A. 粘米粉紅棗饅頭的做法，粘米粉紅棗饅頭怎麼做
步驟
1.冰糖加開水溶化，晾涼待用。開水先加少點，下面攪拌時不夠再加適量水即可。
2.將粘米粉與酵母粉一起入大碗。
3.慢慢加入冰糖水，攪成絮狀再揉成團，蓋上濕布鍚一二小時，發至兩倍大。
4.紅棗在開水裡燙一下，可洗去外層灰塵及粘物，再對半切開，去掉裡面的核，再對半切，即一個紅棗平均切成四份。
5.將醒發好的粉團按壓排氣，加入處理過的紅棗。
6.揉成長條，切割成小塊。
7.把每塊邊緣稍稍整形一下，冷水上鍋，蒸屜底部鋪上紗布，蒸20分鍾左右，燜5分鍾左右再開蓋。當中要有空隙，以便二次發酵。
小貼士
1、可以把紅棗換成葡萄乾等，我個人特別喜歡紅棗味。
2、冰糖的量依個人喜歡來加，多做幾次就可以掌控甜度。
B. 米饅頭的做法和配方竅門
孩子最饞這米饅頭，好吃好看，做法也簡單，比大米發糕好吃100倍
小時候跟老媽一起去陝西外婆家走親戚，舅舅怕吃麵食長大的河南娃吃不慣米飯餓瘦了，就專門買了他們那兒賣的饅頭，吃一口，香甜軟糯勁道，非常好吃，不是白面饅頭的口感，就問了一下，原來是大米做的米饅頭，從此米饅頭在記憶中就是非常好吃的美味。終於等到自己會做飯了，學會麵食後，第一件就學會了米饅頭，非常簡單，比麵粉做的饅頭簡單多了，可以當甜點吃，也可以當主食吃。下面來看我是怎麼做的吧。
【所需食材】200g酒釀，200ml溫水，5g酵母，500g粘米粉
【具體做法】
1、首先准備200g酒釀，連米帶酒一起，放入榨汁杯中磨碎一些，沒有榨汁杯也可以不用磨，這樣做出來會有米的顆粒感，稍微粗糙一點，口感是一樣的。酒釀，也就是米酒、甜酒、醪糟，超市、網上都有賣，我前幾天有分享具體做法，文章末尾會放上酒釀做法鏈接，感興趣的可以去看一下，自己在家做也很簡單。
2、磨碎之後倒入盆中，加入200ml溫水，5g酵母，攪拌至酵母充分溶解。再加入500g粘米粉，攪拌均勻，和成軟面團。粘米粉也就是大米粉，可以把大米洗凈晾乾，用破壁機磨成粉。也可以網購。
3、用保鮮膜密封起來，放溫暖處發酵至2倍大，裡面有氣孔，就發酵好了。
4、稍微揉一下排排氣，再取一小團，攥結實，揉圓，輕輕壓扁一點，放在蒸屜上。二次餳發15分鍾。餳發到體積稍微變大一點就可以了。
5、開水上鍋，中火蒸15分鍾，關火燜5分鍾再出鍋。白白嫩嫩的酒釀米饅頭就做好了，玉石一樣看起來非常的漂亮。
6、可以用紅曲米粉加一點點水稀釋，再用筷子蘸一下點在饅頭上，這樣更吉祥。點好之後，兩兩對扣，一對米饅頭就做好啦。
這樣做的酒釀米饅頭，口感微甜，軟糯勁道，非常的好吃。吃不完的可以放冰箱里冷凍保存，吃的時候再加熱一下就可以了。快過年了，也可以做一些當點心，簡單營養好吃又好看。
酒釀、醪糟做法，圖文教程如下，感興趣的朋友可以點擊觀看哦：
自製米酒醪糟，老媽40年的經驗，每個步驟都詳細，簡單好喝零失敗
C. 嬰兒米粉怎麼蒸饅頭
寶寶出生喝奶的那幾個月是不能隨便吃其他東西的，等到慢慢長牙吃輔食的階段，家長們就會努力地想讓寶寶吃些對身體有營養的輔食了，有些家長會蒸饅頭給寶寶吃，但是用的麵粉是不能隨便用的，要用適合寶寶吃的，有些家長會用嬰兒米粉，那麼嬰兒米粉怎麼蒸饅頭呢?
