香油。還會起到畫龍點睛之筆，而不會影響整個菜的口味。
所以，我認為想要蘸料特別香，添加芝麻或者是芝麻的衍生品芝麻醬或者是香油。是不錯的選擇。拌冷盤的時候，香油和蒜蓉 也是絕佳的搭配。也可以使蘸料格外增香。
當然中國本身就是 美食 大國，菜餚種類 數不勝數，口味也是千差萬別。我只是在此說出我心中的想法。難免有偏執，難免有疏漏，難免以偏概全。只希望能對大家有所幫助。也歡迎各位朋友多多的批評指正。
蘸料分干、濕兩種，分別都不同：
一、乾的蘸料可加如下：
1、海椒面
2、花椒
3、雞精
4、味精
5、鹽
6、胡椒粉
7、花生碎
8、熟芝麻
9、黃豆粉
干蘸料注重的各種乾料綜合的味道，香噴噴。
二、濕的蘸料可加如下：
1、醬油
2、醋
3、香菜
4、小蔥
5、蒜末
6、香油
7、鹽
8、耗油
9、芝麻醬
濕蘸料注重的各種調料融合的味道，鮮滋潤。
您說的是什麼蘸料呢！是火鍋嗎！如果是火鍋的話！南方人和北方人有很大的差別！本人是北方人！我們的火鍋蘸料必不可少的一種是泄好的芝麻醬！鮮香誘人！配上香菜香蔥耗油蒜末薑末！再加一點耗油和海天醬油和紅方！很美味！能吃辣的可以配上辣椒油和小米辣！北方人口重！所以提香的基本靠芝麻醬！
分亨一款天貓購買的辣椒面蘸料，超好吃很香，可以直接蘸肉或青菜吃，也可以加芝麻用熱油拌香成油辣子，下飯能手[贊]
蘸料，重慶人口味，少不了蔥，姜，蒜，辣椒面，花椒面，醬油，醋，耗油個人口味添加，香油是不能少的，香菜，芽菜，折耳根，調出來的蘸料適合搭配任何食材。個人做法不喜勿噴[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
就我個人而言，我做蘸料一般喜歡加入香菜和辣椒（新鮮小米椒最佳），沒有辣椒的蘸醬是缺少靈魂的。其次還可以加入芝麻油或者香油，蒜末，再倒入熱油攪拌
Ⅷ 燒烤蘸料絕絕子，怎麼做好吃到哭要注意什麼
燒烤，已經成為當下最時尚的吃法，夜市，大排檔都有它們的身影。
很多年輕人下班就呼朋喚友出來吃燒烤，選擇地點都是大眾的夜市或者大排檔，那些地方才能找到靈魂的共生。每次下館子，燒烤必要點一大桌，一邊擼串，一邊喝扎啤。
有的燒烤是入口回味無窮，有的燒烤差強人意。同樣是炭火烘烤，為啥他家的更好吃呢 ？
秘訣就藏在這個蘸料里，很多老闆都有自己的獨家秘方，一般不外傳！