嬰兒米粉怎麼蒸饅頭
可以的准備一些水，嬰兒米粉，麵粉，白砂糖，植物油，乾酵母，先把所有的配料全部都放進一個容器當中，然後再把酵母和水搭配在一起攪拌融化，白糖，油，麵粉倒進一個大的碗裡面，酵母水倒進去揉成面團，再分成面劑子，大的面團放在一邊，讓它再繼續鬆弛一下，小的面團裡面加入嬰兒米粉，揉成紅色的面團，兩塊面團全部都擀成長方形，在白色面團上刷上適量的水，然後再把紅色的面團放上去，4個邊不整齊的地方是需要切掉的，在紅色面團上面刷一些水捲起來，中間向兩邊進行揉搓，讓圓柱粗細變得一樣，然後再切成劑子，切下來的部分也不要浪費，把它製作成圓的饅頭，放進蒸籠當中，蓋上蓋子醒20分鍾左右，鍋中加入一些冷水，中小火蒸15分鍾左右，蒸好以後再繼續燜5分鍾，蓋子打開就可以拿出來吃了。
嬰兒米粉是以大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料，加入鈣、磷、鐵等礦物質和維生素等加工製成的嬰幼兒補充食品，供母乳或嬰兒配方奶粉不能滿足營養需求以及嬰兒斷奶時食用。只有當寶寶長到4~5個月時，方可以開始為寶寶添加米粉，添加量要由少到多，逐漸添加。這時最重要寶寶食物之一就是米粉。寶寶吃米粉，就跟我們成人吃飯一樣，是為了消除飢餓，補充能量。但需要提醒父母們的是，添加嬰兒米粉的同時，母乳或配方奶喂養還應堅持，因為這兩種形態的食物在這個階段同等重要。對於寶寶吃米粉吃到什麼時間，並沒有一個固定的標准，通常在寶寶牙齒長出來，能吃粥和面條時，就可以停止。嬰兒米粉相對更加純凈、學，更加接近成人食品，米精粉食用方法。而隨著現代科學工藝的提高，大多嬰兒米粉的營養元素也越來越加全面、豐富，同時也越來越接近母乳營養。比如除鈣、磷、鐵、碘、鋅等常規元素外，還加入了維生素A、D、E、維C、B族維生素以及母乳中所特有的葉酸、泛酸等，此外，現代越來越多的嬰兒米粉也逐漸開始更加關注於現代食品趨勢和嬰兒後天健康成長，比如嬰兒米粉無糖化、CHE澱粉水解工藝的運用等。
"嬰兒米粉"多以大米粉為主原料，這是因為大米蛋白質的品質是穀物蛋白中的最佳者。大米蛋白質的氨基酸配比比較合理，必需氨基酸的組成接近WHO推薦的模式，其中第一限制性氨基酸賴氨酸的含量高於其他穀物。不同食物中蛋白質所含氨基酸的數量和比例不同，只有食物中的氨基酸比例與人體比較一致時，人體才能夠高效利用這些蛋白質食物。因此，大米蛋白的利用率高。大米蛋白的生物價(指蛋白質經消化吸收後，進入機體可以儲留和利用的部分)高達77，在穀物中占第一位，其營養價值可與雞蛋蛋白相媲美。大米蛋白的可消化性超過90%。大米蛋白的另一重要價值主要體現在它的低過敏性(與大豆和牛奶蛋白相比較)，無色素干擾，具有柔和而不刺激的味道。並且大米澱粉能被迅速徹底消化，造成較高的血糖響應和較低的結腸發酵，抗腹瀉。所以，大米就成為各類嬰幼兒營養米粉首選的主要原料。
饅頭是鹼性食物嗎
鹼性食物不是指口味較澀的食物，而是指進入人體被人體吸收後，最終代謝產物為鹼性物質的食物。而食物的酸鹼性，主要是由食物中所含礦物質的種類和含量來決定的。饅頭是鹼性食物嗎？
由於中國人的飲食習慣是以澱粉類食物為主食，配合肉類進食，因此更要多攝取鹼性食物，如新鮮蔬菜水果、豆類、海帶等，以保持酸鹼平衡。
蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質是食物的五大要素。礦物質在食物中所佔的比例很小，但卻對人體健康起到不可或缺的作用。與食物酸鹼性相關的微量元素有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷(P)、氯(Cl)、硫(S)8種，其中，含豐富鉀(K)、鈉(Na)、鈣(Ga)、鎂(Mg)、鐵(Fe)等陽離子的食物進入人體後代謝的產物容易呈鹼性，如蔬菜水果、豆類、海帶等，進入人體後容易代謝出鹼性物質，所以是鹼性食物;食醋雖然味道酸，但在人體代謝過程中會產生二氧化碳和水，不會產生酸性物質，因此也屬於鹼性食物。
饅頭是屬於弱酸性食物。而如動物的肝臟、肉類、脂肪、蛋白質、五穀類食物含硫、磷、氯等陰離子較多，在人體內代謝後容易產生乳酸、磷酸等酸性物質，因此屬於酸性食物。按照食物種類的劃分，鹼性食物可分為蔬菜水果類、海藻類、堅果類、豆類等。從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。
4、在運動後，最好多吃一些鹼性食物。因為人在運動後體內的糖分、脂肪和蛋白質被大量分解，並在分解過程中產生乳酸、磷酸等酸性物質，這些酸性物質刺激人體，使人感到疲勞。合理攝取鹼性食物，能抵消體內一部分酸性物質，起到消除疲勞的作用。此外，吃鹼性食物還能降低尿液的酸度，降低酸性物質在膀胱中形成結石的風險。
D. 大米粉可以做饅頭嗎
大米粉做饅頭方法。
我們先准備一個大碗或者盆，將大米粉放入。我用的是大米粉，省事，如果不喜歡用大米粉的，也可以直接用大米，將大米在水中泡1個小時左右，用手指能碾碎的程度，然後加適量水放到攪拌機中打成米漿。
將酵母在牛奶中溶解，然後倒入大米粉中，攪拌成糊狀。蓋上蓋子，發酵2個小時左右。
這是發酵好的米糊，用鏟子扒拉開能開裡面的氣泡。
然後用鏟子攪拌均勻，使裡面的氣泡消失。
取2個小碗，在碗裡面刷上玉米油防沾，然後將米漿倒入裡面。
將小碗放到鍋中，大火將水燒開，轉中火蒸20分鍾就可以了。
E. 怎麼蒸大米面饅頭
1.首先，在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。 蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又嫩。
2.然後，用手輕拍饅頭，有彈性即熟，撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟； 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
3.然後，蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。
4.然後，蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
5.然後，在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
6.然後，蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克。
7.最後，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又大。
